陕西甲鱼做法-甲鱼家常做法

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本文目录导航：

• 1、家常甲鱼怎么做
• 2、脚鱼的做法大全家常
• 3、家常菜的甲鱼做法？
• 4、红烧甲鱼最正宗的家常做法

家常甲鱼怎么做

答甲鱼的做法如下：

1、红烧甲鱼

食材：甲鱼、酱油、辣椒、姜蒜、鸡精。

大致步骤：甲鱼从肚边四周划开，取出内脏及油，清洗干净、锅中烧开水，入甲鱼焯水，在清水下洗净外皮、甲鱼斩成小块放生姜蒸20分钟、青椒切成块入锅翻炒后成盛出、炒锅中放入茶油烧红，放姜、蒜子炒香、放入蒸好的甲鱼，放盐、料酒翻炒、加入炒好的青椒，放鸡精、酱油即可。

2、甲鱼炖肉丸

食材：甲鱼、五花肉、香菇、瑶柱、枸杞、石斛、盐、鸡精。

大致步骤：将五花肉去皮剁碎、剁碎的五花肉加盐，摔打起胶、将甲鱼焯水，去掉表面的一层膜、在砂锅里放入配料，将焯水的甲鱼放进去，然后再将肉团挤成肉丸，围在甲鱼周围、往砂锅里加入清汤，入锅隔水炖2小时，吃的时候再加点盐调味就好了、炖两小时出锅。

3、山药甲鱼汤

食材：甲鱼、山药、清补凉、盐。

大致步骤：将甲鱼肉洗干净备用、清补凉用清水浸泡十分钟后洗干净备用、水开之后加入清补凉、水再次沸腾加入甲鱼肉、待水再次沸腾，转文水煲三十分针、三十分钟后加入姜片、山药文火继续煲一个半小时，然后加入适量盐。

脚鱼的做法大全家常

答炖蘑菇和甲鱼

原材料

甲鱼500克，香菇(鲜)50克，鸡胸肉50克，冬笋25克，火腿50克，料酒10克，盐4克，味精2克，葱15克，姜5克，花椒2克。

工作方法

1.将甲鱼宰杀，沸水焯至外层变白起皱，捞出，放入温水中，用刀刮去膜皮，剁去尾和头，揭开背壳，取出内脏，洗净后剁成两截，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖出四条腿的黄油。

2.将鸡胸肉剁成泥，放入碗中，与鸡汤拌匀。将火腿片、笋片和蘑菇放入沸水中焯一下，捞出。

3.将甲鱼块放入盘中，加入料酒、葱段、姜片，笼蒸，取出去骨，将甲鱼肉放入砂锅中，倒入鸡泥，将火腿片、竹笋、香菇整齐地叠放在上面，加入葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，捞出葱段，加入味精。

枸杞炖甲鱼

原材料

甲鱼500克，枸杞25克，葱5克，姜4克，料酒3克，盐3克。

工作方法

1.甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用开水烫一下，捞出备用；大葱洗净，切段；生姜切片备用。

2.将甲鱼和枸杞放入砂锅中，加入葱、姜和适量的水，小火炖15分钟。去掉葱和姜，加入料酒和盐，然后小火煨至熟。

清炖甲鱼

原材料

甲鱼一只(500g左右最好)、火腿、香菇(干香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

工作方法

1.把乌龟翻过来，背对地面，腹部朝天。当它用力翻身，把脖子伸到最长的时候，就迅速用尖刀把脖子根部剁开，然后抬起来控制血液。然后，放入70~80度左右的水温，将宰杀后的甲鱼放入热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度视甲鱼年龄和季节而定)捞出；

2.冷却后(等不及者可泡冷水降温)，用剪刀或尖刀在甲鱼腹部划开十字刃，挖出内脏，略宰四肢和尾部。关键是去掉腿上的黄油；

3.轻轻刮开甲鱼的黑皮。注意不要划伤或刮伤裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼最美味的部位)。把黑皮刮干净后，洗干净。即使基本清洁完成；

4.甲鱼处理好后放入碗中，铺上切片的火腿，香菇、姜、蒜、葱也可以放在一起，最后加入料酒；

5.然后抓紧时间炖。看看乌龟的大小。小的一个小时够了，大的还要60分钟。

家常菜的甲鱼做法？

答准备用料：甲鱼1只、油、盐、大葱2根、姜1块、大蒜2瓣

步骤一：葱姜蒜头洗净。

步骤二：甲鱼买回来后洗净，只留的甲鱼肝，其他都扔了。然后倒入开水烫一下，把表面皮全部撕掉。

步骤三：下油锅先把葱姜蒜煸炒一下。

步骤四：倒入甲鱼，继续翻炒。

步骤五：加水，开始煨了。

步骤六：中途，把锅边的泡沫舀出来倒掉。

步骤七：大约煨了1个半小时。

步骤八：盛出一大碗上桌。

扩展资料：

甲鱼能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，同事，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。因为甲鱼本身含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。

参考资料来源：百度百科-   甲鱼

红烧甲鱼最正宗的家常做法

答配料：甲鱼一只，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，冰糖10克，盐4克，姜一块，蒜2瓣，枸杞一把。步骤一：甲鱼一般选择个头适中的要先宰杀完处理干净，多清洗两遍，然后做成大小适中的块儿，这样不仅是做的时候比较方便，而且吃的时候也会很方便，起锅烧水加入料酒。步骤二：把甲鱼块直接放到锅中开始熬煮，让甲鱼块中的血沫都充分的释放出来，一般煮四五分钟就可以，然后再把甲鱼块冲洗干净。步骤三：起锅烧油，油不需要太多，根据甲鱼的大小来放，先把姜片放到锅中开始爆炒。步骤四：然后把甲鱼放到锅中开始翻炒，甲鱼的块切的太大就会不容易翻炒，要不然就换更大的锅来翻炒，不把甲鱼翻炒到位，味道是会受到影响的。步骤五：要把甲鱼炒到开始微微的发黄，这个时候要把料酒、酱油和生抽一起放到锅中，然后继续的翻炒均匀，让调味料充分的入味。步骤六：加入适量的开水开始焖煮，喜欢喝汤的话就多放一些水，等到水分减少的时候改成中火。步骤七：用中火继续的炖煮半个小时，快要好的时候把枸杞放到锅中焖煮2分钟就可以出锅了。这道菜的焖煮时间是比较关键的，这直接关系到甲鱼的味道和营养成分是否能够充分的释放出来，要注意防止熬煮的时候水分熬干。

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