广东正宗甲鱼焖烧肉配方
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广东水鱼煲鸡汤的做法
优质回答广东水鱼煲鸡汤的用料：甲鱼，鸡，生姜，葱，红枣，枸杞，白胡椒碎，盐，水。
广东水鱼煲鸡汤的做法：
1、甲鱼去内脏洗净，甲鱼剁成两半。锅内倒水，放入甲鱼汆烫，不需要烫太久，一会儿功夫就可以了，把甲鱼上面的一层膜撕掉，将甲鱼剁成小块儿。
2、鸡洗净，用刀剁成小块儿。
3、锅内倒水，将水烧开。倒入鸡肉稍微汆烫一下，鸡肉表面变色后就可以捞出了。鸡肉焯好水后将甲鱼倒入锅内也稍微焯一下水，然后用清水清洗干净表面的浮沫。
4、把甲鱼、鸡肉放入锅内，加葱、姜、红枣、料酒去腥。倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮。
5、炖到鸡肉和甲鱼都熟后，加入盐调味，挑出葱结，倒入枸杞，搅拌均匀，盖上锅盖再炖10分钟就可以了。
甲鱼烧肉怎么做好吃
优质回答用料
甲鱼
1/4只（大概1斤多一些）
五花肉
500克左右
香料
若干
六月鲜红烧酱油 1大勺
冰糖
1小勺
大葱
2段
生姜
3片
大蒜
1个
醋
少许
甲鱼烧肉的做法
杀好洗净的甲鱼加点黄酒和花椒腌制半小时去腥，然后放入沸水焯水，再用冷水洗净备用。
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五花肉切小块，然后在沸水里焯水，用冷水洗净备用
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起油锅，将生姜、大蒜、大葱、香料下锅爆香，然后将五花肉和甲鱼倒入，翻炒，加冰糖和红烧酱油翻炒上色，加入没过食物的水，大火炖煮半小时，改为中小火，肉和甲鱼酥烂，如果不够烂可以再加点水继续煮。
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最后可以再加一点醋（可以不加）撒上葱花起锅。
五花肉烧甲鱼的做法
优质回答原料：甲鱼、五花肉、大蒜、姜、辣椒、稻米油、盐、生抽、老抽、冰糖。
做法步骤：
第1步、甲鱼清洗干净（买时叫老板处理干净砍块），五花肉分别用料酒焯水备用。
第2步、大蒜，生姜，辣椒备好。
第3步、热锅放入适量油，下姜片煸香，下五花肉煎至金黄色至出油脂，盛出多余油脂，下辣椒翻炒片刻。
第4步、把甲鱼放入，大蒜，生抽翻炒均匀。
第5步、加入适量热水，盐，少许老抽，及冰糖大火烧开转中火焖煮廿分钟。
第6步、大火收汁即可出锅。
第7步、成品图。
红烧甲鱼要焖多少时间
优质回答甲鱼（1250克） 辅料：猪里脊肉（200克） 香菇（鲜）（50克） 冬笋（50克） 调料：姜（10克） 小葱（10克） 酱油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克） 淀粉（蚕豆）（10克） 味精（3克） 香油（15克） 花生油（50克）
制作程序：
1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；
3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；
4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；
5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；
6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；
8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
制作关键
甲鱼应先烫水、去壳膜、后过油，再用小火慢慢煨制。
因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
甲鱼肉1000克，沙参40克，鸡翅2对，火腿50克，蘑菇10克，鸡清汤1500克，调料适量。将甲鱼宰杀，取肉1000克，洗净，切成块。鸡翅切成两段。火腿用热水洗净，切成厚片。蘑菇洗净。将甲鱼肉、鸡翅、火腿、蘑菇一并放在砂锅内，加入鸡清汤和食盐、料酒、酱油、胡椒粉、沙参（用纱布包之）、白糖等调料。先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，注意加水防止干锅。待甲鱼肉熟烂后离火，酌情加入少量味精。
