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正宗红烧甲鱼的做法

正宗红烧甲鱼的做法

最佳答案正宗红烧甲鱼的做法如下：

工具/材料：甲鱼、香菜、生姜、蒜、小米辣、青椒、耗油、盐、油、鸡精、麻油、料酒、香辣酱、花椒油、八角、桂皮。

1、甲鱼洗净，焯水，把泡沫样的东西撩掉，去腥味。

2、蒜、姜切碎，八角、桂皮洗净，辣椒切圈。

3、甲鱼下锅爆炒，放料酒放少量盐翻炒。

4、放入蒜、姜、八角、桂皮、盐、香辣酱一起翻炒。

5、放冷水煮开。

6、煮6分钟收干大部分水，放辣椒，放鸡精、耗油、花椒油、麻油一起翻炒，辣椒熟了出锅。

7、出锅。

红烧甲鱼最正宗的家常做法

最佳答案配料：甲鱼一只，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，冰糖10克，盐4克，姜一块，蒜2瓣，枸杞一把。步骤一：甲鱼一般选择个头适中的要先宰杀完处理干净，多清洗两遍，然后做成大小适中的块儿，这样不仅是做的时候比较方便，而且吃的时候也会很方便，起锅烧水加入料酒。步骤二：把甲鱼块直接放到锅中开始熬煮，让甲鱼块中的血沫都充分的释放出来，一般煮四五分钟就可以，然后再把甲鱼块冲洗干净。步骤三：起锅烧油，油不需要太多，根据甲鱼的大小来放，先把姜片放到锅中开始爆炒。步骤四：然后把甲鱼放到锅中开始翻炒，甲鱼的块切的太大就会不容易翻炒，要不然就换更大的锅来翻炒，不把甲鱼翻炒到位，味道是会受到影响的。步骤五：要把甲鱼炒到开始微微的发黄，这个时候要把料酒、酱油和生抽一起放到锅中，然后继续的翻炒均匀，让调味料充分的入味。步骤六：加入适量的开水开始焖煮，喜欢喝汤的话就多放一些水，等到水分减少的时候改成中火。步骤七：用中火继续的炖煮半个小时，快要好的时候把枸杞放到锅中焖煮2分钟就可以出锅了。这道菜的焖煮时间是比较关键的，这直接关系到甲鱼的味道和营养成分是否能够充分的释放出来，要注意防止熬煮的时候水分熬干。

红烧甲鱼的做法 正宗

最佳答案红烧甲鱼的做法步骤

红烧甲鱼的步骤:1 1。把甲鱼从中间扔出去，去掉黄色的脂肪。

红烧甲鱼步骤:2 2剁碎。

红烧甲鱼步骤:3/3锅加入冷水，放入甲鱼块。

红烧甲鱼的做法步骤:4 4放入葱、姜片，用黄酒焯水。

红烧甲鱼的做法步骤:5: 5，捞出水备用。

红烧甲鱼的步骤是:葱切段，姜切片。

红烧甲鱼的步骤:热锅下油，炒出八角和肉豆蔻。

红烧甲鱼的步骤:8 8放甲鱼块。

红烧甲鱼的做法步骤:9: 9翻炒10秒。

红烧甲鱼的步骤:10: 10加入葱段和姜片。

红烧甲鱼的做法步骤:11 11炒出味道。

红烧甲鱼步骤:12: 12加入酱油。

红烧甲鱼的做法步骤:13 13炒出香味。

红烧甲鱼的做法步骤:14 14、然后加水喝剩下的调料，搅拌均匀，大火烧开。

红烧甲鱼的步骤:15: 15穿上龟甲。

红烧甲鱼的做法步骤:16 16盖上盖子小火炖10分钟。

红烧甲鱼的做法步骤:转火收汁，17: 17关火。

红烧甲鱼步骤:18-18份。

红烧甲鱼怎么做才好吃

最佳答案红烧甲鱼

材料

活甲鱼900克，水发香菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，绍酒，酱油各40克，精盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，肉汤600克，猪油75克，香油10克。

做法1、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。

2、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。

3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

小诀窍:

特点

肉烂汁浓，味鲜香醇。

操作提示

甲鱼要洗净，沥净水。要用小火烧制。

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