导读食品中CMC是什么？优质回答食品中CMC是羧甲基纤维素钠，是纤维素的羧甲基化衍生物，是最主要的离子型纤维素胶。CMC-Na为白色纤维状或颗粒状粉末，无臭、无味、有吸湿性，易于分散...

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食品中CMC是什么？

食品中CMC是什么？

优质回答食品中CMC是羧甲基纤维素钠，是纤维素的羧甲基化衍生物，是最主要的离子型纤维素胶。CMC-Na为白色纤维状或颗粒状粉末，无臭、无味、有吸湿性，易于分散在水中形成透明的胶体溶液。

CMC在食品中的应用：

传统的调酸型乳饮料在应用了CMC-Na冷化料工艺优化后，在货架期内，其产品黏度总是高于热化料产品的黏度，有更好的稳定性，这也为羧甲基纤维素钠更好地应用于酸性乳饮料生产中提供了理论依据。

搅拌型酸奶中的应用，CMC-Na与 XG（黄原胶）复配能够使体系更加稳定。在一定的复配比例下（CMC-Na∶XG为 1∶1，3∶1），总添加量为乳液总质量的0.4%，乳液的分层稳定性会增加，在室温下贮藏2周，分层现象不明显。

在面包、馒头制作中的应用，羧甲基纤维素钠具有一定的亲水性和复水性，因此用于面制品的生产中。

扩展资料：

由于羧甲基纤维素钠具有增稠作用，可用于制作果酱。经过试验得到，制作菱角番茄酱的最佳工艺是羧甲基纤维素钠1.9%，柠檬酸0.8%，白砂糖4%，以及菱角酱与番茄酱比为1∶1，此时制得的果酱口感较好，且稳定。

羧甲基纤维素钠也可以用来制作饮料。玉米饮料贮藏中易于分层、形成沉淀，而以CMC和海藻酸钠复配可提高稳定性。

添加量均为0.05%的羧甲基纤维素钠和海藻酸钠时，玉米饮料的沉淀率最小，离心后分层不明显，稳定性好，这也为玉米饮料市场的发展奠定了一定的基础。羧甲基纤维素钠还用于冰激凌的生产，以及酒类的澄清。

参考资料来源：百度百科-羧甲基纤维素钠

cmc是什么材料?

优质回答cmc是羧甲基纤维素。

羧甲基纤维素（英文：Carboxymethyl Cellulose，简称CMC）是一种常用的食品添加剂，其钠盐（羧甲基纤维素钠）常用作黏稠剂、糊料。

羧甲基纤维素被称为工业味精，大量使用在工业生产中，为各种生产领域带来巨大使用价值。羧甲基纤维素是一种粉末状物质， 无毒，但是很容易溶解在水中，冷水热水都易溶，不过不溶于有机溶剂，溶解后会变成有粘性的液体，不过粘性会因为温度的上升而下降。

物理性质

羧甲基纤维素钠（CMC）属阴离子型纤维素醚类，外观为白色或微黄色絮状纤维粉末或白色粉末，无臭无味，无毒；易溶于冷水或热水，形成具有一定粘度的透明溶液。溶液为中性或微碱性，不溶于乙醇、乙醚、异丙醇、丙酮等有机溶剂，可溶于含水60%的乙醇或丙酮溶液。

有吸湿性，对光热稳定，粘度随温度升高而降低，溶液在pH值2～10稳定，pH低于2，有固体析出，pH值高于10粘度降低。变色温度227℃，炭化温度252℃，2%水溶液表面张力71mn/n。

