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北京甲鱼批发市场在哪里

北京甲鱼批发市场在哪里

答北京湘岳兴隆水产商行，北京余乃雄水产店。

1、北京余乃雄水产，地址在北京市丰台区石榴庄西街232号3号平房大红门京深海鲜批发市场牛蛙甲鱼区9号，营业范围批发甲鱼。

2、北京湘岳兴隆水产商行，地址在，北京市丰台区大红门京深海鲜批发市场甲鱼区1号，营业范围批发甲鱼。

丰台区云岗有宰杀甲鱼店吗在哪

答有，海鲜活鱼海鲜店，南宫农副产品交易市场水产牛羊肉区。

海鲜活鱼海鲜店，地址是丰台区云岗街道云岗路178，可以处理各种海鲜，包括杀甲鱼。

南宫农副产品交易市场水产牛羊肉区，地址是丰台区云岗西路南宫市场水产厅，可以提供处理海鲜的服务，也可以杀甲鱼。

石家庄地域特点

答河北省石家庄市所辖区域，是人类文明开发较早、文化底蕴十分深厚的地区。市区白佛口文化遗址是目前全市境内发现的最早的平原地区人类遗址，距今约6000—7000年；新乐古代遗址“伏羲台”证明了6000多年前中华人文始祖伏羲氏曾经活动于此地；战国中山国文化，是石家庄历史文化脉络中的重要一环，也是继藁城台西商文化之后令世界瞩目的辉煌文化。

如今的石家庄市区内，高楼林立，街道宽阔，“民心河”像玉带一样环城绕市，沿河20多个公园，像朵朵鲜花把这座城市装点的无比美丽。

城市的由来

自然地理

【区域位置】

石家庄地处河北省中南部，环渤海湾经济区。位于北纬37°27′～38°47′,东经113°30′～115°20′之间，东与衡水接壤，南与邢台毗连，西与山西为邻，北与保定为界。南北最长处约148.018公里，东西最宽处约175.383公里,周边界长760公里。辖区总面积15848平方公里，新兴城市石家庄市为河北省省会，在首都北京的西南方向，距北京283公里。

【地势地貌】 石家庄市域跨太行山地和华北平原两大地貌单元。西部地处太行山中段，包括井陉县、井陉矿区全部及平山、赞皇、行唐、灵寿、鹿泉、元氏六县(市)的山区部分，面积约占全市总面积的50%。东部为滹沱河冲洪积平原，包括新乐、无极、深泽、辛集、晋州、藁城、高邑、赵县、栾城、正定、石家庄市区、郊区的全部及平山、赞皇、行唐、灵寿、鹿泉、元氏六县(市)的平原部分。西部平山到石家庄市区坡度为1/1400-1/1200，石家庄到东部辛集坡度为1/1200-1/1400。辖区内大地构造，属山西地台和渤海凹陷之间的接壤地带，地势东低西高差距大，地貌复杂。西部太行山地，海拔在1000米左右，山峦重叠，地势高耸，京广铁路以东为华北平原的一部分。地貌由西向东依次排列为中山、低山、丘陵、盆地、平原。地处平山的最高山峰驼梁海拔2281米，为河北省境内的第五峰，是石家庄的制高点。东部平原，按其成因属太行山山前冲洪积平原，海拔一般在30-100米，其中辛集市北庞村海拔28米，为辖区内的最低点。(以下数据由市规划局提供)市区二环路内地势西北高，东南低，海拔高度西北角81.5米，东南角64.3米。�

气候

石家庄市地处中纬度欧亚大陆东缘，属于暖温带大陆性季风气候。太阳辐射的季节性变化显著，地面的高低气压活动频繁，四季分明，寒暑悬殊，雨量集中，干湿期明显，夏冬季长，春秋季短。

春季长约55天，夏季长约105天，秋季长约60天，冬季长约145天。春季气候干燥，降水量少，常有5、6级偏北风或偏南风，4月份气温回升快；夏季，受海洋温湿气流影响，6、7、8三个月降水占全年降水量的63%-70%；秋季，受蒙古高压影响，晴朗少雨，温度适中，气候宜人，深秋多东北风，有寒潮天气发生；冬季，受西伯利亚冷高压的影响，盛行西北风，气候寒冷干燥，天气晴朗少云，降水少。

石家庄市总的气候特点为：年平均气温偏高，春温夏热秋凉冬冷，雨量分布不均，大部分地区接近常年，西部部分山区雨量偏多，出现洪涝灾害，日照偏少，春季大风、扬沙天气较多。

