导读红烧肉烧甲鱼的做法最佳答案红烧肉烧甲鱼的做法食材甲鱼 1500g五花肉 400g姜 10g蒜 10g干辣椒 10g花椒 5g方法/步骤1 将甲鱼杀好洗净切成块；2 将五花肉洗净切成块备用；3 将姜蒜干辣椒...

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊江西甲鱼红烧肉的做法步骤,希望能帮助到您找到想要的答案。

红烧肉烧甲鱼的做法

红烧肉烧甲鱼的做法

最佳答案红烧肉烧甲鱼的做法

食材

甲鱼 1500g

五花肉 400g

姜 10g

蒜 10g

干辣椒 10g

花椒 5g

方法/步骤

1 将甲鱼杀好洗净切成块；

2 将五花肉洗净切成块备用；

3 将姜蒜干辣椒、桂皮洗净切好备用；

4 将青椒洗净切成块备用；

5 在锅里放入适量水；

6 烧开后，放入切好的甲鱼，稍煮一会，除掉甲鱼的血水和腥味；

7 将甲鱼从锅中盛起来，滤掉水备用；

8 在锅中放入切好的五花肉；

9 翻炒炸出油；

10 加入适量花椒；

11 加入姜蒜干辣椒和桂皮；

12 炒一下，炒出香味；

13 加入适量豆瓣酱；迅速炒一下，炒出香味；加入焯好水的甲鱼；反复翻炒，让甲鱼入味；加入适量麻辣鲜；加入适量蚝油；加入适量水；加入适量食盐；加入适量水；盛入电火锅中；加入切好的辣椒；就可以边炖边享用美味的红烧肉甲鱼了。

湘菜甲鱼的做法 甲鱼有哪些做法

最佳答案甲鱼可以做成红烧甲鱼、清蒸甲鱼、甲鱼汤、生炒甲鱼等，下面是湘菜红烧甲鱼的具体做法：

准备材料：甲鱼1只，鹌鹑蛋250克，熟西兰花250克，料酒2勺，盐3茶匙，胡椒面2茶匙，豆瓣1勺，姜末适量，蒜末适量，海椒面3克，鸡汁1茶匙，白糖1茶匙，葱1根，蹄筋20克

1、甲鱼请市场老板处理好，用盐、料酒、胡椒面腌半小时。

2、鹌鹑蛋用开水煮熟剥壳备用。

3、准备好的蹄筋切成条备用。

4、腌好的甲鱼在油锅里面先炸一下。

5、另起一锅，加入姜、蒜、豆瓣、海椒面、料酒，掺水小火熬。

6、烧开之后，把甲鱼倒进去，小火慢慢煨。

7、30分钟之后放入蹄筋，加入盐、鸡汁、胡椒面、白糖调味。

8、把甲鱼全部捞起来后，直接用锅里的原汁把鹌鹑蛋煮一下。

9、西兰花围边和打底，鹌鹑蛋放在空余位置上面。

10、把甲鱼舀在盘中，撒上葱花即可。

红烧甲鱼怎么做？

最佳答案甲鱼是一种很有营养价值的食材，在湖南，甲鱼也是很多人会点的湘菜，我们平时甲鱼的吃法有很多种，但是可以将甲鱼的营养价值完全保留，红烧的方式还是挺好的。湘菜文化中红烧甲鱼的做法是怎样的？一起往下看看吧。

甲鱼被认为是五味肉，具有鸡、鹿、猪、牛、羊五种肉类的味道，实属美味，并且还是滋补的保健食材，这道红烧甲鱼，把甲鱼的美味都烹调出来，很是鲜美。“主料：甲鱼1只辅料：老抽适量大葱适量盐适量生抽适量料酒适量生姜适量油适量糖适量温馨提示：甲鱼身上的一层膜必须去除，用开水烫一下就很容易撕掉了。甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。做法步骤：1、甲鱼从中间剖开，剔除黄色的脂肪。2、甲鱼放入盆中，烧一壶开水，淋入盆中。3、刮除甲鱼身上的粗糙的膜。4、然后将甲鱼斩件并焯水。5、准备姜片葱段等。6、锅热油，放入葱姜炒香。7、放入甲鱼块。8、放入料酒翻炒。9、加入生抽老抽翻炒上色。10、加水大火烧开，放入龟甲。11、放入糖，小火炖煮半小时。12、加入盐调味转大火收汁即可。小结：红烧甲鱼是一道很美味的菜肴，很多人都不敢吃甲鱼，因为甲鱼看着可能会有点不好看，但是吃起来还是很美味的。

鱼富有蛋白质，是很多人都爱吃的一种食材，鱼头也是很有营养的，在做鱼的时候会选择鱼头炖汤，因为可以把营养都在汤里，鱼的做法有很多种，剁椒鱼头应该都有听过或者是吃过，因为剁椒鱼头在湘菜特色菜之一。

菜品口味：香味、主要工艺：煮、所需时间：10分左右、制作难度：掌勺（高级）、食材明细：花鲢头1500g、红剁椒5大勺小米辣5把、紫苏少许、姜蒜少许、山茶油15g、豆豉5g、二锅头5ml、白胡椒2g、蒸鱼豉油15ml、盐2g做法：1、现下的花鲢头背杀，抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水2、处理干净的花鲢头用二锅头、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟3、腌制好的鱼头入放了姜片铺底的鱼头盘4、红剁椒、小米辣剁碎，姜蒜切米，豆豉紫苏泡发5、坐锅烧油下小米辣姜蒜豆豉紫苏组合爆香，加蒸鱼豉油烧开，铺在一扇鱼头上6、坐锅烧油下红剁椒姜蒜豆豉紫苏组合爆香，加蒸鱼豉油烧开，铺在另外一扇鱼头上7、大锅内下高汤，大火煮沸，上汽后鱼头盘入锅盖锅盖，蒸10分钟，关火虚蒸2分钟8、鱼头撒葱花，坐锅烧油，热油激香即可

