鸡西甲鱼团购在哪里--鸡西甲鱼鲜活

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• 1、甲鱼属于鲜活农产品吗交通运输部回复
• 2、甲鱼的烧炒方法怎样烧炒活甲鱼肉吃
• 3、甲鱼养殖
• 4、红烧甲鱼怎么做
• 5、甲鱼怎么挑选好的
• 6、甲鱼养殖要求多，甲鱼养殖要求有什么？

甲鱼属于鲜活农产品吗交通运输部回复

最佳答案不属于。

鲜活农产品目录中的新鲜水产品仅指活的新鲜的，包括了鱼类，而甲鱼属于鳖属动物，所以不属于。

运输鲜活农产品要注意，在运输过程中，包装的合理与否直接影响到产品的质量，因此，包装要求不可忽视，首先，在包装材料上应注重强度、透气性和隔热性，其次，要根据产品的特性选择合适的包装形式，最后，出发前要认真检查包装，并防止在运输过程中包装破损。

甲鱼的烧炒方法怎样烧炒活甲鱼肉吃

最佳答案甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。

清炖甲鱼

主料： 甲鱼 1000克

配料： 香菇（鲜） 25克 冬笋 25克 火腿 25克 猪排骨(大排) 500克

调料： 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 5克 大葱 5克 猪油（炼制） 50克 各适量

制作方法

1. 将鲜活甲鱼宰杀去血，入沸水锅中烫后取出，刮去绒毛，甲膜等污物，放沸水锅中煮3分钟后捞出，剥去甲壳，挖出内脏，洗净血污(苦胆留用)，再放沸水锅中煮2分钟，捞出后放入清水中浸漂；

2. 猪大骨洗净，放入沸水锅中除去血污，斩断待用；

3. 熟火腿、水发冬笋切成棱花形；

4. 水发香菇去蒂切成；

5. 姜拍松，葱打成结；

6. 将甲鱼斩去脚爪，放入炖盆掐破苦胆，抹入甲鱼腹腔内，猪大骨围摆在甲鱼周围，加入清汤葱、姜、精盐，炖盆盖紧，放入旺火沸水蒸笼中炖2小时，质酥后取出；

7. 将炒锅置火上，烧至四成热时，放入猪油，将炖盆中甲鱼汤倒入锅，放入火腿、冬笋、香菇、味精、葱，烧沸后倒入盛甲鱼的炖盆中，除去葱、姜、猪大骨，撒入胡椒粉，盖上盖即可上桌。

甲鱼养殖

最佳答案甲鱼又名中华鳖，俗称甲鱼、水鱼、王八。在中国除宁夏、新疆、西藏外，其他各省（自治区）均有分布，越南、朝鲜、日本等国也有分布。该品种在中国大量养殖，养殖方式主要有工厂化养殖及池塘养殖。前些年，受高额利润的驱使，养殖面积失控，大量进口甲鱼冲击国内市场，致使商品甲鱼的价格大幅下跌，养甲鱼业受到重创。目前，只有通过降低生产成本、提高成活率等途径来维持养甲鱼业的发展，建议那些不具备温度条件的地区尽量缩小养殖规模或降低密度（每亩1000- 1500只）提高水位1米半至1米8（为粗放式养殖）。

第一节 甲鱼池的建造

（一）工厂化控温养甲鱼池的建造目录

为了打破甲鱼在野外养殖需长期冬眠的习性，苗种培育可采用工厂化人工控温养殖，目前国内人工控温的甲鱼池模式很多，但要达到既省钱又能达到健康养殖的好效果须具备以下几个基本要求。

1. 保温性能好：保温是温室保证养殖产量的主要条件之一。无论利用电热、地热、工厂余热和锅炉加热都是为了把水温调节到最有利甲鱼生长的适温内。一些地方不注重保温性能，结果室内出现昼夜温差或室间的温差过大而影响生长甚至引发疾病，所以设计时应首先考虑保温问题。

