导读野生甲鱼的营养价值答野生甲鱼含人体所需的氨基酸、多钛和钙、铁、维生素A、维生素P、维生素E等到微量元素，是一种珍贵的补品，每100g肉中含蛋白质17.3g、脂肪4g、钙15mg、磷94 mg、铁...

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野生甲鱼的营养价值

野生甲鱼的营养价值

答野生甲鱼含人体所需的氨基酸、多钛和钙、铁、维生素A、维生素P、维生素E等到微量元素，是一种珍贵的补品，每100g肉中含蛋白质17.3g、脂肪4g、钙15mg、磷94 mg、铁2.5 mg，锌1.2mg,维生素B10.62mg，维生素B20.37mg，烟酸3.7mg。

甲鱼中蛋白质的含量比鸡蛋还高30%，是牛奶的4倍。

蛋白质中含有18种氨基酸，并含有一般食物中少见的蛋氨酸。

能够增强免疫力，抗疲劳。

甲鱼富含钙，钙能维持牙齿和骨骼健康，能促进青少年的骨骼发育，预防中老年人骨质疏。

甲鱼中含有的磷，能促成骨骼和牙齿的钙化，防止小儿软骨病、佝偻。

还能维持人体的新陈代谢。

甲鱼中的钠，参与水的代谢，能调节心肌和神经功能。

孕妇适量食用可以促进体内废物的排除。

甲鱼中含有铁质和叶酸等，能增强造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。

甲鱼中含有叶酸，叶酸是人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质，是机体细胞生长和繁殖所必需的物质。

扩展资料：

野生甲鱼和养殖甲鱼的区别

1、野生甲鱼和养殖甲鱼在性子上就有十分重要的区别，因为养殖甲鱼主要生长在甲鱼池中，平时四六都会送到嘴边，他几乎没有什么野性，身体灵活度也不好。

而那些野生甲鱼生性好动，野性十足，身体十分灵活。

2、野生甲鱼和养殖甲鱼在底板上也有一定区别，因为养殖甲鱼等活动量小，它身体内的血流量也不是很大，它的底板颜色会比较浅，几乎没有血色。

但野生甲鱼生活在野外的水域中，经常吃活鱼活虾，他们每天都有较大的活动量，身体内血液流动较快，它的底板为白里透红的颜色。

3、野生甲鱼和养殖甲鱼的背壳也有明显区别，因为养殖甲鱼多生活在温室中，长期吃饲料，接触不到水流对它的冲击，它的壳就不是很光亮，光泽度比较差，而且用手抚摸时并不平滑，而野生甲鱼长期受水流冲击，背部的壳比较光滑，而且光泽度特别好。

甲鱼具有什么营养价值？

答每100克甲鱼肉中约含水分80克，能量318.2千焦，蛋白质16.5克，脂肪0.1克，碳水化合物1.6克，钙107毫克，磷135毫克，铁1.4毫克，维生素B1高达0.62毫克，维生素B2高达0.37毫克，尼克酸3.7毫克。另含动物胶、角蛋白、维生素D和磺等特殊成分。每100克中华鳖肉中胆固醇含量为95毫克。

甲鱼性平凉，味甘咸，入肝、脾、肺三经，有滋阴、除热、散结、消痞、益肾、健骨等功效。能散淤血，通月经，消脾肿，除痨热。适用于阴虚、骨蒸、久疟、久痢、脱肛、子宫下垂、崩漏带下、月经闭止、肝脾肿大及肝炎合并性贫血和血清球蛋白缺失等病人食用。

甲鱼的甲板是一种胶质药，能消除体表硬块、镇静神经，通血脉、破淤滞，对肝脾肿大、月经闭止有疗效，且能抑制结缔组织增生和提高血浆蛋白的功用。

甲鱼血则主要用于退热滋阴，适用于肺结核有低热的患者。

甲鱼头可治小儿脱肛和妇女子宫脱垂等症。

因甲鱼的主要功能是滋阴，所以久病体虚、阳虚怕冷、胃肠功能虚弱、消化不良或食欲不振者应慎吃。另外，非肝脾肿大及肝炎合并性贫血的肝病患者、慢性肾炎患者、肾功能不全的病人亦不宜吃甲鱼，以免引起肝昏迷。