做法小贴士：1、紫苏，湘菜做河鲜的灵魂之一，有一种独特的魅力2、鱼头一定是花鲢头，一定要斜刀背杀，这样才是一份漂亮蝶形鱼头的基础，看到很多卿卿做的鱼头都是腹杀的，呵呵，那是因为菜市场的杀鱼师傅偷懒，腹杀轻松，但是成菜不漂亮3、鱼头，一定要鱼身肉少，二指宽足矣，因为吃的就是鱼唇、鱼髓、鱼皮、鱼眼、鱼鳔、鱼鳍鱼骨间隙嫩肉，而不是鱼身肉，这些才是花鲢精华和魅力所在，所以花鲢鱼头价格比鱼尾价格贵了很多很多4、剁椒芳香料一定要用油爆香，这样他们的味道才会被充分激发出来5、鱼头成熟的时间根据鱼头的大小决定，以鱼眼完全曝白为准6、鱼头入味只需要盐、蒸鱼豉油、剁椒类即可7、用高汤代替白水蒸鱼头，赋予了鱼头一种独特的鲜美和清香，效果出乎意料的好8、做剁椒鱼头的油，是山茶油，不要问我为什么，呵呵，因为讲究的湖南老人做剁椒鱼头从来都是用山茶油9、蒸鱼头，开水入锅蒸，这样蒸出来的鱼头嫩而多汁10、蒸鱼的汤汁千万不要浪费，极其鲜美，泡饭煮面条绝了11、剁椒鱼头，剁椒的品质决定了90%的口感小结：剁椒鱼头的做法会比较繁琐，因为鱼本身的腥味就要去除，加上鱼头的清理，所以给剁椒鱼头的做法增加了一点难度。

甲鱼怎么红烧

最佳答案甲鱼家常红烧做法如下：

1、甲鱼切块焯水捞出。

2、热油小火炒香辅料，放入甲鱼，翻炒均匀，加入盐蚝油老抽生抽白糖，加足水，煮开转中小火。

3、收汁入味后撒胡椒粉，出锅即可食用。

甲鱼中含有大量的胶原蛋白，该物质与人体皮肤胶原结构相似，对皮肤表面的蛋白质分子具有较大的亲和力，可以增加皮肤弹性，有美容护肤的功效。

甲鱼红烧肉

最佳答案甲鱼红烧肉

食材：甲鱼1只，五花肉1斤，鹌鹑蛋半斤

步骤：

1、甲鱼切小块，焯水2分钟洗净去掉油块备用，甲鱼壳超级硬，切不开可以整个一起烧缺数侍

2、五花肉切块焯水洗净沥干

3、锅内放少许油，放入五花肉煸出油

4、倒入甲鱼一起翻炒，加料酒2勺，蚝油1勺，生抽伏吵1勺，老抽1勺，八角桂皮香叶，少许盐，冰糖，翻毕袜炒一下让肉和甲鱼都上色

5、加水没过食材，有啤酒的可以加一伏毕袜吵罐啤酒，没有啤酒的多加点料酒，中小火煮45分钟左右，肉酥了就好了，同时鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

6、倒入鹌鹑蛋，小火慢慢焖15分钟左右，大火收汁就可以出锅啦！

红烧甲鱼怎么做.

最佳答案红烧甲鱼的做法:

甲鱼1200克。 鸡腿肉70克、猪腱子肉45克、豆瓣酱40克。葱段50克，姜片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟猪油100克、花生油80克、酱油10克。绍酒15克、陈醋15克，胡椒粉5克，清汤200克。

【做法】 将宰杀完、去净内脏和脂肪的甲鱼剁成块，和胆汁混合在一起，将鸡腿，猪键子肉切成2.5厘米见方块，一同放在盆内，葱白切段，姜切片、待用。炒锅内加入熟猪油和花生油，中火烧至五成热（约100℃），下入葱、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣酱炸透，下入花椒、鸡肉和猪肉略炒，再放入甲鱼块煸炒，放入绍酒、陈醋、酱油，放入清汤、胡椒粉，调好味后收汤，剔去葱、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。

【特点】 汤鲜味醇，肉细质嫩，营养丰富。 明天将告诉大家红煨甲鱼的做法. 红煨甲鱼的做法: 甲鱼1000克, 2个草扣、少量桂皮、3-4个八角、6-8个白扣、20克左右的生姜片、2寸长左右的大葱段和青蒜段各4-5个，2-3两左右的花生油和猪油

【做法】 将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬，等熬出葱香味以后捞出青段和蒜段，加大火侯放入15个左右的蒜瓣，再根据自己的口味放入适量的四川豆瓣酱，用勺子充分搅匀，让油和酱充分混合均匀，把剁好的甲鱼块放入锅中翻炒，约一分钟后依次放入少量的白酒、陈醋，以除腥增香，再翻炒约一分钟后放入高汤（或鸡汤），高汤多少以完全淹没甲鱼肉为宜，用大火收浓汤汁，在这期间将无法食用之调料（草扣、桂皮、八角、白扣）捞出，再尝一下汤汁的咸淡（因为豆瓣酱里有盐），根据自己的口味添加汤或盐，在起锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉、胡椒粉、香油和花椒油，红煨甲鱼就完成了．（起锅后在钵子里放点青蒜段和青椒片）

【特点】 汤浓汁厚，肉味鲜醇，红而不辣，涮菜泡面，南北皆宜。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《甲鱼红烧肉湘菜做法__江西甲鱼红烧肉的做法步骤》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注www.zuqiumeng.cn,您的关注是给小编最大的鼓励。