〈江西甲鱼饲养户〉江西赣南甲鱼

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊江西甲鱼饲养户,希望能帮助到您找到想要的答案。

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• 1、什么地方的特色小吃最多啊，都有什么啊
• 2、赣州的历史名人
• 3、赣州人气最旺的餐馆

什么地方的特色小吃最多啊，都有什么啊

最佳答案1.台北：鸳鸯火锅

很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。

2.高雄：蚵仔煎

蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。

3.台南：炒鳝鱼

台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。

4.香港：烧腊

烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

5.哈尔滨：得莫利炖活鱼

哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

6.大连：咸鱼饼子

咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

7.梅州：客家酿豆腐

千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。

8.齐齐哈尔：杀猪菜

过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。

9.湛江：本地鸡

湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！

10.延安：羊腥汤

延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。

11.西安：凉拌驴肉

驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。

12.湘潭：毛家红烧肉

毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

13.广州：老火靓汤

煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。

如果你刚到广州，上了出租车司机会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……

14.顺德：菊花鱼生

顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……

15.延吉：狗肉火锅

到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

16.长春：地三鲜

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条

东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！

18.沈阳：四川火锅

就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。

19.呼和浩特：蒙古烤肉

马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。

20.北京：水煮鱼

“麻上头，辣过瘾”，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水氽。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。

21.吉林：狗肉汤

在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。

22.深圳：重庆老火锅

深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么风格的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场火锅大比拼！

重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城。

23.珠海：黄骨鱼

四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。

24.厦门/水煮活鱼

这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一年，厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。

但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸。

25.龙岩：酒醉河田鸡

这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是长盛不衰。

出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。

26.成都/泡椒墨鱼仔

一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。

这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。

27.宜宾/黄辣丁鱼火锅

长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不能再好的意思。

在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，无比。

28.长沙：干窝带皮蛇

2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。

29.海口/砂窝文昌鸡

号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。

30.三亚/红咖喱金瓜加积鸭

加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再加以红咖喱与金瓜，更显活色生香。

31.南昌/藜蒿炒腊肉

鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。

32.赣州/赣南小炒鱼

很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。

33.萍乡/辣子炒薰肉

“江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。

34.吉安/井冈山烟笋烧肉

八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

35.安顺/炒饵块

饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的风采。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。

36.银川：雪花羊肉

雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉"这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。

37.柳州/螺丝鸡

能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。

38.泸州：鱼头火锅

四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。

39.敦煌/双塔鱼

敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一道菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化之源流。锁阳酒以药固精壮阳，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。周穆王宴请西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、“盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列之中的保留菜单。

40.泉州/姜母鸭

泉州人嘴馋，古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。

姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩。

41.彭州/九尺板鸭

彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。

最“常青树”的还属九尺板鸭，它已是四川名“鸭”级的美食了。

42.南阳：镇平道口烧鸡

一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。

43.邵阳：爆炒猪血丸子

邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。

44.西双版纳：傣味拼盘

北纬21度10分—22度40分，东经99度55分—101度50分，西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了。

45.天水/天水杂烩

天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。

在天水呱呱、天水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。

46.周庄/万三蹄

万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。

万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。

47.乌鲁木齐/手抓羊肉

手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！

48.伊犁/马肉

伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。

49.喀什/馕坑肉

“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张。

50.郑州鲤鱼三吃

郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

51．开封：芝麻翅中翅

到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。

52．洛阳：连汤肉片

洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。

53．安阳：扣碗酥肉

中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳饮食的特色。

54．石家庄：抓炒全鱼

从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。

55．大同：烩菜

大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候。烩菜有点东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。

56．秦皇岛：清蒸海鲜

到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。

57．太原：过油肉

太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里氽一下，捞出来，煸炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心，味道却是香而不腻，值得一试。

58．南京：芦蒿炒香干

盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。

59．苏州：葱烤鲫鱼

苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口——苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。

60．无锡：肉骨头

无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。

61．扬州：清炖蟹粉狮子头

扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓"狮子头"，用扬州话说是大劗肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”

62．南通：天下第一鲜

凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上,日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。

