导读炸烹鲈鱼腩的做法?答清蒸鲈鱼原料：鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。辅料：姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。做法：准备：...

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炸烹鲈鱼腩的做法?

炸烹鲈鱼腩的做法?

答清蒸鲈鱼

原料：

鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。

辅料：

姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。

做法：

准备：

将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。

做法：

1.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。

2.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。

Tips：

1.如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。

2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。

特色：

鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说

嘒彼小星 回答率:50.7% 2008-08-29 13:43 检举

1、将鲈鱼去鳞、出去内脏，在鱼的背部开一刀，洗净待用．

2、将鱼平放腰盘上，淋少许酱油、黄酒、胡椒粉和精制油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝

３、隔水大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来

４、蒸出锅后，在鱼身上浇上李锦记牌蒸鱼豉油（一般超市有卖），再撒上葱丝

５、上油锅，一定要待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅浇至鱼身上。

特点：

鲈鱼体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～1000克，分布于太平洋西部、我国沿海均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。

清蒸大鱼腩怎么做好吃，清蒸大鱼腩的家常做法

答主料

鱼腩

500克

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

葱

适量

步骤

1.鱼腩洗净沥干，以适量的盐腌15分钟左右，然后在鱼腩上拍适量的生粉，涂抹均匀，把鱼腩置于干净的盘中

2.放入适量的姜片

3.蒸锅烧开水后放入

4.用大火隔水蒸8-10分钟左右

5.蒸熟后加入葱丝，把生油以大火加热成熟油

6.把熟油浇于鱼上，再倒入适量生抽调味即可

鱼腩怎么做好吃蒸鱼囊的做法

答用料

主料

鱼肉220克

辅料

油

25克

白酒

5克

盐

3克

小葱

7克

生姜

10克

花椒

1克

干辣椒

2个

蒸鱼豉油

15克

清蒸鱼腩的做法

1.

鱼骨去除后洗净，先用白酒按摩均匀再加盐按摩均匀盖上保鲜膜进入冰箱冷藏一夜

2.

准备葱段和姜丝

3.

准备花椒和干辣椒

4.

盆底先加入一半的葱姜

5.

把腌过的鱼加入上面再盖上葱姜，上汽蒸8分钟

6.

蒸好的鱼取出去掉葱姜倒入蒸鱼豉油

7.

热锅温油加入花椒爆香后熄火再加入干辣椒爆香，最后把花椒粒和干辣椒全部捞出

8.

把热油淋入鱼身上再加入小葱和泡椒即可上桌

清蒸鱼腩成品图

烹饪技巧

1.最后的泡椒用于点缀，也可以不加

2.各家的口味不同咸淡自己调整

3.去除大鱼骨的鱼腩容易熟，蒸的时间要按照鱼的实际大小而定

家常鱼腩最好吃的做法是什么呢？

答糖醋鱼腩，做出来之后小朋友们特别喜欢吃。而且他的做法也是非常简单的，简简单单几个步骤美味即可出锅。

【糖醋鱼腩】

【制作食材】草鱼，生姜，食用盐，面粉，淀粉，鸡蛋，花椒面，食用油，白糖，番茄酱，白芝麻

【制作步骤】

1、首先准备一条合适大小的草鱼，把草鱼切成块，鱼肉最好选肚皮那里的，因为比较嫩，鱼刺也会比较少一些，比较适合小朋友吃，切好之后放到一个盘中备用。准备适量的生姜，将生姜切成片，然后用刀背拍一下，拍完之后放到鱼肉中，再向鱼肉中加入适量的食用盐，用手抓拌均匀腌制一下。

2、再准备一个干净的小碗儿，向碗中加入两勺面粉，两勺淀粉，打入一个鸡蛋，加入少许花椒面，搅拌成面糊状，将搅好的面糊倒入到鱼块儿里面，翻拌一下，让鱼块都均匀地裹上面糊。

3、起锅热油，油温5成热，下入鱼块，炸至微黄起锅。稍微晾凉之后，咱们再复炸一次，这样口感会更加的酥脆，炸至两面焦黄出锅，放到一个盘中备用。锅内留有底油，加入30克白糖，用小火慢慢熬，熬制白糖融化，加入50克番茄酱，白糖和番茄酱熬制起大泡就可以下入鱼块了，下入鱼块之后迅速的翻炒，炒至鱼块均匀地裹上番茄酱，就可以出锅了，出锅装盘之后撒上白芝麻，一道美味的糖醋鱼块就这样做好了。是不是非常简单呀？如果你也喜欢这道糖醋鱼块的话，那就抓紧时间准备食材，亲自动手做一下吧。

【小贴士】

1、所有用到的食材和调味料都是要根据自己的口味和食量进行适当准备和添加的，不宜准备太多，以免造成不必要的浪费。这道糖醋鱼块儿在刚刚出锅的时候是外酥里嫩，酸甜可口的。如果放凉了就会非常影响他的味道和口感，所以说最好还是要准备一次就能吃完的量。

2、在做这道糖醋鱼腩的时候，一定要注意时间和火候的把握。在炸鱼块的时候一定要注意火候，火千万不能太大了，如果太大的话就会出现表面已经炸糊了，但是里面还没熟的情况。

鲈鱼腩是什么

答鲈鱼肚子的肉。

鲈鱼腩就是鲈鱼肚子那块肉，看上去肉质细嫩、少刺，也不太过肥腻，很新鲜，鲈鱼腩是鲈鱼身上最软弱无力，缺乏防备而且没有攻击力的所在，而且无骨，容易食用。

鱼腩可以制作葱香鱼腩、白菜炖鱼腩、风味鱼腩、豆腐鱼腩、豆豉焖鱼腩、香煎鱼腩、酸菜焖鱼腩、腐竹鱼腩煲、鱼腩萝卜煲等美食。

蒸鱼腩的做法，蒸鱼腩怎么做好吃，蒸鱼腩的家常

答1.把鱼腩洗净，泡椒切碎

2.把洗净的鱼腩划刀，均匀撒盐入底味

3.然后翻面再撒少许盐使其入味

4.撒盐腌制5分钟后，将其冲洗干净，把切碎的泡椒放在上面

5.锅烧开水，把鱼腩放入锅中

6.旺火蒸制12分钟

7.然后揭开锅盖，取出鱼腩

8.把鱼腩装入盘中

9.热油，炒香葱姜，烹入生抽，加适量水烧开，加盐调味后即可关火

10.把熬好的料汁浇入盘中，即可上桌品味

鱼腩的家常做法大全

答主料

鱼腩2块

辅料

圣女果4-5个

口蘑2个

冬阴功酱2勺

椰浆30毫升

柠檬叶1片

南姜1块

青柠檬半个

香茅1根

高汤适量

配料

鱼露1勺

白糖少许

冬阴功浸鱼腩的做法步骤

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1.将鱼腩去鳞洗净。

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2.圣女果对半切开，小米椒、南姜、青柠檬，斜刀切成片；口蘑切片。

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3.锅置火上少许油烧热，烹入香茅段、南姜、小米椒炒匀，调入冬阴功酱炒出红油。

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4.倒入高汤、圣女果、口蘑、揉搓过的柠檬叶，中小火煮10分钟。

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5.加入鱼露、砂糖调味，倒入椰浆略煮2分钟。

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6.另起锅少许油烧热，鱼腩煎至两面呈金黄色。

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7.鱼腩浸入汤中略煮2分钟，挤入柠檬汁即可关火。

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8.盛入锅仔中，随配酒精炉上桌享用。

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