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火腿中的小何塞是什么意思

火腿中的小何塞是什么意思

答小何塞西班小何塞西班牙火腿采用伊比利亚黑毛猪制作，这是伊比利亚土生土长的品种，是野猪的后代。伊比利亚黑毛猪在生长阶段脂肪会渗透到瘦肉部分中，形成大理石花纹的模样。

伊比利亚黑毛猪的生长区域位于西班牙的中部。其中小何塞拥有大约17 万公顷的林地，平均每头猪享有2.4 公顷，有充足的软橡果和绿橡果供黑毛猪食用，黑毛猪主要以橡果和牧草为食。在饲养阶段，每头黑毛猪能吃掉10-15公斤的橡果，因为橡果富含油酸和抗氧化物质，因此黑毛猪的脂肪是有益于健康的。

黑毛猪的成猪达到200公斤，需要大约两年的时间，每年的二三月间是屠宰的时候。

小何塞火腿只用海盐腌制，不添加任何其他的物质。之后进行自然的陈年，在自然风干室里进行恒温的陈年，自然风干室靠山的一面有很多的窗户，以保持自然的恒温，在这种环境下，火腿能够保持香气和风味。

经过四到五年的时间，小何塞火腿才能完全成熟，贴上年份的标签之后发售。成品的火腿肉质呈红色，脂肪呈白色，有独特、光滑、平整的大理石纹理，十分美味。其盐分较少，富含叶酸和铁，以及维生素B1，B6 和B12，也含有较高的油酸。火腿中除了腌制用到的海盐之外没有如何其他的添加剂和防腐剂。

小何塞火腿跟 5J 火腿等其他的西班牙火腿比,优秀在哪里?

答真正意义上，5J的猪种比较纯正，100%伊比利亚纯种是5J品质的保证；小何塞的猪种没有100%是纯伊比利亚猪种。饲养的环境有相同之处都是喂养100%橡果喂养。在口感上小何塞有点偏甜，5J是比较香咸味。

其实选火腿品质不在于品牌在于个人口感享受，最主要还是劈腿大师的工艺和技术，能吃到薄如纸片的火腿，那才是最享受的。火腿关键在于猪种和养殖条件，然后腌制在于风土气候。如果具备这两样，火腿品质都不会差。

这两种火腿有的地方是没有可比性的，在火腿品牌里这两种火腿都是世界一线品牌，在品质上都各有不同的猪种和不同的工艺还有两地不同的气候，还有这两家公司在营销策略上有不同理念和运作，所以在国内有不一样的价格。

西班牙火腿

整根连蹄带骨的生火腿是西班牙最美味的美食特产，更是这个大男人主义风行的国家最强烈的象征图腾。西班牙人嗜吃生火腿，品级当然也相差很多，所谓的“火腿Jamón”指的是后腿，“前腿Paletta”的肉少，肉质较硬。

一般常见的是“山火腿Jamón Serrano”，用一般的白猪腿腌过后风干制成，比较高级的山火腿经一年多的风干陈年，味道丰富相当好吃,西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味，而且只是自然风干，少见熏火腿，非常简单自然。

因连蹄带骨腌制，吃的时候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧里常有专人在吧台负责现切生火腿，虽然这些火腿都经过很久的陈年，但一切下来很快就会变干走味，所以一定是随叫随切。

西班牙火腿小何赛（JOSELITO）后腿切片和前腿切片的区别？小何赛国内为什么买不到前腿切片？

答西班牙火腿小何赛（JOSELITO）根据火腿位置的不同分为两种。JAMON (HAM) 来自猪的后腿，PALETA (Shoulder) 来自猪的前腿。后腿较前腿有更多细微差别，后腿比前腿更多汁，因为它更大、更肥，包含不同的肌肉。经过多年的窖藏，后腿切片的味道更甜更细腻。如今小何赛前腿切片也在中国的一些特定场合和特殊促销活动中销售，只要在官方天猫店和官方分销正规渠道购买的小何赛商品，均可以放心购买食用。

西班牙火腿小何赛（JOSELITO）为什么会有窖藏时间大于80个月的年份火腿，这和48个月的区别在？

答火腿的腌制首先最重要的是原料的选择。通常情况下，小何赛火腿在经过4到5年的腌制后会达到完美的程度，窖藏时间还取决于每件火腿的大小。比如针对非常重，非常大，非常肥的猪原料，就需要腌制更长的时间。小何赛火腿中甚至有腌制8年甚至10年的独特火腿。窖藏时间的长短带来的微妙的味道和独特的香味也是小何赛重要的特色。

5J火腿和小何塞火腿 哪个好，有什么区别吗？

答5J火腿和小何塞火腿是西班牙两种非常有名的火腿。它们有以下不同点：

1. 来自地区不同：5J火腿生产于西班牙南部的安达卢西亚地区，而小何塞火腿则生产于西班牙东部的瓦伦西亚地区。

2. 风味不同：5J火腿的口感柔软鲜嫩、香味浓郁，带有淡淡的甜味；而小何塞火腿口感较硬，香味浓郁，带有浓郁的咸味和烟熏味。

3. 制作工艺不同：5J火腿采用传统的手工制作工艺，火腿品质得到了保证；而小何塞火腿采用机械化生产流水线，虽然大量的生产可以保证品质一致，但是口感方面可能稍逊于5J火腿。

总体来说，这两种火腿都非常优秀，选择哪一款还需根据个人口味和喜好来决定。

大家有知道西班牙火腿小何赛（JOSELITO）这个品牌么？听说生吃才更有味道，生吃西班牙小何赛火腿

答我经常出差去西班牙，这个品牌在西班牙的高档顶级餐厅非常受顶级大厨推荐。西班牙小何赛腌制火腿实际上是一种即食产品，不能说吃西班牙火腿是吃生的食物，这是一种误区。西班牙小何赛火腿是一种经过腌制、窖藏的产品。吃起来非常安全、放心，不用担心寄生虫的问题。因为腌制和窖藏的过程还有盐水的浓度阻碍了细菌的生存空间。

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