导读甲鱼怎么蒸着好吃答食材明细主料甲鱼1000克辅料姜一块葱六根料酒三茶匙盐半茶匙胡椒粉三分之一茶匙枸杞适量咸鲜口味蒸工艺一小时耗时普通难度清蒸甲鱼的做法步骤请点击输入图片...

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊广西甲鱼清蒸制作方法视频,希望能帮助到您找到想要的答案。

甲鱼怎么蒸着好吃

甲鱼怎么蒸着好吃

答食材明细

主料

甲鱼1000克

辅料

姜一块

葱六根

料酒三茶匙

盐半茶匙

胡椒粉三分之一茶匙

枸杞适量

咸鲜口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

清蒸甲鱼的做法步骤

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1

清蒸甲鱼。

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2

甲鱼宰杀清洗干净。

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3

放入盆中，加入开水烫两分钟。

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4

用手撕去外皮。

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5

加入半茶匙盐，三分之一茶匙胡椒粉，三茶匙料酒抹匀腌制二十分钟。

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6

腌制好的甲鱼倒出腌制出的水分，加入葱段。

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7

上锅大火烧开蒸四十分钟。

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8

撒上枸杞蒸三分钟即可。

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9

出锅撒上葱花即可。

来自 美食天下 厨娘宋宋 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类： 海鲜   中式宴请

如何做清蒸甲鱼

答做法如下：

1、将准备的甲鱼切好后放入碗中，在碗中加料酒，盐，切好的姜和葱，搅拌均匀。

2、腌制20分钟，在盘底放上切好的姜片，把腌制好的甲鱼放在上面，在甲鱼的上面放上姜片。

3、在锅中倒入水，用大火把水烧开后在锅底放上蒸架，将甲鱼放在蒸架上，盖上锅盖，蒸30分钟。

4、在碗中倒入一勺生抽，两勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺芝麻油，搅拌均匀后倒在蒸好的甲鱼上。

5、在甲鱼上面放切好的姜丝，葱丝和香菜，最后淋上热油，清蒸甲鱼就做好了。

清蒸甲鱼的做法和步骤窍门

答清蒸甲鱼

食材用料

甲鱼 1斤3两

生姜 3片

料酒 2勺

盐 少量

味极鲜 若干

清蒸甲鱼的做法

1.外塘甲鱼1只。

2.这个是外塘甲鱼，肚白有玉色，还想翻身，劲道十足。

3.中间开十字口，然后用剪刀十字口剪到头，并清理干净内脏。

4.内脏清理干净，并倒入热水泡2~5分钟，热水一定要满过甲鱼，去掉甲鱼外面的一层膜，要仔仔细细清理干净，否则有腥味。

5.去掉外衣膜并冲洗干净，特别甲鱼嘴巴处一定要用盐擦一下，并用剪刀将牙齿剔掉。

6.甲鱼和清水同时放入锅内煮，并放入生姜。

7.到锅里冒出白泡沫，立马开火，并里外清洗干净。

8.甲鱼肝和腰子也好吃的。

9.甲鱼装盘，倒入2勺料酒，均匀撒在甲鱼上面。

10.加入半勺盐。

11.盐撒在甲鱼四周，就这个样子滴。

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12.上锅蒸，大火蒸10分钟，中小火蒸20分钟，关火焖5分钟出锅。

