导读甲鱼炖牛鞭炖鸡怎么做甲鱼牛鞭汤原料：甲鱼500克，枸杞20克，姜15克，料酒15克，牛鞭400克，白果50克，葱20克，胡椒面3克，鸡肉200克，鸡腿菇50克，精盐3克，鲜汤适量。甲鱼牛鞭汤的做...

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甲鱼炖牛鞭炖鸡怎么做

甲鱼炖牛鞭炖鸡怎么做

甲鱼牛鞭汤

原料：甲鱼500克，枸杞20克，姜15克，料酒15克，牛鞭400克，白果50克，葱20克，胡椒面3克，鸡肉200克，鸡腿菇50克，精盐3克，鲜汤适量。

甲鱼牛鞭汤的做法

1．选鲜活的甲鱼，宰杀后放尽血水，再入开水锅中汆水，刮净粗皮，破腹去掉内脏，再冲洗干净，斩成4厘米大小的块。

2．牛鞭选新鲜的，去尽表皮，对剖开，用沸水汆一下捞起漂冷，刮净杂质，冲洗干净，切成5厘米长的节。熟鸡肉斩成3.5厘米大小的块。

3．炖锅置火上，盛入鲜汤，下甲鱼、牛鞭、鸡肉、白果，烧开后打去浮沫，放入姜、葱、料酒、枸杞、鸡腿菇，用小火炖2小时左右；再加入精盐、味精、胡椒面和匀即成。

主料以甲鱼羊蛋牛鞭是什么菜名?

答；金汤甲鱼好听的菜名（金汤甲鱼炖三宝）。

原料：

大甲鱼1500克、鲜牛鞭1根、去皮铁棍山药节200克、鹌鹑蛋200克、火腿30克、泡发枸杞10克、鸡油50克、菜籽油100毫升、熟西蓝花、大枣、姜、葱、盐、胡椒粉、白糖各适量、鸡精少许。

制作：

1、鲜牛鞭入水锅汆水后冲凉，对剖开并在表面剞花刀，再改刀成10厘米长的节。接着下入热油锅，加姜、葱爆香后掺入清水2000毫升，放入火腿，再一起倒入高压锅，上火压约35分钟。另把鹌鹑蛋煮熟去壳。

2、甲鱼宰杀治净，改刀成块，入水锅汆去血沫，捞起沥水备用。净锅上火，炙好锅后倒入菜籽油和鸡油烧热，下甲鱼块煸干水分，再倒入压过的牛鞭及原汤一同炖至甲鱼肉软糯时，加山药节炖，再下熟鹌鹑蛋炖约5分钟，放盐、鸡精、胡椒粉、白糖调好味。

3、起锅装盘后，在菜品上放枸杞、大枣和熟西蓝花点缀即成。

甲鱼烧牛鞭的酱料怎么调制？

用料

甲鱼

1只

（71）牛鞭烧甲鱼的做法步骤

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步骤 1

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甲鱼砍块，牛鞭洗净备用，姜片葱段，蒜子。

步骤 2

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川水牛鞭，洗尽，去脏物，备用。大葱姜蒜，加香料+加豆瓣酱加生抽加料酒加生粉，+家常规料，烧开，入高压锅二十分钟，捞出，改花刀备用。

步骤 3

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汆水西兰花围边。汆水香菇备用，汆水滑油（表面拍生粉)甲鱼，爆香小料，入豆瓣酱，香辣酱，炒香，入生抽，料酒，水，味，鸡，老抽。放入主副料，红泡椒烧至成熟入味儿，打芡淋香油辣油装盘即可。

甲鱼烧牛鞭的做法大全

甲鱼焖牛鞭

〖主料〗牛鞭1根，甲鱼500克，土鸡500克，

〖调料〗玛卡片30克，虫草花10克，大枣10克，枸杞5克，香菇20克，木耳10克，姜片5克，葱5克，柱候酱1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙

〖做法〗将所有食材洗干净，切块后备用，将所有的食材一起装入砂锅，底锅加水四分之三左右，先大火把底锅水烧沸腾，然后再转成中小火慢蒸3小时左右，中途检查底锅水位，以免烧干，烹饪结束前10分钟，往砂锅锅里撒入一些盐，再把葱段和姜片捞出丢弃即可。

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