导读怎样做甲鱼好吃又营养 甲鱼好吃又营养的做法优质回答1、准备甲鱼(约1500克-1750克)、大蒜120克、干洋葱80克、生姜50克、欧芹30克、胡椒2克和盐2克、熟猪油25克、白酒3克和味精3克、新鲜...

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊江西甲鱼最好吃的做法,希望能帮助到您找到想要的答案。

怎样做甲鱼好吃又营养 甲鱼好吃又营养的做法

怎样做甲鱼好吃又营养 甲鱼好吃又营养的做法

优质回答1、准备甲鱼(约1500克-1750克)、大蒜120克、干洋葱80克、生姜50克、欧芹30克、胡椒2克和盐2克、熟猪油25克、白酒3克和味精3克、新鲜芝麻油5克。

2、然后将乌龟放入沸水中40秒钟，去掉旧皮，然后用刀深深地切入甲鱼的脖子和龟壳。

3、把血放几秒钟，然后把刀转过来，把龟壳从底板上分开，去掉内脏和多余的油，否则很容易使这道菜变得特别腥。

4、然后切下乌龟的四肢和头部，将底板切成4块，牙签肉切成1块，龟壳切成6块。将甲鱼胆汁和白醋倒入甲鱼中，搅拌均匀，然后冲洗并控水。

5、然后，将盐放入甲鱼中，加入味精，撒些胡椒粉，倒入白酒，搅拌均匀，然后腌一刻钟，然后控制干水，加入腌好的酱汁，搅拌均匀。

6、然后锅预热，加入猪油，倒入新鲜芝麻油，加热，加入大蒜，干洋葱，生姜和欧芹，翻炒。

7、倒入甲鱼，盖上锅盖，烘烤10-12分钟。

脚鱼怎么做好吃啊？

优质回答菜系及功效：江西菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：干烧

烧脚鱼的制作材料：

主料：甲鱼1000克

调料：

香油3克,酱油50克,味精1克,盐10克,大蒜（白皮）100克,猪油（炼制）100克,姜15克,料酒50克,胡椒粉2克

烧脚鱼的特色：

肉酥味香，富有营养，咸鲜适中。

烧脚鱼的做法：

1. 脚鱼（甲鱼）剁去头，投入开水中烫片刻，捞起放在冷水中洗净壳上的外衣，破腹取出内脏，剁除脚爪；

2. 将脚鱼剁成2.4 厘米见方的块；

3. 生姜、蒜洗净，均切末待用；

4. 将炒锅置旺火上，加入沸水，投入脚鱼块，待水沸后捞起；

5. 炒锅倒去水复置旺火上烧热，放大油，烧至六成热时，将脚鱼块放入油锅中煸炒；

6. 待脚鱼块水干时，加酱油、精盐、生姜，炒动几下，放进料酒，加盖焖片刻，加汤移到微火上烧至酥烂；

7. 酥烂后加味精、蒜末炒几下，盛盘中，淋上香油，撒胡椒粉即成。

烧脚鱼的制作要诀：

1. 杀甲鱼（脚鱼）时，可以将其翻过身来，背朝下，肚朝上，这时甲鱼要用头和脖力当支撑点使劲翻身，当它将脖子伸得最长时，用快刀在脖根一剁，然后在碗中接血；

2. 死甲鱼有毒不可食。甲鱼腥膻，烹调时味应稍重。

健康提示

甲鱼也叫团鱼、鳖、脚鱼、水鱼、元鱼、王八。各地均产，春季捕获最佳。它性甘、寒。滋阴凉血，补肾健骨。

食物相克

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

甲鱼怎么煮好吃？

优质回答主料：甲鱼 1500g、五花肉 300g

配料：姜 5g、蒜 5g、桂皮 5g、干辣椒 5g、花椒 5g、红辣椒 100g

调料：鸡精 3g、豆瓣酱 4克、食盐 3克、蚝油 3克、麻辣鲜 4克

步骤

1、将甲鱼1500g处理好洗净剁成块备用；

2、将300g五花肉洗净切好备用；

3、将姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒各5g洗净切好备用；

4、将100g红辣椒洗净切好备用；

5、将五花肉倒入锅中；

