导读老鳖怎样烧?答一、红烧的话： 辅料：猪里脊肉（200克）、香菇（鲜）（50克）、冬笋（50克）。调料：姜（10克）、小葱（10克）、酱油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、淀粉（蚕...

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊哈西甲鱼做法大全,希望能帮助到您找到想要的答案。

老鳖怎样烧?

老鳖怎样烧?

答一、红烧的话： 辅料：猪里脊肉（200克）、香菇（鲜）（50克）、冬笋（50克）。调料：姜（10克）、小葱（10克）、酱油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、淀粉（蚕豆）（10克）、味精（3克）、香油（15克）、花生油（50克）。做法：1、甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；2、猪里脊肉切成3 厘米见方的块；3、香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；4、冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；5、锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；6、锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；7、煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；8、锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。制作关键：甲鱼应先烫水、去壳膜、后过油，再用小火慢慢煨制。菜谱功效：补虚养身调理 气血双补调理 滋阴调理 清热去火调理提示：1、甲鱼应先烫水、去壳膜、后过油，再用小火慢慢煨制；2、因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 二、炖汤的话： 火腿、香菇（干的，比较香）、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。做法：1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；2、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了；4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时够了，大的么再加60分钟吧

红烧甲鱼炖鸡的做法

答红烧甲鱼鸡块煲

用料

主料

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甲鱼500克

鸡500克

黑木耳200克

辅料

生姜

适量

大蒜

适量

老抽

适量

糖

适量

料酒

适量

生抽

适量

红烧甲鱼鸡块煲的做法

1.

甲鱼的肚子剪开，挖出内脏，并加入适量的温开水泡下，把外面那一层皮揭掉

2.

然后剪成小块

3.

准备一锅热水，倒入甲鱼块

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4.

稍稍的煮下，倒出，并沥下水

5.

把鸡肉切成块

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6.

也在热水里煮一下，片掉泡沫，并沥干

7.

把大蒜头的衣去掉，洗干净

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8.

准备好生姜和辣椒

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9.

起油锅，倒入生姜和辣椒爆出香味

10.

倒入甲鱼

11.

再把鸡块也加入

12.

稍加翻炒后加入料酒

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13.

并加入适量的生抽和老抽

14.

再加入香料

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15.

加入大蒜头

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16.

加入适量的水

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17.

用大火煮沸后加入浸泡过的黑木耳和冰糖

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18.

再烧五分钟收下汤汁即可起锅了

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红烧甲鱼鸡块煲成品图

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烹饪技巧

注：当大火煮沸后转成小火时一定要看住火，以免粘锅

甲鱼处理时要把里面的黄色的像小蛋蛋一样的东西挖干净

气锅都能做什么菜

答传统汽锅菜六款：

一、八宝汽锅甲鱼

用料：

甲鱼一只约1000克，清汤750克，葱段、姜片各10克，料酒15克，鸡精5克，精盐5克，白胡椒粉1克，水发香菇15克，水发玉兰片15克，竹笋15克，金钩10克，火腿15克，瑶柱20克，熟鸡片30克。

制法：

1、踩住甲鱼背，使头伸出，用尖刀刺入喉管杀死，再从4只脚趾缝处各刺一刀（以防筋缩）；刮去背上粘液，用开水煮至能掰开背壳，剔下裙边，把壳剥下，除去内脏洗净；将其胆汁加些水，涂抹其全身，稍待片刻，用清水冲洗，以除腥味；将其剁成3厘米见方的块，裙边改成棋子块，放沸水中汆一下。

2、汽锅内放入甲鱼块及裙边块，加料酒、精盐、及拍裂的姜块，码匀腌制片刻，放入葱段及熟鸡片、香菇、玉兰片、竹笋、金钩、火腿、瑶柱等，盖好盖，蒸2小时至肉离骨即可上席。

3、揭开盖，放入鸡精、精盐、白胡椒粉、及清汤，撒上葱花即可食用。

二、汽锅鸡

用料：

肉鸡一只约1500克，熟火腿150克，冬笋100克，水发冬菇50克，油菜心10颗，精盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、清汤各适量。