63．徐州：sha汤

徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤

赣州的历史名人

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郑獬（1022－1072），字毅夫，号云谷，北宋文学家，政治家。江西宁都梅江镇西门人，因他的祖父前往湖北安陆经商，便寄居于此。

郑獬从小学习刻苦，勤奋上进，皇佑四年（1052）中湖北乡试举人，次年，赴京会试，经殿试中进士一甲一名，即状元。此后，任陈州（今河南淮阳）通判，荆南（今湖北江陵）和开封知府，后入朝为度支判官，入值集贤院，主持修撰皇帝起居注，起草诏诰，享正三品。

郑獬反对奢侈，生活俭仆。宋英宗即位之初，朝廷动用国库银两，大兴土木，治理永昭山陵。郑獬上书进言，他说，目前国用空乏，眼前连军晌也难以支付，横征暴敛的结果，连有钱人家也怨声载道。并赞颂了先帝节俭爱民的举措。他还对官多政冗的旧裕提出批评意见。并主张广开言路，必能有益治道。有些意见还是颇得英宗赞赏，有的却没有被。

熙宁二年（1069）始，宋神宗以王安石为宰相，推行新法，郑獬对新法多有指责，那些对他有积怨的官吏便把他当成司马光的同党，于是被罢官。直到御史中丞吕诲上疏宋神宗，为他鸣不平，这才让他调任开土代知府。

在开封府任上，郑獬与王安石分歧增多，矛盾愈大，因而激怒了王安石。在任中，平民喻兴偕妻谋杀一妇人，未按新法处置，王安石遂借此为由，将他调出开封府，降为侍读，享受正七品，出任杭州知府。不久，调任青州知府。这时，青苗法正在施行，郑獬痛心地说：“我只看到青苗法的害处，实不忍心看到无罪之人触及刑律。”于是，以有病为由而辞官退隐。

郑獬为官清廉，家贫子弱，死后竟无力安葬，灵柩停于寺庙长达10年，直到周守腾任安州知府时才出面为其落葬。又数年后，郑獬之子郑宣义带领全家从安陆返回宁都，并扶其先人灵榇归葬在县城西郊蔚背岭。

郑獬善诗文，《宋史》称其“词章豪伟峭整，流辈莫敢望”。所著《郧溪集》三十卷，《觥记注》、《幻云居诗稿》各一卷并行于世。

位于大余县城东北10公里处的丫山，雄峰凝翠，云遮雾绕。山上有座灵岩寺，始建于南唐，兴盛于明代，是赣、粤、湘边界上颇有名气的佛教圣地。

1528年，身为南赣巡抚的王阳明正在南安总督军务，积劳成疾，经奏请朝廷核准，暂回浙江余姚老家养病。当他乘舟行至青龙镇时，病情加重，遂客死于舟中，享年五十七岁。

赣南民间流传着一则神奇的传说。1528年，当王阳明因病告假还乡，由南安县城乘船到达青龙圩时，忽弃舟登岸，返程上得丫山的灵岩寺。在他未到丫山前，寺里有位得道的高僧将要圆寂，他命僧徒将他所处僧室紧锁，不得打开，只说了句“姑俟我至。”王阳明来此见僧房紧闭，甚是奇怪，便问僧徒。众僧徒将禅师之嘱告之。王阳明笑道：“固候我也。”遂命僧徒将门打开。他发现室内案几上有本书，他拂去灰尘，翻开书，轻声读道：“五十七年王守仁，启吾钥，拂吾尘。若问前身事，开门人是闭门人。”王阳明当日返回舟中，便病情转重，客死于青龙镇河中舟内，享年正好五十七岁。

