【江西甲鱼土鸡炒粉】甲鱼炒粉东乡美食
今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊江西甲鱼土鸡炒粉,希望能帮助到您找到想要的答案。
什么是甲鱼炒粉?在哪里?
-- 南昌特色小吃大吃の大家来通吃←有好地方告诉大家写下来！
℃烧 烤 就在 建德观 后街，姐妹快餐对面的民族烧烤，其他地方都比较烂！
去了就知道（体育馆附近的什么所谓烧烤，真的没什么劲，就是孜然味辣味，呀，喜欢去的朋友以后改版吧）
吃炒粉 在青山路 立交桥 南头 豆芽巷餐馆！
喝汤是老5 但是*塔边的那家味道好点！
吃火锅 要去 开心人边的 老刘火锅店。
扎酱面 ~珠宝街，KAO 2子路口 ！（早上和中午有）
煎包~ 象山南路，爱国电影院对面，西湖区法院旁！上海生煎包（N年老店）
水饺，老实话，大娘水饺真贵，材料一般，我想南方人口味喜欢吃丁公路 工商局旁的胖子水饺！那里沾酱是一绝，而且饺子非常地道！（只有上午有7：00-11：00吧，很久没去吃了）
上海混沌就属 胜利路上的天安小吃了。（我幼儿园就在那里吃，因为那时候老板还是同学的妈妈，以前好小的店面，现在那么大，不容易啊。）
还有南昌特色！藕片，海带，猪猪肺，那样的凉菜类，有2个地方，一个是原来的儿童公园正门口，还有个是大众对面的猪血店里面的牛肠是目前南昌各大酒店模仿的凉菜试哦，猪血也不错，很地道的南昌口味，不能吃辣的朋友 千万8要叫他放辣椒！切记切记！
这些绝对是南昌的顶级小吃，有大部分是我小时候就开始吃的，现在是十几年的老店了！
能不能用一道菜，让人看出你所在的地区？🤔？
有这么一道菜光听菜名，你未必知道它的属地，但是你一定知道它的来历，那就是《霸王别姬（鸡）》，光听名字我们就会联想到，楚汉时期的楚霸王项羽，和他的爱妻虞姬。
相传，楚汉之战时，项羽被刘邦围困，处于四面楚歌之中，美人虞姬为项王消忧解愁，用甲和雏鸡制作了这道菜，项羽吃过后很高兴，精神振作，从此这菜制作方法很快就流传到民间，因为用甲鱼与雏鸡搭配，具有较强的滋补作用，所以受到了人们的喜爱，从此便逐渐出名，因该菜首创于霸王别姬之时，故称为“霸王别姬”。
“霸王别姬”成菜汤汁清醇、肉质酥烂、味道鲜美。
（霸王别姬）
食材：光仔母鸡1只（约250克）、甲鱼1只（约重600克）、鸡脯茸150克，姜葱各5克
鸡汤1500克，盐15克、料酒15克、味精5克
制作步骤
（1）将光仔母鸡斩去爪，去内脏，洗净，把两翅向前分别从放血处穿进，从鸡嘴中抽出，并将鸡翅左右分开，形似“龙出须”，将两只鸡爪弯曲别到鸡肋上，焯水后清洗干净，待用。
（2）将甲鱼宰杀后，入热水锅中浸10分钟后捞出，用刀刮去黑衣，掀起甲壳，取出内脏，洗净，再将其蛋、心、肺等洗净，连同甲鱼一起在开水中焯一下，取出，过清水，并用干布擦干水分，撒上开淀粉，放入鸡脯茸，将甲鱼壳盖上。
（3）取品锅一只，将母鸡放入锅边，甲鱼放另一边，使鸡头、甲鱼头各朝一边，倒入鸡汤，加入盐、味精。
（4）将姜葱在炒锅中煸出香味，倒在鸡和甲鱼上面，上笼蒸熟烂。
霸王别姬，是江苏徐州地区的传统名菜。
宝堰古镇：这里不堵车，却遍地美食，人淳朴到不能承受
文字原创 / 尽色
如果围桌而餐，每个人都有一道喜欢的菜，这无疑是一桌安排成功的宴席……写下这句话，我突然发现， 每道菜我都喜欢。那我无疑就是一个吃货了。
马副官日前在我们这个吃货群里宣布：扬大周爱东教授和茶人李晨要来镇江。
想了一想，他又痛下决心，去改了群公告，说为了欢度国庆，准备搞次聚餐。他还把南京的保和堂拉了进来， 并且给他起了一个欢快的名字：何小宝。
