江西麻辣甲鱼

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊江西甲鱼产业,希望能帮助到您找到想要的答案。

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• 1、麻辣小甲鱼的做法
• 2、麻辣甲鱼卤料可以放卤汤不捞吗？
• 3、麻辣小甲鱼的做法？

麻辣小甲鱼的做法

最佳答案用料：甲鱼1只、姜10片、蒜10瓣、大蒜叶3根、辣椒10个、花椒30粒、葱2根。

1、甲鱼处理过于血腥，可以让卖甲鱼的处理干净。切块，冷水下锅，锅里加料酒，煮沸后再焯3分钟。

2、葱白切段，姜切片，蒜切大块，辣椒切断。

3、油热下葱姜蒜辣椒，爆香，一分钟左右，不要烧焦。

4、下甲鱼块，我分两次下，壳后面才下，也可以一起下。

5、加老抽，生抽，料酒，适量的糖，盐，鸡精，花椒，大火爆炒三分钟左右。

6、加热水没过甲鱼，煮开后加盖煮十分钟左右，可以尝一下，咬动。

7、加蒜叶收汁出锅。

8、装盘后加葱花。

麻辣甲鱼卤料可以放卤汤不捞吗？

最佳答案可以的，主要是在于个人口味以及习惯。一起来看一道甲鱼的做法。

配料：甲鱼一只，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，冰糖10克，盐4克，姜一块，蒜2瓣，枸杞一把。

步骤一：甲鱼选择个头适中的大小，我们要先处理干净多清洗两遍，然后做成大小适中的块儿，这样不仅在做的时候比较方便，而且吃的时候也会很方便。接着起锅烧水加入料酒。

步骤二：把甲鱼块直接放到锅中开始熬煮，让甲鱼块中的血沫都充分的释放出来，一般煮四五分钟就可以，然后再把甲鱼块冲洗干净。

步骤三：起锅烧油，油不需要太多，我们可以根据甲鱼的大小来参考，把油温烧到6-7成。

步骤四：然后我们把姜片放到锅中爆炒，再把甲鱼放到锅中开始翻炒，把甲鱼翻炒到位。

步骤五：要把甲鱼炒到开始微微的发黄，这个时候要把料酒、酱油和生抽一起放到锅中，然后继续翻炒均匀，让调味料充分的入味。

步骤六：加入适量的开水开始焖煮，喜欢卤喝汤的话就多放一些水，仔细观察，等到水分减少的时候改成中火。

步骤七：用中火继续炖煮半个小时，快要出锅的时候我们把枸杞放到锅中焖煮2分钟，关火，美味的红烧卤味甲鱼就做好了，如果喜欢麻辣的，你可以放一些小米辣。

麻辣小甲鱼的做法？

最佳答案步骤1.甲鱼洗净加入少量水放入高压锅压熟，然后捞出装盘。2.新鲜青椒洗切，生姜少量切片，大蒜切片，红辣椒干切小，少量花椒洗净。3.菜油入锅，烧热。4.锅中油烧热冒烟，放入大蒜，花椒，红辣椒干，生姜。5.锅中花椒大蒜等等爆出香味后，放入甲鱼大火翻炒。（全程要快速翻炒，因为甲鱼容易粑锅）6.翻炒片刻后放入适量盐，继续大火翻炒。7.翻炒片刻后放入适量料酒，继续翻炒。8.翻炒一下后倒入切好的青椒，孜然和适量酱油。.9.大火翻炒，10.撒入少许鸡精，关火翻拨。10.出锅。

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