「江西甲鱼菜图片」红烧甲鱼的做法？

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊江西甲鱼菜图片,希望能帮助到您找到想要的答案。

本文目录导航：

• 1、红烧甲鱼的做法？
• 2、红烧甲鱼怎么做
• 3、甲鱼煲鸡汤的做法与功效
• 4、江西人喜欢吃什么口味的菜？

红烧甲鱼的做法？

零基础红烧甲鱼

在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。鳖的营养价值受到世人公认，是水产品之珍品，高档酒宴之佳肴，是深受人们欢迎和喜爱的食品，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。

用料

甲鱼    1只  

鹌鹑蛋    5～6个  

五花肉  

啤酒一罐  

鲜辣椒和小米椒  

葱  

生姜  

大蒜  

花椒  

八角  

香叶  

零基础红烧甲鱼的做法

一只甲鱼的大概需要的材料都在这里，有喜欢辣味的可以加一些干辣椒哈。

请点击输入图片描述

杀甲鱼的步骤这里就不详细解释了，可以百度搜到好多小视频，没有时间的可以直接要老板杀好，第一步，放入80℃（锅底有小气泡冒出）将甲鱼浸泡，记得不要让水开。

请点击输入图片描述

第二步，将甲鱼盛出，将甲鱼身上的皮去除干净。

请点击输入图片描述

背部也是一样。

请点击输入图片描述

第三步，将甲鱼背部打开，把图中的黄油和气管一定要去除干净，然后切块。省时间的话，都可以请老板处理好，回家进行做第二步就可以了。

请点击输入图片描述

第四步，放入五花肉煸油，接着放入生姜、大蒜、小米椒、花椒、八角、香叶、葱白段。小火煸出香叶。

请点击输入图片描述

第五步，放入切好的甲鱼进行翻炒。

请点击输入图片描述

翻炒一定要将一块甲鱼炒直变色。

请点击输入图片描述

第六步，放入生抽和老抽翻炒上色。

请点击输入图片描述

第七步，倒入啤酒，放入鹌鹑蛋。

请点击输入图片描述

扣上甲鱼壳，然后倒入水刚好没过甲鱼即可。盖上锅盖先大火，水沸腾后转小火。

请点击输入图片描述

第八步，放入鲜辣椒大火收汁。

请点击输入图片描述

一道美味的红烧甲鱼就完成了。

请点击输入图片描述

小贴士

甲鱼这道菜一定要处理干净（特别是黄油），这样大大减少腥味。

红烧甲鱼怎么做

【红烧甲鱼】

准备食材：甲鱼、葱、姜、蒜、小米辣、干辣椒、花椒、食用油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、白酒、蚝油、胡椒粉。

Step 1：甲鱼宰杀、去腥

说到杀甲鱼，我以前买甲鱼的时候，也是让卖甲鱼的老板帮忙杀的，这次是网购的甲鱼，收到后看到快递来的2只鲜活的甲鱼，真是有些发愁，毕竟自己没有杀过甲鱼，只好求助老公帮忙了，老公经过了3天的心理准备，终于帮我把甲鱼杀好了。

1、杀甲鱼建议直接将甲鱼头切下来，可以用筷子放在它口中，让它咬住后，将它的头拉长，这样一下就可以切下来，这个方法杀甲鱼还是比较快的，不过我还是建议大家直接买的时候让卖甲鱼的老板杀好，这样回家会方便很多。

2、甲鱼杀好后，在甲鱼身上浇上80度左右的热水，烫上3-5分钟左右，烫好后，将甲鱼全身的一层薄膜去掉，这层膜的腥味很重，将这层膜去掉，可以减少甲鱼的腥味，还有甲鱼的脚趾甲也要一起去掉。