2. 采光好：甲鱼池采光既是为了利用光能增加室内温度又可通过光源调节水质，以减少疾病，提高成活率。实践证明，用同样的方法，在保温不透光和既保温又透光的 2个温室中饲养，生长，但疾病方面透光的要比不透光的养活这不但降低了养殖成本，也提高了甲鱼的质量。特别是设计合理的采光温室，投资要比完全封闭的温室少一半。而且管理方便，易操作。

3. 注排水方便：温室用水，往往是水质坏到需换时才进行，平时尽量保持稳定，换水时要求快，时间短。故注水量和排水量都很大。所以不管何时都应有畅通的注排水系统保证。一些地方的甲鱼池低于地平线，排水时需用机排，所以设计时不应考虑到动力电源的保证。为了满足随时注水，最好设有保证满负荷用水量的调温储水池。

4. 层次合理：工厂化养甲鱼，建池大多用钢筋水泥结构，所以设计建造时层次一定要合理，特别是任何一种产业难免将来有兴衰和转产的可能，即使产业不变，结构也会随着发展有所改进。而甲鱼池的结构又很难兼作它用，是一种一次性利用的终端开发项目，所以设计层次时既要考虑到光照角度和温度调控及操作合理，又要考虑长远性和可变性，一些地主为了提高土地利用率，建造三四层甲鱼池，把温室造得又高又大，不但不方便操作管理，也很难调控上下层间的水温，更难以改变其用途，所以以不超过2层为好。

根据上述要求，甲鱼池以单层双列较理想，这种甲鱼池的优点是透光性好、造价低、养殖病害少、成活高，且一年四季都能利用，一旦转产也易拆除。

（二）精养成甲鱼池的建造 精养成甲鱼池通常用水泥结构，单池面积100-200平方米，长方形，池深1.2米，水深1米。池坡为矩形，坡顶设防逃檐，池底设挡沙墙，注排水配套，池中设晒背台，池边一头设饲料台。

第二节 苗种放养

种放养密度的规定

根据养殖方式和规格的不同，放养密度可制定为：

1.从苗直接养成成甲鱼，平均密度为每平方米15只，前期放养密度为每平方米30只。

2.从苗培育成甲鱼种，平均每平方米25只，前期放养密度为每平方米50只。

3.从甲鱼种养到成甲鱼，精养水泥池每平方米5只，如是泥塘精养为每平方米1只。

苗种质量的选择

要求养殖的中华甲鱼苗种质量应是无病无伤，规格整齐，活力强，体色鲜润，品种优良，产地明确。 不要去养未经海关检疫或不知来路的境外甲鱼。

放养前的准备

1. 清塘消毒：放养前养殖的池塘须认真清塘消毒，一般工厂化控温室中的环境和池塘消毒可先把池水放干使池底干燥，然后在放养前10天用强灭灵400-500倍直接喷洒消毒即可。而室外，池塘如是水泥精养池，可在放养前10天用强力海因加水泼洒消毒。如是室外土池，可先把池底的水排干后用生石灰每亩20-30公斤加腐植酸钠（黑土）15-20公斤，太阳下曝晒至干裂（如无法晒干亦无妨）。

2.培肥池水：甲鱼的苗种放养一定要肥水下塘，其好处是有一定的肥度和绿爽的水质，使苗种下塘后会有一种安全感，特别是肥水中有一定数量的浮游生物可供苗种吞食，有促进生长作用，同时培育一定的生物量对控制一些病原微生物的数量起到积极的作用，所以甲鱼苗放养前切忌清水下塘。