据古书记载，吃甲鱼时要忌与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜同吃，否则非但无益，反而有害。吃甲鱼还要活宰放血，不能吃已死去的甲鱼，否则易引起组胺中毒。

螃蟹和甲鱼，喜食动物尸体等腐烂食物，它们的胃肠里也常有致病菌和有毒杂物。一旦死后，这些病菌便大量繁殖。另外，螃蟹和甲鱼体内，还含有较多的组胺酸。组氨酸在胺氧化酶的作用下，极易分解成组胺，特别是螃蟹、甲鱼死后，组氨酸分解更为迅速。它们死的时间越长，体内积累的组胺越多。组胺是一种有毒物质，当它在人体内积蓄到一定数量时，就会引起食物中毒。所以，不能吃死蟹和死甲鱼。

养殖甲鱼营养价值高吗

答高。

1、首先其肉质细嫩，味道鲜美，且含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素等营养成分，具有补虚益气、益精补髓、滋阴润燥、清热解毒等功效。

2、然后甲鱼肉中的蛋白质含量高达20%，且富含必需氨基酸，营养价值不输于鸡肉、牛肉和猪肉。

3、最后甲鱼肉中含有大量的钙质，每100克中钙含量可达到300毫克，比同等重量的牛奶高出10倍左右，因此对于骨质疏松、牙齿发育和身体发育都有很好的促进作用。

甲鱼的蛋白质含量高还是脂肪含量高

答甲鱼的蛋白质含量比脂肪含量高。

据分析，每百克鲜鳖肉一般含：水分73～83g，蛋白质15.3～17.3g，脂肪0.1～3.5g，碳水化合物1.6～1.49g，灰分0.9～1g，镁3.9mg，钙1～107mg，铁1.4～4.3mg，磷0.54～430mg，维生素A

13～20国际单位，维生素B10.02mg，维生素B2

0.037～0.047mg，尼克酸3.7～7mg，硫胺素0.62mg，核黄素0.37mg，热量288～744千焦耳。

鳖（AmydaSincnsis），俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。

甲鱼有哪些营养和功效

答甲鱼有哪些营养和功效

甲鱼有哪些营养和功效，很多人都会用甲鱼来炖汤，甲鱼对人体也是有很多好处的，吃甲鱼的时候也是要注意很多东西，因为每种食物都是有好处和坏处的，那么甲鱼有哪些营养和功效呢？下面和我一起来看下吧。

甲鱼有哪些营养和功效1

甲鱼营养价值和功效

营养： 甲鱼又称团鱼、水鱼、元鱼，它其实并不是鱼类，而是鳖科动物。从中医食疗的角度来说，甲鱼性味甘平，入肝脾经，具有养阴凉血、清热散结、补肾益肾的作用。现代医学也证明，甲鱼是高蛋白食品，每百克甲鱼含蛋白质17.3克、还含有维生素A，可以明显提高血浆蛋白浓度和机体免疫功能，这与中医所谓的“甲鱼大补”是一致的。因此，在结核病、肿瘤、心脑血管病等慢性消耗性疾病的食疗中，甲鱼都有“尊贵”的地位。

功效： 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

甲鱼不能与什么同食

1、猪肉

猪肉属寒性食物，而鳖也是属寒性，若将二者配食，会助长寒性，不利于健康。所以，鳖肉不宜与猪肉、兔肉、鸭肉等肉类配食。

2、兔肉

《本草纲目》记载：“甲鱼不可合兔、鸭肉食，损人。”兔肉属寒性，而鳖亦属寒性，若将二者配食，会助长寒性，不利于健康。

3、桃

桃子忌与甲鱼同食，桃子若与甲鱼（鳖）一起吃，容易出现腹泻；理由是，甲鱼为“滋腻”补品，本来就不好消化，桃子又容易导致胀气，两者相加，身体自然会感到不适。

4、苋菜

鳖肉不宜与苋菜共食，这一说法在《金匮要略》、《饮膳正要》中都有记载。苋菜性微寒，味甘。《本草纲目》引述：“苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹”；鳖肉亦性冷。二者同食难以消化，甚者可形成肠胃积滞。

