湖南邵阳武冈甲鱼焖鸡

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊粤西甲鱼焖鸡的做法,希望能帮助到您找到想要的答案。

本文目录导航：

• 1、甲鱼焖鸡的家常做法 甲鱼焖鸡的烹饪方法
• 2、甲鱼焖鸡的做法大全
• 3、铁锅甲鱼怎么做 铁锅甲鱼焖鸡的做法
• 4、甲鱼焖鸡的做法大全家常

甲鱼焖鸡的家常做法 甲鱼焖鸡的烹饪方法

优质回答1、主料：甲鱼1只（1000克左右），肥母鸡1只（1250克左右），花椒油100克（花生油，加葱姜丝，花椒配制），绍酒50克，葱15克，姜，15克，八角5克，酱油60克，麻油少许。

2、将甲鱼、鸡分别宰杀洗净。放入锅内，加水2500克，葱、姜、八角、旺火烧沸后，改用小火煨至熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成2厘米宽5厘米长的条。

3、炒锅烧热，下花椒油、姜、葱丝炒成黄色，放入酱油、原汤（煮甲鱼和鸡的汤）、酒、味精、然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内，焖烧六七分钟后，淋上麻油少许即成。

甲鱼焖鸡的做法大全

优质回答清炖甲鱼汤



【食材】：1只甲鱼、200g小鸡腿、10枸杞、1块生姜、2根小葱、1节大葱、食用油、料酒、盐、白胡椒粉。

s【制作方法】：

1、首选将甲鱼用热水浸泡2分钟；



2、撕去表层的黑膜，然后将甲鱼壳分离，去头去尾后剁成小块，将小鸡腿也剁成小块，接着将生姜及大葱切片，小葱切葱花；



3、将甲鱼及鸡腿放入冷水锅中，加入少许葱姜片及料酒焯一遍水，水开打去表面浮沫，将甲鱼和鸡腿捞出沥水；



4、热锅中倒油，油热下入姜片炒香，然后倒入甲鱼及鸡腿翻炒1分钟；



5、接着倒入1.5升开水，盖上盖子小火炖40分钟；



6、四十分钟后打开锅盖，加入适量盐、1勺白胡椒粉，拌匀调味后倒入枸杞再炖2分钟，最后撒上少许葱花点缀，即可享用；



【小贴士】：

1、甲鱼处理时用热水浸泡可以轻松去除表面的薄膜，所用热水温度不宜超过70度，有点烫手的感觉即可，甲鱼表面的薄膜是其土腥味的主要来源，尽量去除干净；

2、炖甲鱼汤加水时一定要加开水，否则汤汁不白、不浓，味道也不鲜

铁锅甲鱼怎么做 铁锅甲鱼焖鸡的做法

优质回答1、主料：甲鱼2只母鸡半只；调料：盐4克、味精3克、胡椒粉2克、酱油30克、黄酒50克、葱油30克、大葱20克、香油10克、姜10克各适量。

2、将活甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时，立即用手指攥住甲鱼的颈部，用刀将头颈一起剁下，放血后，清洗干净；

3、清洗干净的甲鱼放入开水锅内，盖上锅盖焖15分钟取出；用刀刮去鱼身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲；

4、用刀沿着背甲四周把裙边划开，揭下背甲，掏出内脏及腹内油脂，再用清水洗净；

5、然后将甲鱼切成3.3厘米见方的块；

6、将肥老母鸡用刀剁断气管，放血后清理干净，再切成约重1250克从脊背开膛，取出五脏和食嗉剁去翅尖、鸡爪、用水洗净，切成与甲鱼同样大小的块；

7、把切好的甲鱼、鸡块分别在开水锅里浸一下，去净血沫，用清水冲洗一下；

8、将甲鱼、鸡块放入铁锅内，加入猪骨汤、葱段、姜块、黄酒用旺火烧沸后，改用小火煨至酥烂；

9、炒勺烧热，下入葱油、葱、姜炒成黄色，放入原汤（煨煮甲鱼和鸡的汤）、酱油、黄酒、味精、精盐；

10、然后再把甲鱼与鸡块一起放入铁锅内，用中火焖烧五、六分钟，汤烧浓后，淋上芝麻油出勺即成。

甲鱼焖鸡的做法大全家常

优质回答甲鱼焖鸡的用料

甲鱼两斤    鸡半只  

葱段适量    姜适量  

胡椒粉适量    酱油适量  

料酒适量    盐适量  

姜丝适量    蒜粒适量  

甲鱼焖鸡的做法

步骤1

甲鱼去血水

步骤2

将甲鱼和鸡肉放入酱油 胡椒粉 腌制一会

步骤3

锅内放油放入姜蒜爆香 倒入鸡肉翻炒一会再倒进甲鱼 放入盐 料酒

步骤4

最后倒进砂锅里继续炖煮 出锅后撒入葱段

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