苗种放养

1.放养前甲鱼体消毒：甲鱼体消毒是一项很重要的防病措施，苗种的甲鱼体消毒可用“金碘”30-50ppm短暂浸泡再入池。

2.放养：甲鱼体消毒后应马上放养于池中，切忌长时间高密度集养，放养时如是甲鱼种可贴着水面任其游走，如是未开食的甲鱼苗，可直接用手捧起撒于池中即可。

喂食

（这阶段之营养保健最为重要）

放苗入池后应停喂1-2天，调制适当的稚甲鱼料

注：

1.这阶段之稚甲鱼料应长期添加“甲鱼多维”及“甲鱼矿物质”，（尤其是工厂化养殖）。

2.上述保健剂应连续使用15-20天后再以每15天为一期使用5-7天，至中甲鱼阶段，再改为3-5天。

3.稚甲鱼期如同人类婴儿期，是最细心照料的阶段，整个养殖的成败关键在此一段。

（一）饲料的配比与制作

1．饲料的种类

(1)机制配合饲料：这种由国内外各个厂家生产并标有营养成分含量的机制饲料，因其配比量以高蛋白鱼粉为主，粗蛋白含量较高。机制饲料的优点是蛋白质较稳定，制作精细，易保存、运输，营养基本能满足某阶段生长的需要。缺点是许多添加物不明确，维生素性质不稳定，盐度略高，单独使用不能满足特殊生长阶段的需要。如温室的甲鱼种暴长期，因钙磷不足和维生素不稳定而出现裙边卷、腹甲下陷、背甲弯曲和互相撕咬等现象。所以机制饲料可作人工配合饲料时的基础饲料添加比为50%-80%，并定期添加保健剂及多维矿物质，确保营养之均匀完整及代谢吸收。

（2）活饲料：鲜活动物饲料包括肉联厂分离的动物内脏、各种海鲜、淡水鱼及人工培养的黄粉虫、蚯蚓、大型水蚤、蚌类、蝇蛆、蚂蚁、猪牛肉和鲜蛋类等，只要是鲜活无毒的，都可用为甲鱼的饲料。鲜活动物饲料的优点是适口好，易消化吸收，且活性蛋白能促进性腺发育和卵细胞的生长发育。在以机制饲料为主的甲鱼饲料中，添加一定比例鲜活动物饲料，可降低机制饲料的盐度和某种有害成分的浓度。缺点是不易保存，易变质，帮用时必须现采现用。鲜活动物性饲料在我国城乡都能采购到，且价格较机制饲料便宜。所以这类饲料在甲鱼饲料中的配比地位十分重要，配比比例一般为10%-50%。鲜嫩植物饲料包括无农药污染的农家蔬菜、鲜嫩的水生、陆生饲草和一些瓜果野菜。这灯饲料中不但有丰富稳定的维生素，还有抗病防病的药用功能。如柑橘汁在甲鱼苗发病期结合其他药物治疗时，因其含稳定的维生素C成分起到很好的协助作用。还有温室甲鱼苗长期添加适量的苹果或胡萝卜汁对其生长有很好的促进作用。这类饲料易采购，有条件的地方也可种植。配合比例一般为5%-20%。

2.矿物质微量元素添加饲料：这类添加饲料对工厂化养甲鱼来说是必不可少的。由于养成周期从野生生态的4-5年缩短到十几个月，所以除蛋白质外，矿物质微量元素的不足已成必然。

3. 防病药物添加料：甲鱼在饲养过程中的防病药物多为中草药配制而成经过细加工的药粉。这在甲鱼病的预防中可起到促进消化吸收、增强机体体质及提高机体免疫力的作用。但防病药物添加剂用作防病不能长期使用，一般为1个月2次，每次5天为好。添加量为饲料比例的0.5%-1%。

5.饲料制作：甲鱼饲料的配合制造，并不是简单的混合，而是根据各类饲料的特性和甲鱼和适口性进行科学制作。所以甲鱼饲料的物理性状，笔者认为是以机制颗粒和手制团状为好。制造饲料的机器可用常规的绞肉机或颗粒机。制作前可把各类饲料根据需要数量分别进行预制或预混。如鲜活动物性饲料绞肉机打成鱼泥或肉浆，而鲜嫩的植物饲料预先榨汁去渣，有些微量元素则须先用饲料预混。制粒前各种饲料先混合在一起，然后再充分拌匀，制成颗粒和团状，直径可按甲鱼的规格口径而定。饲料要求现做现喂，绝不喂隔餐料。

