甲鱼炒饭用什么样的米饭、江西甲鱼炒饭图片真实高清

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• 1、甲鱼炒饭是么意思
• 2、炒饭用什么米
• 3、炒饭要用什么米饭 炒饭用的米饭要求

甲鱼炒饭是么意思

最佳答案甲鱼炒饭就是在炒饭中加了甲鱼。

炒饭是常见的一种食物，一般分为多种品类，如：扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭等。很受大众追捧，在各个地方也特色化。主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少。

炒饭用什么米

最佳答案炒饭用籼米最好。

籼米的直链淀粉含量高，表现在黏度较低，硬度较大，更有利于炒饭过程中米粒的分散。

为了达到更好的效果，会将米饭蒸熟后，冷却放置一段时间，让其中的淀粉老化，硬度变得更大，进一步降低米粒间的黏度。这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开，在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上，味道更均匀，口感更好。为了方便和省时，一般会采用隔夜饭来获得上面的效果。

炒饭要用什么米饭 炒饭用的米饭要求

最佳答案1、炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”的米饭。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅;如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

2、蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋;打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

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