导读如何红烧甲鱼好吃最佳答案红烧甲鱼的食材明细主料甲鱼一只辅料葱20g姜10g花生油25ml盐适量八角2g肉蔻2g黄酒10ml白酒10ml酱油10ml红烧酱油5ml白砂糖5g清水适量红烧甲鱼的做法步骤：请点击...

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊江西甲鱼排骨做法红烧,希望能帮助到您找到想要的答案。

如何红烧甲鱼好吃

如何红烧甲鱼好吃

最佳答案红烧甲鱼的食材明细

主料

甲鱼一只

辅料

葱20g

姜10g

花生油25ml

盐适量

八角2g

肉蔻2g

黄酒10ml

白酒10ml

酱油10ml

红烧酱油5ml

白砂糖5g

清水适量

红烧甲鱼的做法步骤：

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1、甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。

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2、斩块。

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3、锅中加冷水，放入甲鱼块。

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4、加上葱段、姜片和黄酒焯水。

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5、盛出控水备用。

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6、葱切段，姜切片。

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7、热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。

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8、放入甲鱼块。

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9、旺火翻炒10秒。

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10、再加入葱段和姜片。

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11、炒出香味。

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12、再加入酱油。

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13、炒出香味。

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14、再加水和剩余的调料炒匀，大火烧开。

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15、放上龟甲。

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16、盖盖转小火炖10分钟。

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17、再转大火收汁关火。

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18

盛盘。

小窍门

甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。

死甲鱼不能吃。

孕妇禁食。

焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。

家常菜的做法

最佳答案红烧甲鱼，需要材料甲鱼一只，辅料姜蒜干辣椒花椒，调味油蚝油鸡精盐豆瓣酱一品鲜老抽，喜欢带点姜辣味的可以多放点生姜，然后开始杀甲鱼，杀法有很多种，最简单的一种是把甲鱼放在热水里烫一下，为什么要烫一下有三个作用，第一可以保持甲鱼的鲜味第二在杀甲鱼的时候甲鱼就不会有什么攻击力了，第三可以非常轻松的去掉甲鱼外壳上的皮，当然在去皮的时候最好是用钢丝球。

接着把洗好的甲鱼剁成块不要太大，也不能太小适中就可以了，剁好的甲鱼放到清水里洗一下最好放些盐，因为这样可以去除腥味和血水，做好这一系列步骤后起锅烧水，把甲鱼倒进去过下水这样做是为了把血水和细菌清理掉，接下来起锅放入底油，下入姜蒜煸炒一下在放入干辣椒，记住干辣椒不要炒糊了不然口感会微苦，在放入豆瓣酱煸炒出红油，为什么要炒出红油，因为你不炒出红油等会烧出来的甲鱼颜色会非常的不好看。

炒出红油后就可以加清水了，清水不要太多感觉可以盖过甲鱼的量就可以了，再开始调味放入鸡精味精一品鲜，把甲鱼在倒进去文火慢炖二十几分钟，注意在烧的时候要动一下过不要让它糊锅底，因为在烧的时间长了汤汁会变得浓稠，等汤汁烧得了，开始转大火收汁，在收汁前可以放点香菇青椒什么的，味道也会特别鲜美，收完汁后就可以出锅了，你也可以像酒店里做法一样在碗底放点锅盔在里面。

甲鱼汤怎么做的做法

最佳答案一：双耳甲鱼汤的做法

甲鱼汤怎么做好吃 甲鱼汤的做法大全

主料：甲鱼750克

辅料：银耳(干)30克,木耳(干)30克

调料：香油2克,味精1克,黄酒15克,大葱15克,姜10克

双耳甲鱼汤的特色：

汤味鲜香，入口润滑。

做法：

1. 甲鱼宰杀后，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳黑黏膜，剁成块;

2. 银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，掰成小朵;

3. 汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、黑木耳，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫;

4. 转用文火炖，至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入味精、香油调味即成。

二：红烧甲鱼的做法

原料：

甲鱼(1250克)。

辅料：

猪里脊肉(200克)、香菇(鲜)(50克)、冬笋(50克)。

调料：

姜(10克)、小葱(10克)、酱油(20克)、料酒(15克)、冰糖(10克)、淀粉(蚕豆)(10克)、味精(3克)、香油(15克)、花生油(50克)。

做法：

1、甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用;

2、猪里脊肉切成3 厘米见方的块;

3、香菇去蒂，洗净，每朵切4 块;

4、冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用;

5、锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油;

6、锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂;

7、煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗;

