肥西甲鱼的做法~甲鱼可以吃吗？
今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊肥西甲鱼的做法,希望能帮助到您找到想要的答案。
甲鱼可以吃吗？
最佳答案可以吃，洗干净就行，甲鱼具体做法如下：
主要材料：甲鱼，排骨，枸杞，香菇，生姜，食盐，植物油。
1，杀好甲鱼，要用热水烫甲鱼的裙边，把粗糙的表皮处理掉。
2，排骨洗净切成3厘米左右待用。
3，枸杞和生姜准备待用。
4，然后先在最底层铺一些排骨，（少许即可）再将甲鱼放入砂锅中，可放些香菇增味，枸杞，姜切片放入。
5，水没过甲鱼，先大火烧开，再小火炖1小时，即可完成。
干锅甲鱼怎么做
最佳答案主料：甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克
调料：桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升
做法步骤：
1、准备其它材料，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末。
2、干料：辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角
3、锅内烧热，放入食用油，肥肉翻炒炸油。
4、待油炸出后，放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒。
5、一分钟放入甲鱼和瘦肉翻炒，加入白糖翻炒至甲鱼微黄。
6、倒入老抽、姜切蒜子翻炒。
7、颜色炒匀后放入没过甲鱼的水，中火加盖继续炖。
8、水剩余三分之一左右（大概20分钟）加入青红椒洋葱盐、鸡精。
9、水份收干后放入香菜。
10、装盘。
甲鱼的家常做法
最佳答案甲鱼的家常做法如下：
第一种做法：百合炖甲鱼。
食材准备：甲鱼、百合、清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量。
百合炖甲鱼的做法：
第一步：将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放入沙锅中，加入清汤、姜、绍酒炖制l小时。
第二步：百合洗净，焯水，放入炖好的甲鱼中再炖15分钟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。
第二种做法：生炒甲鱼。
食材准备：葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉。
生炒甲鱼的做法：
第一步：甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。
第二步：姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段。
第三步：坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅。
第四步：出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火。
第五步：5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅。
甲鱼红烧怎么做才好吃
最佳答案红烧甲鱼的做法如下：
主料：甲鱼一只
配料：料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖10粒左右，盐、姜、蒜适量，枸杞适量
1、煮一锅水，加料酒去腥。
2、甲鱼块下锅煮开。
3、取出清洗大致沥干。
4、放入菜籽油，先煎一点儿老姜片。
5、甲鱼块入锅，稍微翻动，煎得边缘有点金黄色了，就加料酒、酱油和老抽，加几颗冰糖，再加适量开水。
6、煮开一会儿，盖盖煮。
7、入炖锅，中火半小时，中途要检查，防止烧干，及时添水，用勺子类推动几下，防止底部结锅巴。
8、快炖好的时候，加一把枸杞。
9、出锅装盘。红烧甲鱼即可制作完成。
甲鱼肉应该如何处理呢？
最佳答案1、烫皮：准备好60℃-80℃的热水，将甲鱼放入盆中，倒入热水烫1分钟，用手褪去其表面的薄膜，清理颈部、腋窝、四趾等有褶皱的地方，并去掉趾甲。
2、宰杀：要将甲鱼翻身，肚皮朝上，它的头在伸出来时用手卡住甲鱼的头，朝着甲鱼的咽喉割一刀，把甲鱼倒拎放血，等到血放完后，用刀沿背甲与裙边交接处剖开，清除内脏。
3、去腥：将甲鱼肉中残留的血沫清除干净，过油可以去腥，还可以让甲鱼肉口感紧致。或者用甲鱼的胆汁涂抹甲鱼全身，可以去掉甲鱼身上的腥味。
甲鱼的吃法(做法)大全
一、炖甲鱼
材料：甲鱼1只，冬笋1根，火腿适量，盐少许，水适量，黄酒适量。
做法：
1、甲鱼处理干净，然后放入80度热水中烫一会，去掉表面砂皮;
2、冬笋去壳后洗净切片，火腿切片待用;
3、砂锅中放入甲鱼，冬笋，火腿，倒入适量清水和黄酒，大火煮开;
4、然后转为文火炖3小时，出锅前加入适量盐调味即可。
二、焖甲鱼
材料：甲鱼1只，柴鸡1只，小香菇适量，红枣少许，枸杞适量，葱姜，料酒，老抽适量，植物油，盐少许。
做法：
1、甲鱼宰杀，处理干净，用沸水烫一下去膜，洗净剁块;
2、柴鸡也洗净剁成块，姜切片，葱切段，干香菇洗净泡软;
3、甲鱼块下锅焯水洗净，鸡块焯水，去血沫，冲洗干净;
4、炒锅适量油，放入鸡块炒5分钟，然后放入姜片，葱段，老抽，料酒炒一会;
5、将鸡块倒入锅中，加入红枣，适量水烧开，转为小火焖20分钟;
6、锅中放入少许油，下入甲鱼块炒几分钟，然后加入少许料酒炒匀;
