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羧甲基纤维素钠在肉制品中的应用

羧甲基纤维素钠在肉制品中的应用

最佳答案稳定和保水、组织改良、防止分层增稠、增黏。

1、稳定和保水：羧甲基纤维素钠在肉制品中可以起到稳定和保水的作用。它能有效地保持肉制品中的水分，防止水分流失，使得肉制品更加嫩滑、鲜嫩。

2、组织改良：羧甲基纤维素钠具有水化作用，在肉制品、面包、馒头等食品中，可以起到组织改良的作用，使水分不易挥发，提高产品产量，增加口感。

3、防止分层：羧甲基纤维素钠能有效防止肉制品出现分层的情况，使肉制品的结构更加均匀。

4、增稠、增黏：除了在肉制品中的应用，羧甲基纤维素钠还常用于饮料、奶制品、冰激凌等各种食品中，可以起到增稠、增黏、防止结冰等作用。

纤维素工业用途

最佳答案羧甲基纤维素的用途是纤维素醚工业中物化性能最好、用途最广泛的纤维素醚类，羧甲基纤维素的用途属于非离子型纤维素醚类。

纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。与半纤维素、果胶和木质素结合在一起，其结合方式和程度对植物源食品的质地影响很大。

蔬菜中含有丰富的纤维素。不含纤维素食物有：鸡、鸭、鱼、肉、蛋等；含大量纤维素的食物有：粗粮、麸子、蔬菜、豆类等，其中棉花含量最高，达到98％。

羧甲基纤维素钠(CMC)有什么用途

最佳答案羧甲基纤维素钠广泛用于石油工业掘井泥浆处理剂、合成洗涤剂、有机助洗剂，纺织印染上浆剂、日用化工产品水溶性胶状增粘剂、医药工业用增粘及乳化剂、食品工业用增稠剂、陶瓷工业用胶粘剂、工业糊料、造纸工业用施胶剂等。在水处理中用作絮凝剂，主要用于废水污泥处理，可以提高滤饼的固体含量。

羧甲基纤维素钠也是增稠剂的一种，由于其本身具有良好的功能特性使其在食品工业得到了广泛的应用，它也在一定程度上推动了食品工业快速健康的发展。如由于其具有一定的增稠乳化作用，可以用于稳定酸乳饮料并可增加酸奶体系的黏稠性。

扩展资料

酸奶中使用的羧甲基纤维素钠，可以起到稳定饮料组织状态的作用，具有防止沉淀分层、改善口感等特性。有些企业采用单一的CMC作为增稠稳定剂；有些企业则将CMC和其他增稠稳定剂、乳化剂复合在一起。但只要适量添加，是不会对人体产生危害的。

但需要注意的是，有的增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等，它们本身无毒无害，但和白糖一样容易升高血糖。有的人喝了无糖酸奶后血糖反而升高，很可能是由增稠剂引起的。因此，在购买无糖产品之前，一定要看清配料表，提防增稠剂对血糖带来的影响。

参考资料来源：人民网-增稠剂只增稠不增“愁”

参考资料来源：百度百科-羧甲基纤维素钠

羧甲基纤维素的主要用途是什么？

最佳答案羧甲基纤维素，是纤维素的羧甲基团取代产物。根据其分子量或取代程度，可以是完全溶解的或不可溶的多聚体，后者可作为弱酸型阳离子交换剂，用以分离中性或碱性蛋白质等。羧甲基纤维素可形成高粘度的胶体、溶液、有粘着、增稠、流动、乳化分散、赋形、保水、保护胶体、薄膜成型、耐酸、耐盐、悬浊等特性，且生理无害，因此在食品、医药、日化、石油、造纸、纺织、建筑等领域生产中得到广泛应用。