8、锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。

希望对你能有所帮助。

鲁菜的名菜有哪些？做法即营养价值？

最佳答案鲁菜的名菜有 ：德州扒鸡红烧大虾九转大肠蜜汁梨球清汤柳叶燕菜 四喜丸子坛子肉糖醋鲤鱼一品豆腐油爆双脆扒三鲜猴头韭青海肠子红烧甲鱼扒三鲜鱼肚葱烧海参山东海参油焖大虾两吃大虾两吃鲜贝原壳扇贝白扒鱼翅清蒸海蛏子油爆海螺鲜贝冬瓜球奶汤鱼肚干烧桂鱼红烧鱼片醋椒鱼卷九转大肠海参肘子清炸大肠山东肉片四喜丸子南煎丸子葱烧蹄筋清蒸鲍鱼汽锅人参乌鸡鸡茸豌豆象眼鸽蛋面包鸭肝玉兔炸全蝎芝麻鸡肉软烧豆腐锅塌豆腐软炸素菜锅塌龙须香菇菜心清蒸桂鱼拔丝莲子

黄焖鸡块是著名鲁菜代表菜之一。色泽红润，鲜嫩软烂，酱香浓郁。 材料：白条雏鸡约500克，葱块、姜块各10克，上汤300克，甜面酱、酱油、料酒、白糖、葱油各适量。 做法：①将鸡当刂净切成3厘米见方的块，放入滚水中灼过捞出。 ②烧热油锅，放入白糖炒成糖色，下甜面酱炒香，即放鸡块及拍松的葱块及姜块略炒，再加入上汤、酱油、料酒及盐，加盖改用小火炖至熟烂，最后用中火收汁，淋入葱油略翻炒即可。 爆三样 爆三样是山东传统代表菜之一。软嫩脆香，营养丰富。 材料：猪肝200克，猪腰2只(约150克)，猪瘦肉200克，冬笋40克，菜花30克，鸡蛋清3只，料酒30克，上汤、生粉、葱末、姜末、蒜末各适量。 做法：①将猪腰去腰臊后同猪肝、猪肉均切片，用盐拌匀并加蛋清、湿生粉上浆。菜花切成小块，冬笋切片，一齐放入滚水锅中略灼。用上汤及料酒、盐、味精、生粉调成芡汁。 ②炒锅置火上下油烧至四成热，将第1项滑散，倒入漏勺。锅内留底油适量，下葱、姜、蒜末炒香，加入其他材料，倒入芡汁，快速翻炒几下即可。

年夜饭吃什么

最佳答案1

凉菜之芝麻牛肉条

原料：牛肉、红油、麻油、芝麻、葱丝各适量。

做法：牛肉切成筷子粗细的条，下油锅炸一下捞出，锅底留少许油，下红油、麻油、芝麻、香葱丝爆炒出味，再加入牛肉条炒匀，起锅装盘，撒少许花椒、糖即可。

凉菜之老醋什锦

原料：洋葱丝、小黄瓜片、辣椒圈、小番茄各适量，老陈醋、糖、香油、味精、盐、蒜泥少许。

做法：将原料及调料拌匀装盘即可。

热菜之清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼1条，蒸鱼汁、姜片、料酒、葱段、姜丝、葱丝、红椒丝、油各适量。

做法：鲈鱼洗净，在鱼上放些姜片、葱段、料酒，上笼蒸10分钟；出锅后拿去姜片、葱段，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，浇热油，再淋上蒸鱼汁即可。