总降水量为401.1-752.0毫米，时空分布不均。其中西部山区雨量为628.4-752.0毫米；其它地区为401.1-595.9毫米。冬季降雪量偏多，总雪量为10.0-19.2毫米，其中，市区雪量为19.2毫米。大雪给人们的交通带来许多不便，蔬菜价格上扬，同时对小麦越冬起到保护作用，为春季返青提供了有利的水分条件。春季降水偏少，季总雨量为11.0-41.7毫米。夏季雨量分布不均，季雨量为145.2-516.4毫米。

年总日照时数为1916.4-2571.2小时，其中春夏日照充足，秋冬日照偏少。

河 流

石家庄市辖区内河流分属海河流域大清河水系和子牙河水系。主要行洪河道6条，其中北部的沙河、磁河木刀沟属大清河系；中南部的滹沱河、洨河、槐河、羜(jì)河属子牙河系。总流域面积3.35万平方公里。

各河上游支流较多，植被覆盖率低，加之源短流急，均具有洪水陡涨陡落的特点。各河进入平原后，河槽宽浅而弯曲，故建国前改道频繁。建国后，在党和政府的领导下，各河上游相继修建了控制性骨干防洪工程，下游整修加固堤防500余公里，防洪抗灾能力显著提高。

滹沱河：是子牙河系两大支流之一。发源于山西省繁峙县五台山北麓，经忻定盆地，穿太行山脉，自盂县闫庄入石家庄市平山。在鹿泉市黄壁庄附近有较大支流冶河汇入，向东横贯郊区、正定、藁城及晋州、无极边界，从深泽出境入衡水市安平县。滹沱河在石家庄市境内全长201公里，是石家庄市最大行洪河道。防洪标准为50年一遇，设计流量3300立方米/秒，其主要堤防滹沱河北大堤是省重点防洪工程。滹沱河上游干流建有岗南水库、黄壁庄水库两座大型水库，支流文都河、南甸河分别建有石板水库、下观水库两座中型水库。

洨河：发源于鹿泉市南郊山区，汇金河、石家庄泄洪渠后入栾城县境，又汇北沙河、潴龙河，穿赵县向东南出境入邢台市宁晋县，石家庄段全长48公里洨河既是石家庄市的主要行洪河道，也是全市主要排涝工程之一。京广铁路以下防洪标准为12年一遇，过水能力665立方米/秒，排涝标准为3年一遇，最大流量178立方米/秒。其支流潴龙河建有中型水库八一水库。

槐河：发源于赞皇县西南部嶂石岩，穿赞皇县全境经元氏、高邑、赵县出境入邢台宁晋县，境内全长79公里。过水能力1258-2180立方米/秒，上游建有中型水库白草坪水库。

羜河：发源于赞皇县西南部大石门。流经赞皇县南部，经高邑西南部出境入邢台柏乡，境内全长61公里，过水能力460-780立方米/秒。上游建有中型水库南平旺水库。

沙河：发源于山西省灵丘县境内，从行唐县入境，汇支流曲河、郜河后横穿新乐县全境，向东入保定市定州。是大清河南支主要来水支流之一。干流在曲阳县建有大型水库王快水库，支流郜河、曲河分别建有大型水库口头水库和中型水库红领巾水库。

磁河木刀沟：发源于灵寿县西北部驼梁，流经新乐、无极、深泽等县出境入保定安国县境内入沙河。行唐南伏流称磁河，以下称木刀沟。该河规划标准20年一遇，行洪流量1260立方米/秒。上游建有大型水库横山岭水库。

物产资源

【矿产资源】

石家庄市下辖23个县(市)、区，西部为太行山区，东部为华北平原。辖区总面积15848平方公里。全市累计发现矿种50余个，矿化点千余处，其中探明储量的矿产26种，已开发利用的矿产约30余种。

能源矿产主要有：煤、地热、天然气。矿区是优质煤矿区，现已采至尾期。地热利用是近年来蓬勃发展的产业，平山县和辛集市已实现开发利用，藁城市和无极县的地热开发正在积极筹备之中。�金属矿产主要有：金、铁、铝土矿等。其中黄金主要分布于灵寿、平山两县。位于灵寿县的石湖金矿是石家庄市最大的采、选、冶联合生产企业，黄金年产量超万两。铁矿主要以磁铁矿为主，多分布于平山、赞皇等地。铝土矿主要集中于井陉县。

非金属矿产主要有石灰岩、白云岩、石英砂岩、硅线石、耐火粘土、碎云母、滑石、蛇纹石、石英、长石、岩棉用辉绿岩、饰面用花岗岩、大理岩、重晶石等。其中饰面石材、电石灰岩、制碱灰岩、熔剂灰岩都在全省占有重要的地位。平山红、中国黑等优良的饰面石材深受国内外客户的欢迎。�水气矿产主要为矿泉水，在石家庄市分布广泛。目前已评价矿泉水水源地40个，开发企业8家。