羧甲基纤维素钠（CMC）是纤维素醚类中产量最大的、用途最广、使用最为方便的产品，俗称为"工业味精"。

1、 用于石油、天然气的钻探、掘井等工程

①含CMC的泥浆能使井壁形成薄而坚，渗透性低的滤饼，使失水量降低。

②在泥浆中加入CMC后，能使钻机得到低的初切力，使泥浆易于放出裹在里面的气体，同时把碎物很快弃于泥坑中。

③钻井泥浆和其它悬浮分散体一样，具有一定的存在期，加入CMC后能使它稳定而延长存在期。

④含有CMC的泥浆，很少受霉菌影响，因此，毋须维持很高的PH值，也不必使用防腐剂。

⑤含CMC作钻井泥浆洗井液处理剂，可抗各种可溶性盐类的污染。

⑥含CMC的泥浆，稳定性良好，即使温度在150℃仍能降低失水。

高粘度、高取代度的CMC适用于密度较小的泥浆，低粘度高取代度的CMC适用于密度大的泥浆。选用CMC应根据泥浆种类及地区、井深等不同条件来决定。

2、 用于纺织、印染工业 纺织行业将CMC作为上浆剂，用于棉、丝毛、化学纤维、混纺等强物的轻纱上浆；

3、 用于造纸工业 CMC在造纸工业中可作纸面平滑剂、施胶剂。在纸浆中加入0.1%～0.3%的CMC能使纸张增强抗张力40%～50%，抗压破裂度增加50%，揉性增大4～5倍。

4、 CMC加入合成洗涤剂中可作为污垢吸附剂；日用化学如牙膏工业CMC的甘油水溶液用作牙膏的胶基；医药工业用作增稠剂和乳化剂；CMC水溶液增粘后用作浮游选矿等。

5、 用于陶瓷工业中可做毛坯的胶粘剂、可塑剂、釉药的悬浮剂、固色剂等。

6、 用于建筑，提高保水性和强度

7、 用于食品工业，食品工业采用高置换度CMC作冰淇淋、罐头、速煮面的增稠剂、啤酒的泡沫稳定剂等，在加工果酱、糖汁、果子露、点心、冰淇淋饮料等做为增稠剂、粘结剂或因形剂。

8、制药业选用适当黏度CMC作片剂的黏合剂、崩解剂，混悬剂的助悬剂等。

延伸

羧甲基纤维素(CMC)的高端替代产品为聚阴离子纤维素[1]((PAC)亦是一种阴离子型纤维素醚，具有更高的取代度和取代均匀度，分子链较短，分子结构更趋稳定，因此具有更好的抗盐、抗酸、抗钙、耐高温等性能，溶解性亦增强。应用于羧甲基纤维素(CMC)可应用的所有行业，可提供更好的稳定性能和满足更高的工艺要求。

甲基纤维素的详细介绍及其使用方法，望高手解答

最佳答案甲基纤维素(MC):

广泛用于建筑材料、涂料、合成树脂、陶瓷、医药、食品、纺织、农业、化妆品、烟草等行业。甲基纤维素是以天然高分子材料纤维素为原料，经一系列化学加工而制得的非离子型纤维素醚。甲基纤维素是一种无嗅、无味、无毒的白色粉末，能溶解于冷水，形成透明的粘稠溶液。具有增稠、粘合、分散、乳化、成膜、悬浮、吸附、胶凝、表面活性、保持水分和保护胶体等特性。