3、去膜后，用刀将甲鱼切开，去除里面的内脏和甲鱼油，甲鱼油一定要去干净，因为甲鱼油也是非常腥的，如果没有清理干净，做出的甲鱼会有腥味。

4、全部去除干净后，用清水将甲鱼清洗干净，然后用刀斩成大小适中的块状，装盘备用。

Step 2：焯水、准备配料

1、姜去皮洗净后，切成小块，蒜去皮洗净后，用刀一切两半即可，葱去皮洗净后，切成长段，干辣椒也剪成小段备用。

2、锅中加入适量水，再放入切好的甲鱼、姜块、料酒，先将甲鱼焯一下水去腥，煮出血沫后，将甲鱼捞出清洗干净后，装盘备用。

Step 3：烹饪制作

1、起锅烧油，油热后转小火，放入花椒粒爆出花椒中的香味，再用漏勺将花椒捞出不要，再放入姜块和蒜块炒香，炒香后将姜块、蒜块先捞出备用。

2、将甲鱼放入锅中用花椒姜蒜油将甲鱼煎香，这一步既可以去腥，又可以给甲鱼增香，甲鱼煎好后，加入生抽、老抽、白酒，调味去腥，再加入适量水、炒香的姜块、蒜块、葱段、干辣椒、盐、糖、蚝油、胡椒粉调味，盖上盖子，中火煮至汤汁浓稠后加入葱段和小米辣翻炒均匀，就可以出锅装盘了，再撒上适量葱花点缀一下就可以了。

红烧甲鱼口感鲜嫩入味，甲鱼的营养丰富，富含动物胶、角蛋白、多种维生素等营养成分，这道红烧甲鱼即营养又美味，这道菜甲鱼肉吃起来没有腥味，而且味道鲜香，用来下饭或者下酒都很棒，这道美味的红烧甲鱼，你喜欢吗，想不想自己也做一道红烧甲鱼品尝一下啊。

甲鱼煲鸡汤的做法与功效

甲鱼煲鸡汤的做法如下：

1、先处理甲鱼，先待其头伸出时将它敲晕，然后放开水锅前后共烫5分钟。

2、从裙处揭开硬盖，放净血，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼剁块（还是一只母甲鱼，里面有这么多蛋，真是罪过大了）。

3、将甲鱼焯去血水。

4、再用清水先净；

5、鸡肉/姜冷水入锅。

6、待鸡肉出鸡油时捞起鸡块，鸡汤备用。

7、蒜头/生姜切片、葱切小段，八角拍开。

8、枸杞用水泡开。

9、锅热放入猪油，爆香生姜、葱段、蒜头和八角。

10、下甲鱼和鸡块爆炒。

11、加入10G生抽炒香。

12、再加入刚备好的鸡汤。

13、加鸡汤后加盖煲30分钟。

14、30分钟后开盖。

15、再加入泡开的枸杞和鹌鹑蛋继续煲40分钟。

16、40分钟后烹入适量的料酒和盐调味，并撒上葱段即可。

江西人喜欢吃什么口味的菜？

江西人的饮食习惯是是面食。江西人的饮食习惯是西地区地理位置优越，地处长江以南，自古为“吴头、楚尾、越户福建朝廷”。因此，在饮食上，既有蜀、湘、皖、浙、粤风味，取每一道菜的精华，在此基础上形成自己的风格，的确是一道独特的岭南菜。江西人吃辣的食物，不亚于四川、湖南、重庆和湖北。江西菜的辣味以辛辣为主，而且辣味非常明显，这与湖南菜的辣味、四川菜的辣味和湖北菜的辣味不同。江西人不怕辣，他们吃辣的程度，不输川湘一带，甚至辣到让人怀疑生活。红烧甲鱼是江西省婚礼菜肴中最常见的一道菜。张东林也在四川餐厅吃过很多菜，但辛辣的味道是一个世界和一个地下世界。

川菜很辣，而江西宴上的红烧甲鱼很辣，舌头也很痛。味道很好，但太辣了。在江西省，另一道经典菜——炖猪肘周围都是辣椒油，上面堆着辣椒粉。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《「江西甲鱼菜图片」红烧甲鱼的做法？》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注www.zuqiumeng.cn,您的关注是给小编最大的鼓励。