【能源资源】

石家庄市能源资源比较丰富。煤田分布相对集中，主要集中在井陉县，其次是赞皇、元氏两县。煤种有肥煤、焦煤、无烟煤、气煤等。石油、天然气资源主要分布在辛集市、晋州市凹陷中。已探明油田或构造有：河庄油田、河庄西油田、台家庄油气田、南小陈油田、晋40断块、赵兰庄构造。

太阳能资源处于较丰富地带，年辐射量为125.9-135.0千卡/平方厘米，年日照数为2563-2852小时，占可照时数的58-65%，太阳能利用主要是太阳能热水器、太阳房、太阳能电池等。目前，全市共装太阳能热水器45.23万平方米，太阳房13.29万平方米，太阳能电池2处140峰瓦。

沼气利用方面。目前，全市共有小型户用沼气池1.7286万户，大中型沼气池3座：华药一座总池容0.6万立方米，年处理废物28.8万吨，年产沼气108.5万立方米，供气户数0.3万户；栾城县溶剂厂一座，总池容0.08万立方米，年处理废物54万吨，年产沼气14万立方米，供气户数0.1万户。市第一药厂一座，总池容0.03万立方米，年处理废物7万吨，产气14.4万立方米，供气户数0.1万户。

风能资源山区多于平原。平山、赞皇、井陉等县共装风力发电机70台，装机容量6.8千瓦时。

地热资源主要分布于平山、辛集、行唐、无极、晋州等县(市)，共有13个地热井，主要用于洗浴、地热取暖、孵化、食用菌培植、鱼类养殖等。

秸秆气化集中供气共建16个站，主要分布于辛集、井陉、鹿泉、正定、无极、平山、栾城等县(市)，年可消耗秸秆5172.8吨，年产气1034.56万立方米，供4060户用气。�

【生物资源】

石家庄市的生物资源比较丰富。动物现知陆栖(包括两栖)脊椎动物223种。其中，以鸟类最多，其次是兽类，两栖类及爬行类较少。野生动物种类有金钱豹、野猪、狍子、狐狸、狼、松鼠、獾、黑眉锦蛇、豺、黄羊、刺猬、雀鹰、天鹅、灰鹤、啄木鸟、麻雀、猫头鹰、石鸡、家燕、草兔、黑斑蛙、环颈雉、灰喜雀、斑鸠。其中国家珍贵稀有动物有金钱豹、斑羚、褐马鸡、天鹅等。褐马鸡为我国特有的珍稀动物，仅见于山西、河北。�现有畜禽几十个品种，地方畜禽品种有深县猪、大马身猪、大尾寒羊、小尾寒羊、河北奶山羊、太行山羊、冀南黄牛、太行牛、太行驴、柴鸡、河北鹅、虎皮黄兔。引进的畜禽品种有牛类：南阳牛、荷兰黑白花奶牛、蒙古牛、短角牛、西门塔尔牛、夏洛来牛、海福特牛、利木赞牛、安格斯牛、爱沙尼亚牛、蒙贝利亚牛。马类：蒙古马、伊犁马、办高血马。驴类：关中驴、渤海驴、泌阳驴。猪类：迪卡猪、冀合白猪、大约克夏猪、长白猪、杜洛克猪、汉普夏猪、北京黑猪、施格猪、皮特兰猪。羊类：东德美利奴羊、波尔华斯羊、考力代羊、茨盖羊、新疆细毛羊、萨能奶山羊、边区莱斯特羊、罗莫尼玛须羊、波尔山羊。鸡类：尼克鸡、白洛克鸡、宝万斯鸡、京红鸡、海赛克斯鸡、伊莎鸡、艾维茵鸡、罗曼鸡、爱拨益加鸡、雅康鸡、雅发鸡、海兰系列、京白系列。兔类：青紫兰兔、比利时兔、加利福尼亚兔、黑优兔、安哥拉兔、法国巨型兔、獭兔、丹麦兔、新西兰兔、日本大耳白兔、塞北兔。鸭类：康贝尔鸭、麻鸭、北京鸭。鹅类：石头鹅、郎德鹅。特养品种：梅花鹿、马鹿、兰狐、银狐、苏乌里貉、白玉蜗牛、散大蜗牛、落地王鸽、白羽鸽、美国牛蛙、七彩山鸡、乌骨鸡、鹌鹑、貂、小香猪、海狸鼠、蝎子、鹧鸪、麝鼠。