5、黄鳝、蟹

甲鱼与黄鳝、蟹是孕妇忌食的食物，孕妇吃了会影响胎儿健康。

6、芹菜

甲鱼与芹菜不能一起吃，二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。

吃甲鱼要注意什么

1、选择鳖

清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘。

2、食鳖择季节

冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。

4、甲鱼的选购技巧

一看： 看就是大体上看看甲鱼的每个部位，如果发现要购买的甲鱼外形比较完整，肌肉比较肥厚，而且它的腹部非常有光泽，四条腿粗壮有劲，而且动作比较敏捷的话，就是比较好的甲鱼了，如果不是这样的就为劣等甲鱼，选购的.时候尤为注意。

二抓： 用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

三查： 主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。

四试： 最后一步试，试什么呢？就是测一下甲鱼的反应。首先将它仰翻之后放置在地面上，如果发现它能立刻翻转过来，而且跑起来比较迅捷，就是优质的甲鱼，如果发现它的反应比较慢，翻转也很缓慢，就表示是劣等的。

甲鱼的宰杀技巧

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。

2、当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。

3、用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。如果自己无法下手的话，那最好让卖家帮你宰杀，自己加工清洗。

甲鱼如何清洗

1、首先在锅里添加半锅的水，然后等到水温被烧到大概80度的时候，就将刚才宰杀过后的甲鱼投放在热水里，进行短时间的焯烫，一般时间在五分钟之内，然后将它捞出来。

2、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温)，用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。

甲鱼有哪些营养和功效2

甲鱼的功效与作用

鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。

1、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

2、甲鱼有着很好的净血作用，坚持食用能够降低血胆固醇，因此对高血压、冠心病患者是非常有益的。

3、甲鱼还能“补劳伤，大补阴之不足”。

4、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

总结： 结合男性体虚，可以适当喝些甲鱼汤，肝火大人群定要忌大补，否则会上身伤肝的。

甲鱼的食用禁忌

1、死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值；

2、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症；

3、甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦；

4、甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。

5、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

甲鱼的营养价值

答甲鱼的热量 很多人在吃一些食物的时候，会不自觉的去考虑这种食物的热量，而在日常生活中尤其是一些肉类的食物，它们的热量往往是比较高的，除了一些牛肉和羊肉之外，很多肉类食物都会使人发胖，那么我们日常生活中选择吃的甲鱼虽然营养非常丰富但是热量会不会很高呢

1.甲鱼的热量其实的确不低，每100克的可食用部分的甲鱼中所含有的热量为1十八大卡，而一个成年人使用了这些大卡的热量之后，需要散步至少81分钟才可以将所摄取的热量全部消耗掉，所以由此可见，对于一些减肥的人来说，是不适合在减肥期间吃一些甲鱼这种食物的。

2.我们评价一种食物的热量的时候，是要根据这种食物所含有的营养元素的综合指标来评价的，而甲鱼中的综合指标是比较偏高的，尤其甲鱼中含有非常丰富的维生素a，所以也就导致了甲鱼的整体热量是非常高的，不过甲鱼中所含有的脂肪含量却并不高，每100克可食用部分的甲鱼，所含有的脂肪含量仅仅为4.3克，而纤维素含量几乎为0，所以由此可见甲鱼中的热量之所以很高，是因为甲鱼中所含有的营养元素非常的多。

3.一般情况下，每100克可食用部分的甲鱼中所含有的蛋白质含量为17.8克，而每100克可食用部分的甲鱼中所含有的碳水化合物含量则为2.1克。

就是给大家介绍的甲鱼的热量，那么通过给大家的介绍大家也可以了解到，其实甲鱼是一种热量稍微偏高的食材，在日常生活中一些想要达到滋补效果的人可以选择甲鱼这种食材，另外甲鱼中腹还有非常丰富的矿质元素。