（二）投饵

1.投饵的四定原则

1）定质：饲料质量除要按不同生长阶段的营养需要进行合理配比外，要求绝不投喂变质腐败的饲料。所以饲料要求现做现配。在各阶段饲料的合理配比中，也应根据当时的情况对饲料原料品种进行适当的调整。如在容易暴发甲鱼病的季节，鲜活饲料中应添加些防病抗病的“肠炎平”、“清热散”、“强壮素”。并配合水体消毒“强力海因”、“溴铵”、“金碘”、“新灭灵”、 “强灭灵”及病毒阻断剂。增加甲鱼的机体抗病力、养活疾病的发生。

2.）定点：即在固定的食台或食场投喂，这样既可掌握吃食情况，又了解甲鱼的生长情况，同时也便于清洗消毒。定点除室外精养塘食台从开始放养起就固定水位外，室内池要根据甲鱼的规格大小不断调整。如甲鱼苗阶段水位20厘米时，食台也在20厘米处与水位平行。而当甲鱼苗长到50克时就应调高水位至30厘米或40厘米，食台也相应调高并经常清洗。

3.）定时：要根据不同的季节和甲鱼的规格调整投饲时间和次数，成甲鱼养殖阶段为1天3次，即第一次早上6时，第二次下午1时，第三次晚上7时。定时既要考虑甲鱼的摄食时间，又要考虑饲料在甲鱼体内的消化吸收时间。使餐与餐之间的距离也不要太短。

4.）定量：虽然目前已制定出各个生长阶段的投饲率，但因在实际工作中很难准确测定当时存塘的实际体重，所以投饲量应在前餐的基础上根据其实际吃食情况灵活调整，一般调整幅度为5%左右。

2.投饵的方法

1）上栅板条状投喂法：这是一种把饲料做成圆柱形长条状放在一块特制的带栅栏的食台板上投喂的方法，栅板的制作方法：取厚2厘米、宽25厘米、长根据投饵池边的长而定的木板，然后在离长边10厘米处顺长钻一排栅柱孔，孔距为1厘米（一般以稚甲鱼爬不进去为宜），栅柱可用普通竹筷子的一半粗，长15厘米钉于栅柱孔上即可。料板制好后呈30°斜置于甲鱼池墙边，其中栅下2厘米水中，南昌板的底部则再顺一排水泥瓦，供甲鱼爬行吃食，饲料条的粗细根据甲鱼的大小而定。一般甲鱼苗阶段（3克克）为1-3百米直径粗，甲鱼种阶段（50克）为3-5厘米直径粗，成甲鱼阶段（200克）为5-8百米直径粗即可。投喂时料条顺放在料板上，以后根据甲鱼的长大情况可逐渐抽掉部分栅钉以增大栅距，以便甲鱼能伸入头颈吃食，这种方法的优点是饲料在水上食台中因有栅栏饲料掉不到水中，而甲鱼也不能随便爬到饲料板上抓坏饲料。由于饲料条较粗，即使有点湿度，饲料也不会糊烂，而甲鱼在吃食时也是咬多少吃多少，不会把饲料撒落到水中，从而也减少浪费和对水质的污染。投喂3小时后，如有剩余饲料也易收起。饲料板也可用抹布擦净，由于在板上能掌握吃食量，也较容易控制投饲量。通过试验，用这种方法投饲可降低饵料系数0.5-1之间，同样换水次数也较在饲料台上撒颗粒的方法减少1/3左右，是目前较好的一种水上投饵法。这种方法也适用在室外的精养池塘。