全市有养殖水面17.6万亩。其中水库水面16.2万亩，大中型水库12座、小型水库170座，池塘面积1.4万亩。共有市水产良种场、岗南鱼种场、井陉县鱼种场等5座国有鱼种场，年供种能力达90余万公斤，形成以正定、鹿泉、新乐三大商品鱼基地、岗黄水库网箱养鱼、资源增殖的两大渔业致富区和滹沱河、磁河、沙河沿岸三大渔业发展带。主要养殖品种除鲤、鲢、草鱼等常规品种外，还引进发展了甲鱼、牛蛙、河蟹、淡水白鲳、高背鲫、罗非、池沼公鱼等11个名特优新品种，此外还有金鱼、热带观赏鱼等。鱼类资源有40多个品种，主要经济鱼类有草、鲢、鳙、鲤、鲂、罗非、鲴；小杂鱼有白条、泥鳅、棒花、船丁、马口、麦穗、黄颡等；凶猛鱼类有乌鳢、鲶鱼等；引进的品种有日本白鲫、池沼公鱼等；另外还有元鱼、青虾、蚌、螺、莲藕等。主要养殖品种有草、鲢、鳙、鲤、罗非鱼、鲂、元鱼(鳖)等。养殖方法以池塘养殖、水库拦网养殖、库湾养殖和网箱养殖为主，近年来，利用冷泉水，工厂余热水等资源发展的工厂化、集约化、设施化养殖逐渐兴起。

石家庄地区植被属温暖带针阔混交林，现在的植被类型是由自然植被和人工植被组成的。植被结构复杂，种类繁多，据初步统计植物资源合计2500余种。其中草本植物占80%。木本植物有44科74属144种，乔木有26科35属75种，灌木有23科34属43种。主要树木分类，阔叶树：杨树、柳树、国槐、刺槐、臭椿、香椿、红椿、合欢、苦楝(井陉)、漆树、黄连木、白榆、青檀(井陉)、梧桐、泡桐、杜仲、银杏、椋子木(井陉)、五角枫、栾树、黄金树、楸树、枫杨、悬铃木。灌木：柽柳、胡枝子、葛藤、紫穗槐、黄栌、锦鸡儿、枸杞、珍珠梅、绣线梅、鼠李、酸枣、沙棘、女贞、六道木、丁香、夹竹桃、照山白、荆条、野杜鹃。针叶树：油松、华山松、雪松、云杉、桧柏、园柏、测柏、柞树、落叶松、水杉。经济木：苹果、梨、桃、杏、山楂、板栗、李、葡萄、石榴、柿子、核桃、大枣、花椒、桑、猕猴桃。

草场分四类，山地草甸类草场，地处深山，处于原始状态，资源很少被利用。山地灌木类草场，草高40-70厘米，盖度60-80%，丘陵草丛类草场和低温草甸草场。药用植物资源丰富，有1039种，野生药材上百种，人工种植药材230多种。另外还有水生芦苇、莲藕等。

人工种植牧草：紫花苜蓿、粒粒苋、串叶松香草、冬牧-70黑麦草、聚合草、沙打旺、苦卖菜、草木栖、鲁梅克斯、克孜连科。

天然野生牧草：共有121个科，1116种，其中菊科牧草占135种，禾本科占109种，豆科占98种，蔷薇科占58种，百合科占46种。有代表性的野生牧草主要有：野豌豆、直立黄芪、达乌里黄芪、野苜蓿、无芒雀麦、隐子草、冰草、披碱草、老芒麦、鹅冠草、早熟禾、胡枝子、山葱、白羊草、青木栖状黄芪、野古草、大油芒、白茅、铁杆藁、野青茅、狗哇花、棘豆等。

【土地资源】

石家庄市土地资源共有棕壤、褐土、石质土、粗骨土、新积土、风沙土、潮土、沼泽土、水稻土、盐土、山地草甸土等11个土壤类型，其中以褐土和潮土的分布最广。成土母质对土地利用的影响很大，石家庄市的成土母质主要有7种类型，一是残积坡积物，主要分布在西部山区；二是黄土母质，主要分布在低山丘陵区；三是洪积冲积母质，主要分布在山麓平原上部及西部丘陵山区的河谷附地，在这种母质上发育的土壤是良好的耕作土地；四是黄土状洪冲积物母质，广布于平原地区，现多为较肥沃农田；五是冰渍物母质，主要分布在赞皇县的花林一带，现已大都开垦为耕地，种植耐旱作物；六是河流冲积母质，主要分布于山麓平原末端及山地丘陵的河漫滩上，现已多垦为农田；七是风积物母质，呈沙丘状分布于河流故道，多有草丛、灌木生长。

石家庄市土地总面积15848平方公里，人均土地资源2.7亩。现有农用地1280万亩，其中耕地908万亩，人均耕地1.04亩，少于全国平均的1.59亩和全省平均的1.48亩的水平。建设用地253万亩，其中城镇建成区30.7万亩，人均占地85平方米，村庄占地130.6万亩，人均占地360平方米(含道路、交通用地)。未利用地575万亩，其中耕地后备资源56万亩。近几年，石家庄市土地管理局认真落实基本国策，切实加强耕地保护，加大土地开发、复垦和整理力度，严格执法监督，努力实现了全市耕地总量动态平衡。保护基本农田779万亩，保护率85.89%，人均保护面积0.914亩。