溶解方法：

在大于80℃的热水中膨润、分散，通常采用以下方法溶解：

1、取需要数量热水的1/5－1/3，搅动使所加产品完全膨润，再加入剩余部分热水，可以是冷水，甚至可以加冰水，搅拌至适宜的温度（10℃），即可完全溶解。

2、干式掺合混合：

如遇其它粉状物的配合中，应先与粉状物充分混匀再加水，便能很快溶解，不会结团。

3、有机溶剂湿润法

首先将该产品分散到有机溶剂中或用有机溶剂湿润，再加入到冷水或将冷水加入，可以很好的溶解，有机溶剂可选用乙醇、乙二醇等。

配制溶液时注意事项：

1、在加入该产品时和加入之后，应充分搅拌达到最高粘度。

2、制备溶液的浓度，根据产品的粘度确定，低粘产品（粘度小于4000）可配成10－15%的浓度；高沾度产品（沾度大于30000）最大配制2－3%。

特性：

1、性状：是一种白色粉末，而且无嗅、无味、无毒。

2、保水性作用：由于能吸附比自身重若干倍的水。在灰浆、石膏、涂料等制品中维持高保水作用。

3、能溶于冷水，形成透明的粘稠溶剂。

4、在有机溶剂中的溶解：由于含有一定量的疏水性基因，故能溶于一些有机溶剂，也可溶于水和有机物的混合溶剂。

5、抗盐性：是非离子和非聚合电解质，因此，它在金属盐或有机电解质的水溶液中比较稳定。在电解质过多的情况下可能会引起胶凝或沉淀。

6、表面活性：水溶液具有表面活性，具有胶体保护剂，乳化剂及分散剂的功能。

7、热胶凝作用：当加热到一定温度时本品水溶液因凝胶或生成沉淀而成为不透明溶液。但是它在逐渐冷却后又转变成原来的溶液状态。凝结和沉淀出现的温度决定于产品的类型、溶液的浓度和加热速率。

