导读烹调甲鱼是红烧还是煲汤更有营养？答本文用到的食材有:甲鱼冬笋姜甲鱼的烹饪技巧在杀甲鱼时，要将他的胆囊取出，将胆汁鱼水混合，再涂于甲鱼全身，稍等片刻，用清水把胆汁洗掉...

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊广西甲鱼的做法,希望能帮助到您找到想要的答案。

烹调甲鱼是红烧还是煲汤更有营养？

烹调甲鱼是红烧还是煲汤更有营养？

答本文用到的食材有:甲鱼冬笋姜

甲鱼的烹饪技巧

在杀甲鱼时，要将他的胆囊取出，将胆汁鱼水混合，再涂于甲鱼全身，稍等片刻，用清水把胆汁洗掉，然后烹调，这样就可以去除腥味。

烹制甲鱼一定要选用鲜活的，现吃现宰，不要用死甲鱼，因为甲鱼含有较多的组胺酸，死后极易腐败变质，如果食用不卫生的变质甲鱼，很容易引起食物中毒。

冬笋营养丰富，深受喜爱。冬笋是立秋前后的毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴，鲜嫩可口，深受广大消费者喜爱。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖也可以增加经济收入。

食材

甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺

步骤

1.甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用

2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅

姜是多年生宿根草本姜属植物姜的新鲜根茎。它的根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。一般我们做酱菜都用嫩姜，药用就会选择老姜。

故医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。是因为姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有除湿、活血、祛寒、发汗等功能，此外还有辟腥臭、健胃止呕、消水肿之功效。

在这个全民追求养生的社会里，我们给家人做的美食也不能例外。这道红烧甲鱼最正宗的做法具备补劳伤、壮阳气和降低血胆固醇的神奇功效，是你没想到的吧？安全和健康掌握在自己手里，把美味带给全家。

龟须汤的常见做法？

答乌龟宰杀后，放血去内脏处理干净。

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烧一锅开水，将乌龟放入开水锅中烫一下，然后捞出，也可以煮整只。

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刮去乌龟身上的粗皮切块，准备好食材。

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锅烧热放油和肥肉煸炒出油，放入葱姜蒜炒出香味。

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倒入乌龟翻炒至肉色灰白，倒入料酒翻炒均匀关火。

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盛入砂锅，倒入足量的开水，大火烧开，小火慢炖一小时左右。

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出锅前放糖和盐调味，即可制作出美味可口的乌龟汤了。

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甲鱼和什么一起吃比较有营养？

答甲鱼和乌鸡炖绝配

1、因为甲鱼它含有的蛋白质跟钙都是非常的高的，所以在平时的时候它也是一种很好的保健品，尤其是老年人在平时的时候食用的话，它还可以起到预防一些慢性疾病的发生的，所以每隔一段时间后可以食用一次。

02、甲鱼要是搭配好的话它的营养价值会更高的，乌鸡它本身含有的营养价值也是非常的高的，所以在平时的时候将甲鱼跟乌鸡一起炖的话，女性食用的话不仅可以起到美容的作用，同时对一些妇科疾病也是有着一定的好处的。

03、甲鱼它不仅可以用来食用，并且在平时的时候它还可以起到很好的补气血的作用，尤其是在做甲鱼的时候在里面加入枸杞跟地黄，只要慢慢的熬制一段时间后，食用的话它的营养价值也是非常的高的。

注意事项：

甲鱼它的营养价值是非常的高的，但是在平时的时候也不是所有的人都可以使用，尤其是女性在怀孕后尽量不要食用甲鱼，因为在怀孕后如果甲鱼食用太多的话，它也是有可能会导致女性出现流产的情况的，还有就是一些脾胃虚寒的人在平时的时候也不要食用，如果食用的话有可能会导致患者出现腹泻的情况。

甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，最适宜于 做 汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是 做 汤。

民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃 甲鱼 （俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为 甲鱼 营养全面，最适宜于 做 汤喝，这样更能起到大补的作用，所以 甲鱼 的一般吃法是 做 汤。

甲鱼的食疗作用： 甲鱼肉性平、味甘;归肝经。 具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用; 可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。与甲鱼相克的食物： 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

摘自网络，仅供参考。

甲鱼不应该放血，用开水汤死即可，也没必要冲先得太利害，更不要剥皮，剥皮等于去掉了甲鱼的精华（胶原蛋白），因为冷血动物的血比其本身躯,体更保贵，甲鱼血真正真正养颜凉血补血。这是就其本身价值而言，当然作为美味色香来品尝就另当别论了。

