广式甲鱼

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊广西甲鱼的区别,希望能帮助到您找到想要的答案。

本文目录导航：

• 1、广东甲鱼鸡汤的做法大全
• 2、广东清蒸甲鱼做法
• 3、广东水鱼煲汤的做法窍门
• 4、广东清蒸甲鱼最正宗的做法
• 5、广东水鱼煲汤的做法

广东甲鱼鸡汤的做法大全

优质回答广东甲鱼鸡汤的做法大全

广东甲鱼鸡汤的做法大全， 甲鱼炖鸡大家比较喜欢的一种营养价值以及食用价值都比较高的食物,而且它具有滋阴补阳、补血、美容养颜、等一些功效，下面是广东甲鱼鸡汤的做法大全。

广东甲鱼鸡汤的做法大全1

甲鱼母鸡汤的做法

把甲鱼宰杀，洗净，剁块

老母鸡剁成大块

锅里放水，鸡和甲鱼放到里面焯水备用

把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里

加入红枣，枸杞，当归，黄芪，葱，姜

用大火烧开，撇去浮末

改小火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，加盐，鸡精调味

喝一口鲜美又营养的汤

广东甲鱼鸡汤的做法大全2

甲鱼乌鸡汤的做法

1、活的野生甲鱼先用水清洗干净，用筷子把头挑出来在用尖嘴钳子把头部紧紧地夹住 千万要夹住了 一旦松手缩回去了就不待出来的'了 另一个人一手按着甲鱼背 一手拿刀杀鱼，（小心别被咬着了）就像杀鸡那样割脖子一刀 提前准备一个碗把血接着（血也是补品呀）！杀完后放在盆里用刚刚烧开的开水烫用筷子翻动一下5分钟以后加些凉水开始洗了 撕去表面那层白膜冲洗干净就好了！

2、从背部围着壳周围切开取出内脏后清洗干净就可以剁块了

3、把甲鱼和乌鸡分别切块备用

4、锅里水烧开加入料酒在加入甲鱼焯水（加料酒是为了去出腥味）

5、开锅三分钟后捞出（捞的时候不用关火这样就没有泡沫捞出来的肉肉不用在过水清洗了）鸡肉也按照此方法焯水备用

6、准备好姜片和胡椒

7、将焯好水的甲鱼和乌鸡放进砂锅在加入足够的水 最后加入生姜和胡椒开火熬炖（开锅后改小火慢炖）

8、将冬瓜去皮去瓤洗净切块备用

9、锅里的汤文火慢炖80分钟后加入冬瓜和枸杞还有适量盐搅匀在接着炖20分钟即可（普通锅的话适当增加熬炖时间）

10、美味的大补汤炖好了开喝吧！

广东甲鱼鸡汤的做法大全3

甲鱼鸡汤的做法

鸡肉焯水

甲鱼用热水烫一下，去掉外面的硬膜

倒一点点油，放入葱姜八角

放入鸡肉炒干，注意关键，是汤金黄的关键

鸡肉炒干后放入甲鱼，加入开水，调料，红枣

汤变得金黄后关火

汤鲜肉美，香香

广东清蒸甲鱼做法

优质回答广东清蒸甲鱼做法

主料准备区：

原料甲鱼1只，大约600克（具体数量视情况而定）。

配料准备区：

猪肥膘肉50克，火腿15克，干香菇10克，葱段、姜丝、精盐、胡椒粉各少许，味精1/2大匙，料酒、水淀粉各2小匙，上汤100克（根据自身口味适量准备）。

做法：

【1】首先，我们先把应该要准备好的食材都准备好。将准备好的火腿清洗干净，放入一个大小合适的碗中。然后把碗放入蒸锅之中，蒸熟之后，将火腿从锅中取出。放凉之后，将火腿用刀切成细丝状或者其它形状备用。

【2】将准备好的香菇清洗干净，放入一个大小合适的容器中。在容器中，加入适量的温水。把香菇泡软之后，去掉香菇蒂。然后用手将香菇中的水分捏出来，用刀切成细丝状备用。将准备好的猪肥膘肉清洗干净，也放入沸水锅中。

【3】焯烫一下之后，将猪肥膘肉从锅中捞出。放凉之后，将猪肥膘肉切成小丁状备用。将准备好的甲鱼宰杀后，沿着壳边将其切开。然后将甲鱼里面的内脏去掉，用清水冲洗干净。把锅里的水换一次，再次加热。

【4】烧沸后，将甲鱼放入锅中。焯烫一下之后，将甲鱼从锅中捞出。然后把甲鱼身上的黑膜刮掉，并且沥干水分。准备一个比较大的盘子，先将葱段放上去垫底。同时，同手将甲鱼内外都均匀地抹上精盐。

【5】然后将甲鱼放在盘中，并且在甲鱼壳中，放上姜丝、香菇丝、火腿丝、肥膘肉丁。接着，将盘子放入蒸锅之中。用大火蒸至少1个小时的时间，一直到把甲鱼蒸熟。然后将甲鱼取出，装入另外一个盘子里面。

【6】把锅清洗干净，加入上汤、精盐、味精、胡椒粉。等锅中的汤汁烧沸之后，往锅中加入适量的水淀粉勾芡。大家可以稍微用锅铲翻炒一下。等到锅中的汤汁变得浓稠之后，将锅中的汤汁浇在甲鱼上面，就可以开始享用这道美味了。

广东水鱼煲汤的做法窍门

优质回答主料：

甲鱼：

200克

党参：

20克 

辅料：

红枣：

5克

生姜：

1块

黄芪：

5克

烹饪步骤

1.

准备食材：水鱼200克、党参20克、盐1茶匙、红枣5克、料酒1茶匙、姜1块 黄芪5克。

2.

水鱼洗净备用。

3.

党参切段。

4.

生姜切片。

5.

黄芪洗净。

6.

红枣洗净。

7.

首先起锅烧热水，水开放入水鱼、料酒焯水2分钟捞出备用。

8.

然后砂锅内倒入水鱼，加适量清水，大火煮沸。

9.

再放入党参、黄芪、红枣、姜，转中火煲30分钟。

10.

接着放入盐调味，搅拌均匀。

11.

最后盛入碗中即可。

广东清蒸甲鱼最正宗的做法

优质回答制作方法

原材料：甲鱼1只，香菇50克，鸡肉100克，火腿肉50克，冬笋50克，油菜20克，香菜3棵，生姜1小块。

调味料：高汤10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。[1]

步骤：

1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄鱼，洗净剁成小块；

2、将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；

3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出；

4、在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜；

5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。[2]

技巧：本菜肉烂菇滑，口味鲜香。甲鱼一定要洗干净，以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。

巧除甲鱼腥味。杀甲鱼时候，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，往甲鱼的胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身，稍放片刻后用清水漂洗干净。这样处理过的甲鱼，再烹制时候就没有腥味了。

广东水鱼煲汤的做法

优质回答清炖甲鱼汤（即水鱼）

原料：

甲鱼一只大约500克左右最好、姜蒜葱、绍酒、盐、味精。

做法：

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；

2、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工；

4、甲鱼加工完成后，放在碗里，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；

5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时够了，大的么再加60分钟吧。

6、吃之前加盐调味即可

今天的内容先分享到这里了，读完本文《广式甲鱼》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注www.zuqiumeng.cn,您的关注是给小编最大的鼓励。