导读清炖甲鱼怎么做（从处理甲鱼开始，越详细越好）准备材料:甲鱼、葱、姜、蒜、枸杞、香菇、盐、胡椒粉。步骤如下:1、将甲鱼去头宰杀，清洗干净后放入沸水中过一遍水，焯烫一下然...

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊江西甲鱼煮米粉做法,希望能帮助到您找到想要的答案。

清炖甲鱼怎么做（从处理甲鱼开始，越详细越好）

清炖甲鱼怎么做（从处理甲鱼开始，越详细越好）

准备材料:甲鱼、葱、姜、蒜、枸杞、香菇、盐、胡椒粉。

步骤如下:

1、将甲鱼去头宰杀，清洗干净后放入沸水中过一遍水，焯烫一下然后就捞出用清水清洗干净。

2、锅内倒入清水，加入葱、姜、蒜、香菇等配料。

3、等待水煮沸烧开，放入甲鱼并倒入料酒。

4、大火炖煮20分钟，期间用勺子撇去锅中浮沫。

5、加入胡椒粉、枸杞、盐等调味品即可关火出锅。

参考资料人民网-秋天滋补讲究“补燥” 滋肝补肾当选鳖

甲鱼汤怎么做

简单介绍你几种做法。

制作甲鱼的详细方法

清炖甲鱼汤

民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。

甲鱼的做法

取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。

1将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。

2刮去硬盖上的脏物薄皮。勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟。

3至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调

好口味即成。风味特点：汤汁白中透黄、鲜香异常。

与你分享甲鱼的做法

黄芪枸杞炖甲鱼

配料: 黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼500克，生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。

甲鱼的做法

做法:

1、将黄芪用清水浸润切片布包;枸杞子洗净;甲鱼去内脏后切块;生姜洗净，切成片。

2、将材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可。

吃法: 食甲鱼，喝汤。隔日一剂，分二次食完，连续服食3~5剂。

功效: 补益脾肾，益气养阴。气虚阳微之鼻咽癌。

在家自制美味——鸡火甲鱼汤

主料:甲鱼1只(约750克重) 辅料:鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量

甲鱼的做法

制作:

1)甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿，加盐、黄酒、葱结、姜片等调料;

2)将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。

美味营养不可挡——乌鸡炖甲鱼

所需材料 甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。

甲鱼的做法

乌鸡炖甲鱼的制做过程

1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下

2. 再放在90℃的水中烫一下捞起

3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净

4. 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.

5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透

6. 拣去姜、葱，调好味即可。

贴士：

1. 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净

2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制

3. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可

4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整

5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。

甲鱼的营养介绍

鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。

甲鱼的营养价值

它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品 。

自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。唐.孟诜：妇人漏下五色，赢瘦，宜常食之。《随患居饮食谱》：鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。

肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。

希望能帮到你。

甲鱼汤怎么做好吃，炖甲鱼汤的家常做法

清炖甲鱼汤

原料:

甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

做法:

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出;

2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉;

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了;

4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的滋补甲鱼汤 火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒;

5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时够了，大的么再加60分钟吧;

折叠编辑本段虫草炖甲鱼

[原料/调料] 甲鱼约1000克，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤适量。

[制作流程]

①将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽血。再在喉处划一小口，拉去气管、食管，然后用刀由颈部至尾部剖腹，割断四肢骨骼，挖去内脏(包括甲鱼蛋)，斩去爪尖、嘴尖和尾。②将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去白粘膜，再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净。制作工艺

③将甲鱼放入冷水锅中灼水。捞出后揭去背壳，切下头和颈，再把甲鱼切成4大块，割开四肢，剥去黄油，洗净备用。

④净虫草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。

⑤将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30分钟，取出拣去葱粒、姜片即可。

清炖甲鱼怎样做好吃？

原料：甲鱼 香菇 枸杞

做法：甲鱼杀好，去掉该去掉的（这个步骤在菜场完成），用开水烫，把表面的一层膜去掉（据说那是脏东西）。剁块。放入砂锅，放入姜片，加冷水，滴入料酒。大火煮开后撇去浮沫。加入香菇。转小火2个小时。放入枸杞，加入盐即可。

注：

撇浮沫和去血水的作用是一样的，目的就是为了去掉里面的脏东西，这样做出的汤清澈可口。

2. 煨汤时水要一次性加足，不然会破坏口感，如果实在要加水，一定记得要加热水。因为蛋白质在高温的时候突遇冷水会凝结，成品的口感自然就会大打折扣了。

3. 加盐后久煮，肉容易变老，所以喝的时候再加入调味料

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；

2、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工；

4、甲鱼加工完成后，放在碗里，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；

5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时够了，大的么再加60分钟吧。

6、吃之前加盐调味即可。清炖甲鱼汤

甲鱼的清炖方法

材料:甲鱼1只，红枣3枚，党参5克，当归2克，生姜少许，盐少许，枸杞3克。

练习:

将所有材料洗净，党参切寸，生姜切片；

将甲鱼放入80度左右的水中，烫去血水；

将甲鱼取出洗净备用；

将甲鱼放入砂锅中，再放入当归、红枣、党参，加入适量的水(以淹没材料为准)，大火烧开，小火煨半小时；

加入枸杞，煮十分钟；

最后加入适量的盐调味。

(2)甲鱼的炖法

材料:甲鱼一只、姜、料酒、盐。

步骤:

清洗活龟的外壳。

用刀把头切开，从肚子上划开十字刀，取出内脏，冲洗干净。

锅中加入冷水，放入几片姜，加入3勺料酒，放入甲鱼煮3分钟。

把皮卷起来就行了。

撕掉皮肤

撕下你肚子上的旧皮。

把你背上的皮也撕下来。

然后放在盘子里，加入10g姜，两勺料酒和少许盐。

在高压锅底部倒入一大碗清水，放在蒸架上，然后放在放满甲鱼的盘子里蒸。

加热到水，转小火，然后慢慢蒸一个小时。

家常美味：清炖甲鱼汤做法揭秘

你是否对甲鱼的鲜美垂涎已久？今天，让我们一起解锁清炖甲鱼汤的奥秘

🔪洗净甲鱼

将甲鱼翻个身，背朝地，肚朝天。当它伸长脖子时，迅速出手！用快刀在脖根一剁，然后控净血。接着放入70~80℃的热水中，烫2~5分钟，根据甲鱼的老嫩和季节掌握时间。捞出晾凉。耐心等待，也可用凉水降温哦！

🍴处理甲鱼

用剪刀或尖刀在甲鱼腹部切十字刀口，取出内脏，四肢和尾稍也别放过。注意，腿边的黄油要拿掉哦！现在，用清水轻轻洗净甲鱼，别忘了刮掉那层黑皮。保护好裙边，它可是甲鱼身上最香美的部分！

🍄完美搭配

将处理好的甲鱼放入碗中，铺上火腿片、香菇、姜蒜葱，再倒入料酒。完美！

🍲慢炖细熬

小火慢炖，时间根据甲鱼大小而定。小甲鱼炖一小时，大甲鱼再加60分钟。耐心等待，美味即将上演！

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