制法：

1、鸡去骨后切成小块，在开水锅中焯一下出水；冬笋切片出水；冬菇洗净切成两半；火腿切成薄片；油菜心洗净出水。

2、汽锅中加入少量清汤及鸡块、冬笋、冬菇、火腿，并用精盐、料酒、鸡精白胡椒粉调好口味，盖上盖。

3、取一小桶装满水，把汽锅放在铁制的小桶中间，四周用布盖严，上火蒸制3小时，使小桶中的蒸汽落入汽锅中成水，蒸至鸡烂为止，然后把油菜心放入锅中稍蒸，即可上席。

特点：制法别致，汤清味纯。

三、汽锅白菜

汽锅白菜是一道非常养生的特色菜肴，蔬菜用汽锅加鸡汤蒸熟，高度保留了菜中的各种营养成份，不但汤鲜菜鲜，更有温心暖胃的养生功效，蒸菜的品种多种多样，今天和大家分享的，是一道用汽锅蒸熟的鸡汤白菜，蔬菜养生，强健身体。

原料：鸡翅3只、粉丝1小撮、鲜冬菇4个、白菜半棵、胡萝卜1根、党参2根、枸杞10余粒、胡椒粉半勺、盐适量

做法：

1.所有菜料全部洗净，粉丝用剪刀剪成4寸长条，鲜冬菇每个用刀切成4瓣，鸡翅砍成小块，白菜切大块，胡萝卜切片。

2.切好的鸡翅装入中号汤锅，再加入大半锅清水，开火煮沸后，用勺子捞除浮沫，中小火继续再煮5分钟，将底锅放入旁边的另一个炉子，锅中装入半锅水，将洗干净的汽锅安放在底锅的上层，开火把水烧开，再将汽锅蒸烫，在烧水蒸汽锅的同时，鸡汤用小火继续煮。

3.在汽锅蒸烫后，把中号汤锅中滚烫的鸡汤倒入汽锅中，再放入切短的党参、粉丝、再顺序放入白菜、胡萝卜和冬菇，菜放多少，根据汽锅的大小和用餐的多少决定。

4.中火蒸制40分钟后，汽锅中的蔬菜巳经全部熟透变软，关火继续盖上盖子，让汽锅中沸腾的汤汁自然停止滚动(需5一6分钟)。

5.将汽锅移上桌面，开盖把枸杞零散的撒入蒸熟的白菜上层，再撒入胡椒粉、盐，用勺子在汽锅中来回搅动几圈，让胡椒粉和盐全部溶入到汤汁中，即可。

四、汽锅肉丸子

食材：

猪肉：250g、黄豆芽：1把、腐竹：1支、大葱：半根、老姜：小半块

调味：鸡蛋清1个、胡椒粉适量、蚝油少许、料酒少许、生粉少许、盐适量、高汤适量

做法：

1、备齐所有食材，腐竹提前泡软后切斜段，猪肉细切粗斩后剁成肉糜，大葱和老姜同样剁碎，与猪肉糜一起放入料理盆内，加入鸡蛋清、料酒、蚝油、胡椒粉、生粉盐等拌均后顺着一个方向搅拌至上劲备用

2、将清洗干净后的黄豆芽和腐竹铺垫在汽锅底层，把搅打好的肉馅挤成肉丸子码在上面

3、注入高汤至没过肉丸子，盖上锅盖，放入上汽的蒸锅上大火蒸30分钟，掀盖撒上葱花即可。

五、汽锅香槽鸭

主料：

鸭1750克

辅料：

火腿25 克竹笋25 克香菇（鲜）25 克

调味：

盐4克大葱25克香糟75克味精3克姜20克

做法：

1.将水发香菇去蒂，与笋尖分别切成片，再投入沸水中氽透，捞出沥去水，熟火腿切片。

2.将开膛去内脏后的净鸭放入汤锅中煮透捞出，剔去部分大骨，用清水洗净血污，斩成三厘米见方的块，码入汽锅中码时，将鸭脯肉摆在上面，其余垫底，然后将火腿片，冬笋片，香菇片放到鸭脯的上面。

