甲鱼的胆能吃吗？有何作用？
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甲鱼的胆能吃吗？有何作用？
答可以还可以入药。
甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。
甲鱼还可入药，其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症。
甲鱼营养价值丰富，甲鱼的胆也是可以食用的，甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
扩展资料
杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了。可以生吃,甲鱼血可直接滴在烧酒内饮用。甲鱼胆也可就着烧酒内服,注意不要弄破,否则会很苦。
甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。甲鱼还可入药，其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼胆可治高血压；卵能治久泻久痢；血能治小儿疳积，民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。
参考资料来源：百度百科-鳖胆
甲鱼汤是哪个地方的美食呢？
答甲鱼汤主要烹饪工艺是炖制。甲鱼含有丰富的蛋白质和蛋氨酸，在一般食物中很少见。这汤营养丰富，是很好的食物补充。台儿庄古城运河中的甲鱼是一件宝物。其肉、甲、血、头、胆、蛋、脂均可入药。台儿庄古运河鳖汤能治疗肝硬化脾肿大，调节免疫功能，提高淋巴细胞转化率，促进骨髓造血功能；龟血可用作补血剂。将龟血和蜂蜜混合后，糖尿病患者可以降低血糖水平。龟卵可以治疗长期的疟疾和痢疾。
甲鱼是我国高档中草药，具有很高的药用价值。是滋阴补肾的佳品，具有滋阴养阳、柔坚散结、化瘀延年益寿的功效。经常食用甲鱼，可不断增强体内阴精，发挥滋阴潜阳的作用，使人体阴阳恢复到相对平衡的状态，达到强身健体、祛病延年益寿的效果。特别适合中老年人。海龟很少注意食物，主要是肉。海龟虽然在岸上移动缓慢，在打猎时也有。
水中有小鱼、虾、蜗牛等。体积较小的基本上是甲鱼的猎物。上陆后，它们会捕食昆虫或小青蛙，主要取决于它们前面经过的东西。海龟是一种产卵的两栖爬行动物。它的头像乌龟，但它的背甲没有乌龟一样的条纹。它的边缘是柔软的，裙子是深绿色的。甲鱼经常生活在水底的沉淀物中。它喜欢吃鱼和虾等小动物。它也吃瓜皮、水果屑、青草和谷物。全身分为头、颈、躯干、四肢和尾巴五个部分。头部略呈三角形，吻长而突出。鼻孔位于吻的前面。眼睛小，脖子长，躯干略圆。
背部有骨性指甲，用柔软的皮肤包裹着。皮肤上有颗粒状疣，呈垂直排列。适用于体质虚弱、肝肾阴虚、骨蒸劳热、适合肺结核、肺外结核低热者；适用于慢性肝炎、肝硬化腹水、肝肿大、糖尿病、肾炎水肿。适用于各类癌症患者及放化疗后使用；适用于干燥综合征患者，适用于高脂血症、动脉硬化、冠心病、高血压患者；适用于低蛋白血症患者和脚气患者。
甲鱼怎么切
答01
方法一
将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长，当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。
02
方法二
用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈部，控血即可。
03
宰杀后的甲鱼还要进行处理，先放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。放凉后（也可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意，别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。
04
把刀横着，将甲鱼肚子朝天，沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处（这里没有骨头连接），用刀切下；沿着上面切下来，一直到尾巴，再从尾巴切向另外一边；将甲鱼一分为二，如图。然后去掉内脏，剪开尾巴；最后用剪刀将头颈剪开，记住要去掉牙齿，杀好后用水清洗即可。
甲鱼怎样煲汤更有营养呢？
答甲鱼的营养非常之高，具体可以参看下面的介绍！
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力 。
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
既然甲鱼炖汤是最好的食用方式，那么怎么样炖才是最美味，且最营养的呢？
大家都知道甲鱼肉非常鲜美，但它的缺点也非常明显，肉太少！所以我们一般在炖甲鱼的时候，都会与鸡同炖！以2年的老母鸡最佳！
我到现在还记得，2011年的时候
，朋友店里一只3斤的野生甲鱼加一只老母鸡，一共卖了2200块，加上酒水和其它菜肴，这桌客人一共消费了6000多，而这还不是重点！重点是这一桌客人吃完饭后，全跑足浴室去了！具体后续，大家懂的自然就懂了！
如果是常见的炖甲鱼，我个人不推荐添加药膳之类的，直接用甲鱼炖老母鸡即可！如果不喜欢老母鸡的肥腻，那就换成乌鸡好了！相对来说，乌鸡的药用价值更高，但营养价值比老母鸡高要稍低一点。
甲鱼炖老母鸡的做法也很简单！
材料：甲鱼一只，老母鸡半只。
辅料：姜、葱、料酒。
调料：盐、胡椒粉。
操作步骤：
第一步：杀甲鱼！这一步大家可以请市场上的专业人士代劳！不建议家庭操作！
第二步：甲鱼一般从背部剖开，把里面的内脏清理干净，特别是甲鱼黑色的肺，一定要清理干净，还有甲鱼尾巴下方的肛门部位，建议直接割掉丢弃！
第三步：烧一壶开不，把甲鱼放盆子里，用开水烫3分钟左右，然后把甲鱼表层的皮膜撕掉。
第四步：甲鱼斩成5cm大小的块，用清水再次清洗。
第五步：老母鸡斩成同样大小的块。
第六步：冷水下锅焯水，甲鱼的腥味要更重一些，所以甲鱼和老母鸡分开焯水。
第七步：取一炖锅，放入姜片、葱段，把甲鱼和老母鸡放进去，加水大火烧开，小火慢炖即可。
第八步：老母鸡与甲鱼炖熟加盐和胡椒粉即可。
PS：现在的甲鱼大多为人工养殖，炖制时间在1-2个小时！尽量搭配1年左右的母鸡即可！否则甲鱼烂掉，鸡肉还没有熟。
最后说下：甲鱼的血营养非常不错，不怕腥的朋友可以用来兑酒喝！强肾壮阳！效果明显！
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