导读正宗红烧甲鱼的做法最佳答案用料：甲鱼1只（约1000g）、姜5片、蒜3瓣、青蒜适量、盐适量、油适量、料酒30ml、酱油适量、鸡精适量、冰糖适量、鸡汤一碗（没有可以放水）红烧甲鱼（...

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊正宗江西甲鱼炒粉,希望能帮助到您找到想要的答案。

正宗红烧甲鱼的做法

正宗红烧甲鱼的做法

最佳答案用料：甲鱼1只（约1000g）、姜5片、蒜3瓣、青蒜适量、盐适量、油适量、料酒30ml、酱油适量、鸡精适量、冰糖适量、鸡汤一碗（没有可以放水）

红烧甲鱼（水鱼）的做法

1、杀甲鱼的方法：活甲鱼整只放入冷水锅中，用火加热水至80°左右，待甲鱼不动以后，从锅内捞起去掉甲鱼的外皮，沿着甲鱼的硬壳破开，清理内脏，砍成小块。

2、将配料备好，喜欢辣味的可以加入小米椒。

3、锅内放入油，7成热的时候放入配料，炒至有香气。

4、放入甲鱼大火翻炒。

5、待甲鱼变色后，就可以加入鸡汤。

6、再加入料酒。

7、接着加入其他配料，酱油，盐，鸡精，冰糖，然后盖上盖子焖甲鱼。

8、当锅里的水收汁的的时候，放入青蒜等配菜。

9、最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来了。

甲鱼炒粉怎么做

最佳答案甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。

清炖甲鱼

主料： 甲鱼 1000克

配料： 香菇（鲜） 25克 冬笋 25克 火腿 25克 猪排骨(大排) 500克

调料： 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 5克 大葱 5克 猪油（炼制） 50克 各适量

制作方法

1. 将鲜活甲鱼宰杀去血，入沸水锅中烫后取出，刮去绒毛，甲膜等污物，放沸水锅中煮3分钟后捞出，剥去甲壳，挖出内脏，洗净血污(苦胆留用)，再放沸水锅中煮2分钟，捞出后放入清水中浸漂；

2. 猪大骨洗净，放入沸水锅中除去血污，斩断待用；

3. 熟火腿、水发冬笋切成棱花形；

4. 水发香菇去蒂切成；

5. 姜拍松，葱打成结；

6. 将甲鱼斩去脚爪，放入炖盆掐破苦胆，抹入甲鱼腹腔内，猪大骨围摆在甲鱼周围，加入清汤葱、姜、精盐，炖盆盖紧，放入旺火沸水蒸笼中炖2小时，质酥后取出；

7. 将炒锅置火上，烧至四成热时，放入猪油，将炖盆中甲鱼汤倒入锅，放入火腿、冬笋、香菇、味精、葱，烧沸后倒入盛甲鱼的炖盆中，除去葱、姜、猪大骨，撒入胡椒粉，盖上盖即可上桌。

江西的特色菜肴超级多，甚至被称为“第九大菜系”！你吃过几个

最佳答案江西省地处华东地区，却是一个存在感容易缺失的省份。说起吃辣，很多人都会想起四川湖南等地，但其实江西省也是一个吃辣大省，更是一个拥有超级多 美食 的省份。江西的特色菜肴超级多，甚至被称为“第九大菜系”！这些特色 美食 ，你吃过几个？赶紧看看吧。

首先需要和大家说的就是，赣菜的发展 历史 是十分悠久的，它在继承历代“文人菜”的基础上，形成了乡土味极浓的“家乡菜”，甚至被称为“第九大菜系”。那赣菜有什么特色呢？其主要特色就是咸鲜兼辣，口味浓厚，油厚却不腻，还可以让食客品尝到原汁原味。

赣菜的切配、选料都是十分严谨的，以地方特产原料为主，制作精细。在烹饪技法上，则以烧、焖、炖、蒸、炒为主。赣菜多辣却讲究原汁原味，以至于油厚不腻，口味则咸辣平和，适应面广。如果师傅做菜的手艺不够，是做不成正宗的赣菜的。那赣菜都有什么代表菜呢？了解一下吧。

一、三杯鸡

三杯鸡以三黄鸡为食材原料，配米酒、猪油或茶油、酱油各一杯等佐料烹制，是一道江西省地方菜品，属赣菜。其色泽酱红，油亮喜人；其口感甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强；而且肉香味浓，让人吃完还想吃。更重要的是，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。中医认为鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经，可益气、补精、添髓。所以说三杯鸡还具有很好的 养生 功效，是一道既好吃又 养生 的 美食 。