内容参考 百度百科-羧甲基纤维素

食品添加剂CMC各种型号及区别？

优质回答CMC（羧甲基纤维素钠）是一种常见的食品添加剂，其各种型号和区别主要在于纯度、取代度和应用场景。

首先，根据纯度的不同，CMC可以分为以下几种型号：

1. FH6：普通型号，纯度较高。

2. FH6 特高：纯度更高，具有更好的稳定性和溶解性。

3. FM9：耐酸型号，具有较好的耐酸性，适用于酸性食物。

4. FFH9：高黏度型号，黏度较高，适用于制作高黏度食品。

5. FH9 特高：高黏度型号，黏度更高，具有更好的稳定性和溶解性。

此外，CMC还有洗涤剂用、钻井液用、牙膏用等不同用途的型号。

其次，CMC的各种型号之间的区别还在于取代度的不同。取代度是指在CMC分子链上，羧基被甲基取代的程度。不同取代度的CMC具有不同的性质和功能。例如，高取代度的CMC可以形成更好的悬浮液，低取代度的CMC具有更好的溶解性和粘度。

总体而言，不同型号的CMC可以根据其性质和用途进行区分和选择，以满足不同食品加工的需求。

CMC是羧甲基纤维素钠么，它在造纸涂布中的作用？

优质回答是的，CMC 指的是羧甲基纤维素钠（Carboxymethyl Cellulose Sodium，简称 CMC）。在造纸涂布过程中，CMC 作为一种重要的添加剂，具有以下作用：

1. 控制和调节涂料的流变性及颜料的分散性：CMC 能够提高涂料的保水性和控制涂料的流变性，使涂料具有更好的流动性和稳定性。

2. 增强涂料的粘度：CMC 在涂料中可以形成凝胶状结构，从而提高涂料的粘度，使得涂料更容易挂在纸面上。

3. 改善颜料的分散性能：CMC 具有分散剂的作用，能够使颜料粒子在涂料中均匀分散，提高涂料的覆盖性能和均匀性。

4. 提高涂料固含量：CMC 的加入有助于提高涂料中颜料和胶粘剂的含量，从而提高涂料的固含量，降低涂料的成本。

5. 改善纸张性能：CMC 在涂布过程中有助于改善纸张的柔软度、平滑度、印刷性能等方面的性能。

总之，羧甲基纤维素钠（CMC）在造纸涂布过程中的作用主要表现为提高涂料的流变性、分散性、粘度等，从而改善纸张的质量和性能。

cmc是什么化学成分

优质回答cmc是羧甲基纤维素。

天然纤维素是自然界中分布最广、含量最多的多糖，来源十分丰富。当前纤维素的改性技术主要集中在醚化和酯化两方面。羧甲基化反应是醚化技术的一种。纤维素经羧甲基化后得到羧甲基纤维素（cmc），其水溶液具有增稠、成膜、黏接、水分保持、胶体保护、乳化及悬浮等作用，广泛应用于石油、食品、医药、纺织和造纸等行业，是最重要的纤维素醚类之一。

羧甲基纤维素属阴离子型纤维素醚类，外观为白色或微黄色絮状纤维粉末或白色粉末，无臭无味，无毒；易溶于冷水或热水，形成具有一定粘度的透明溶液。

主要用途

1、用于石油、天然气的钻探、掘井等工程。

2、用于纺织、印染工业纺织行业将CMC作为上浆剂，用于棉、丝毛、化学纤维、混纺等织物的轻纱上浆。

3、用于造纸工业CMC在造纸工业中可作纸面平滑剂、施胶剂。在纸浆中加入0.1%～0.3%的CMC能使纸张增强抗张力40%～50%，抗压破裂度增加50%，揉性增大4～5倍。

4、CMC加入合成洗涤剂中可作为污垢吸附剂；日用化学如牙膏工业CMC的甘油水溶液用作牙膏的胶基；医药工业用作增稠剂和乳化剂；CMC水溶液增粘后用作浮游选矿等。

5、用于陶瓷工业中可做毛坯的胶粘剂、可塑剂、釉药的悬浮剂、固色剂等。

内容参考：百度百科—羧甲基纤维素

CMC的化学名称到底是什么成份

优质回答下午好，CMC的全称是羧甲基纤维素，是羧甲基取代的甲基纤维素（可理解为一种阴离子纤维素醚），一般常见的是其改良水溶性后的钠盐，也就是CMC-Na，羧甲基纤维素钠是一种易溶于水的无色略有咸味的环保增稠剂，广泛适用于食品、医药、日化洗涤和化妆品中，请参考。

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