民间传说固然虚妄，但它能从某一角度反映人们的心理走向。

为什么王阳明的形象能如此深深地植入赣南的土地之中呢？王阳明先生本名王守仁，字伯安，1472年生于浙江余姚，是明代杰出的哲学家、教育家和文学家。因其曾筑室于故乡阳明洞中，故世称阳明先生，明正德年间，他以右佥都御史身份任南赣巡抚，治理动乱之中的赣南。他率领军队在赣南境内及其周边的闽、粤、湘边境各地作战，打过许多漂亮仗。在南安（大余）、横水（崇义）、桶岗（即南康市唐江镇。客家话的“桶岗”与“唐江”音相近）等地创造过以少胜多、速战速决的战例，表现出卓越的军事才能。他能文能武，是中国历史上文武双全的人才。当时赣南在全国经济文化方面相对落后，他利用自己特殊的地位，广为传播他在哲学和文学上的独创见解，促进了赣南文化的发展。历来流传着一种说法，说“赣州话是王阳明教出来的”，是否确实，已无从查考。按理，靠一个人教出一个城市数万人日常使用的方言来似乎不可能，但王阳明确实采取各种措施在赣州城区推广“官话”，使语音极靠近普通话的赣州方言统一起来、普及开来，令其成为赣州城区市民沿用至今的日常用语。阳明先生其人虽早在五百年前已经作古，但他在赣州市民经常使用的口语中为自己保留了一座无形的丰碑。

历史上，宁都素有“文乡诗国”之誉。为何有此盛誉？因自唐宋以来，宁都文人学士众多。据史料记载，在唐至清末的科举考试中，共考取进士125人，其中状元2人，探花1人。但宁都“文乡诗国”的“诗国”真正由来，却和南宋著名诗人曾原一是分不开的。史载，曾原一有“诗人宗之”之誉。

曾原一，字子实，宁都梅江镇人，是南宋较有影响的诗人。今《中国文学家大辞典》和《中国人名大辞典》均有介绍。

曾原一系曾兴宗之孙。曾兴宗为南宋庆元五年（1199年）特奏进士，后授广东肇庆推官，他自幼笃志理学，师事著名理学家朱熹，朱熹极看重他的才学，曾以“纯茂笃实，切已致思，用功正当”称赞他。后来，他因朱熹遭贬谪而受株连，丢官职回归宁都，率家隐居于金精山西边的筼筜谷。在筼筜谷，他结庐讲学，授徒传文。因慕其名，四方求学者云集而来。

曾原一自幼聪慧伶俐，好学善思，长大后便显出博学多才、才华横溢，很受祖父曾兴宗喜爱，更受曾兴宗弟子们推崇。后因避乱钟陵，结识了戴复古。戴复古系浙江绍兴人氏，一生忠于古学，曾从当时名人林敬思学习，又拜在著名诗人陆游门下，因而以诗闻名于世。他好游天下名山，常来往于金精山筼筜谷。曾原一与他结识后，两人谈古论今，纵情奔放，毫无顾忌，因此结为知己。两人常在一起切磋文学，吟诗作文，专心研究诗作，后又一同组建了“江湖吟社”，影响极大，宁都地方因而掀起作诗吟诗高潮，人人都以作诗吟诗为骄傲，诗作盛极一时，并有大批诗集问世，名传海内外。这也是宁都被誉为“诗国”的最早由来，曾原一也因此被世人誉为“诗人宗之”。

南宋绍定四年（1231年），曾原一考中举人。但他为人为事脾性耿直，不入俗流，无意官场进取。回邑后，曾同叔父曾益之倾囊集资修筑县城梅江镇城墙，保土安民，此举在当时颇使群众感恩戴德。其时他家住梅江镇南阜民内巷（今按门牌统称小东门，县工商局斜对面，东口连七仙庙，西口接中山街，是条狭短小巷子），因曾原一及其从弟原成和一批文人诗友常在巷内构思作文，吟诗放歌，故此小巷被后人称为构思巷，亦称斗诗巷。

宋宝佑年间，曾原一携家眷离开县城梅江镇，隐居苍山，自筑“万松亭”居住，与家人自耕其食，虽穷老蹭蹬，但潜心著述，一生诗著颇丰，有《苍山诗集》、《选诗衍义》等问世，海内诗人都极崇敬他，一直把他当成宁都地方诗歌界盛行的开创人。

客家人罗牧，字饭牛，号云庵、牧行者、竹溪，系清初著名的山水画家之一。明天启二年（1622年）出生于宁都县钓峰乡，卒于清康熙四十四年（1705年），享年83岁。他不仅是清代著名画家，还是江西颇有盛誉的画派开派山水画家，曾被“扬州八怪”誉为“一代画宗”、“江西画派英才”。他的画被康熙皇帝鉴赏，旌为“逸品”。