热菜之白切鸡

原料：三黄鸡一只，姜末、葱末、味精、盐、鸡精、油各适量。

做法：把鸡制净，锅中烧开水，浸泡20分钟，捞出过凉水，凉透后剁块上碟，撒上葱末、姜末即可。

热菜之蒜蓉芥蓝

原料：芥蓝、葱丝、青椒丝少许，姜椒酱油1两，色拉油1两。

做法：锅中加水烧开，把芥蓝用沸水过熟，装入盘中，葱、姜、青椒丝，加姜椒酱油，炒锅下油加热，放在菜上即可。

六凉六热合家欢宴

老少皆宜大家庭的团圆饭

大厨发言：这些菜品的原料在超市均可买到，做法也较简单。这些菜营养搭配均衡、老少皆宜。

凉菜之酱牛肉

原料：牛肉、五香大料。

做法：精选牛肉和五香大料一起加水卤制至熟，切片、切块都可。

凉菜之甜酱乳黄瓜

原料：小黄瓜、甜面酱。

做法：将小黄瓜切成段，配以甜面酱即可。

凉菜之蒜泥白肉

原料：五花肉、蒜泥、香油、盐各适量。

做法：将五花肉加水煮熟，切片，配以蒜泥、香油、盐，拌匀即可。

凉菜之山椒凤爪

原料：脱骨鸡爪、野山椒（超市有售）。

做法：将鸡爪用水煮透，再用瓶装野山椒水浸泡5小时，加上适量的调料即可食用。

凉菜之焦酥鲫鱼

原料：小鲫鱼、盐、生抽各适量。

做法：将小鲫鱼用盐水腌1个小时，上油锅炸酥，浇上生抽即可。

凉菜之圣女银耳

原料：白木耳、圣女果、瓶装橙汁。

做法：将白木耳泡透、晾干，加上瓶装橙汁，配上圣女果即可。

热菜之东坡香肘

原料：猪蹄髈、生抽、白糖、陈醋、红油适量。

做法：将猪蹄髈用卤水煮熟，淋上配好的味汁即可（味汁用生抽、白糖、陈醋、红油调制）。

热菜之黄焖羊排

原料：羊排、胡萝卜、老抽、糖、鸡精各适量。

做法：将羊排、胡萝卜切块，加入适量老抽、糖、鸡精，在锅中烧制50分钟即可。

热菜之农家青菜钵

原料：上海青、鸡汤、咸蛋黄适量。

做法：上海青切碎加入鸡汤、咸蛋黄，煮2分钟即可。

热菜之蜜汁大枣

原料：大枣、糯米粉、桂花甜汁。

做法：大枣去核，裹糯米粉上油锅炸，浇上桂花甜汁即可。

热菜之松仁玉米

原料：瓶装玉米粒、盐、鸡精、松子仁。

做法：将玉米粒加盐、鸡精，清炒至熟，撒上炸好的松子仁即可。

热菜之凤凰玉米羹

原料：玉米粉，糖、鸡蛋各适量。

做法：玉米粉加水煮熟，加糖、鸡蛋花即可。

2

凉菜：五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜

热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）

汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆）

主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭）

水果：什锦果盘

吉庆有余宴

凉菜：樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗

热菜：黄金满载（红烧甲鱼泡馍）、吉庆有余（清蒸鲈鱼）、发财就手（发菜烧猪手）、玉树金钱（菜心香菇）、喜鹊报春（脆皮炸乳鸽）、甜蜜蜜（蜜汁大枣）

汤羹：金玉满堂（凤凰粟米羹）、发财三丝羹（发菜、鸡丝、香菇）

主食：四季发财饺（饺子馅用发菜、青菜）、早日发达（枣馍）

水果：什锦果盘

幸福团圆饭

凉菜：麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心

热菜：带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）、富贵盈鱼（清蒸鲑鱼）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福团圆（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（锅巴肉片）

汤羹：福如东海（海参豆腐羹）

主食：幸福绵绵（鸡丝龙须面）、四喜水饺

水果：什锦果盘

“合家团圆饭”的做法

●竹报平安

原料：活竹节虾

调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜

制作过程：

将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。

特点：鲜嫩可口，营养丰富。

温馨提示：

1.虾不易煮时间过长；

2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。

●五谷丰登

原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋

调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油

制作过程：

1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下；

2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用；

3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。 特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。

温馨提示：

1.鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长；

2.炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸，方能酥脆。菜快出锅时再放腰果，以保持其酥脆程度。

●年年有余

原料：鲤鱼

调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油

制作过程：

1.将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟；

2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上；

3.锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内；

4.将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。

特点：酸甜可口，外酥里嫩。

温馨提示：

1.油温一定要高（炸时不易散）；

2.糖醋汁中糖醋比例要恰当。

●节节登高

原料：肉排骨、葱、姜

调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤

制作过程：

1.将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出；

2.锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。

特点：色泽红亮，酱香浓郁。

温馨提示：

排骨块不宜太大，肉要多。

●锦上添花

原料：西兰花、蟹黄

调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油

制作过程：

1.将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下；

2.锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）；

3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。

特点：色泽鲜艳，清鲜利口。

温馨提示：

西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可（不能时间过长）。

●洪福齐天

原料：豆腐、虾仁、番茄

调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡

制作过程：

1.将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。

2.将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。 特点：色泽红亮，汤鲜味美。

温馨提示：

此菜不宜太咸、太浓。

●合家团圆羹

原料：芝麻汤圆、鸡蛋

调料：米酒、白糖

制作过程：

1.将汤圆与调料一同下锅。

2.将鸡蛋打散，搅入锅中即可。

特点：香甜软滑，营养丰富。

3

按照人们过去的风俗，在家里做年夜饭一般少不了太平燕、糟鱼、年糕、炒白饣果、鱼丸汤、木金肉丸。现在我们的年夜饭该怎么做呢？这里，向你推荐福州美食园特级厨师肖献东、张英提供的一个年夜饭菜单。这套年夜饭不仅保留了一些老福州的习俗，并且也适合现代人创新的口味。