二、甲鱼粉皮

甲鱼粉皮是江西省抚州市的一道特色 美食 ，甲鱼和粉皮看似是两种毫无关系的食材，没想到相遇之后却可以擦出非一般的火花。甲鱼肉质软烂，味道嫩滑鲜美，香味浓郁，而加入粉皮后，就可以充分吸收甲鱼的鲜美滋味，以至粉皮口感弹韧，入口顺滑，回味绵长。而且甲鱼粉皮这道 美食 和被誉为“东方莎士比亚”的汤显祖有很大的关系！据传，汤显祖构思《牡丹亭》时，书童为他做了一碗甲鱼烧粉皮，食后汤显祖精神倍增，一气呵成完成了《牡丹亭》的创作。由此，甲鱼粉皮成为当地一道传世名菜。

三、米粉

在外人的眼中，米粉不算是一道菜肴，可是江西米粉却是江西人眼中的最大 美食 。江西是隐藏的嗦粉大省，米粉是江西人的主食，不管是拌粉、炒粉，还是汤粉、煮粉，都深得江西人的喜爱，就算是早上吃、中午吃、晚上吃，都不会吃腻。由水和大米制作而成的江西米粉，富含淀粉、矿物质、各种人体所需维生素等，具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。如果你来到江西省，可一定要尝尝当地的米粉，而且不同市区的米粉特色不同哦！

四、泰和乌鸡

泰和乌鸡是十分滋补的一道 美食 ，主要得益于泰和乌鸡的超高营养价值。泰和乌鸡饲养管理十分独特，饲养方法、所用饲料、饮用水三大方面颇有讲究。以乌鸡、枸杞、党参、红枣等食材隔水蒸制3个小时而成的泰和乌鸡，肉质酥烂透香，汤色清澈甘醇，是温补养气的佳品，男女老少皆宜，千百年来广受百姓欢迎，是江西省的一道特色 美食 。

五、粉蒸肉

粉蒸肉是发源于江西的一道特色 美食 ，其口感糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，香味浓郁。有肥有瘦，红白相间的五花肉是最合适的食材，加入米粉后，美味得到了升华，形成了粉蒸肉这样的 美食 。早在清代诗人袁枚所著的《随园食单》中，就有了“粉蒸肉”的记载。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜，吃起来美味，而且十分 养生 。

几道 美食 都是江西省的特色，不知道你吃过几种呢？作为一名江西人，让你印象最深刻的家乡 美食 ，又是什么呢？欢迎大家在评论区留言讨论。

江西人喜欢最吃什么菜？家常点的……

最佳答案干煎红杉鱼的制作材料：主料：红衫鱼400克

调料：姜10克,大葱15克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油50克,料酒10克,胡椒粉2克,鸡精2克,盐3克 教您干煎红杉鱼怎么做，如何做干煎红杉鱼才好吃1. 姜去皮切粒和片，葱切花；

2. 红杉鱼洗净，用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟；

3. 锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；

4. 再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味；

5. 淋入香油，撒入葱花。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~腐酱肉皮的制作材料： 主料：猪肉皮200克

调料：芝麻酱150克,碱1克,盐3克,大蒜（白皮）10克,味精2克,植物油40克腐酱肉皮的特色：质感润滑，口味鲜香。 教您腐酱肉皮怎么做，如何做腐酱肉皮才好吃1. 鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，然后挂在风口晾干；

2. 肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干；

3. 在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却，即成油发肉皮；

4. 油发肉皮用冷水浸软，在热水中加食用碱，洗净油渍；

5. 油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮，捞出沥干水，切成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块状；

6. 将块状肉皮用清水反复抓洗干净，下冷水浸漂三四个小时，使肉质松胀，肥白，捞起沥干待用；

7. 炒锅置中火上，舀入鲜汤1000毫升，下入肉皮，加精盐、味精， 至透烂，盛入盘内晾凉；

8. 芝麻酱盛入碗内，倒入芡汁、精盐、味精调散，倒入肉皮，再加蒜泥拌匀，装盘即成。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 干拌牛肚岭的制作材料：主料：牛肚500克

调料：花椒粉5克,辣椒油5克,味精3克,姜10克,料酒3克,小葱20克,盐5克 干拌牛肚岭的特色：牛肚软嫩，麻辣鲜香，下酒凉菜，风味别具。 教您干拌牛肚岭怎么做，如何做干拌牛肚岭才好吃1. 石灰100克用开水1000毫升搅化，将牛肚泡2 个小时；