7、然后将炒好的甲鱼块倒入炖锅中，接着倒入香菇，加入盐炖半小时;
8、出锅前几分钟加入适量的枸杞即可。
三、冰糖甲鱼
材料：甲鱼1只，葱姜适量，黄酒1小碗，老抽，冰糖适量。
做法：
1、甲鱼杀好洗净，开水烫后去掉老皮;
2、锅中清水，放入姜片，甲鱼，烧开焯烫捞出;
3、再起锅，烧热少许油，放入姜片，葱结爆香;
4、然后放入小碗黄酒，油锅中放入甲鱼，中火剪一会;
5、加入1碗黄酒，适量清水，煮开后盖盖，小火焖炖半小时;
6、加入老抽，冰糖，盐，盖盖焖炖半小时，大火收汁，即可。
四、红烧甲鱼
材料：甲鱼1只，干红椒20克，干米椒20克，八角20克，香葱30克，老姜20克，蒜20克，青椒30克，红椒30克。
做法：
1、将甲鱼去内脏，切块，青红椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切好待用;
2、高压锅中少许油，将葱姜，干辣椒，姜蒜，八角等香料放入高压锅中炒香;
3、然后放入甲鱼翻炒，加入少许盐，老抽，啤酒，盖锅焖煮10分钟;
4、炒锅少许油，放入青红椒，老姜，蒜片翻炒，然后放入米酒提香;
5、加入少许味精，翻炒之后出锅即可。
五、清炖甲鱼汤
材料：甲鱼1只，盐2勺，料酒1勺，葱10克，生姜10克，枸杞10克，红枣20克。
做法：
1、甲鱼宰杀放血去内脏处理干净;
2、烧一锅开水，甲鱼入锅汆烫;
3、然后捞出甲鱼，刮去粗皮待用;
4、将甲鱼放入冷水锅中，加姜片，料酒，焯水，去除血沫;
5、将葱打结，姜切片，枸杞，和红枣待用;
6、处理好的甲鱼放入电压力锅中，加水，放入，枸杞，红枣，姜片，料酒和葱姜;
7、选择炖汤的程序，煮好后加盐，鸡精调味即可。
六、荷叶蒸甲鱼
材料：甲鱼1只(重约750克)，发好的香菇50克，蚝油15克，生抽、盐各5克，葱段、姜片、胡萝卜片各8克，料酒20克，生粉10克。
做法：
1、甲鱼宰杀，去掉多余的脂肪和血水，将甲鱼肉切成重约20克的块;甲鱼壳用热水快速烫一下，去掉外皮上的一层薄膜，洗净后切成8大块。
2、甲鱼肉和甲鱼壳加入所有调料混合，腌渍15分钟，放入垫有荷叶的蒸笼内，摆放香菇，覆盖荷叶，上笼大火蒸8分钟，取出上桌。
哪些人不能吃甲鱼、甲鱼的注意事项
一、哪些人不能吃甲鱼
肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食;失眠、孕妇及产后泄泻忌食;肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。
二、甲鱼的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。
三、甲鱼的食用禁忌
1、煎煮过的鳖甲没有药用价值。
2、死甲鱼或变质的甲鱼不能吃。
3、时下盛行的生甲鱼血和胆汁配酒，会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。
相克食物
1、猪肉
猪肉属寒性食物，而鳖也是属寒性，若将二者配食，会助长寒性，不利于健康。所以，鳖肉不宜与猪肉、兔肉、鸭肉等肉类配食。
2、兔肉
在《本草纲目》里面记载过：“甲鱼不可合兔、鸭肉食，损人。”因为兔肉属寒性，而且鳖也属于寒性食物，如果这两者一起搭配同吃的话，就会助长寒性，从而不利于身体健康。
3、桃
桃子忌与甲鱼同食，桃子若与甲鱼(鳖)一起吃，容易出现腹泻;理由是，甲鱼为“滋腻”补品，本来就不好消化，桃子又容易导致胀气，两者相加，身体自然会感到不适。
4、苋菜
鳖肉不宜与苋菜共食，这一说法在《金匮要略》、《饮膳正要》中都有记载。苋菜性微寒，味甘。
《本草纲目》引述：“苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹”;鳖肉亦性冷。二者同食难以消化，甚者可形成肠胃积滞。
5、黄鳝、蟹
甲鱼喝黄鳝、蟹是孕妇忌食用的食物，如果孕妇吃了就会影响胎儿的健康成长。
6、芹菜
甲鱼与芹菜不能一起吃，二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。
7、鸭肉
《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可不能和甲鱼同食。”医圣孙思邈曾说：“甲鱼不可合兔、鸭肉食，损人。”
李时珍在《本草纲目》中解释说，甲鱼甘平无毒，鳖甲咸平。“鳖性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所以鸭肉不宜不能和甲鱼同食。久食令人阳盛阴虚，水肿泄泻。
8、柿子
不少人喜欢将柿子作为饭后果，小编告诉你，甲鱼和柿子不能一起吃，否则会引起消化不良。所以吃了甲鱼后最好不要食用柿子。
9、咸鸭蛋
在中医方面，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋要更胜一筹，煮食之后可以治愈泻痢。但是咸鸭蛋不适合和甲鱼一起食用，不然就会引起胃肠不适。
10、鸭蛋
《金匮要略》中记载：“鸭卵不可合鳖肉食之。”鸭蛋的食物药性属微寒，而鳖肉也是寒性食物，所以从食物药性学的角度来说，二物皆属凉性，不宜同食，特别是对素质虚寒的人来说，更应忌同食。
11、橘子
鳖肉含有丰富的蛋白质，而橘子含果酸较多。若将橘子等含果酸丰富的水果与含蛋白质较多的鳖肉同时食用，水果中的果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收。所以，鳖肉不宜与橘子同时食用。
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