莱西甲鱼熟食位置!卤味甲鱼莱西

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本文目录导航：

• 1、卤汁小甲鱼的制作方法
• 2、卤甲鱼的卤制方法 方法如下
• 3、冬天卤甲鱼可以放几天？
• 4、卤甲鱼的做法 卤甲鱼怎么做

卤汁小甲鱼的制作方法

优质回答卤汁小甲鱼的制作方法

[原料]

甲鱼350克，香菜25克。

[调料]

盐、味精各50克，冰糖、生抽各100克，老抽25克，药料与香料(罗汉果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、山奈、丁香、红枣等)250克，清汤5000克，油少量。

[操作程序]

1．将上述药料、香料放入布袋扎紧与清汤一起放入锅中烧开，入味精、盐、冰糖，加盖用小火煮数小时作为卤水。

2．甲鱼杀好后烫水捞出，洗去背上、四肢和颈部的沙膜，放入配制好的卤水中，用小火烧半小时捞出。

3．取下甲鱼背壳，将四肢改刀装盘，再盖上背壳抹上油，浇上卤水，放些香菜即可。

[特色点评]

甲鱼酥烂而不失形，口味鲜香。卤水甲鱼是卤水中的一道新菜，深受食客欢迎。

[要领提示]

卤水的香料、调札药料三者比例须恰当。

卤甲鱼的卤制方法 方法如下

优质回答1、甲鱼请卖鱼档代为宰杀。(甲鱼的胆挤破涂抹在甲鱼上，略停留洗净，甲鱼不腥又好吃诀窍之一)。

2、充分洗干净，新鲜的甲鱼内脏是红色的，气管白色，肉黑、红、油脂黄，去干净内脏和气管，甲鱼蛋留下，用手顶出尾鳍切干净。

3、烧一锅开水，把洗净的甲鱼烫二三分钟，撕掉外面的砂皮。(甲鱼外面的砂皮一定要撕干净，甲鱼不腥又好吃诀窍之二)。

4、卤肉的老汤烧开，加入30ML卤水汁，加入姜等调料。(如果没有卤肉的老汤，就一定要在卤甲鱼的时候放一小块五花肉同煮，甲鱼不腥又好吃诀窍之三)。

5、放入甲鱼卤煮1个小时，压力锅20分钟。

冬天卤甲鱼可以放几天？

优质回答1、甲鱼煮熟了可以放1-2天。

2、对于甲鱼来说，放到冰箱里冷冻后是可以吃的，只不过不新鲜而已，肉质也没有新鲜的那么好吃。甲鱼又称鳖或团鱼，是一种卵生两栖爬行动物，其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲鱼肉味鲜美，富含蛋白质每百克肉蛋白质高达16.5克，脂肪含量较高同时富含钙、磷、铁等多种元素，营养价值很高，是滋补珍品，但切忌过量食用。

卤甲鱼的做法 卤甲鱼怎么做

优质回答1、原材料：野生甲鱼1只。

2、调料：卤过肉的的高汤。

3、调味品：卤水汁、姜、葱、良姜、八角、麻椒、白芍、肉蔻等。

4、野生甲鱼请卖菜档委托屠宰。

5、充足洗干净，新鲜的野生甲鱼内脏器官是鲜红色的，支气管乳白色，肉黑、红、植物油脂黄，去干净内脏器官和支气管，甲鱼蛋留有，用力压射尾鳍切干净。

6、烧一锅沸水，把清洗的野生甲鱼烫二三分钟，撕下外边的砂皮。

7、卤菜的高汤煮沸，添加30ML卤水汁，添加姜等调味品。(要是没有卤菜的高汤，就一定要在卤野生甲鱼的情况下放一小块五花肉同煮)

8、放进野生甲鱼卤煮1个钟头，压力煲20分钟即可。

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