13.蒸好的甲鱼，清香扑鼻，汤汁透明。

14.不够入味。用味极鲜酱油蘸酱吃。

清蒸甲鱼怎么做好吃

答问题一：清蒸甲鱼的做法，清蒸甲鱼怎么做好吃，清蒸甲鱼 主料

甲鱼

300g

辅料

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

料酒

适量

酱油

适量

醋

适量

步骤

1.准备甲鱼一个。

2.剖开肚子，去掉内脏，热水泡去一层皮。

3.将料酒倒入甲鱼的肚子中。

4.加上姜和蒜。

5.上锅，我用的是高压锅。

6.高压锅蒸十分钟。

7.出锅后，撒上葱花。吃的时候蘸酱油、醋。

小贴士

甲鱼会有比较重的腥味，所以一定要用热水泡去外面一层薄薄的皮，蒸的时候料酒要加得多多

问题二：的做法，清蒸淡甲鱼怎么做好吃，清蒸淡甲鱼的家常做法 材料

主料：淡甲鱼600g；

辅料：油适量、生抽适量、生姜适量、葱适量

清蒸淡甲鱼

1

食材：淡甲鱼、生姜和葱

2

生姜洗净，切片，铺放在蒸盘里

3

淡甲鱼择洗干净，放入蒸盘

4

铺上姜片

5

放入锅中旺火蒸8分钟左右

6

时间到，熄火盛出

7

倒入盘子里的水和拿掉姜片

8

撒上葱花

9

淋上滚油

10

倒入生抽，即可享用

问题三：干蒸甲鱼怎么做才好吃 用料

甲鱼 一只

肉丸 七八个

木耳 七八朵

枸杞 一小把

生姜 一块

盐 适量

白酒 一瓶盖

味精 适量

鸡精 适量

葱结、葱花 适量

干蒸甲鱼的做法

甲鱼处理干净，洗净，开水锅里煮片刻，取出，剥皮，再次洗净，一定要处理干净，否则会腥。

锅内加水，甲鱼置深盘内，加生姜，葱结，盐，鸡精，味精，加热水，放在锅内一起，水开后蒸50分钟左右，至软烂，白酒在中途加入，为了更好的去腥，提前三分钟撒入枸杞，出锅撒葱花，今天葱都被我打了葱结了，要撒葱花的都没有了，自行调整咸淡，味道很鲜啦！

问题四：清蒸甲鱼一般蒸多久 清炖甲鱼汤

我县民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。

甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。

将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。

勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。

风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。

问题五：怎样做好一道美味的清蒸水鱼？ 参麦甲鱼的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方 气血双补食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

口味：原本味 工艺：蒸参麦甲鱼的制作材料： 主料：甲鱼1500克

辅料：人参10克,麦门冬6克

调料：姜4克,大葱5克,盐3克,黄酒5克,味精2克,胡椒粉1克教您参麦甲鱼怎么做，如何做参麦甲鱼才好吃 将甲鱼宰杀，放沸水中烫15分钟左右，取出裙边留用。剖开甲壳，撕去甲壳上的粗皮，去除内脏和头、爪，清洗干净，切成小块。人参、麦冬洗净。将人参、麦冬、姜（切片）片、葱（切段）段、食盐和料酒放入大碗内，放上甲鱼块，盖上甲鱼壳，加入鸡清汤，上笼蒸1小时左右。酌加味精、胡椒粉。

用法：当菜或点心食用。 小帖士-健康提示：

补肾固精，健脾润肺。用治肺肾亏虚、阳痿、早泄、咳嗽、气促和年老体弱、病后体虚者。健康人经常食用，可收防瘟抗老之功。

五脏兼补药膳

小帖士-食物相克：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

麦门冬：麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。

枸杞甲鱼的做法详细介绍 菜系及功效：肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱 结核病食谱

口味：原本味 工艺：蒸枸杞甲鱼的制作材料： 主料：甲鱼150克,枸杞子30克教您枸杞甲鱼怎么做，如何做枸杞甲鱼才好吃 1.甲鱼宰杀，清洗干净；

2.枸杞洗净；

3.将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可。 小帖士-健康提示：

1. 滋阴，清热，散结，凉血，提高机体免疫功能。

2. 不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。

3. 忌饮白酒，忌食辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、油煎炸食物、坚硬的食物及 *** 性调品。

小帖士-食物相克：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

天麻甲鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效：肾调养食谱 滋阴食谱 高血压食谱 冠心病食谱

口味：原本味 工艺：蒸天麻甲鱼汤的制作材料： 主料：甲鱼500克

辅料：天麻10克,金华火腿20克

调料：盐3克,大葱10克,姜5克,黄酒20克教您天麻甲鱼汤怎么做，如何做天麻甲鱼汤才好吃 1. 买甲鱼时，请鱼贩将甲鱼去除内脏，剁去头和脚爪，洗净后斩成6块，放入锅里。