人口状况

2004年末全市常住人口917.5万人，比上年增长0.8%，其中市区217.3万人，增长2.9%；全市非农业人口353.8万人，增长6.8%，城市化进程加快。全市人口出生率12.28‰，死亡率7.24‰，自然增长率5.04‰,比上年下降0.49个千分点。

石家庄市是少数民族散居的城市，共有43个少数民族成分，64843人，占全市总人口的0.8%，少数民族中以回族为最多，占少数民族人口总数的76.8%。主要分布在市内五区和无极县、藁城市、新乐市、辛集市、正定县。全市有3个民族乡，18个民族村。

行政区划

石家庄市辖6区17县(市)，即新华区、桥西区、桥东区、长安区、裕华区、矿区、辛集市、晋州市、藁城市、新乐市、鹿泉市、正定县、深泽县、无极县、赵县、栾城县、高邑县、元氏县、赞皇县、井陉县、平山县、灵寿县、行唐县和1个高新技术开发区。共有镇114个，乡108个，办事处43个，行政村4488个，居委会449个，家委会195个。

交通通讯

石家庄素有“南北通衢，燕晋咽喉”之称，是全国铁路、公路、邮政、通讯的重要枢纽。石家庄火车站为为全国三大编组站之一，是我国北方重要的客货中转中心，有京广、石太、石德三条铁路交汇于此，朔黄铁路横穿我市北部；公路运输四通八达，京深、石太、石黄、石济高速公路和107、307、308等到国家级公路在市域内纵横交错；石家庄民航机场已开通20多条国内航线；地方道路基本实现乡乡通油路，村村通公路，形成了以国省干线公路为骨架，地方道路为支脉，纵横交错，四通八达的公路交通网络。邮政通讯是全国重要的邮件处理中心和北京以南地区通讯网络枢纽，目前，可与世界168个国家和地区、国内174个城市开展互办特快专递业务；全市程控电话总容量192万门，移动通信用户达到49万个＋联通、铁通，通讯十分便捷。

旅游业概况

石家庄市旅游业自八十年代起步，经历了二十多年的发展历程，取得了长足的发展。已经成为河北省乃至华北

石家庄哪家西餐厅又便宜又正宗

答朋友你好

这个问题要看你的用途了，

1、请客又要上档次的，去肯德基，麦当劳，必胜客···

2、自己试吃的话，可以去大泽，绿茵阁·····

很多，可以参阅：

◎菜品：烟三文鱼鹅肝酱

烟三文鱼鹅肝酱是一道鲜香爽口、风味独特的头盘。其原料有烟熏三文鱼、意大利油醋汁、红叶生菜、细菊生菜、方包、水瓜纽。制作时先将解冻好的三文鱼片成片儿，然后卷成玫瑰花形；再将红叶生菜、细菊生菜卷成花形放于盘子一侧；再在盘中放入鹅肝酱和卷成花形的三文鱼3朵，淋上意大利油醋汁；再将方包烤制成金黄色，跟碟出餐。这样，一道营养丰富的烟三文鱼鹅肝酱就可桌了。

价格：32元

★出场单位：绿茵阁西餐厅(燕春花园酒店)

◎菜品：鲜虾咯嗲

鲜虾咯嗲最为诱人的不仅仅在于它的口味独特，其新颖美观的造型也值得你细细品味一番。鲜虾咯嗲散发着浓浓的异国风味，鲜虾、西生菜丝、青瓜片、番茄片、沙拉、兰花是制作这道菜必不可少的原料。鲜虾肉解冻飞水至断生后浸入冰水；将新鲜蔬菜浸入冰水中10分钟；取咯嗲杯放入冰好的西生菜丝、青瓜片、番茄片，最后放入鲜虾肉，淋上沙拉，再用兰花装饰即可。

价格：18元

★出场单位：绿茵阁西餐厅(燕春花园酒店)

◎菜品：法式芝士焗蜗牛

法式芝士焗蜗牛的主料为6只大蜗牛，洋葱粒、甘葱粒、什香草、烧汁、法国红酒、保卫尔、牛油、芝士选取适量。制作时将大蜗牛肉洗净后飞水；用牛油爆香洋葱粒、甘葱粒、什香草，并加入烧汁、红酒及其他调料，再放入蜗牛肉；将烧好的大蜗牛肉装入蜗牛盅，撒上芝士即可。此菜造型美观、香味浓郁，是食客们颇为青睐的一道菜。

价格：22元

★出场单位：绿茵阁西餐厅(燕春花园酒店)

