新会陈皮是什么级别
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经常喝瑞隆安新会陈皮都有什么好处?
瑞隆安新会陈皮教您正宗新会陈皮的制作方法
作为知名的广东特产,说起新会陈皮,大家都是耳熟能详。但对于正宗新会陈皮的制作方法,可能知道的人就不多了。下面,瑞隆安新会陈皮给大家详细介绍一下,希望对朋友们有帮助。
一、什么是新会陈皮
新会陈皮是指在新会地区种植和陈化3年的新会柑果皮。陈皮可分为一般陈皮和广陈皮,看名字就知道,广陈皮是好陈皮的代表,而新会陈皮则是上品广陈皮的代表。
二、新会陈皮的制作方法
早在700多年前,新会人就开始种柑取皮,传承到现在,不仅形成了历史悠久的新会陈皮文化,也让一套完整的传统工艺世代传承了下来。
1、有机种植——从源头把控品质
在柑园管理上,坚持纯天然无污染,不用农药,不用除草剂,配置有机天然肥料和动植物天然制剂,柑园始终保持天然生态的状态。
2、摘果
为了保证柑果的品质和香气,需要在阳光明媚的日子摘果,阴天不摘、下雨天不摘,这是后期保证陈皮陈化品质的基础,陈皮的品皮质越好,活性物质越丰富,后期陈化效果也越好。
选果、摘果之后,可用干净的布沾水轻轻擦茶枝柑的外表,擦干净后放到一边晾干,就可进行开皮。
3、开皮
开皮顾名思义,就是把摘好的新会柑去果肉留果皮。一般采用正三刀法、对称二刀法将果皮开成大小均匀的三瓣,
采果选果洗果之后紧接着就是开皮环节了,顾名思义,就是将新会柑剥去果肉剩其果皮。
柑果开皮的工艺一般都是采用传统的两刀法或者三刀法,柑皮均匀对称,表面卷曲面积较大,方便后期晾晒和陈化,也能减少一些产生断皮的几率。
3、晾晒
在反皮之前,果皮要在阴凉通风处进行晾晒阴干4—5个小时,不仅能让柑皮中的水分缓慢蒸发,也能有效保留柑皮内的营养物质。
鲜柑皮中富含柠檬烯、氨基酸、黄酮类以及多种维生素,这些都是陈皮后期陈化的物质基础,而晾晒的过程能最大化保留这些有效成分。
4、反皮
经过晾晒,鲜皮水分蒸发,需要及时进行反皮,将柑皮反开成一片,也就是我们常见的陈皮外形。
5、晒制
柑把果皮在专业的晒场,接受在自然阳光的洗礼,进一步让水分蒸发,达到干燥的目的。瑞隆安新会陈皮就是天然生晒、自然陈化。
自然生晒的陈皮,能更好地接受阳光的滋润,同时也不会破坏陈皮本身的活性成分,有利于其后期的陈化。
6、陈化
柑皮晒干后,接下来就是入仓陈化,用通风容器装好陈皮,就像不锈钢网箱、麻袋、布袋等。之后将陈皮摆放入仓库,让它接受自然陈化。
陈化过程种要注意防潮、防霉,尤其是梅雨时节,更要勤检查。
7、翻晒
每年5月到11月期间,光照比较充足的时候,就要勤翻晒仓库里的新皮,有太阳的时候一天晒四五个小时,晾过后再装起来重新运回仓库,让它继续陈化。这样不仅可以保证陈皮陈化过程中的干燥,也能有效预防虫蛀、发霉。
这样循环往复3年,才是正宗新会陈皮,陈皮表面颜色开始发生变化,陈皮的香味也会慢慢显出来。
就是瑞隆安新会陈皮给大家介绍的陈皮的制作流程,也是瑞隆安新会陈皮始终在坚持的传统工艺,因为只有这样,才能陈化出更多地道好陈皮
为什么说“新会陈皮”是最正宗的?它与其他柑制成的陈皮有何区别?
为什么说“新会陈皮”是最正宗的?它与其他柑制成的陈皮有何区别?