罗牧系农家子弟，父亲罗必远，是贫苦农民。明末清初，钓峰有“富翁商贾、伏钓州县”（因富翁、商贾较多，当地不少人都称钓峰为钓州县）之称。罗牧虽然出身贫穷，但艰苦的家境没能难倒他，反而激发了他从小树立起改变自己境遇的雄心壮志。由于他自幼聪颖，刻苦好学，并尊崇传统的儒家伦理道德观念“敦古道，重友谊”，奉行始终，后来，他真的走出了困境，成了清初著名的山水画家。

罗牧十多岁时从钓峰来到县城梅江镇，寻师习艺。经人介绍，初从魏书学画。魏书，字石床，梅江镇人，工诗词，善书画，真草隶篆运笔如神，画山水、竹木、鸟兽，穷态尽妍，是当时宁都一位颇有名望的画家。罗牧投其门下后，刻苦认真，深得其法，常受魏书夸赞。由于魏书性情放浪不羁，不入俗流，且嗜酒常大醉，每论古今，纵情奔放，毫无顾忌，罗牧深受其影响，导致他后来性情慷慨，不拘小节，一生好云游和交友。

顺治乙酉年（1645年），清兵攻占南昌时，罗牧24岁。当时，他已结婚成家，习画也已有七八年，画技日臻成熟，但他并不以此为满足，常与魏禧、林时益等谈古论今，吟诗作对，借以提高自己。并拜林时益为师，学习制茶技术。因他喜好饮茶，对学制茶技术很感兴趣，经过一段时间的刻苦学习，便学会制作茶叶，可供自饮和出售。这为他后来的游历生活提供了经济来源。顺治八年（1652年），他为了谋生和游学，携家眷迁居南昌。在南昌，接触面广了，他结识了不少明遗民中的文人、画家，如当时有名的画家徐世溥等，获益匪浅，画技长进甚快。康熙三年（1665年），罗牧44岁，又举家迁居扬州，在那里，又结识了许多画家，如当时有名的画家恽寿平等。他们技艺相同，思想相通，彼此推崇。不久，由于时局动荡，罗牧很快又迁回南昌居住。这段时间，他常去北兰寺与一个叫澹雪的和尚相聚谈经论画，并在和尚引见下，开始同一些官场文人来往，当时八大山人也常去寺里作壁画，他们便常在一起谈经论画，或赋诗唱和。就在这个时期，他经江西巡抚推举，获皇帝授予的“御旌逸处士”封号。

罗牧的绘画活动，主要在顺治、康熙二朝。他早年师从魏书学习画技，后又自学继承名画家黄公望、董其昌的画法，所画笔意空灵，林壑森秀，墨气翁然，独具风格。他画的花卉、人物、山水画造诣很高。据后来专家论定，他的山水画具有三大特征：一是擦笔皱，纤细严谨；二是笔致粗犷、墨色鲜明；三是具有烟雨迷蒙的“米氏云山”风格。因此为行家所赞颂。尽管罗牧其时绘画造诣很高，对艺术态度严谨，同时也通晓诗文，但他一生为人谦虚，并不因此而傲傲然。他因家道贫寒，有时也绘制一些屏画出售，以补生活之用，所以他的画作流传甚广。今江西省博物馆、上海市博物馆以及日本等国内外不少团体和个人都收藏有他的画作。

罗牧寓居南昌时，住在风景优美秀丽的东湖百花洲，亦画亦制茶，并常与一些南昌文人画家相邀聚会，或吟诗作画，或切磋艺技。当时有名画家徐世溥赠诗曰：“彩笔常悬梦里思，十年古道见页眉。云山本是无常主，更写云山卖与谁？”后来，随着年事渐高，罗牧对山水画的创作越来越痴迷。为使当时的画坛能够发扬光大，他还与八大山人等组建了“东湖书画会”，因他当时“颇为名流称重”，许多人推崇他，所以他与八大山人都成为“东湖书画会”主要领导者。当时参加书画会的都是在南昌的名画家，如临黄庭坚书法的徐煌和董其昌书画的熊秉哲，以及彭士谟、李仍、蔡秉质、涂岫、闵应铨、齐钅监、朱容重、吴雯炯等人。他们交游雅集，共同切磋，探求艺术意趣，丰富和提高了他们的艺术情操、艺术追求和艺术水平，形成了江西画坛的画家群。