2）下栅笼投饵法：在一些保温性能差、空间环境变化大、湿度高的控温温室，由于水上食台投喂因上述环境变化会不浪费又能吃好的目的，须具备下列条件：①饲料的黏合性须较水上投食的饲料好，要求4小时内水泡不散形；②有较好的调水设施，水下调温可采用高温水调节，如当池中水温低于29℃时可用33℃的温水调节。一般这种方法较费水，再是用蒸气管在水下直接加温。也有用池底热水管循环热水流增温；③要有较好的增氧设施；④能利用光能培养好水中的生物体，使水体中有个较好的生态环境；⑤要有科学合理的投喂方法；⑥如采光温室最好在池中设一小型的晒背台。

下面介绍一下水下栅笼条状投饵的具体方法：首先是做好饲料板。饲料板可用厚3厘米、宽12厘米、长根据投饵处池边的长度自定，做法与水上栅栏状的相同，但栅笼状须两边有栅栏，以免甲鱼在吃食时爬进饲料板抓坏饲料，做好置放时先在饲料板底下垫一排水泥瓦，瓦片离水面15厘米处，垫好后再把饲料板平放到水泥瓦上，放好后可用砖块把料板压住，以免饲料板翻转或偏斜。投喂前先把饲料充分与相当比例的水用搅拌机拌匀，然后用饲料机做成规格与水上投喂相同的条装饲料，投喂时只需把饲料平放在饲料板上即可。大约投喂3小时后拿出饲料板，收取剩饵，擦净料板。这种方法污染较少，饲料浪费也较把颗粒直接撒在平面水泥瓦上的少。

3）外精养池的投饲方法：室外精养池，也可采用上述方法，但也应具备下列条件：一是在料板上搭一防雨遮阳棚；二是在水下投喂时，须先清除池中的野杂鱼类。（一）甲鱼病预防方法

1．控制养殖环境中的病原体

清塘消毒：清塘消毒是控制环境病原体的基础工作。特别是室外的甲鱼鱼混养池和精养成甲鱼池，由于接触外界病原体的机会多、面积大，所以清塘就显得特别重要。一般清塘可用生石灰于法清塘和漂白粉带水清塘。

环境消毒：有许多病原体是从环境通过某种媒介进入养殖水体的。如雨水、风尘、空气流动、动物迁徙等。所以环境消毒也是控制病原体的一种必要措施。环境消毒可用“溴铵”、“强力海因”、“金碘”、“强灭灵”等。采用喷雾、扬洒等方法进行。

工具消毒：养甲鱼管理中的工具因直接与养殖对象接触，故也是传递病原体的途径之一。所以，要做好定期消毒，消毒可用“强力海因”，也可用“强灭灵”消毒剂采用喷雾、浸泡的方法进行。天晴时也可拿到户外阳光下曝晒。平时应保持清洁。工具消毒一般要求隔2-3天消毒1次。

池水消毒：饲养期间池水会随甲鱼的排泄物增多而败坏，使病原微生物等大量萌发，应以生态养殖之微生物制剂（强力新卫素），采以菌制菌方式，再加上离子交换作用之制剂（绿水宝）进行水质生态平衡，以达优势水质，维护有益藻类，行光合作用，增加溶氧抑制病害菌。当水质因气候或特殊状况恶化，再使用高效率之消毒剂“金碘”、“强灭灵”0.5-1ppM，降低水中含菌量。

甲鱼体消毒：甲鱼在放养、分养、运输和捕捞中难免会有操作和带些病原故在进行上述工作时，必须做好甲鱼体的消毒工作。甲鱼体消毒可用消毒类药物。消毒时一定要掌握好具体浓度与消毒时间。