机会难得，我们这些吃货就撒欢地点菜了，一个比一个下手狠： 爱东说要吃大胖海（螃蟹），还要吃钝生敲；听荷说要吃梅公蛋，最近猪肉价贵，这无疑是一道狠菜了；我和何小宝都囔囔着要出秃黄油拌饭……
李晨不说话，显得刺眼地温婉。
我们每报一个菜名， 马副官都痛不欲生，不停地飚：“你们都坏死了！” 其实，最坏的就是他。马副官说，啥山珍海味我们没有吃过呢，这次应该吃镇江本地土菜，而宝堰是极好的……这个张罗的重任，就自然而然落到了我的肩上。
不可否认，到宝堰去吃乡间菜，却是个绝妙的主意。
镇江很多退休老人，几乎每周都会坐2小时的公交车，去宝堰采购，各色水产不说了，品种多、价格廉，土鸡蔬菜什么的，也是肥嘟嘟水灵灵的。而且，宝堰古镇周边还不堵车。
说起到宝堰吃饭，我唯一的选择就是去醉仙楼。
因为之前我写过他家，一圈考察下来，规模最大、最有特色的就是他家。便给老板丁爱民打了电话，请他准备。
土菜上桌，还是那样的张牙舞爪。但看在我眼里，却是有点惊心动魄。
因为，不仅符合“特色”， 而且每道菜都与我强关联。 先说甲鱼吧。宝堰一年四季盛产甲鱼，用甲鱼制作的菜品花样繁多：红烧甲鱼、清蒸甲鱼、白煨甲鱼、冰糖甲鱼、海参合甲鱼、四喜甲鱼等等，各具特色，风味特殊。
而醉仙楼所烹制的“宝堰甲鱼” 曾在“美丽镇江乡村游”之“最好吃的农家菜”评选中，拔得头筹。
当一大砂锅“椒麻鸡”端上来的时候， 我看走眼，被几个吃货取笑了。
椒麻鸡是一道流传于四川、新疆等地的传统名菜。我以前吃的椒麻鸡都是凉拌的冷菜，所以，看到这一锅我脱口而出：“鸡汤还放了这么多花椒啊！这是古法吗？”
这也不怪我吧， 从周爱东他们那边传的菜，我看不真切，而且在醉仙楼我也从没吃过椒麻鸡，汤汁还那么多……
这确实有点奇怪。
可细想之下发现，去年这个时候，在河南郑州举办的向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上，这道菜榜上有名。我前一段时间写的“三国宴”，也是同期评上“十大名宴”的， 这是巧合吗？
我电话里跟爱民提了药芹， 这可是宝堰的驰名蔬菜， 浓郁的药香味是其他地方的芹菜所没有的，而且，这里的药芹嫩到无渣，让那几位品尝一下，也是极好的。
撂下电话，突然想起来，本地人吃药芹通常在春节，取“路路通”的好口彩，金秋时节会有吗？ 没想到，爱民还真的给端上来了。
药芹是配百叶炒的，宝堰的百叶、豆腐等，也是在镇江周边屈指可数的。同上的还有“老豆腐炖百叶”，一般同一种食材不会重复上， 显然，此举也是为了让大家领略宝堰的豆制品之美。
果然，马副官一迭声说， 好久没吃过这么传统的豆腐了！ 他筷子、勺子齐上阵，吃得不亦乐乎。李晨则慢悠悠地说：“这芋头子烧得真好，绵软酥烂。”
当素汤“回炉干”端上来，听荷也不淡定了，大呼：“就是小时候吃的味道！”确实，镇江荤汤的回炉干俯拾皆是， 素汤做得好的，难得一见。
爱东青睐的是干切牛肉， 他觉得肘筋瓜的花纹特别美。那是自然啦，醉仙楼冬季是有全牛席的，端一碟干切牛肉，那还不是小菜一碟？ 其实，盐水鹅也是醉仙楼自己做的的，镇江每家店都备有盐水鹅，但是，能自己做的，凤毛麟角。
这也是衡量一家店真功夫的试金石。
最感动的是生蚝和红烧马鞍桥。 前者是爱民自己下厨做的，我知道他好久不下厨了；长鱼是他一大早去镇上挑的野生的。我翻了一下以前的文章，发现我最早吃到爆炒臭豇豆，也是在醉仙楼，除了丹阳个别乡镇，也是别处没有。