罗牧在画坛的成就和地位影响极大，除江西省外，还有江淮一带的画家，画技画风颇受其影响，因此形成了罗牧山水画的传派……对罗牧的画绩，今《中国绘画史》、《中国画家大辞典》均辟有条目记载和介绍。

罗牧，江西画派的开派英才，客家人的骄傲！

李宜青，字荆山，宁都琳池人，唐由陇西迁徙入赣，李姓先祖李子鱼的裔孙。清雍正七年（公元1729年）乡试拔贡，乾隆元年（公元1736年）会试进士。“赐进士出身。诰封奉政大夫、户部河南主事，转员外郎，升郎中，掌江南道监察御史、鸿胪寺少卿，升光禄寺少卿，巡察台湾，丙科会试同考官加三级，纪录四次。”告老还乡时年已六十八岁，退休后淡泊名利，不言荣辱，七十多岁寿终正寝。为客家之先贤，官宦之楷模。

乾隆二十八年（公元1764年），李宜青奉旨巡察台湾，时任江南监察御史兼提督学政。到任后他首先惩办了一批贪官污吏，为人民清除了祸害。接着他革除弊政，实行减租、减息和免赋，减少了人民负担。同时，倡导为官要清正廉洁，台湾政风为之一新。

在巡察台湾期间，他不仅力主整肃吏治、振兴教育、发展农业，而且还会同督军、总兵，北以基隆、南以高雄为中心据点，加强海防建设，提高防御外患能力。

他从自己的薪俸中拿出六百两纹银，建起“海峰”、“崇文”两座书院，并亲自授课，从识字教育开始，到诗书礼仪、农耕纺织，实行学以致用的教育方针，史料上载誉他“士皆感奋”。

他不仅从家乡宁都聘请大批农业和手工业能工巧匠，还从外地引进水稻、甘蔗等农作物优良品种至台湾，全面深入地推广先进的生产方式方法，也改变了台湾人民原有的生活方式。

以前，台湾人对甲鱼敬若“神明”，任其糟蹋庄稼而不管不问。自从他亲手抓捕甲鱼令厨师精心煎炒蒸炸，摆设“甲鱼宴”款待客人后，爬禾害虫才成了台湾人的美味佳肴。

他爱民如子，对临海次次严重的飓风灾害均能如实向上级禀报，并力陈减赋，均得到恩准，因此台湾人民还在台北修建了一座“荆山祠”，让他享受四时祭祀，至今香火不绝。他的精神和功德将永远留在台湾人民心中。

李宜青未遇前，曾在黄陂杨依的“文昌阁”教过书。

李宜青与谢氏夤缘深长，有一件事可说明。谢氏先祖谢明河家住钓峰贵富坪，是李宜青在杨依教书往返琳池的必经之地。有年大年三十除夕，李宜青回家过年，经过谢明河的门口时日已西下。谢明河看见天色已晚，就主动提出把毛驴借给他，好让他早点回去赶上年夜饭。

虽然有点熟悉了，但李宜青总觉得不好意思，更担心的是，如不能及时归还耽误人家的农活。谢明河知道他的想法后就告诉他：“这不要紧，到家后你只要放开缰绳，毛驴识路就会自己回家。”李宜青见说得实在，就骑上毛驴赶团圆饭去了。

到家后，李宜青总是怕毛驴丢失，并没有放开缰绳让它回去，而是加足草料，把驴养得肥肥壮壮，吃完“七种羹”回私塾时才把毛驴送回。从此两人交情日深，一位先生与一位农夫竟成了好友。在他考上进士后，李宜青并没有忘记这位田舍翁，送给谢明河一把宝刀作纪念。