2. 泡过的牛肚用刀刮净黑皮，用水洗掉石灰味；

3. 将葱去根须，洗净，切成马耳形；

4. 姜洗净，切大块；

5. 将净牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，片去油和筋；

6. 再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂；

7. 牛肚用原水泡2 个小时，捞出晾凉；

8. 将牛肚片成薄片，用精盐、味精拌匀；

9. 等牛肚上的盐粒消失后再加辣椒油、花椒面、葱，拌匀即可。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~蝴蝶鲍鱼的制作材料： 主料：鲍鱼250克

辅料：柿子椒60克,鸡蛋黄糕150克,蛋糕150克,香菇（鲜）5克

调料：盐2克,香油2克蝴蝶鲍鱼的特色：此菜造型美观，意趣盎然，犹如一只色彩绚丽的彩蝶。 教您蝴蝶鲍鱼怎么做，如何做蝴蝶鲍鱼才好吃1. 将青、红柿子椒去蒂、籽、洗净；

2. 洗净的青、红柿子椒放开水锅内稍烫，捞出，控净水；

3. 烫过的青、红柿子椒放盆内，加入精盐、味精和香油拌匀，待用；

4. 用鸡心形戳刀将200克鲍鱼（鲍鱼罐头）刻成鸡心状；

5. 将黄、白老蛋糕各100克刻成鸡心状；

6. 青椒也刻成鸡心状；

7. 香菇去蒂，洗净，用沸水焯熟，切成细丝，备用；

8. 再将刻好的鲍鱼与黄、白老蛋糕倒放顶刀切5 厘米厚的鸡心片，剩余的鲍鱼切成碎片；

9. 把碎鲍鱼放入大圆盘中垫底，剩余的鲍鱼和黄、白老蛋糕各50 克均匀切薄片；

10. 用一片鲍鱼、一片黄蛋糕片叠码成9 厘米长的梯形面盖在鲍鱼碎片上，用手自两边往里团成蝴蝶身子形；

11. 将鸡心形青椒放在蝴蝶身子两侧，由外向身子码一层，码成蝴蝶两个翅膀；

12. 依次将鸡心形白蛋糕和鲍鱼片均码上一层，每层向蝶身方向错进去一点，码成四色蝴蝶大翅膀；

13. 再用剩余鲍鱼、青柿子椒的鸡心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀；

14. 在小翅膀底边用柿子椒切柳叶形加以点缀；

15. 蝴蝶头用两条细香菇丝镶成须，制成一只“五彩蝴蝶”。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~酱烧野鸭的制作材料： 主料：野鸭2000克

调料：酱油15克,料酒10克,大蒜（白皮）15克,甜面酱50克,姜15克,白砂糖5克,小葱15克,猪油（炼制）100克,香油15克,盐4克酱烧野鸭的特色：此菜色红油亮，肉质软烂，酱香味浓。 教您酱烧野鸭怎么做，如何做酱烧野鸭才好吃1. 将野鸭杀掉去毛，再在旺火上燎去绒毛，剖腹去内脏，斩去头、脚洗净；

2. 大蒜剥去蒜衣；

3. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；

4. 炒锅置旺火上，加入适量清水，放入野鸭煮熟，捞起沥干水；

5. 炒锅置中火上烧热，加入熟猪油，烧至七成热，放入野鸭炸至浅黄色，捞起沥去油；

6. 原锅留油50 克，将甜面酱、白糖入锅，煸炒片刻，放酱油，将鸭入锅烧上味，盛盘中；

7. 再把姜片、大蒜瓣、葱段塞进鸭腹内，上笼蒸烂取出，淋上香油即成。

江西人喜欢吃什么

最佳答案江西人的饮食习惯是是面食。江西人的饮食习惯是西地区地理位置优越，地处长江以南，自古为“吴头、楚尾、越户福建朝廷”。因此，在饮食上，既有蜀、湘、皖、浙、粤风味，取每一道菜的精华，在此基础上形成自己的风格，的确是一道独特的岭南菜。江西人吃辣的食物，不亚于四川、湖南、重庆和湖北。江西菜的辣味以辛辣为主，而且辣味非常明显，这与湖南菜的辣味、四川菜的辣味和湖北菜的辣味不同。江西人不怕辣，他们吃辣的程度，不输川湘一带，甚至辣到让人怀疑生活。红烧甲鱼是江西省婚礼菜肴中最常见的一道菜。张东林也在四川餐厅吃过很多菜，但辛辣的味道是一个世界和一个地下世界。

川菜很辣，而江西宴上的红烧甲鱼很辣，舌头也很痛。味道很好，但太辣了。在江西省，另一道经典菜——炖猪肘周围都是辣椒油，上面堆着辣椒粉。

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