◎菜品：凯萨沙拉

凯萨沙拉是一道既传统而又经典的西式冷菜头盘，它一般是用罗马生菜做主要原料，配上蛋黄、法式芥末、大蒜、橄榄油、培根碎、巴玛臣芝士等调制而成的汁。此款沙拉还可以配上鸡肉或海鲜一同食用，口感极佳，深受食客喜爱。

作者：石家庄神秘人2007-4-14 05:29 回复此发言

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2 石家庄西餐厅介绍

价格：58元/份

★出场单位：大泽西餐厅(世贸广场酒店)

◎菜品：番茄配马祖里拉芝士

番茄配马祖里拉芝士的主料是番茄、马祖里拉芝士、紫苏酱、柠檬汁、橄榄油、巴玛臣芝士。这是一款传统的意大利冷菜，它采用新鲜的马祖里拉芝士，口感清淡，富含维生素和蛋白质。品尝此菜会让你真切地感受到地中海的清新味道。

价格：48元/份

★出场单位：大泽西餐厅(世贸广场酒店)

◎菜品：法式焗蜗牛

法式焗蜗牛营养价值高、味香肉嫩、口味浓郁，食后回味无穷。制作焗蜗牛时为了避免蜗牛肉中含有泥沙，一定要将肉洗干净。在烤制时也要掌握好温度和时间，避免烤糊。此菜的原料有蜗牛、鸡汤、胡椒粉、盐、干白、白兰地、冬葱、咖喱粉、黄油、法香碎、西兰花等。

价格：32元/份

★爵士轩西餐厅(河北世纪大饭店)

◎菜品：法式鹅肝批

此菜含有大量的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，能降低体内胆固醇含量、软化血管、预防心脑血管疾病。在加工鹅肝时一定要将筋膜去净，烤制时也要掌握好时间，鹅肝脂肪较多，温度过高或时间过长会导致脂肪的分离溶化，从而影响它的品质、口感和形状。

该菜的原料丰富，有鹅肝、香叶、糖、鸽蛋、黑红鱼子酱、芝士卷、生菜、芒果酱、金巴利沙拉、冬葱、熟鸡蛋黄等，制作工序也较为复杂。此菜可配以烤法包片一同食用。

价格：68元/份

★爵士轩西餐厅(河北世纪大饭店)

◎菜品：大虾海鲜杯、鹅肝酱、鱼子酱、烤辣椒

过去，鸭肉、小牛肉、鹅肝历来都是西餐中主菜的专用材料。如今，许多头盘也开始使用这些材料和沙拉做成凉拌菜或和水果组成拼盘。爱琴海西餐厅的彭先生向记者介绍，目前省会西餐厅的菜单中头盘与沙拉的区分并不是很明显，一些头盘也会出现在沙拉的菜单中。

菜品：大虾海鲜杯价格：28元

菜品：鹅肝酱价格：30元

菜品：鱼子酱价格：180元

菜品：烤辣椒价格：18元

★出场单位：爱琴海西餐厅

在正式的西餐中，酒品的饮用分为三个阶段：开胃酒(餐前酒)、餐中酒和餐后酒。

●分类略解

开胃酒为西餐中的第一杯酒，也称餐前酒，主要是为了增进食欲。餐中的食物及酒水是根据所点主菜的肉类及主菜的口味浓淡进行搭配的。世贸广场酒店西餐行政总厨赵建光向记者介绍，原则上开胃酒首选葡萄酒，以红酒配红肉(牛、羊肉)、白酒配白肉(鱼、虾等)。当然白兰地或是一些苏格兰威士忌也是不错的选择，只是相对葡萄酒来说，二者酒精的含量要高很多。

餐后酒称为利口酒，也叫甜酒，是一种甜而香的配料酒。一般的配料有水果、坚果(核桃、杏仁等)、香草、果皮及乳脂类，它有天然的帮助消化作用，一般的酒精含量在25°左右，由于它的含糖量较高，所以饮用时最好加水饮用。

●谈规论矩

侍者在倒酒时只会倒三分之一杯，最多不会超过二分之一杯。将酒杯倾斜45度，酒刚到杯口为好。在饮用干红及冰镇的干白、香槟时要握住杯脚，手不能接触酒杯的杯身，这样做是为了避免手的温度使酒温增高。而饮用威士忌时，则要用手托住杯身，用手温热杯体。饮酒时轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香。西餐品酒的正确方法是将酒杯倾斜，慢慢将酒送入口中，送上舌端，小口地细细品味。

●飞镖定夺

在国外，酒吧与餐厅墙壁上会挂有标靶，这是对就餐的客人最后由谁来交付酒费而设的。在国外，几个朋友就餐，餐费基本为AA制，而酒钱由一人交付，交付者最终由投掷镖靶来决定。一般为一人三支飞镖，投掷后分值最低的一人毫无怨言地交付酒钱。