6、迅速翻炒，炸出猪油；

7、将姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒倒入锅中；

8、加入4g豆瓣酱炒出香味；

9、将甲鱼倒入锅中，反复翻炒；

10、加入3g蚝油；

11、加入3g食盐；

12、加入4g麻辣鲜；

13、加入切好的红辣椒；

14、加入3g鸡精；

15、起锅，美味的甲鱼就做好了。

甲鱼怎么烧

优质回答用料  

甲鱼  1只 

火腿  1块 

小米椒  几个 

生姜  1块 

大蒜  几瓣 

大葱绿  1段 

洋葱  1块 

油  适量 

冰糖  1小块 

白胡椒粉  2小勺 

生抽  1汤勺 

老抽  少许 

啤酒  一罐 

鸡精（可不放）  少许 

红烧甲鱼的做法  

1

这只甲鱼.

2

肚子里面的杂物.

腿上的黄油.

都要处理干净

然后用热水.

不是烧开的水.

是热水

把甲鱼淋一遍.

再把表面那层粗糙的皮搓掉.

3

甲鱼块放入冷水锅中.

烧开后.

煮二分钟.

捞出洗净备用！

4

小米椒.生姜.大蒜.大葱绿.火腿

切好备用！

洋葱也要切好.

5

锅里放油

放入大蒜.小米椒.生姜爆香

6

放入火腿

炒出香味.

7

把甲鱼放入.

8

淋入少许啤酒.

盖上锅盖焖20秒

9

放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.

10

翻炒均匀后.

盖上锅盖再焖20秒.

11

放入洋葱

翻炒均匀

12

倒入剩下的啤酒

烧开后转小火炖.

13

剩一半汁时.

放入大葱绿.盐

14

开大火收汁到你想要的程度.

可以多留一点汤汁

15

喜欢吃鸡精的.

可以关火后放一些鸡精

16

一口咬下去

肉嫩而Q.

炒鸡满足

小贴士

调料里面的小勺.

是调料盒配的那种勺.

汤勺就是我们喝汤的勺.

不是那种捞汤的大汤勺

因为生抽和火腿有咸味.

所以盐的用量.

需要尝尝汤再放.

甲鱼一定要买活的.

一定要让卖的人给伱杀好.

建议务必用啤酒烧.

啤酒中的麦芽.

可以让肉的鲜味散发出来.

而且啤酒特有的麦芽味.

去腥效果特别好.

还有能解腻.

能让甲鱼肉嫩又不失Q弹.

所以

记得买啤酒.

甲鱼怎么做法好吃

优质回答甲鱼红烧好吃。

甲鱼去壳、去头、去内脏、去骨，清洗干净后切成块状。取一个碗，加入适量的料酒、生抽、盐和糖，搅拌均匀。在锅中加入适量的食用油，倒入姜片煸炒出香味后加入甲鱼块，煎至两面金黄色。

将调好的酱汁倒入锅中，小火翻炒至汁水收干。撒上葱花和青红椒末，翻炒均匀即可装盘食用。在烹饪前，可以先将甲鱼放入盐水中浸泡一段时间，去除异味和杂质。煎甲鱼时要掌握好火候，煎至两面金黄色即可，避免过度煎炸导致甲鱼口感变差。酱汁的调制可根据个人口味适量调整，例如喜欢辣味的可以加入适量的辣椒油等。

选购甲鱼的注意事项

1、外观：好的甲鱼外观色泽光亮，鳞片整齐，无明显的伤口和瘀血，肢体灵活，头部光滑。

2、味道：好的甲鱼味道鲜美，肉质细腻，无异味和腥味。

3、重量：好的甲鱼重量一般在500克，是肉质比较丰满的，如果重量过轻，可能是未成年的甲鱼，肉质较为稀疏。

4、产地：甲鱼的品质与产地有很大的关系，产自贵州、广西等地的甲鱼品质较为优良，可以根据自己的口感喜好进行选择。

5、季节：甲鱼有春季、夏季、秋季和冬季四季，选择当季甲鱼更加新鲜，品质也更好。

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