江西甲鱼汤做法。甲鱼煲汤最佳配料

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊江西甲鱼汤做法,希望能帮助到您找到想要的答案。

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• 1、甲鱼煲汤最佳配料
• 2、怎样清炖甲鱼汤
• 3、野生甲鱼怎么煲汤好喝
• 4、甲鱼汤的做法
• 5、甲鱼汤怎么炖

甲鱼煲汤最佳配料

优质回答甲鱼煲汤最佳配料是鸡肉。

准备材料：甲鱼、鸡肉、葱片、姜片、料酒、葱段、党参、白芷、山药、红枣、食盐、白糖、胡椒粉和枸杞。

1、首先，我们把鸡肉先剁成均匀小块，放入清水中洗干净。

2、甲鱼已经让卖家宰杀过了，现在我们来清洗一下：烧一锅开水，冷却降温至80度以后倒在甲鱼身上，让甲鱼洗个热水澡。然后把甲鱼捞出来撕掉背上的那层黑膜，这层膜比较腥一定要去掉，怕热可以用凉水泡一下再撕。

3、把甲鱼清洗干净，用刀沿着龟壳划开，一定要耐心、不要把裙边剪掉了，这个裙边也叫飞边，是甲鱼身上滋味最香美的部分。把盖掀开，除去内脏和黄油，然后清洗一下剁成小块。

4、我们要把甲鱼和鸡肉焯一下水：锅内烧水，冷水放入鸡块和甲鱼，加入葱片、姜片、倒入料酒，焯水2分钟左右，去一下血水和腥味。

5、然后打入锅中的浮沫，把甲鱼和鸡块捞出来，用清水冲洗干净。

6、接着，我们开始炖汤：热锅凉油倒入鸡肉和甲鱼，开中火慢慢的炒出水分，炒出水分的鸡肉口感会更香，而且炒出油脂以后炖出来的汤水会更浓白鲜香。

7、然后把鸡肉和甲鱼倒入砂锅中，加入开水、一定要加开水，放大葱段、党参、白芷，开大火把水烧开以后撇去锅中的浮沫，然后转小火炖30分钟。

8、在等待的时间，准备1根山药，处理一下切成小段。

9、30分钟时间到，我们掀开锅盖看一下，汤已经非常浓郁了，我们把山药倒进去，加入红枣、食盐、白糖、胡椒粉再炖10分钟。

10、10分钟以后放入几粒枸杞，稍微焖一下就可以出锅了。汤水浓郁奶白，鲜香味直往鼻孔里转钻，肉质也非常嫩滑、丝毫没有腥味。

怎样清炖甲鱼汤

优质回答清炖甲鱼汤的做法：

原料：甲鱼、鹌鹑蛋、生姜、枸杞、当归、盐、鸡精。

第1步、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。

第2步、鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。

第3步、锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。

第4步、甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜哈，包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净。

第5步、甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。

第6步、蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。

第7步、炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟。

第8步、炖好以后放入枸杞，加入是适量鸡精调匀，即可出锅。

野生甲鱼怎么煲汤好喝

优质回答野生甲鱼汤

主料

小甲鱼

7只

辅料

芥花油适量

食盐适量

葱段适量

生姜适量

料酒适量

温水适量

野生甲鱼汤的做法

1

刚宰杀好的小甲鱼，用清水浸泡10分钟，泡去多余血水后洗净

2

再倒入适量开水

3

趁热温用在小甲鱼正面来回搓几下，撕去一层黑膜

4

同样，再撕去肚面一层白色簿膜

5

热锅凉油，煸香少许葱香后，放入小甲鱼，向煎鱼一样，双面煎黄

6

倒入适量温水，再放多一些葱姜

7

加盖大火炖煮待滚开

8

将甲鱼捞出放入砂锅中

9

将再汤汁也倒入砂锅中，滴少许料酒，加盖大火炖煮

10

再次滚开后，转小火炖煮10分钟左右，放入适量食盐

11

再炖煮1~2分钟，关火即可

甲鱼汤的做法

优质回答【山药甲鱼汤】食材：甲鱼1只、铁棍山药300克、生姜20克、大葱10克、枸杞10克、料酒、盐、白胡椒粉

做法：

1、甲鱼先宰杀干净。新手不建议自己宰杀，这一步可以在购买时直接让摊主处理好，避免自己在处理过程中而受伤；

2、宰杀好的甲鱼放入盆中，倒入60-70度的温水，要能够没过甲鱼，然后浸泡2分钟（这一步是为了更好的去除甲鱼外壳上的黑膜）。2分钟后用指甲轻轻的将表面的黑膜刮起，然后顺势撕下来，甲鱼腿以及裙边上的黑膜也撕掉。切记这里不能用开水烫，不然黑膜易破不好撕；

3、处理好的甲鱼再将其剁成小块，再次放入清水中，反复清洗两遍，洗的时候将腹中的油脂刮掉；

4、将大葱和生姜切片，再将甲鱼放入冷水锅中，然后下入葱片和一半的姜片，再加入一勺料酒，先开大火烧开（这一步可以去除血水，而且可以进一步去除腥味）。水开后撇去浮沫，再将甲鱼捞出，直接放入一口砂锅中。

5、再往砂锅中加入1.5-2升的热水或者开水（这里尽量不要加冷水哦，不然汤不鲜），再放入剩余的姜片，大火烧开后转文火慢炖40分钟；

6、利用炖甲鱼的时间再来将铁棍山药去皮洗净，然后切成滚刀块，让水中浸泡备用，防止氧化变色；

7、40分钟后，打开盖子，将山药下锅，再次煮沸后盖上盖子继续文火炖煮20分钟；

8、最后放入枸杞，然后依据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味即可出锅享用。

甲鱼汤怎么炖

优质回答食材：甲鱼一条［约500克］，红枣30克，干枸杞25克，大葱10克，生姜15克。

调味料：食盐5克，色拉油适量，高汤1000克。

烹饪方法：

1、买一条甲鱼，拿回家宰杀干净，或者在菜市场让买主洗杀干净拿回来，自己操作起来很方便。现在甲鱼都是饲养的，价格不是很贵，但是甲鱼很滋补，对人体有极大的好处。

2、甲鱼壳不用宰碎，直接炖汤即可，甲鱼其它的都宰碎，炒锅烧热水，加入料酒烧开，倒入粗加工好的甲鱼汆水，倒出用清水冲洗干净备用。

3、大葱清洗干净切成葱段，生姜切成姜片，大枣和枸杞用清水浸泡一下即可。4，把汆水过的甲鱼块倒入高压锅中，放入大葱和姜片，加入适量清水，调入上述调味料，放在火上慢炖即可。用高压锅炖汤，汤汁不会变黑，越炖越白，让人看着都有食欲感。用高压锅来炖汤，一般大火炖20分钟即可，掌握好时间，不要炖的时间太久，容易把汤汁炖干。

4、待甲鱼汤快炖好的时候，下入大枣和枸杞，小火慢炖5分钟即可出锅食用。

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