广西甲鱼货源——广西甲鱼市场价格

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• 1、山瑞鳖与黄沙鳖哪个养殖前景更好 效益更高
• 2、甲鱼有多少种
• 3、甲鱼一斤多少钱?
• 4、甲鱼什么价格一斤？

山瑞鳖与黄沙鳖哪个养殖前景更好 效益更高

答黄沙鳖：是中华鳖的地方种，分布于广西、广东的西江流域地区，是西江水系特有的鳖种。黄沙鳖体色金黄，裙边宽厚，肌肉结实，肉质鲜美。

黄沙鳖：由于商品成鳖塘边价一直在50元/斤左右，故，广西黄沙鳖的价格也一直在100元/左右，与2009年相比，均上涨20%左右。

山瑞鳖：商品成鳖200元一斤，涨幅20%左右，但四周年配对的种鳖价格大幅上涨，最低报价是250元斤，最高报价是600元斤。均价是400元，涨幅100%。山瑞苗价也由2009年的150元/上涨到220元/，涨幅50%.

所以我建议你还是养山瑞鳖。

甲鱼有多少种

答我国目前的甲鱼品种有国内土著品种3个，即中华鳖、山瑞鳖和斑鳖。其中，中华鳖为我国主要养殖品种，除西藏和青海外分布于全国各地。山瑞鳖主要分布在我国的西南地区，其中以广西居多，因山瑞鳖繁殖率比较低，所以野生群体比较少，故列为我国二级保护动物。但从20世纪90年代开始，人工繁殖驯养成功后，开始进行人工养殖，但由于山瑞鳖不耐低温，所以人工养殖也只局限于华东以南地区和工厂化养殖。斑鳖是我国极稀有的野生动物之一，其珍贵可与熊猫同论，目前野生几乎绝迹，只有少数几个公园还护养着几个。此外，也有报道一些地方选育和发现一些新的甲鱼品种，如浙江的乌鳖、广西的墨底鳖、湖南的砂鳖和小鳖等。

近年来，我国从国外引进的甲鱼品种比较多，其中，目前驯养比较好的有日本的日本鳖、美国的佛罗里达鳖（珍珠鳖）、加拿大角鳖（刺鳖）、泰国鳖。

甲鱼一斤多少钱?

答甲鱼一斤市场价，约30至33元。

甲鱼食谱

清炖甲鱼汤

民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。

甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。

将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。

勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。

风味特点：汤汁白中透黄、鲜香异常。

乌鸡炖甲鱼

所需材料

甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。

乌鸡炖甲鱼的制做过程

1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下

2. 再放在90℃的水中烫一下捞起

3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净

4. 将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.

5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透

6. 拣去姜、葱，调好味即可。

贴士：

1. 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净

2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制

3. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可

4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整

5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。

甲鱼什么价格一斤？

答目前人工养殖甲鱼价格在六十到八十每斤左右，野生甲鱼主要是按照甲鱼大小及年份决定，一般越大的越贵，小的甲鱼二百到三百一斤，大的五百左右，要是3斤的，那么就要六百一斤了。还有甲鱼蛋也是可以销售的，目前人工繁殖甲鱼蛋市场价一般是每斤三十。

以前食用甲鱼属于高层次的消费，但是现在不同了，随着人们收入增加，以及食疗滋补认知加强，甲鱼越来越受到消费大众的喜欢。现在很多地区有红白喜事、上梁搬家、走访送礼等使用甲鱼非常普遍。而且随着野生甲鱼的减少，人工养殖的前景还是很可观的。

鉴别野生甲鱼

野生甲鱼在天然环境下生长，饵食多样，积累了丰富的矿物质和微量元素，其营养价值，口感等非常的好，而人工甲鱼养殖主要是模拟温度，湿度和光照等条件，饲喂人工配比的混合饵料，快速育肥，其各方面都不如野生甲鱼。

市面上号称野生很多可能是人工养殖，大家买的时候可得辩仔细了。具体辨别方法如下，野生甲鱼，甲背为灰黑色，土黄色，褐底黑斑色，且光洁平整，有蜡质光感，能隐约看到甲壳轮廊，由于天然自寻觅食，故体型骄健，肌肉紧实。若用手指抵压腹甲，反弹力大。

野生甲鱼价格，相信大家都了解了，野生甲鱼的价格比养殖甲鱼贵那么一点点，野生甲鱼相对来说是比养殖甲鱼营值价值更高，就像土鸡蛋与养殖鸡蛋的区别一想，所以营养价值与价格是平等的。

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