开胃酒：气味芳香刺激食欲

开胃酒，也称餐前酒，酒精含量通常在15°左右，比较常见的有金巴利、波特酒等。开胃酒，即头盘时用于开胃的酒，有促食作用，一般都是净饮，也可勾兑果汁或是碳酸饮料。开胃酒最大的特点是气味芳香、刺激食欲。

◎酒名：金巴利

产地：意大利

价格：22元/盎司、290元/瓶

作者：石家庄神秘人2007-4-14 05:29 回复此发言

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3 石家庄西餐厅介绍

◎酒名：泰来多利

产地：葡萄牙

价格：26元/盎司、380元/瓶

★出场单位：大泽西餐厅(世贸广场酒店)

◎酒名：马天尼

产地：意大利

价格：20元/杯(30ml)

◎酒名：飘仙一号

产地：英国

价格：20元/杯(30ml)

★出场单位：绿茵阁西餐厅(燕春花园酒店)

◎酒名：鲜山露味美思

该酒产于意大利都灵，历史已近230年，有三个品种：白味味美思，香甜浓郁；红味味美思，香甜圆润，保留了都灵市的传统风味；干味味美思，清醇芳香。

价格：20元/盎司、280元/瓶

◎酒名：杜本那

该酒产于法国，酒精度16°，它以白葡萄酒为原料，配以奎宁和多种草药，酒味独特，苦中带甜，药香突出。

价格：20元/盎司、280元/瓶

★出场单位：爵士轩西餐厅(河北世纪大饭店)

◎酒名：马丁尼

用国产的马丁尼代替进口的马丁尼，口感也不错，价位便宜许多。

★出场单位：爱琴海西餐厅

价格：16元/份

西餐·礼仪：不要用刀取食物

■女士优先

西方绅士一切以女士优先，步入餐厅要让女士先行进入。女士落座后由其点餐，上菜时也会为女士先上菜品，不论主宾，女士优先。付费时男士先付，如若男士、女士都有意付费，侍者也会收取男士的钱。

■餐巾摆放

餐巾一般由客人自己动手，正确的摆放是将餐巾展开，往内折三分之一，将三分之二平铺在腿上。如果出席西餐PARTY离座取食时，可将餐巾放在椅座上，用完餐后，将餐巾放在盘子的左手边。在国内，客人就餐时会让服务生同时备上餐巾纸，在国外是没有这项服务的，客人会用餐巾来对付嘴角的小麻烦。

■左叉右刀

出席正式的西餐宴会时，使用刀叉应先从外侧往内侧取用。刀、叉分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用；汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有调味料用汤匙。除刀叉外还应备有饼铲。记者在采访中发现，省会西餐厅一般只为客人配备一副刀叉或按客人点的餐品再配上相应的餐具。

刀叉的拿法一定要正确：右手持刀，左手拿叉。刀叉并用，用叉叉住食物再用刀将食物切成小块，然后用叉送入口中，切不可用刀取食物直接送入口中。叉子的拿法是采用握位，将食指伸出按住叉子的背面，刀子的拿法也基本相同。在欧洲，人们使用刀叉时是不换手的，而在美国，人们则习惯用刀切好食物后将刀放下，再用右手拿叉叉取食物。

★西餐提示

将刀叉摆成“八”字形状放于盘子中央，刀刃朝向自己，表示要中途休息，餐还未用完。

将刀叉并排放于盘中，表示该菜已食用完可撤盘

西餐宴会中汤是在开胃菜、开胃酒之后出现。西餐汤品主张天然、健康，其味道浓重，富含动、植物蛋白质，能补充人体所需的维生素及钙、铁、钾等微量元素。西餐汤品中奶油汤、罗宋汤颇为顾客青睐，可谓“老字号”。

西餐的汤主要分为两大类：浓汤和清汤。世贸广场酒店西餐行政总厨赵建光告诉记者，浓汤一般是将原料煮熟后，加上奶油用搅拌机打碎，过滤后饮用。具有代表性的汤有奶油蘑菇汤、西兰花汤、土豆汤等。浓汤的特点是味道浓郁、口感顺滑、营养丰富。

清汤一般是先用动物的骨头，经过几个小时的煮制、晾凉之后，将表面的浮油去掉；用肉馅、蔬菜和蛋白搅拌成的糊状物与先前煮好的汤混合，用小火再煮3-4个小时，等肉糊完全浮于汤的表面，且全部煮熟后，过滤即可。清汤可用的原料很多，鸡、鸭、牛、鱼和海鲜都可以制作清汤。清汤最主要的特点是营养极高，含有对人体有益的多种营养元素。