全家团圆宴

年年有余

原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁

制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。

年年糕

原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉

制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。

十锦太平燕

原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油

制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。

炒芥菜和春卷也是年夜饭里必不可少的。芥菜寓意发财。

八生火锅

原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等

制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。

半成品年夜饭制作

在家里做年夜饭，有些菜你可能会觉得做起来很麻烦。其实只要增大家和和美美什么样的饭都是最好的菜单！

甲鱼怎心做好吃

最佳答案甲鱼怎么做好吃？我来教教你，轻松做出美味甲鱼

水鱼就是甲鱼，甲鱼是洞庭湖产的最有名的一种。甲鱼的做法很多。基本上，每个餐馆都有关于甲鱼的美食。今天，我们将详细学习如何吃甲鱼和如何做甲鱼。

甲鱼的肉有鸡、鹿、牛、羊和猪的美味，因此被称为“五味食品”。在它的身上没有致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养物质，能增强人体的抗病能力，调节人体的内分泌功能。它也是一种营养产品，可以提高母乳的质量，增强婴儿的免疫力和智力。

砂锅焗甲鱼的做法

1.准备甲鱼(约1500克-1750克)、大蒜120克、干洋葱80克、生姜50克、欧芹30克、胡椒2克和盐2克、熟猪油25克、白酒3克和味精3克、新鲜芝麻油5克

2.然后将乌龟放入沸水中40秒钟，去掉旧皮，然后用刀深深地切入甲鱼的脖子和龟壳。

3.把血放几秒钟，然后把刀转过来，把龟壳从底板上分开，去掉内脏和多余的油，否则很容易使这道菜变得特别腥。

4.然后切下乌龟的四肢和头部，将底板切成4块，牙签肉切成1块，龟壳切成6块。将甲鱼胆汁和白醋倒入甲鱼中，搅拌均匀，然后冲洗并控水。

5.然后，将盐放入甲鱼中，加入味精，撒些胡椒粉，倒入白酒，搅拌均匀，然后腌一刻钟，然后控制干水，加入腌好的酱汁，搅拌均匀。

6.然后锅预热，加入猪油，倒入新鲜芝麻油，加热，加入大蒜，干洋葱，生姜和欧芹，翻炒。

7.倒入甲鱼，盖上锅盖，烘烤10-12分钟。

红烧甲鱼的方法

1.准备甲鱼(约1500克)、五花肉100克、调和油(菜籽油50克、熟猪油70克、大豆油80克)、大蒜200克、盐蒜50克、小米麻辣20克、姜片30克、香料(肉桂10克、香叶2克、茴香4克、大红袍胡椒)8克辣妹子酱、25克李蚝油， A料(鸡粉5克、糖4克、味精2克)和熬制好的秘制高汤5千克。

2.宰杀甲鱼，清洗干净，然后把它切成小块。然后将菜籽油、猪油和大豆油倒入锅中加热。加入五花肉，翻炒至有香味。

3.加入洋葱和姜，翻炒香味，加入香料，加入甲鱼，翻炒，倒入白酒，加入辣酱，倒入肉汤，用大火加热，倒入蚝油，加入大蒜。

4.加入鸡粉、白糖、味精和小米作为辣味调料，用大火煮沸，然后在大约半个小时内汤变少，加入大蒜，收汁直到它变稠，出锅前倒在提前炸过的红辣椒的汤煲中就可以了。

荷叶蒸甲鱼

1.准备一只甲鱼(重约750克)、50克蘑菇、15克蚝油、5克酱油和盐、8克洋葱、姜和胡萝卜、20克料酒和10克生粉。

2.将甲鱼宰杀去除脂肪和血液，然后切成块，然后用热水快速煮沸甲鱼壳，除去表面的薄膜，清洗并切成块。

3.然后将甲鱼肉、壳用调味料混合，搅拌均匀，腌制一刻钟，然后放入有荷叶的蒸笼中，加入蘑菇，用大火蒸大约8分钟。

小提示

你可以根据自己的喜好加入一些豆腐和姜片，也可以加入一些海鲜干货，这样能够令这道美食更出众更有风味

今天的内容先分享到这里了，读完本文《红烧甲鱼炖排骨的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注www.zuqiumeng.cn,您的关注是给小编最大的鼓励。