3.加入香糟酒，精盐，味精，葱段，姜片，鸡汤，盖上汽锅盖，上笼蒸一小时左右，待鸭肉已烂，拣去葱段，姜片，撇净浮油，原锅上桌即可。

六、汽锅小蒸肉

将五花肉切丁，纳盆加土豆丁、豆瓣酱、南乳、醪糟、鸡精、味精、芝麻酱、花生酱和椒麻汁拌匀，盛入汽锅内，置火上蒸熟，取出来撒上葱花便可。

红烧甲鱼家常做法大全家常

答很高兴又在豆果跟大家分享美食，今天大厨分享一道既营养，又美味的红烧甲鱼，希望大家喜欢

营养分析查看详情

19克

53克

174克1096

千卡

放心吃吧，是低卡路里的一道菜!

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

甲鱼 1只 、 鸡蛋 4个 、 大葱 1根 、 生姜 1块 、 小洋葱 10个 、 蒜子 10个 、 干辣椒干花椒 适量 、 黄豆酱 2勺 、 蚝油 2勺 、 白糖 1勺 、 味精鸡精 各1勺 、 胡椒粉 1勺 、 黄酒 20克 、 酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/6

宰杀好的甲鱼把外表的用开水烫一下，是为了把外表的老皮烫掉，老皮一定用手去干净，

步骤2/6

剁开以后把甲鱼内内脏脂肪去掉，剁成块，不要剁的太小

步骤3/6

准备大葱，生姜小洋葱，蒜子切好备用

步骤4/6

锅中烧水下入甲鱼，水开打去血沫，即可捞出冲冷备用

步骤5/6

锅中加熟菜籽油，下入干辣椒，花椒，小洋葱，大葱蒜姜炒出香味，下入甲鱼，加黄豆酱，蚝油，料酒，炒出香味加适量的水没过甲鱼即可，下入鸡蛋炖煮15分钟。开始调味，加味精鸡精胡椒粉各3克

最后一步

最后加入明油出锅装盘即可

小贴士

1:甲鱼的外膜一定要清理干净 2:内脏里的油脂一定要去掉。 3：朋友们也可以选择整个的烧至，那样会更美观做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

甲鱼怎么做好吃？

答红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

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这只甲鱼. 是我去年过年杀的那只. 当时拍了一个小视频发朋友圈. 找到视频截图了一张. 当时我爸买了很大一只活的回来. 让.我.杀！ 这真是亲爹啊

步骤 2

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这是我当时杀好. 处理好了的.！ 肚子里面的杂物. 腿上的黄油. 都要处理干净 然后用热水. 不是烧开的水. 是热水 把甲鱼淋一遍. 再把表面那层粗糙的皮搓掉. 不要问我图呢？ 在我严格的抗议之下. 我爸今年是让卖的人给他杀好了. 我回家时. 他已经烫的搓掉了皮. 然后剁成了块.

步骤 3

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甲鱼块放入冷水锅中. 烧开后. 煮二分钟. 捞出洗净备用！

步骤 4

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小米椒.生姜.大蒜.大葱绿.火腿 切好备用！ 洋葱也要切好. 忘记拍了！

步骤 5

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锅里放油 放入大蒜.小米椒.生姜爆香

步骤 6

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放入火腿 炒出香味.

步骤 7

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把甲鱼放入.

步骤 8

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淋入少许啤酒. 盖上锅盖焖20秒

步骤 9

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放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.

步骤 10

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翻炒均匀后. 盖上锅盖再焖20秒.

步骤 11

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放入洋葱 翻炒均匀

步骤 12

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倒入剩下的啤酒 烧开后转小火炖.

步骤 13

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剩一半汁时. 放入大葱绿.盐

步骤 14

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开大火收汁到伱想要的程度. 可以多留一点汤汁

步骤 15

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喜欢吃鸡精的. 可以关火后放一些鸡精

步骤 16

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据说： 一口咬下去 肉嫩而Q. 炒鸡满足

今天的内容先分享到这里了，读完本文《〖哈西甲鱼做法大全〗甲鱼做法大全菜谱》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注www.zuqiumeng.cn,您的关注是给小编最大的鼓励。