导读甲鱼做法甲鱼的做法如下：1、红烧甲鱼食材：甲鱼、酱油、辣椒、姜蒜、鸡精。大致步骤：甲鱼从肚边四周划开，取出内脏及油，清洗干净、锅中烧开水，入甲鱼焯水，在清水下洗净外...

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甲鱼做法

甲鱼做法

甲鱼的做法如下：

1、红烧甲鱼

食材：甲鱼、酱油、辣椒、姜蒜、鸡精。

大致步骤：甲鱼从肚边四周划开，取出内脏及油，清洗干净、锅中烧开水，入甲鱼焯水，在清水下洗净外皮、甲鱼斩成小块放生姜蒸20分钟、青椒切成块入锅翻炒后成盛出、炒锅中放入茶油烧红，放姜、蒜子炒香、放入蒸好的甲鱼，放盐、料酒翻炒、加入炒好的青椒，放鸡精、酱油即可。

2、甲鱼炖肉丸

食材：甲鱼、五花肉、香菇、瑶柱、枸杞、石斛、盐、鸡精。

大致步骤：将五花肉去皮剁碎、剁碎的五花肉加盐，摔打起胶、将甲鱼焯水，去掉表面的一层膜、在砂锅里放入配料，将焯水的甲鱼放进去，然后再将肉团挤成肉丸，围在甲鱼周围、往砂锅里加入清汤，入锅隔水炖2小时，吃的时候再加点盐调味就好了、炖两小时出锅。

3、山药甲鱼汤

食材：甲鱼、山药、清补凉、盐。

大致步骤：将甲鱼肉洗干净备用、清补凉用清水浸泡十分钟后洗干净备用、水开之后加入清补凉、水再次沸腾加入甲鱼肉、待水再次沸腾，转文水煲三十分针、三十分钟后加入姜片、山药文火继续煲一个半小时，然后加入适量盐。

甲鱼怎么做法好吃

甲鱼红烧好吃。

甲鱼去壳、去头、去内脏、去骨，清洗干净后切成块状。取一个碗，加入适量的料酒、生抽、盐和糖，搅拌均匀。在锅中加入适量的食用油，倒入姜片煸炒出香味后加入甲鱼块，煎至两面金黄色。

将调好的酱汁倒入锅中，小火翻炒至汁水收干。撒上葱花和青红椒末，翻炒均匀即可装盘食用。在烹饪前，可以先将甲鱼放入盐水中浸泡一段时间，去除异味和杂质。煎甲鱼时要掌握好火候，煎至两面金黄色即可，避免过度煎炸导致甲鱼口感变差。酱汁的调制可根据个人口味适量调整，例如喜欢辣味的可以加入适量的辣椒油等。

选购甲鱼的注意事项

1、外观：好的甲鱼外观色泽光亮，鳞片整齐，无明显的伤口和瘀血，肢体灵活，头部光滑。

2、味道：好的甲鱼味道鲜美，肉质细腻，无异味和腥味。

3、重量：好的甲鱼重量一般在500克，是肉质比较丰满的，如果重量过轻，可能是未成年的甲鱼，肉质较为稀疏。

4、产地：甲鱼的品质与产地有很大的关系，产自贵州、广西等地的甲鱼品质较为优良，可以根据自己的口感喜好进行选择。

5、季节：甲鱼有春季、夏季、秋季和冬季四季，选择当季甲鱼更加新鲜，品质也更好。

甲鱼的做法

用料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，料酒，甲鱼块，煮5分钟。枸杞、干香菇泡发，红枣洗净，冬笋焯水切块。甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中。

用料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。

1、甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，甲鱼块，煮5分钟，为去除腥气。

2、枸杞，干香菇泡发，红枣洗净，冬笋提前焯水切块。

3、甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中，加入纯净水没过甲鱼块。

4、启动煲汤功能，耗时90分钟。

5、时间到加入笋块，再次启动煲汤功能，煲汤完成后，加入红枣和枸杞。

6、加盐调味，最后炖20分钟，即可出锅。

甲鱼做法 甲鱼的做法有哪些

1、山药桂圆炖甲鱼

原料：山药片40克、桂圆肉20克、甲鱼500克。

制法：先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至炖熟。食用时，吃肉喝汤。

功效：滋阴潜阳，散结消肿，补阴虚，清血热。适用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大患者。营养分析：历代医家对甲鱼的食疗价值推崇备至，因有“滋养元阴、解毒退热”之功，为补肝肾之佳品。现代研究证实：甲鱼能抑制结缔组织增生，软化肿大的肝脾。

2、枸杞甲鱼

原料：枸杞30克，甲鱼150克。

制法：将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可食用。每周1次，不宜多食，尤其是消化不良者、失眠者不宜食。忌饮白酒、辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、煎炸及坚硬的食物、有刺激性的调味品。

功效：清热、散结、凉血、提高机体免疫等功能。

营养分析：枸杞子含维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁等矿物质、能抑制脂肪在细胞内沉积并促进肝细胞再生。本品适用于肝硬化、脾功能亢进患者。

3、当归黄精甲鱼汤

原料:当归9克，甲鱼500克，黄精12克。

制法：洗净切块，顿煮成汤，吃甲鱼喝汤，每日一次，连吃2~3个疗程。

功效：有养血益肝的作用。适宜于病人有食欲不佳，乏力，虚弱，多汗，腹泻，肝区痛，肝功能正常或轻度异常，可有精神不佳，口干，低热的临床表现者。

营养分析：甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

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