另外还有一种叫凉汤，是用各种新鲜的蔬菜和水果用搅拌机打碎，冷却后直接饮用的。这种汤富含维生素C，还具有清凉解暑的功效。

西餐汤品：奶香飘飘

◎汤品：奶油蘑菇汤

原料要用3种的蘑菇及洋葱、大蒜、鸡汤、白葡萄酒、淡奶油、盐、胡椒和黄油。制作时将黄油放入锅中化开，炒洋葱和大蒜，然后加入蘑菇(一定要将蘑菇炒干、炒香)，喷少量白葡萄酒，加入鸡汤，开锅再煮10分钟左右；用搅拌机将蘑菇搅碎，加入奶油调味即可。这样，一款奶香浓郁的奶油蘑菇汤就做好了。

作者：石家庄神秘人2007-4-14 05:29 回复此发言

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4 石家庄西餐厅介绍

价格：18元

★出场单位：大泽西餐厅(世贸广场酒店)

◎汤品：奶油南瓜汤

这道汤具有美容、养颜之功效，其富含大量的维生素。该汤口感爽滑、奶香浓郁、色泽金黄。小金瓜是这道汤的主料，配料有洋葱、香叶、淡奶油和牛奶。小金瓜去皮切丝，洋葱洗净切丝；用黄油炒洋葱丝，加入1-2片香叶，炒香后放入切好的南瓜丝，稍炒后加入鸡汤、牛奶煮至南瓜软烂；用搅拌机将南瓜、洋葱打碎后加入少许淡奶油调味；将做好的南瓜汤放入汤盘中洒上炸面包丁做点缀。

★出场单位：中振美爵大酒店

◎汤品：忌廉汤

该汤特点：香滑细腻，奶香浓郁。原料有牛油、面粉、高汤、牛奶、忌廉等。用牛油炒面粉至香，用热高汤冲开，放入炒好的面捞，煮上片刻，用牛奶、忌廉调味。

价格：15元

★出场单位：绿茵阁西餐厅(燕春花园酒店)

◎汤品：奶油汤

先制作油面，原料为无盐黄油500g、低筋面粉500g。在热锅中融化黄油，分次倒入面粉，改小火；用蛋抽子不间断地慢慢搅拌，油面由干到稀呈自然下流状无颗粒即可。油面颜色金黄，奶香浓郁。

制作奶油汤时按个人喜好添加适量油面来调制奶油汤的浓度，期间不断用蛋抽子搅拌至光亮柔滑，加入鸡清汤、少许盐及适量的玉米粒、蘑菇片、鸡蓉以及个人喜欢的主料。

价格：10元

出场单位：爱琴海西餐厅

西餐汤品：海味纯鲜

◎汤品：龙虾汤

龙虾汤是一道口味极鲜的海鲜汤，原料为龙虾的头和外壳及洋葱、胡萝卜、芹菜、大葱、番茄膏、白兰地酒、鱼汤、奶油、盐和胡椒。先将龙虾的头和外壳用烤箱烤至焦黄，然后加入蔬菜和番茄膏一同炒至上色；喷入白兰地酒，加入鱼汤熬制3-4小时；将虾壳过滤，将汤收浓，加入奶油调口即可。

价格：58元

★出场单位：大泽西餐厅(世贸广场酒店)

◎汤品：龙虾浓汤

这道海鲜汤的主料是龙虾壳和虾肉，将龙虾壳入炉焗色后取出；将洋葱、西芹、胡萝卜切片后用色拉油炒香；放入香叶、番茄膏稍炒，加入甲鱼清汤煮开后放入焗好的虾壳，煮2-3小时后过滤；将做好的虾汤盛入汤盘中，放入龙虾肉再放入炸面包丁和淡奶油做点缀。该汤口感虾香浓郁、鲜香滑爽。营养价值极高，富含活性钙、维生素等成分。

价格：58元

★出场单位：中振美爵大酒店

◎汤品：法式海龙王汤

此汤集合了各种海鲜的精华，鲜香味浓。其营养价值也极高，富含钙、铁、硒等多种营养成分。该汤可促进新陈代谢，加快血液循环。原料有明虾、草虾、蟹肉、鲜贝、三文鱼、鲈鱼，配料有洋葱、胡萝卜、奶油、番茄丁、荷兰芹及PERNOD酒。制作时先将明虾、草虾、蟹肉、鲜贝、三文鱼、鲈鱼洗净入锅，加入少许法香梗后熬制成鱼高汤；起锅放入奶油用小火炒香，加入洋葱、胡萝卜并放入鱼高汤煮沸，加入盐、胡椒调味；上桌时淋上少许PERNOD酒，洒上番茄丁、荷兰芹做点缀。

该道汤品极其注重原料的新鲜，制作时火力不要太猛，否则会将海鲜煮烂。

价格：48元/份

★出场单位：爵士轩西餐厅(河北世纪大饭店)

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