后来，谢明河把儿子谢经国过继给其兄谢明江，这把宝刀就跟着到了杨依。民国时期有人在族人谢瑞文家中看到过，宝刀非常锋利，刀柄镶嵌了很多宝石，闪闪发光。因此村人讹传这是把“上方宝剑”，所向披靡。遇上孕妇难产，常请去镇邪。开头似乎有效果，后来却是不灵了，据说是因为进了血间被污所致。

谢瑞文是秀才，又生在富裕之家，但却是个不幸之人，他的独生子早夭。夫妇去世后，宝刀就不见了。后来曾有人寻找过宝刀的下落，看到的只是一把长满铁锈的钝刀，没有刀鞘，乃无用废铁。

宝刀虽然遗失，但李宜青以“年家姻弟”的名义，为杨依珍溪东山谢氏所撰的《乾隆壬辰谱序》将永世流传。

他在序中称：“于今，为烈而门户迭起，尤莫司马代之王谢。”他盛赞：“监川内史（谢）灵运高文伟绩，史不胜书。”“瓜瓞绵绵、星罗棋布，此亦如昆仑之水，九曲入中国，支分派衍，纷纶四布，应天星而遍地轴，乌能量其所至哉！”这也正是中华民族百姓的真实写照。

同为客家人，四海一家亲。那对来自台湾的石狮，至今还踞守在李宜青的家乡琳池。它们是台湾人民的忠实使者，永远也不会离开

民族英雄戚继光的祖居地究竟在何处？这是史学界长期争议不休的问题。最近新发现的清光绪《府江戚氏族谱》（以下简称《戚氏族谱》）以及围绕着此问题展开的调查，揭开了戚继光祖居地及远祖之谜：戚继光的祖居地原为江西省赣州市赣县湖江乡夏府村，其六世祖由夏府迁往山东，戚继光是赣南客家的后裔。

据山东《戚继光志》，戚继光的祖先只能追溯到他在山东蓬莱的前六代，即戚详——戚斌——戚桂——戚谏——戚宁——戚景通（戚继光之父），而戚祥之前则为空白。据《戚氏族谱》所载夏府戚氏前六世世系：始祖：戚文盛（重四郎）；二世：仲礼、仲贤、仲开（无后）；三世：元海、元达；四世：均福（元达子）；五世：以庄；六世：明德（此处族谱注曰：“明初从戎立功徙居山东登州。”）

我们认为，夏府戚氏六世祖戚明德就是戚继光的六世祖戚详。根据有四，其一，两地世系相接，蓬莱戚继光家族是“六世祖戚详”之前祖先世系不详，夏府戚氏（明德一支）是六世祖明德之后记载中断，前后恰恰相衔接；其二，徙居时间相同，戚明德“明初从戎立功徙居山东登州”，戚详“从戎”时间，一般也认为是在元末明初，大致相同；其三，徙居地点相同，据《明史·戚继光传》：戚继光祖先“世登州卫指挥佥事”，其祖先迁徙之后的定居点为山东登州，亦即蓬莱。《戚氏族谱》记载明德“徙居山东登州”，两者相吻合；其四，徙居原因相合，所有有关戚继光祖先迁居山东的记载都认为，迁居原因是戚详立有战功，《戚氏族谱》记载是“从戎立功”，完全一致。

这么多的相同和一致，当然不能简单地理解为偶然的巧合。

另，调查获得的资料还可直接证明戚继光与夏府戚氏的血缘关系。兹从三个方面予以论证。

第一，族谱资料之证。证一，据戚斌《戚氏族谱序》：康熙七年，他在通州遇到一位祖上是夏府戚氏的长者，长者说：“幼时，戚将军继光来京，寓我家，语我父曰：‘吾祖世职登州，尔祖戎定边卫，今虽异处，原同一家。’”因此，他断定戚继光祖上出自夏府戚氏。证二，据《戚氏族谱》所录熊秉哲《太学戚君传》：“与遇老人字光乾者，叙及原系赣州戚氏……又云，少时会见戚宫保，亦云是同祖所分。”证三，魏礼《戚氏族谱序》：“明嘉隆间有太保继光者，所至立勋，庸著戚氏《新书》，亦府江之苗裔也。”