2．调节好生态环境

保持良好的空间环境：由于养殖甲鱼的大多数时间在水上活动，觅食晒背，所以空间环境的污染、敌害和惊扰都会影响甲鱼的生活，引发疾病。空间环境除了要除尽敌害外，主要是保持安静、避免干扰。一般除管理时进入养殖环境外，平时不要随便走动。巡塘时不要用电筒光照池中和晒台，因甲鱼在夏季不但白天要晒背，晚上还在晒台上乘凉。特别是春秋季节甲鱼在交配产卵时，绝不可有任何惊动。空间环境中最好杜绝刺耳的噪音和污染严重的气体。所以除了在建甲鱼声时应考虑这些因素外，场建好后要尽量不要在甲鱼场附近建有污染的工厂。在工厂化温室里，尽量采用采光式。封闭性温室因操作时的采光完全靠灯光，安装灯时不要用亮度太大的灯泡。操作时动作要轻，不要因操作一个池时影响整个温室的环境安静。特别是饲养上万只甲鱼的大温室，任何一种强刺激的应激都会给甲鱼带来不良反应。

红烧甲鱼怎么做

最佳答案【红烧甲鱼】

准备食材：甲鱼、葱、姜、蒜、小米辣、干辣椒、花椒、食用油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、白酒、蚝油、胡椒粉。

Step 1：甲鱼宰杀、去腥

说到杀甲鱼，我以前买甲鱼的时候，也是让卖甲鱼的老板帮忙杀的，这次是网购的甲鱼，收到后看到快递来的2只鲜活的甲鱼，真是有些发愁，毕竟自己没有杀过甲鱼，只好求助老公帮忙了，老公经过了3天的心理准备，终于帮我把甲鱼杀好了。

1、杀甲鱼建议直接将甲鱼头切下来，可以用筷子放在它口中，让它咬住后，将它的头拉长，这样一下就可以切下来，这个方法杀甲鱼还是比较快的，不过我还是建议大家直接买的时候让卖甲鱼的老板杀好，这样回家会方便很多。

2、甲鱼杀好后，在甲鱼身上浇上80度左右的热水，烫上3-5分钟左右，烫好后，将甲鱼全身的一层薄膜去掉，这层膜的腥味很重，将这层膜去掉，可以减少甲鱼的腥味，还有甲鱼的脚趾甲也要一起去掉。

3、去膜后，用刀将甲鱼切开，去除里面的内脏和甲鱼油，甲鱼油一定要去干净，因为甲鱼油也是非常腥的，如果没有清理干净，做出的甲鱼会有腥味。

4、全部去除干净后，用清水将甲鱼清洗干净，然后用刀斩成大小适中的块状，装盘备用。

Step 2：焯水、准备配料

1、姜去皮洗净后，切成小块，蒜去皮洗净后，用刀一切两半即可，葱去皮洗净后，切成长段，干辣椒也剪成小段备用。

2、锅中加入适量水，再放入切好的甲鱼、姜块、料酒，先将甲鱼焯一下水去腥，煮出血沫后，将甲鱼捞出清洗干净后，装盘备用。

Step 3：烹饪制作

1、起锅烧油，油热后转小火，放入花椒粒爆出花椒中的香味，再用漏勺将花椒捞出不要，再放入姜块和蒜块炒香，炒香后将姜块、蒜块先捞出备用。

2、将甲鱼放入锅中用花椒姜蒜油将甲鱼煎香，这一步既可以去腥，又可以给甲鱼增香，甲鱼煎好后，加入生抽、老抽、白酒，调味去腥，再加入适量水、炒香的姜块、蒜块、葱段、干辣椒、盐、糖、蚝油、胡椒粉调味，盖上盖子，中火煮至汤汁浓稠后加入葱段和小米辣翻炒均匀，就可以出锅装盘了，再撒上适量葱花点缀一下就可以了。

红烧甲鱼口感鲜嫩入味，甲鱼的营养丰富，富含动物胶、角蛋白、多种维生素等营养成分，这道红烧甲鱼即营养又美味，这道菜甲鱼肉吃起来没有腥味，而且味道鲜香，用来下饭或者下酒都很棒，这道美味的红烧甲鱼，你喜欢吗，想不想自己也做一道红烧甲鱼品尝一下啊。

