导读正宗红烧甲鱼的做法答正宗红烧甲鱼的做法如下：工具/材料：甲鱼、香菜、生姜、蒜、小米辣、青椒、耗油、盐、油、鸡精、麻油、料酒、香辣酱、花椒油、八角、桂皮。1、甲鱼洗净，...

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正宗红烧甲鱼的做法

正宗红烧甲鱼的做法

答正宗红烧甲鱼的做法如下：

工具/材料：甲鱼、香菜、生姜、蒜、小米辣、青椒、耗油、盐、油、鸡精、麻油、料酒、香辣酱、花椒油、八角、桂皮。

1、甲鱼洗净，焯水，把泡沫样的东西撩掉，去腥味。

2、蒜、姜切碎，八角、桂皮洗净，辣椒切圈。

3、甲鱼下锅爆炒，放料酒放少量盐翻炒。

4、放入蒜、姜、八角、桂皮、盐、香辣酱一起翻炒。

5、放冷水煮开。

6、煮6分钟收干大部分水，放辣椒，放鸡精、耗油、花椒油、麻油一起翻炒，辣椒熟了出锅。

7、出锅。

如何红烧甲鱼好吃

答红烧甲鱼的食材明细

主料

甲鱼一只

辅料

葱20g

姜10g

花生油25ml

盐适量

八角2g

肉蔻2g

黄酒10ml

白酒10ml

酱油10ml

红烧酱油5ml

白砂糖5g

清水适量

红烧甲鱼的做法步骤：

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1、甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。

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2、斩块。

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3、锅中加冷水，放入甲鱼块。

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4、加上葱段、姜片和黄酒焯水。

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5、盛出控水备用。

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6、葱切段，姜切片。

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7、热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。

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8、放入甲鱼块。

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9、旺火翻炒10秒。

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10、再加入葱段和姜片。

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11、炒出香味。

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12、再加入酱油。

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13、炒出香味。

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14、再加水和剩余的调料炒匀，大火烧开。

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15、放上龟甲。

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16、盖盖转小火炖10分钟。

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17、再转大火收汁关火。

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18

盛盘。

小窍门

甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。

死甲鱼不能吃。

孕妇禁食。

焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。

红烧甲鱼

答红烧甲鱼

食材：甲鱼、姜葱蒜、青红辣椒

做法：

1、甲鱼剁小块洗净，冷水下锅放入姜葱、料酒、少许白醋焯水捞出过凉水备用

2、锅中热油放入葱姜蒜、小米辣爆香，倒入甲鱼放入八角香叶翻炒，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、少许盐、1勺鸡精、少许白糖翻炒均匀，加入半瓶啤酒，适量清水盖上锅盖转中小火焖煮20分钟，撒上青红辣椒丝翻炒断生即可

红烧甲鱼的正确做法

答红烧甲鱼的正确做法如下：

主料：甲鱼

辅料：青红辣椒、蒜苗、干辣椒、姜、啤酒、火锅底料、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽

1、起锅烧水，水开后，放入甲鱼焯水，过凉水，洗掉壳外面的一层外皮，破开，切成大块。

2、起锅烧油。油七成热时，下入火锅底料，煸出红油。

3、下入甲鱼，翻炒上色。

4、甲鱼铲至一边，下入辣椒和蒜苗，姜翻炒均匀。

5、加入干辣椒，翻炒均匀，加入半罐啤酒，稍煮入味。

6、加入盐、鸡精、蚝油、老抽调味，翻炒均匀，最后加入蒜苗叶装饰一下。

正宗红烧甲鱼的做法

答正宗红烧甲鱼的做法如下：

用料：花椒适量、料酒适量、甲鱼1只、油少许、洋葱1个、青椒2个、红甜椒1个、盐适量、鸡精1勺、五花肉250克、生抽4勺、葱2根、蚝油1勺、生姜1块、水适量、八角3个、花椒适量、料酒适量、油少许、盐适量、鸡精1勺、生抽4勺、蚝油1勺、水适量。

步骤：

1、市场买的活甲鱼，顺便让店老板帮忙把甲鱼杀了。

2、用开水把甲鱼烫一下，撕掉甲鱼表面的那层皮。

3、处理好的甲鱼去掉内脏，清洗干净，剁成小块备用。

4、甲鱼冷水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯水2分钟左右捞出清洗干净备用。

5、五花肉清洗干净切成薄片，青椒，红甜椒，洋葱切成块儿备用。

6、葱切成段，生姜切成片，八角3个，花椒适量备用。

7、锅烧热倒入少许的油，放入五花肉，煸炒出油脂来。

8、放入葱段，八角，花椒和生姜，爆出香味。

9、放入甲鱼，翻炒均匀。

10、放入适量的盐，1勺鸡精，4勺生抽，1勺蚝油，适量的水。小火慢炖20分钟至甲鱼软烂。

11、放入洋葱，青椒，红甜椒，翻炒至断生即可。

12、成品。

红烧甲鱼的做法

答红烧甲鱼的做法如下：

工具：菜板、菜刀、盆子、削皮刀、炒锅、铲子、盘子、量杯。

原料：甲鱼、土豆、蒜、姜、小葱、干辣椒、油、盐、鸡精、水淀粉、生抽、耗油、老抽、蒸鱼豉油。

1、甲鱼洗净备用。

2、土豆去皮切小块。

3、葱姜蒜干辣椒切好备用。

4、青红椒切块。

5、起锅倒水，水开下入甲鱼，焯水2分钟，捞出备用。

6、后起锅倒油，油热下入、蒜、姜、干辣椒爆香，倒入甲鱼继续翻炒3分钟。

7、接着加入盐、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼鼓油炒匀，倒入适量清水中火焖煮25分钟。

8、倒入土豆、青红椒。鸡精翻炒均匀，继续焖煮5分钟。

9、后倒入水淀粉勾芡，盛入盘中，撒上葱花即可。

南昌红烧甲鱼的家常做法

答材料

活甲鱼900克，水发香菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，绍酒，酱油各40克，精盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，肉汤600克，猪油75克，香油10克。

做法

1、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。

2、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。

3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

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