8、低灰份含量：由于具有热凝胶特性，在制备过程中采用热水热涤，从而达到精制的目的，因此它的灰份含量非常低。

9、PH值稳定性：水溶液的粘度几乎不受酸碱的影响，其溶液在PH3.0－11.0范围内都是稳定的。

10、形状保持：与其它水溶性聚合物相比，水溶液具朋特殊的粘弹性能。具有保持、改装挤压陶瓷制品的形状不变的能力等。

11、润滑性：能够减少磨擦系数，提高挤压力陶瓷制品与水泥制品的润滑性。

12、成膜性：能生成结实的柔韧的、透明的薄片，有良好的耐油耐酯性能。

13、悬浮：可防止固体粒子沉淀，因而可抑制沉淀物的形成。

14、粘结性：用作颜料、烟草制品、纸制品的粘合剂，具有优良功能。

五、应用领域：

◆建筑工业：

1、水泥砂浆：提高水泥－砂的分散性，大幅度改善砂浆的可塑性和保水性，对防止裂纹有效果，可增强水泥强度。

2、瓷砖水泥：提高压制瓷砖砂浆的可塑性、保水性、提高瓷砖的胶接力，防止粉化。

3、石棉等耐火材料的涂复：作为悬浮安剂，流动性改善剂，还提高对基底的胶接力。

4、石膏混凝浆料：改善保水性和加工性，提高对基底的胶粘力。

5、接缝水泥：添加于石膏板用的接缝水泥中，改善流动性和保水性。

6、乳胶油灰：改善以树脂乳胶为基础油灰的流动性和保水性。

7、灰泥：作为代替天然物的浆糊，能改善保水性，提高同基底的胶接力。

8、涂料：作为乳胶涂料的增塑剂，对改善涂料的操作性能和流动性的改善有作用。

9、喷涂涂料：对防止水泥系或乳胶系喷涂只得料填料下沉和改善流动性及喷束图形有良好效果。

10、水泥、石膏二次制品：作为水泥－石棉系等水硬性物质的压出成型粘结剂使用，提高流动性，能得到均一的成型品。

11、纤维壁：由于抗酶抗细菌作用，作为砂壁的粘合剂是有效的。

12、其它：可以利用作稀薄胶泥砂灰浆和泥水工操作人作用的（PC版）的气泡保持剂。

◆化学工业：

1、氯乙烯、亚乙烯基的聚合：作为聚合时悬安定剂，分散剂，可以同乙烯醇（PVA ）羟丙基纤维素（HPC）并用，能控制粒形和粒子的分布。

2、胶接剂：作为墙纸的胶接剂，代替淀粉通常可以同醋酸乙烯乳胶涂料并用。

3、农药：添加于杀虫剂，除草剂中，能提高喷射时的粘附效果。

4、胶乳：提高沥青乳胶的乳化安定剂，丁苯橡胶（SBR）胶乳的增稠剂。

5、粘结剂：作为铅笔、蜡笔的成型粘合剂。

◆化妆品：

1、洗发剂：提高洗发剂、洗濯剂、洗净剂的粘度和气泡的安定性。

2、牙膏：改善牙膏的流动性。

◆食品工业：

1、柑橘罐头：防止在保存中由于柑甙分解而泛白变质而达到保鲜作用。

2、冷食果制品：添加于果子露、冰中等中，使口感更好。

3、调味汁：作为调味汁、蕃茄酱的乳化安定剂或增稠剂。

4、冷水涂复上光：用于冷冻鱼贮藏，能防止变色，品质降低，用甲基纤维素或羟丙基甲基纤维素水溶液涂复上光后，再冻上冰层。

5、药片的粘合剂：作为药片、药粒的成型粘合剂，粘合“同时崩溃性”（服用时迅速溶化崩溃分散性）良好。

◆医药品工业：

1、包复：将包复剂制成有机溶剂的溶液或者水溶液给药片，特别是给制成的颗粒进行喷雾包复。

2、缓下剂：以每天2－3克，每次1－2G的投料量，于4－5天显出效果。

3、眼药：由于甲基纤维素水溶液的渗透压与眼泪相同，因此对眼睛刺激小，添加眼药中，作为接触眼球水晶体的润滑剂。

4、胶冻剂：作为胶冻状外用药或者软膏的基料。

5、浸渍药：作为增稠剂，保水剂。

◆窑业：

1、电子材料：作为陶瓷电密器，铁酸盐矾土磁器的压出成型的粘合剂，可以同1.2－丙二醇并用。

2、釉药：用作陶瓷器的釉药及与瓷漆配合，能改善胶接性和加工性。

3、耐火砂浆：添加于耐火砖砂浆或者浇注型炉材中，能改善可塑性和保水性。

◆其它：

1、纤维：作为印染料浆糊用于颜料、硼土林染料、盐基性染料、纺织用染料，另外，在木棉的波纹加工中，可以同热硬化树脂并用。

2、纸：用于复写纸的皮面上胶和耐油加工等方面。

3、皮革：作为最后润滑或者一次性胶接剂使用。

4、水性墨水：添加于水基性墨水、墨汁中，作为增稠剂、成膜剂。

5、烟草：作为再生烟草的粘合剂。

包装及贮运：

包装：外用塑纸袋封装，内用聚氯乙烯塑料袋包装，每袋净重20KG或25KG，医用级产品采用纸袋或纸桶，每件净重20KG。

贮存：防雨防晒，防火防潮，密闭通风。

运输：按防潮普通化学品运输。

羧甲基纤维素用途

最佳答案1、用于石油、天然气的钻探、掘井等工程。

2、用于纺织、印染工业纺织行业。将羧甲基纤维素作为上浆剂，用于棉、丝毛、化学纤维、混纺等强物的轻纱上浆。

3、用于建筑，提高保水性和强度。

4、用于陶瓷工业中可做毛坯的胶粘剂、可塑剂、釉药的悬浮剂、固色剂等。

5、羧甲基纤维素加入合成洗涤剂中可作为污垢吸附剂。日用化学如牙膏工业羧甲基纤维素的甘油水溶液用作牙膏的胶基，医药工业用作增稠剂和乳化剂，羧甲基纤维素水溶液增粘后用作浮游选矿等。

6、用于造纸工业。羧甲基纤维素造纸工业中可作纸面平滑剂、施胶剂。在纸浆中加入0.1%～0.3%的羧甲基纤维素能使纸张增强抗张力40%～50%，抗压破裂度增加50%，揉性增大4～5倍。

7、用于食品工业。食品工业采用高置换度羧甲基纤维素作冰淇淋、罐头、速煮面的增稠剂、啤酒的泡沫稳定剂等，在加工果酱、糖汁、果子露、点心、冰淇淋饮料等做为增稠剂、粘结剂或因形剂。

8、用于制药业。选用适当黏度羧甲基纤维素作片剂的黏合剂、崩解剂，混悬剂的助悬剂等。

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