甲鱼怎么挑选好的

最佳答案甲鱼从以下方面挑选，第一，看，好的甲鱼腹部有光泽，肌肉肥厚，外形完整，无伤病痕迹，第二，抓，抓住甲鱼的反腿掖窝处，活动迅速、四脚乱蹬的为好的，第三，翻，把甲鱼翻转，头腿活动灵活，很快能翻回来的是好的。

甲鱼怎么挑选好的

购买甲鱼的时候，一定要买鲜活的，因为甲鱼死后体内会产生大量的有毒物质，如果食用，容易对人体造成伤害。

如果甲鱼的腹部和背部不光洁、有斑或是有疤痕，说明其生过病，或者还带着病，这种甲鱼最好不要购买。

甲鱼，也叫团鱼、水鱼，不仅是餐桌上的美味佳肴，还可作为中药材料入药，富含动物胶、角蛋白、铜、维生素等营养成分。

甲鱼养殖要求多，甲鱼养殖要求有什么？

最佳答案甲鱼养殖要求多，甲鱼养殖要求有什么？鼋属于两栖动物，一般为两栖，有肺呼吸，主要生活在湖泊、池塘、三角湾和缓流河中。随着甲鱼药用价值和食用价值的开发，人工养殖甲鱼也多了起来，许多农民都有甲鱼养殖。甲鱼的生活习性可以概括为 "三喜三怕"，即喜静怕惊，喜阳怕风，喜洁怕脏。目前，我国现有的主要有……等鼋头渚产品，其中以、最为常见。那么，甲鱼养殖的要求是什么？如何管理呢？

甲鱼的养殖条件和饲养管理

一、甲鱼的养殖条件

池塘条件：池塘面积一般为5亩左右，池塘坡度比为1∶2，池底平坦，淤泥厚度为25厘米左右，水深为1.8～2.5米。

水源要求：池塘水源要充足，水质要好，无污染，符合养鱼用水标准，pH值7～8.5，溶解氧5毫克/升。

逃生设施：在池塘四周修建逃生墙，墙高40厘米，墙顶向内走檐10厘米，墙面平整，以防止甲鱼逃跑和入侵。

搭建平台：每200平方米的池塘用水泥板或木板在池塘内搭建甲鱼休息和晒背的饵料平台，平台应高出水面约15～25厘米，倾斜面延伸至水面以下20～30厘米。

二、甲鱼的饲养管理

饵料制作：甲鱼饲料以动物蛋白为主，植物蛋白为辅。新鲜饵料包括小杂鱼、动物内脏和内脏。青绿饲料主要包括鲜嫩水生植物、果蔬茎叶等。也可以用麦麸、玉米粉和豆渣混合加工后饲喂。

饵料投喂。当水温上升到18℃左右时，乌龟开始摄食。这时投喂少量饵料驯化甲鱼，使甲鱼提前开始摄食。鲜活动物饲料的日投喂量约为甲鱼总重量的10～20%，配合饲料的日投喂量为总重量的5%。

饲喂方法。甲鱼饵料投喂遵循 "四固定、四观察 "的原则。一般在通风向阳的池塘两侧的固定饲养场进行投喂，这样有利于观察甲鱼和鱼的摄食、生长和活动情况，也便于调整投喂量。

水位管理。鼋的水位在放养初期应保持在80～100cm，随着水温的提高和个体的生长，水位应逐步提高。春秋两季每半个月加一次水，夏季每周加一次水。夏季和初秋高温季节注意提高水位。

水质管理：每立方米定期泼洒15～20克生石灰或2克漂白粉，保证水中溶解氧在4毫克/升，pH值在7～8.5之间，氨氮不超过5毫克/升，必要时配置制氧机。

日常管理：坚持每天早晚两次巡塘，观察鳖和鱼的活动、吃食和生长情况，及时调整投喂数量，并清除池塘中的残饵，保证水质清新。

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