甲鱼怎么红烧
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甲鱼怎么红烧
优质回答甲鱼家常红烧做法如下：
1、甲鱼切块焯水捞出。
2、热油小火炒香辅料，放入甲鱼，翻炒均匀，加入盐蚝油老抽生抽白糖，加足水，煮开转中小火。
3、收汁入味后撒胡椒粉，出锅即可食用。
甲鱼中含有大量的胶原蛋白，该物质与人体皮肤胶原结构相似，对皮肤表面的蛋白质分子具有较大的亲和力，可以增加皮肤弹性，有美容护肤的功效。
甲鱼的家常做法
优质回答甲鱼的家常做法如下：
第一种做法：百合炖甲鱼。
食材准备：甲鱼、百合、清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量。
百合炖甲鱼的做法：
第一步：将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放入沙锅中，加入清汤、姜、绍酒炖制l小时。
第二步：百合洗净，焯水，放入炖好的甲鱼中再炖15分钟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。
第二种做法：生炒甲鱼。
食材准备：葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉。
生炒甲鱼的做法：
第一步：甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。
第二步：姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段。
第三步：坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅。
第四步：出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火。
第五步：5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅。
甲鱼怎样做才好吃
优质回答红烧甲鱼的做法：
1、甲鱼先用盐、料酒、胡椒面码味半小时。
2、鹌鹑蛋用开水煮熟剥壳备用。
3、蹄筋切成条。
4、码味半小时之后，甲鱼在油锅里面先炸一下。
5、先炒一下姜蒜米、豆瓣，炒香之后下海椒面，再倒入料酒，掺水小火熬。
6、烧开之后，把甲鱼倒进去，小火慢慢煨。
7、30分钟之后放入蹄筋，加入盐、鸡汁、胡椒面、白糖调味。
8、把甲鱼全部捞起来后，直接用锅里的原汁把鹌鹑蛋煮一下。
9、西兰花用清水煮熟，围边和打底，鹌鹑蛋放在空余位置上面，再把甲鱼舀在盘中，撒上葱花即可。
10、成品如下：
清蒸甲鱼怎么做法?
优质回答做法如下：
1、将准备的甲鱼切好后放入碗中，在碗中加料酒，盐，切好的姜和葱，搅拌均匀。
2、腌制20分钟，在盘底放上切好的姜片，把腌制好的甲鱼放在上面，在甲鱼的上面放上姜片。
3、在锅中倒入水，用大火把水烧开后在锅底放上蒸架，将甲鱼放在蒸架上，盖上锅盖，蒸30分钟。
4、在碗中倒入一勺生抽，两勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺芝麻油，搅拌均匀后倒在蒸好的甲鱼上。
5、在甲鱼上面放切好的姜丝，葱丝和香菜，最后淋上热油，清蒸甲鱼就做好了。
甲鱼的哪种做法最有营养？
优质回答甲鱼学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。但是炖甲鱼最有营养的做法。下面分享几种甲鱼的做法给到大家。
一、老冰糖甲鱼
主要材料：甲鱼（750克）
调味品：生抽（30克）大葱（10克）老冰糖（30克）姜（5克）动物油（提练）（40克）米酒（25克）食用油（35克）盐（2克）
制作步骤：
1.甲鱼仰放，待头外伸，快速用手指掐着其颈，用劲拉出，用劲齐后壳延颈骨，排空血后入式90℃温水中泡浸；
2.当甲鱼壳上涌起白衫时捞出，在凉水中消除腹腔.腿上和裙板的黄膜，用洗帚清掉后壳黑袍；
3.再开肚去内脏器官，斩去首尾.爪尖，随后匀称地斩成8块；
4.将甲鱼块放进锅中绰水，捞出用冷水洗净，并撕下血筋.备块和无盐黄油；
5.炒菜锅烧开，用食油滑锅，添加食用油，烧至八成热，放进葱结.生姜片进行爆香，送入甲鱼块（肚朝下），烹入米酒加盖稍焖；
6.再添加冷水750mL，煮沸3min后，改成文火盖焖25分钟上下；
7.待鱼块绵软无弹性时，添加红生抽.食盐.老冰糖.猪板油，再盖上焖20分钟上下；
8.焖至鱼类和裙板软糯，随后改成烧火炒糖色，一面晃锅一面舀起卤料浇在鱼块上；
9.待卤料稠粘深厚时，淋入猪板油，再用中火拼晃锅使芡油混和，至卤料呈胶状物，淋入猪板油，晃锅即成。
二、荷香甲鱼
主要材料：甲鱼500克
辅材：枸杞30克,枣（干）30克,荷叶50克
调味品：小葱10克,生抽10克,白胡椒粉3克,动物油（提练）20克
制作步骤：
1.甲鱼屠宰洗净后，漂去鲜血，劈成一小块；
2.大枣.枸杞子洗净；
3.荷叶洗净铺平于笼屉内；
4.将甲鱼块.大枣.枸杞子.生抽.白胡椒粉翻拌，兴于荷叶上，入笼蒸12分钟取下，撒上葱段；
5.另锅置火上，添加动物油烧至五成热，滚油浇甲鱼块上就可以
制作秘诀：
甲鱼要漂净鲜血；调料要适度，不能压过甲鱼乡味。
三、石锅炖甲鱼
主要材料：甲鱼1000克.老母鸡1000克.香肠25克.毛笋25克.油菜心25克.姜10克.米酒10克.鸡精3克.盐5克.白胡椒粉2克.大葱10克
制作步骤：
1.将甲鱼放砧板上，背朝下，使其头外伸，用筷子引其咬到，随后左手主刀，剁下颈部，放净血；
2.老母鸡屠宰治净，剁4块状；
3.熟火腿切割成一字片；
4.毛笋削削皮，洗净，切割成一字片；
5.油菜心择洗干净，切割成一字片；
6.葱.姜洗净，拍松；
7.取勺续水纵火上煮沸，将甲鱼资金投入水里煮烫；
8.甲鱼捞出后刮掉裙板的黑皮肤和腹腔的黏膜层；
9.再用刀沿裙板和硬壳的边接处，解开后壳，取下内脏器官，斩去爪尖，用冷水洗净；
10.黑椒鸡块.甲鱼肉各自用热水烫一下，去除血污，撇掉白沫子，捞出，洗净；
11.毛笋用热水烫一下，撇掉白沫子，捞出，洗净；
12.取一只大石锅，将黑椒鸡块铺底，一整只的甲鱼腹腔朝上放到上边，满油酸菜鱼火锅，倒进米酒，葱.姜各放1块；
13.随后将石锅用中火烤开，移小火慢炖约2个小时上下至酥烂时拣起姜蒜，加食盐.鸡精和黑胡椒粉；
14.再将香肠.毛笋.油菜子交叠摆放在甲鱼上。
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