2. 淹过表面的水，用大火煮沸后，再煮2～3分钟捞出，除去表面衣膜，洗净，再放入大碗中。

3. 加入天麻、火腿和葱结（打结）和姜片，上笼用大火蒸1.5小时，直至甲鱼肉酥烂。

4. 拣去葱结和姜片，加盐调味即可。 小帖士-健康提示：

1. 本方适用于老年人肾阴亏虚者，对兼患高血压、冠心病等心脑血管病症患者尤为合适。

2. 不可连续大量食用，尤其是一次食用过多，会影响脾胃的消化功能而致伤食。

小帖士-食物相克：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。

荷香甲鱼的做法详细介绍 菜系及功效：肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：蒸荷香甲鱼的制作材料： 主料：甲鱼500克

辅料：枸杞子30克,枣（干）30克,荷叶50克

调料：大葱10克,酱油10克,胡椒粉3克,猪油（炼制）20克教您荷香甲鱼怎么做，如何做荷香甲鱼才好吃 1. 甲鱼宰杀洗净后，漂去血水，砍>>

问题六：清蒸黄甲鱼的做法，清蒸黄甲鱼怎么做好吃，清蒸 1.黄甲鱼去除内脏后洗净。

2.切块后装盘，用少许盐腌制约10分钟。

3.将腌制出来的血水倒掉，加适量料酒、橄榄油和生抽，在面上放上姜片和香葱。

4.烧一锅水，待水沸腾后将好的鱼放入锅中。

5.盖上锅盖蒸约10分钟即可出锅。

6.出锅上桌，吃起。

问题七：清蒸野生甲鱼怎么做 用料

野生甲鱼 1只

铁棍山药 2根

姜 4片

盐 适量

西塘老酒 适量

清蒸野生甲鱼的做法

清洗好甲鱼，山药刨皮

撒盐，放入姜片，上锅蒸，米技小炉宝，单圈8档45分钟

问题八：清炖甲鱼汤怎么做好吃 1.

甲鱼宰杀放血去内脏处理干净

2.

烧一锅开水

3.

将甲鱼放入开水锅中烫一下

4.

然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮

5.

将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒

6.

将甲鱼焯水去血沫

7.

准备枸杞、红枣、姜片、葱结

8.

焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆

9.

加入水

10.

放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序

11.

程序结束后，加入盐和鸡精调味即可

问题九：甲鱼清炖太油腻了，吃不下，要怎么做才不油而又好吃呢？ 主料

甲鱼

1条

辅料

盐

适量

枸杞

适量

生姜

适量

料酒

适量

鸡精

适量

步骤

1.从市场买回来的甲鱼 要求杀好去内脏（一定买的时候要求去内脏，自己一般很难处理）

2.用开水浸泡甲鱼10分钟左右 这样可以方便去掉甲鱼身上的那层外膜

3.将生姜切片 大葱切段 洗一把枸杞枸备用， 准备料酒 盐 根据口味可适当放点鸡精

4.开始洗甲鱼 洗背壳的时候注意不要把硬壳周围的边洗坏 肚皮 四肢的表皮也要脱掉

5.洗干净的甲鱼

6.汤锅倒入清水 依次放甲鱼 上述配料 文火慢炖半个小时左右

7.出锅了~

问题十：清炖甲鱼汤的做法 清炖甲鱼汤怎么做好吃 清炖甲鱼汤的做法

1.

甲鱼宰杀放血去内脏处理干净

2.

烧一锅开水

3.

将甲鱼放入开水锅中烫一下

4.

然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮

5.

将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒

6.

将甲鱼焯水去血沫

7.

准备枸杞、红枣、姜片、葱结

8.

焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆

9.

加入水

10.

放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序

11.

程序结束后，加入盐和鸡精调味即可

清蒸甲鱼最正宗的做法窍门

答清蒸甲鱼

原材料：甲鱼1只，香菇50克，鸡肉100克，火腿肉50克，冬笋50克，油菜20克，香菜3棵，生姜1小块

调味料：高汤10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

步骤：

1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄鱼，洗净剁成小块。

2、将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片。

3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出。

4、在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜。

5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。

注意事项：

1、本菜肉烂菇滑，口味鲜香。甲鱼一定要洗干净，以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。

2、巧除甲鱼腥味。杀甲鱼时候，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，往甲鱼的胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身，稍放片刻后用清水漂洗干净。这样处理过的甲鱼，再烹制时候就没有腥味了。

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