1 热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。
2 煎鱼的同时把配料弄好：蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段 把鱼煎到两面金黄，盛出。
3 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白 加入辣椒，加盐，炒出香味。
4 加一碗水煮沸。 把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟。
5 收汁。加入葱叶和香菜 出锅。
甲鱼炖肉，甲鱼炖肉怎么做最好吃
优质回答甲鱼炖肉做法
步骤1.先用刀背一刀拍下去。
步骤2.再手用力压住壳，它的头自然升出来了。趁它一出来的时候，用刀切下去。
步骤3.再烧壶热开水，把它用热水烫一下，把它的毛给烫掉。
步骤4.接着就用刀在它肚子中间切出一刀，把里面的内脏都掏干净。再把里面冲洗干净。
步骤5.再从中间把它劈开切成块块。
步骤6.切好后在锅里准备好水，放进去过下水。要煮等水开后大约2分钟的样子。
步骤7.趁着煮甲鱼时，把准备好的肉都切成块状。注意，是要五花肉。
步骤8.再把肉倒入电砂锅中，放好水。
步骤9.把煮好的甲鱼沥下后也倒进来。
步骤10.接着放豆鼓，胡椒，味精，盐。不要放油，因为五花肉可以炖出油的。
步骤11.盖上盖子开始炖吧。大概要炖上40分钟就好。
黄焖甲鱼的做法，黄焖甲鱼怎么做
优质回答主料
甲鱼1只（1000克左右）
辅料
肥母鸡1只（1250克左右） 花椒油100克
绍酒50克 葱15克
姜15克 八角5克
酱油60克 麻油少许
黄焖甲鱼的做法步骤
1. 将甲鱼、鸡分别宰杀洗净。放入锅内，加水2500克，葱、姜、八角、旺火烧沸后，改用小火煨至熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成2厘米宽5厘米长的条。
2. 炒锅烧热，下花椒油、姜、葱丝炒成黄色，放入酱油、原汤（煮甲鱼和鸡的汤）、酒、味精、然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内，焖烧六七分钟后，淋上麻油少许即成。
甲鱼烧五花肉怎么做
优质回答材料：甲鱼、五花肉、油、生姜、蒜、生抽、老抽、葱、水、冰糖、鸡精。
做法：
1、先将五花肉清洗干净，切成小块，不需要太大块。
2、将锅中放入适量的水，开大火煮，直到沸腾，放入五花肉焯水，几分钟后放入冷水中冷却。
3、甲鱼的处理就复杂些了，需要在甲鱼的颈部来一刀，把血沥干，跺下甲鱼头，剥开甲鱼壳，四只脚也全部剁掉。
4、这些做好之后，锅中放水烧开，将甲鱼放进去，几分钟之后，刮干净甲鱼的粗皮和黑膜，内脏也完全去除。洗净直接跺块。
5、生姜、大蒜直接拍碎即可。
6、现在就开始热锅，当油温的时候就可以放入生姜，颜色变黄了，就放入五花肉，一定要煎炸的，这样的猪肉才更加鲜美。
7、等五花肉的颜色变黄了就可以放入生抽、老抽、冰糖、进行入味，适量的加些水，以免烧干。
8、接着再拿一个锅，热锅走起，放入生姜、大蒜，煸炒出香味后放入甲鱼。煸炒几分钟之后就放入料酒、生抽、老抽，进行一个提味。
9、煸炒个几分钟了，就可以将甲鱼移至到五花肉锅中了。这时需要加入一些适量的水，冰糖、葱结。用大火煮20分钟
10、最后等汤烧开了，加入鸡精、食盐。在焖一会儿，就可以出锅了。
红烧甲鱼的食用功效
甲鱼是很常见的药膳饮食，主要是其营养价值极高。它不但味道鲜美还含有多种微量元素，具有增强免疫力、滋阴凉血、降血压、清心降火等等。甲鱼富含动物胶、维生素D等营养元素，可以调节人的内分泌系统，对于婴儿的成长有着很大的帮助，利于孩子脑力的发展。还有较好的净血作用，经常食用可降低人的胆固醇。甲鱼中的蛋白质含量也是很高的，满足了皮肤所需的各种氨基酸，深受美容人士的欢迎。猪肉可以去除人体的烦躁感，夏季情绪总是不稳定，吃些猪肉，可以稳定情绪。并且猪肉中的血红素和半胱氨基酸能改善贫血状况。两者结合在一起，对身体益处多多。
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