导读为什么陈皮泡起来这么苦陈皮陈化年份过低。10年以下的陈皮由于年份较低，1-3年陈皮带刺激香味，果酸味重；5-8年陈皮带清新的陈香味，入味辛不甚苦；更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪...

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为什么陈皮泡起来这么苦

为什么陈皮泡起来这么苦

陈皮陈化年份过低。

10年以下的陈皮由于年份较低，1-3年陈皮带刺激香味，果酸味重；5-8年陈皮带清新的陈香味，入味辛不甚苦；更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。如果用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。推荐使用10年的陈皮，由于年份较高，口感甘醇，陈香味更浓，淡淡飘香，回味悠长。

扩展资料：

苦的原因：陈皮并非越多越好

尽管陈皮泡茶可养生，但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。建议一个完整三瓣状的陈皮(重约5克)配250毫升清水即可。

陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。取陈皮随冷水下壶，煮开后_3~5分钟，即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出，切勿继续浸泡陈皮，否则会使陈皮茶变苦。此外，为保证最佳口感，建议在20分钟内饮完。

陈皮泡水发苦正常吗 陈皮为什么有的苦有的不苦

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陈皮泡水发苦正常吗

正常。

陈皮发苦是陈皮中含有的柠檬苦素，导致陈皮发苦的因素有很多，比如产地、年份、冲泡比例、浸泡时间等等，所以陈皮出现发苦的现象是正常的，只要是购买质量合格的陈皮，出现发苦也无需担心是质量不好。

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陈皮为什么有的苦有的不苦

陈化年份不同

一般陈化年份低的陈皮可能苦涩味会更重一些，而陈化年份高的陈皮，口感会更加甘醇，因为随着陈化年份的增加，陈皮中的苦味物质越来越少，陈皮的陈香味也就愈发浓烈。

冲泡比例不同

在用陈皮泡水的过程中，如果陈皮和水的比例不对的话，就可能会导致喝的水有苦涩的味道，比如陈皮过多而水过少，一般300毫升的水用8克左右的陈皮即可。

浸泡时间不同

在用陈皮泡水的时候，如果将陈皮浸泡较长时间，就有可能会引起苦味，进而影响泡水的口感，建议在泡水时，冲泡完即可将陈皮捞出，切勿长时间浸泡陈皮。

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陈皮水苦怎么挽救

陈皮泡水苦是因为果皮中含有一种一种柠檬苷和苦味素组成的类柠檬苦素，具有刺激性和苦味，一般陈皮的浸泡时间越长，苦味物质析出的也就越多。

所以如果陈皮泡水出现苦味的时间可以先将陈皮捞出，不然继续浸泡，然后在茶水中加入冰糖、大枣、枸杞等食物缓解苦味，并且为了确保最佳口感，建议最好在20分钟内饮用完。

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怎么样的陈皮才算最好

看外观

陈皮的颜色因为不同的陈化年份而有不同的表现，一般陈化年份短的陈皮颜色是鲜红或者暗红色的，而陈化年份高的陈皮外表颜色是深褐色或者黑色的，挑选时选色泽光亮的。

闻味道

虽然不同陈化年份的陈皮闻起来的味道有所不同，但是总体来说，只要是好的陈皮，闻起来都是有清香味的，而如果陈皮散发出刺鼻的异味，那可能是添加了化学成分或者是变质了。

摸质地

一般来说，陈化年份短的陈皮质地会比较软，因为还含有较多的糖分和水分，而陈化年份长的陈皮质地干燥，而且有脆性，用力掰扯会发生断裂的情况。

陈皮泡水发苦是什么原因 陈皮泡水能加蜂蜜吗

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浸泡时间过久

陈皮是有橘子皮晒制而成的，其中含有一定的苦味物质，浸泡时间一久这些苦味物质就会释放出来，从而就导致陈皮泡水的口感发苦。

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陈皮年份过低

一般10年以下的陈皮由于年份比较低，所以泡水后口感可能并不会很好，像1-3年的陈皮会带刺激香味，果酸味重，5-8年的陈皮会有一定的陈香味，但泡水后还是会带一定的苦味。如果追求口感的话，建议选择10年的陈皮，其口感会更加甘醇、陈香味会更浓。

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陈皮放的太多

在泡陈皮水的时候并不是陈皮放的越多越好，陈皮量过多会导致和水的比例失调，这样泡出来的陈皮水也非常容易发苦。

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皮种原因

陈皮采摘加工时间不同，品质也会有区别，一般分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）三种，其中青皮是还未成熟时采摘的，这样的陈皮泡水后苦味会比较明显。

陈皮有苦味正常吗 陈皮为什么会苦

听说陈皮对身体好就买了一些回来泡水喝，可是这陈皮泡水有苦味是怎么回事？为什么陈皮会苦呢？

陈皮有苦味正常吗

陈皮发苦是挺正常的。陈皮发苦可能是买到了青皮的陈皮，因为青皮是为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较明显的苦涩味。还要一种可能是因为浸泡的时间过长，陈皮味道辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。

陈皮为什么会苦

1. 陈化年份：陈皮年份过低

10年以下的陈皮由于年份较低，口感稍苦，更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。如果用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。

解决方法：推荐使用10年的陈皮，由于年份较高，口感甘醇。

2. 皮种：青皮最“苦”

陈皮按采收加工时间，可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之，大红皮苦涩味最轻。

解决方法：推荐使用大红皮泡水，由于含糖量高，苦涩味较轻。

3. 冲泡比例：陈皮并非越多越好

尽管陈皮泡茶可养生，但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。

解决办法：建议一个完整三瓣状的陈皮（重约5克）配250毫升清水即可。

4. 冲泡手法：浸泡时间过长

因为陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。

解决办法：取陈皮随冷水下壶，煮开后焗3~5分钟，即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出，切勿继续浸泡陈皮，否则会使陈皮茶变苦。此外，为保证最佳口感，建议在20分钟内饮完。

陈皮为什么越陈越贵

中医认为，陈皮味辛、苦，性温，具有温胃散寒、理气健脾之功效，适用于胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等。因为鲜橘皮不具备陈皮那样的药用功效，表面还有农药和保鲜剂残留，这些化学制剂有损人体健康，所以陈皮年限越长价格越昂贵。

陈皮为什么会变黑

品种及年份不同。

陈皮是由新鲜的橘子皮经过晒干、放置后制作而成的，所以橘子本身果皮的颜色也会影响到陈皮的颜色，一般来说未成熟的橘子是绿色的，制作出来的陈皮颜色较浅，而成熟的橘子是黄红色的，因为含糖量较高，因此制作出来的陈皮颜色也比较深。

而且陈皮在放置的过程中颜色也会逐渐地变深，在成熟度相同的情况下，一般来说放置年份越长的陈皮颜色也就越深，所以说黑色陈皮的年份会更久一些。

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