甲鱼的营养价值

我们知道甲鱼是一种长相非常类似于乌龟的动物，而甲鱼这种动物我们在日常生活中又称其为鳖，甲鱼是不仅是一个动物，而且还是我们在日常生活中可以选择的一个食材，甲鱼作为一种食材是有非常高的滋补效果的，下面就给大家介绍一下甲鱼的营养价值。

1.首先甲鱼这种食物吃起来就是非常好吃的，很多人会喜欢吃鸡肉，鹿肉，牛肉，羊肉和猪肉，我们知道在日常生活中的这些肉类都是非常受到大家欢迎的，而甲鱼的肉却是及这5种美味于一体，吃起来非常的香嫩可口，所以在日常生活中，在口感上甲鱼这种食材就非常受到大家的欢迎。

2.甲鱼的肉质中富含有丰富的铜元素，而同元素是我们人体的必要元素之一，很多人不知道同元素对我们身体有多重要，其实我们人体一旦缺乏同元素，就会引起很多方面的不适，比如我们会出现贫血的现象，而且脑部还有可能出现障碍，所以补充一些同元素，对我们的身体也是至关重要的。

3.甲鱼中含有丰富的维生素d，维生素d是我们身体中离不开的一种维生素，如果一些小孩缺乏维生素会导致佝偻病的症状，我们知道钙物质可以帮助我们强健骨骼，而维生素d同样也可以帮助我们强健骨骼，那么成人补充一些维生素d可以帮助预防软骨病的现象。

就是给大家介绍的甲鱼的营养价值，那么通过的介绍，大家也可以发现，甲鱼这种食物在日常生活中的营养价值是非常丰富的，另外甲鱼中富含动物胶和胶蛋白，对婴儿来说还可以帮助婴儿提升智力，甲鱼这种食材更是一些成人的滋补品。

甲鱼的功效与作用

甲鱼其实是在日常生活中我们经常见到的一种生长于湖泊中的动物，而甲鱼这种动物为我们用来作为食材的时候，是有非常高的营养价值的，但是在市面上售卖的甲鱼的价格也是比较贵的，那么我们今天就来说一说吃一些甲鱼对我们的身体有哪些功效与作用。

1.目前为止，我国的科学家并未在甲鱼身上发现任何有可能导致我们患上癌症的物质，而恰恰相反的是，科学家们发现我们在吃过甲鱼之后可以帮助我们预防很多癌症，而一些患有一些癌症的人还可以通过吃甲鱼很好的使得这种癌这种得到抑制，我们日常生活中所说的肝癌就是如此，我们知道无论是哪种癌症都是非常折磨人的，而一旦得上了癌症，是很难彻底痊愈的，那么日常生活中吃一些甲鱼就可以很好地帮助预防肝癌。

2.我们知道一些癌症的患者会经过一个放疗和化疗的过程，而对于一些患癌症的患者来说，放疗和化疗的过程是非常的痛苦的，而且会使人元气大伤是这样的，一些人看起来非常的衰弱，那么这个时候也可以以甲鱼作为食材，给一些放疗期间的人制作一些甲鱼，因为甲鱼可以帮助很好的达到一个滋补的效果。

3.一些爱美的女性可以吃一些甲鱼这种食材自身达到一个养颜护肤的效果，我们知道甲鱼这种食材可以帮助我们很好的补充身体所需要的各种氨基酸，从而就可以帮助我们达到一个护肤的效果。

就是给大家介绍的甲鱼的功效与作用，那么通过的介绍大家也可以发现，甲鱼这种食材在我们日常生活中是具有非常强的滋补效果的，另外甲鱼还可以帮助一些高血压高血脂的患者达到一个降血压降血脂的效果。

扩展阅读： 甲鱼

甲鱼含肉率

答每一百克甲鱼肉的营养物质含量是这样的：（蛋白质17g/100g）,脂肪(5g/100g),钙离子(15mg/100g),磷元素(95mg/100g),铁元素（3mg/100g）,以及还含有多种维生素，矿物质，氨基酸，尼克酸等等对人体有益的物质。

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