滋补甲鱼汤的做法?

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊江西甲鱼汤的配方,希望能帮助到您找到想要的答案。

本文目录导航：

• 1、滋补甲鱼汤的做法?
• 2、甲鱼汤的做法
• 3、老鳖汤怎么炖
• 4、甲鱼怎么煲汤
• 5、滋补甲鱼汤的做法大全

滋补甲鱼汤的做法?

主料：甲鱼适量

辅料：葱姜适量、枸杞子适量、红枣适量、党参适量

配料：盐适量、鸡粉适量

1、准备好材料。

2、把葱姜切好枸杞子，红枣泡好。

3、把活甲鱼放在盆子里，加八十度热水，稍微烫一会，不要太久，因为甲鱼肉很嫩的。

4、把薄薄的一层皮去干净

5、用刀从尾巴上边裙边下边把甲鱼盖打开，摘去内脏，还有黄色的甲鱼油

6、用清水洗干净，再剁小块。

7、锅中加清水烧开，放甲鱼

8、又用温水洗了下，捞起，去残留的甲鱼脂肪。

9、洗净后加配料，加适量盐，和鸡粉，加适量水，再煲煮即完成制作。

甲鱼汤的做法

【山药甲鱼汤】食材：甲鱼1只、铁棍山药300克、生姜20克、大葱10克、枸杞10克、料酒、盐、白胡椒粉

做法：

1、甲鱼先宰杀干净。新手不建议自己宰杀，这一步可以在购买时直接让摊主处理好，避免自己在处理过程中而受伤；

2、宰杀好的甲鱼放入盆中，倒入60-70度的温水，要能够没过甲鱼，然后浸泡2分钟（这一步是为了更好的去除甲鱼外壳上的黑膜）。2分钟后用指甲轻轻的将表面的黑膜刮起，然后顺势撕下来，甲鱼腿以及裙边上的黑膜也撕掉。切记这里不能用开水烫，不然黑膜易破不好撕；

3、处理好的甲鱼再将其剁成小块，再次放入清水中，反复清洗两遍，洗的时候将腹中的油脂刮掉；

4、将大葱和生姜切片，再将甲鱼放入冷水锅中，然后下入葱片和一半的姜片，再加入一勺料酒，先开大火烧开（这一步可以去除血水，而且可以进一步去除腥味）。水开后撇去浮沫，再将甲鱼捞出，直接放入一口砂锅中。

5、再往砂锅中加入1.5-2升的热水或者开水（这里尽量不要加冷水哦，不然汤不鲜），再放入剩余的姜片，大火烧开后转文火慢炖40分钟；

6、利用炖甲鱼的时间再来将铁棍山药去皮洗净，然后切成滚刀块，让水中浸泡备用，防止氧化变色；

7、40分钟后，打开盖子，将山药下锅，再次煮沸后盖上盖子继续文火炖煮20分钟；

8、最后放入枸杞，然后依据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味即可出锅享用。

老鳖汤怎么炖

老鳖俗称甲鱼

清炖甲鱼汤的做法

甲鱼宰杀放血去内脏处理干净

烧一锅开水

将甲鱼放入开水锅中烫一下

然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮

将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒

将甲鱼焯水去血沫

准备枸杞、红枣、姜片、葱结

焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆

加入水

放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序

程序结束后，加入盐和鸡精调味即可

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甲鱼怎么煲汤

主料：甲鱼500克

甲鱼汤

辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克

调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克

制作步骤

1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；

2. 将山药去皮，洗净后切成块；

3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。

食材准备

主料：甲鱼500克

辅料：香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克

调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克

制作步骤

1. 将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。

2. 将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

甲鱼汤

3. 将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。[1]

营养价值

甲鱼是我国传统的上等中药材，具有极高的药用价值，是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益

甲鱼汤

寿的功能。经常食用甲鱼，体内的阴精就能不断得到加强，并起到滋阴潜阳的作用，使人体阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。

甲鱼全身是宝，其肉、甲、血、头、胆、卵、脂肪均可入药。甲鱼对肝硬化、脾肿大有治疗作用，还能调节免疫功能，提高淋巴细胞转化率，促进骨髓造血功能；甲鱼血可作补血剂，将甲鱼血和蜂蜜混合后让糖尿病患者饮用，可降低血糖值；甲鱼卵可治久疟，久痢。甲鱼壳晒干磨粉，也有其一定药用作用。

1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；

2. 甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；

3. 甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；

4. 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

食物相克

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

骨碎补：1. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。2. 不宜与风燥药同用。

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用

滋补甲鱼汤的做法大全

枸杞山药甲鱼汤的做法

材料：甲鱼1只，枸杞子30克，山药30克，盐3克，料酒20毫升，葱10克，生姜5克，猪油适量。

枸杞山药甲鱼汤

做法：

1、将甲鱼宰杀后去内脏，除黄油，斩去脚爪，沸水锅中焯一下，取出后，刮去贝壳黑膜，剁成数块，将甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。

2、山药洗净切片，枸杞子去杂质洗净。锅中加入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、盐、料酒、葱段、生姜片、猪油。

3、用武火烧沸后，改用文火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。

功效：具有乌发嫩肤，抗衰养颜的功效。适用于须发早白、皮肤干燥等症，并有美容保健的功效。

参麦甲鱼汤的做法

材料：甲鱼1只(1000克)。人参3克，麦门冬6克。葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡汤。

做法：

1、宰杀甲鱼，洗净，置沸水中煮15分钟取出，顺裙边剖开盖，撕下甲鱼盖上粗皮，去头及内脏，洗净，切成小块。

甲鱼汤的做法大全

2、人参、麦门冬洗净，切成薄片。把甲鱼块、人参片、麦门冬片同放大碗内。

3、加葱、姜、胡椒粉、料酒及鸡清汤，盖上剖下的甲鱼壳，上笼蒸1小时，去葱、姜即可。

功效：补气润肺，养阴生津。

莲子甲鱼汤的做法

材料：莲子50克，甲鱼1只(重750～1000克)，香油、精盐、姜、葱、蒜各适量。

莲子甲鱼汤

做法：

1、将甲鱼杀死，去内脏及头、爪，洗净，切成块;莲子洗净;生姜洗净，去皮，切片;葱剥洗干净，切段;蒜去皮，切片。

2、把甲鱼块放入炖锅内，加入适量清水，先用武火烧沸，撇净浮沫。

3、放入精盐、生姜、葱、蒜、莲子，文火炖至甲鱼熟烂，淋上香油，撒人味精即成。佐餐食用。

功效：本汤具有补虚益气的功效。适用于气血虚弱所致的头晕、目眩、疲劳、失眠、遗精等症。中老年人经常食用，可益寿延年。

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