由这些记载可知，戚继光自己也认为他与赣州夏府戚氏后裔“原同一家”，是“同祖所分”，清代著名学者魏礼则明确指出戚继光是“府江之苗裔”，这都证明了戚继光与夏府戚氏存在着血缘关系，其祖居地是夏府。

第二，祠堂对联之证。祠堂前厅仪门两边墙面向中堂联：太保新书捍卫家国，西江问鼎光耀中华。祠堂中厅石柱对联：联血族崇尚武精神实纪新书勿忘祖烈，承先志辅佑文治理儒行经籍蔚为国光。

第一联的“太保”是指戚继光所任的官名，《新书》是戚继光撰写的军事著作《纪效新书》，第二联的《实纪》和《新书》分别指戚继光的军事著作《练兵实纪》和《纪效新书》。该祠堂修建于元明之际，最后一次重修距今也有百年之遥，上述对联被郑重其事地刻于祠堂的墙面和石柱上，说明夏府戚氏对此很早就产生了一种共识，即戚继光为夏府戚氏的后裔。

第三，调查口碑资料之证。最近，由江西省赣县政协牵头组成的“戚继光祖籍考证工作小组”前往山东省蓬莱市进行调查考证，调查工作不仅得到当地政协以及戚继光后人的大力支持，同时也获得了重要的佐证材料。尤其值得注意的是，戚继光的第十一代后裔戚兆华谈到，小时候其先人曾对他说过：他真正的祖籍是在遥远南方的虔州（虔州即赣州的古称）——这是戚继光祖居地研究方面的极为重要的口碑资料，它不可能是空穴来风，当源自祖传的说法。这有力地说明，《戚氏族谱》所载戚继光与赣州夏府戚氏后裔“原同一家”之言并非虚拟，说明夏府是戚继光的祖居地这一观点，得到了山东戚继光后裔与夏府戚氏双方的认同。在戚继光祖居地的研究方面，两地资料相互印证，两地有关戚继光祖先的世系实现对接，填补了“戚继光远祖活动情况不详”这一空白。

戚继光祖居地研究的这一新进展，具有多方面的重要意义。首先，在历史研究方面，戚继光是我国历史上著名的民族英雄，戚继光祖居地的新发现对于这样一位杰出历史人物的研究来说，显然具有不可忽视的意义；其次，在客家研究方面，客家研究已日益成为一门“显学”，而在客家研究中，客家历史人物（包括客家后裔）的研究是其中的一项重要内容，戚继光祖居地及客家后裔身份的确定，无疑为客家研究增添了新的亮点；第三，在促进赣南的文化建设与经济发展方面，赣南是客家民系形成的摇篮，是“先贤过化之地”，赣州市还是国务院颁布的历史文化名城，戚继光祖居地考证的新成果，将大大提高赣南的知名度与文化品位，同时，通过宣传推介，还可能掀起“戚继光祖居地旅游”热，从而促进赣南旅游业的发展。

你能问这个问题呵呵

赣州人气最旺的餐馆

最佳答案赣州人气最旺的餐馆有咸鲜洞甲鱼馆、皇厨附楼、悦景酒家、小胖肉蟹煲、绍兴饭店餐厅、5号船舱等。

1、咸鲜洞甲鱼馆

咸鲜洞甲鱼馆是一家很有特色的中餐厅，尤其是这里的甲鱼是一绝。

2、皇厨附楼

皇厨附楼主推当地特色的江西菜，融入了许多当地饮食特色，餐厅地址位于金钻广场！

3、悦景酒家

悦景酒家是一家很受欢迎的粤菜馆，匠心传承经典粤菜，还有非常舒适典雅的用餐环境。

4、小胖肉蟹煲

小胖肉蟹煲位居赣州十大顶级餐厅排行榜前列，这里的肉蟹煲海鲜特别丰富，肉质鲜美十分的可口。

5、绍兴饭店餐厅

绍兴饭店餐厅是一家非常受欢迎的苏浙菜餐厅，招牌菜有下饭一锅香、山药排骨汤、牛肉嫩豆腐。

6、5号船舱

5号船舱海鲜姿造自助火锅定位海鲜西餐厅，还提供了自助火锅，这里的面包蟹、三文鱼、铁板鳕鱼是特色。

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