“东乡涨蛋”也是一道稀罕菜，是镇江东乡一片的居民，过年必吃的一道菜，饭店极少看到。爱民也知道这道菜的含义： “东乡人如果过年没有这道菜，感觉就像没有过年一样。”
宝堰面条，是几个吃货开席后就一直惦记的。没错，镇江如今满大街都是宝堰面条店， 可要说正宗，还是要来宝堰吃。
我说想喝他们宝堰自酿的酒，爱民就换了一大瓶自酿的白酒泡的杨梅酒来，马副官喝了一小杯，爱民和我还有何小宝， 居然喝了这么一大瓶，也是真开心了。
何小宝他们是第一次来宝堰，我特地教他怎么吃水晶猪手。
一般人我可不告诉： 吃这道菜不是佐酒，而是要喝一口温热的绿茶。这样的话，肴蹄的所有香味和鲜味就尽情释放了，而且毫无油腻感。外地人很少知道这样正宗的吃法，这其实就是为什么镇江人说 “肴肉不当菜”的道理。
吃肴肉的正宗吃法就是当早茶吃，配以绿茶。这次上来的是宝堰的水晶猪手，也是名头很大的一道菜， 论资排辈的话，还是肴肉的“前辈”。
古时镇江、扬州一带，称肴肉、肴蹄这样制法的荤菜，都只称一个字：“肴”，其后才慢慢有“京江肴蹄”和“京江蹄肴”的叫法。
食界大咖，也是爱东他们学校的前辈邱庞统曾说： （肴肉）乍看之下，肥瘦相间，一般人会因担心太肥而不敢问津。其实，这种担心是多余的。因为京江肴的皮韧而软糯，肥肉部分肥而不腻，入口即化，而瘦肉部分既紧实又酥烂。一片人口，质感多样，有和合之妙，味道更是咸中透鲜，香味浓郁。
你看，即便读着这样的句子，配一口绿茶，也是齿颊生津吧。
水晶猪手的做法和肴肉类似，只是没有拆骨和压制成块，此外，多一份外酥里韧，柔韧弹牙。这种做法其实颇有渊源，与五代时的“赐绯羊”、宋代的“水晶冷淘脍”、元代的“海螺厮”、清代的“夏月冻蹄膏”的做法都类似，颇有古意。
来宝堰看看吧，这里有最新鲜的食材，还有极富古韵的菜肴。
不少人也许不知，宝堰古镇 历史 悠久，自西周泰伯、仲雍奔吴， 历数千年，且素有“鱼米之乡”之称。 这里流传的一首儿歌在向您招手：“古镇宝堰啥都有，二斤牛肉三碗酒。大甲鱼，小龙虾，来碗面条味道佳。万山红遍走一走，草莓葡萄甜在口。”
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萍乡有什么特色小吃？
大安冬粘米的清香，长平山羊肉的肥美，杨岐石鸡的滑嫩，武功冬笋的甜爽，鲜活可口的禾花鲤鱼，热腾腾辣呼呼的杨胡子米面，早春翠绿的艾米古，冬月金黄的腊肉腊味。
这些体现着浓郁乡土风味的菜点，取材多用本地的山珍河鲜，土特产品，精于刀功，注重火候，讲究制汤、用芡、调味，烹调多用烩、炖、爆、炒、煎、氽、蒸等技法。成菜或质火念味鲜，或滑爽软嫩，或干香酥脆，异彩纷呈，各具特色，口味特点是咸、鲜、香、辣，少用酱色与厚芡，忌甜口，却偏爱单独的甜菜。
萍乡的特色菜肴不胜枚举，比较传统的有：三层楼（萍乡杂烩）、红白肚尖、粉皮羊肉、活煮禾花鲤鱼、栽禾米粉肉、莲花血鸭、砂钵牛肉煮仔芋、香酥小河鱼、上栗手撕狗肉、煎太极图（黄鳝）、香辣蔸浆（牛腩）、扎鱼、甲鱼焖猪手、油淋仔鸡、腊肉及各种腊味
萍乡的点心小吃也颇有特色，米制品点心种类繁多，如萍乡米面、米豆腐、推浆米古、米发糕、硬米麻片、空心麻圆、各式棕子、汤圆、艾米古、麻糍、葱油米饼、象形水点心等，这与萍乡地处江南稻米之乡有关。
萍乡人嗜辣，哪怕是一桌丰盛的筵席摆在面前，如果没有两三个辣味菜，还会说吃不下饭。这种饮食习惯与萍乡地处“卑湿之地”有关。俗语说：“鱼几打个屁，辣椒都有味”。
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