正宗的新会陈皮味苦、辛,性温。有理气、健脾、燥湿、化痰功能。用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多。吃了这么多年的陈皮觉得最正宗最汁原味的就是薇名叫魅然(x h cp六六八)的新会人晒的,很中肯地说的确是很正,味道特香,第一次拿她家的陈皮才第一次发现新会陈皮竟然可以这么香的。
新会陈皮,是广东新会所产的大红柑的干果皮。由于它具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,所以向来享有盛誉。据说新会陈皮运往北方各地,过了岭南之后,其味更为芳香。曾有华侨携带新会陈皮乘船出国,船抵太平洋,顿时芳香四溢,无法掩盖。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味,是其独有品质。经药检部门初步化验结果表明,由于土壤条件、栽培技术、农田气候的差异,新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮,其形状组织结构虽然相似,但挥发油所含的成分及品味都有很大差异。因此,药用与调味效果就相差很大。
药理作用
1、祛痰、平喘作用:陈皮挥发油(主要成分为柠檬烯)有刺激性祛痰作用。煎剂及乙醇提取液用于兔气管灌流,发现灌注流速稍快,似对气管有扩张作用。川陈皮素在豚鼠离体气管试验和麻醉猫静注时都有平喘作用。
2、对胃肠道平滑肌作用:陈皮挥发油对胃肠道有温和的刺激作用,能促进消化液分泌和排除肠内积气。煎剂及乙醇提取液均能抑制兔离体肠运动。陈皮抑制作用比肾上腺素弱,但较持久,这一作用可被乙酰胆碱所对抗。橙皮甙对离体肠肌的作用是双相的,先有一短暂兴奋,而后抑制之。
3、抗胃溃疡作用:皮下注射甲基橙皮甙100或500mg/kg/天,连给6天,有明显抑制实验性胃溃疡的作用。
4、对心脏作用:陈皮煎剂、乙醇提取液及橙皮甙均能兴奋离体及在体蛙心收缩力增强,但对心率影响不大,较大剂量则有抑制作用。据湖南医学院报导,静脉滴注甲基橙甙40mg/kg,能使在体狗心冠脉阻力减小,流量增加,血压降低,心率减慢,持续30分钟,但对心肌氧耗无明显影响。
5、利胆作用:甲基橙皮甙给麻醉大鼠皮下注射100或500mg/kg,可增加胆汁及胆汁内固体质的排泄量。
6、降低毛细血管通透性作用:橙皮甙与甲基橙皮甙能降低毛细血管通透性,即有维生素P样作用。
新会的陈皮
陈皮,并非我们普通意义上理解的橘子皮或者柑橘的皮,正宗的陈皮是历史上被定为贡品的新会陈皮。清代名医叶天士,所开的中药“二陈汤”,特意写明是:“新会皮”。其为其他产地的不但药效稍逊,无香味,而且痹口。
新会陈皮须是新会道地种植的茶枝柑皮,陈化三年而成。最正宗的新会茶枝柑以茶坑,即梁启超家乡熊子塔为地标,潭江与西江交汇一带出产的茶枝柑为最佳。现在,形成以城南、梅江、天马、东甲为中心的向外延伸。
民间传:“凡能望得见新会凌云塔的地方,种出的新会大红柑,柑皮格外芳香,是正宗的陈皮。”而现今有柑农为了产量而假节影响品质和品牌的产品,能买到正宗的茶枝柑皮,已经不易了。
一直以来,新会的陈皮甲天下。入药最佳,但刚摘下来的橘皮不能叫陈皮。陈皮、陈皮顾名思义,就得越陈越久。据说有收藏家还保留着清朝年间,制造的陈皮。它的价值如同普洱茶一样,越陈越香,也越有价值。
四会的特产是砂糖桔,只能当水果食用,果皮是不能用来制作陈皮的。
所以新会陈皮当然是最好的。
岁月陈皮属于什么档次
中高档次。
“岁月陈皮”是留柑岁月陈皮文化有限公司旗下的品牌,属于中高档次。品牌扎根于南粤历史文化名城“新会”,这个地区气候温和、土地肥沃、河网密布、物产丰饶。为了保证产品质量,坚持采用手工制作的方式,并进行阳光生晒和干仓陈化处理。通过这些工艺步骤,致力于打造健康、正宗且冠军级别品质的新会陈皮产品。在市场上被认为是中高档次产品。
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