杀甲鱼非常简单，把甲鱼放入锅中并加自来水至淹没甲鱼即可，盖好锅盖即烧火加温，随着水温不断升甲鱼也加剧争扎到动不了，取出冲凉水抹除外衣及趾甲，切块，加油盐，姜，湖椒，加甲鱼量的三分一黄豆搅拌均匀加浸过面的自来，开火烧开后转为微火焖45分钟。既可口好吃又营养价值非常高，还有相当补阴功效！

甲鱼，即鳖，王八，团鱼，水鱼。

甲鱼为水生杂食动物，喜欢吃动物性食料，也吃蔬菜、水果、杂粮等植物性饲料。因此，甲鱼肉味道鲜美，营养价值较高。那么， 甲鱼和什么一起吃比较有营养？

甲鱼的可食部分只有55%，可食部分中约56%是水分，只有约44%是其他营养成分。

1、甲鱼中的蛋白质

甲鱼肉中的营养成分最多的是水分，其次是蛋白质，每100克甲鱼肉中含有蛋白质约17.3克。因此， 甲鱼肉是高蛋白质动物性食物。

甲鱼肉的蛋白质是优质动物蛋白质，但与鸡蛋蛋白质相比，蛋氨酸含量略低， 蛋氨酸是人体必需氨基酸。

由此可见， 甲鱼和富含蛋氨酸的食物一起吃比较好，如土豆等。

2、甲鱼中的脂肪和碳水化合物

甲鱼在陆地上行动缓慢，但在水中游动很快，因此，甲鱼肉中脂肪和碳水化合物都很少，每100克甲鱼肉中含有脂肪约4克，碳水化合物约1克左右。

甲鱼脂肪主要是不饱和脂肪酸，约占总脂肪的75%左右，其中多不饱和脂肪酸占32%左右， 据研究表明:一些多不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸有一定的降血脂作用。

由于多不饱和脂肪酸稳定性较差，高温加热易氧化失去作用，因此， 食用甲鱼宜煲汤，不宜炒食。

3、甲鱼中的其他营养成分

甲鱼肉中还含有钙、磷、铁、锌、钾、钠、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、胆固醇等营养成分，100克甲鱼中含有钠约97毫克，因此， 甲鱼是低钠食物。

由于甲鱼中的蛋白质中蛋氨酸含量略低，而土豆等薯类食物中的蛋白质中蛋氨酸含量较多。

甲鱼和土豆一起吃，可使蛋白质营养价值增加。因此，甲鱼和土豆一起吃比较有营养。

土豆中富含钾，膳食纤维素，多种矿物质和维生素，低钠低热量；而甲鱼中热量也较低，富含蛋白质，脂肪含量低，且主要是多不饱和脂肪酸，因此， 甲鱼和土豆一起吃，适合体重偏高或肥胖的人食用。

特别提示:

此外，甲鱼还可和玉米一起吃，甲鱼不适合同大豆、花生及其制品一起吃，因为大豆、花生的蛋白质中蛋氨酸含量较低。

甲鱼为高蛋白，低钠，含多不饱和脂肪酸的动物性食物，但其蛋白质中蛋氨酸含量略低，而土豆等薯类食物中的蛋白质中蛋白质含量较多，因此，甲鱼和土豆一起吃比较有营养，并且适合体重偏高或肥胖的人食用。

甲鱼和乌鸡一起炖营养价值更高，单炖甲鱼时放些中药材（枸杷，地黄），慢慢的熬制，营养价值也很高。甲鱼据有补气血，预防慢性病等作用，是一种很好补品。怀孕妇女和脾胃虚寒的人禁止食用的。

和板栗一起炖汤，超级美味

甲鱼和茅台酒一起吃比较有营养。

河洲鳖羊鲜(清淡入口、滋补一绝)

河洲典故有：河洲甲鱼华夏滋补宝，敢为天下头一鲜！此道甲鱼是甲鱼与羊肉的完美结合，加入虫草花，当归，枸杞等辅料，此道菜品，药用价值极高，有温补脾胃、温补肝肾之功效，适合于清淡口味之人所选。

河洲甲鱼炖羊肉

此道作品，兴起于中国清朝的时期南方一代，甲鱼保留上盖，其余切快，羊肉切快和萝卜煮去膻味。其入汤锅炸熟，加入切段的青蒜。甲鱼滋补肝肾，羊肉温中和胃。有利于重口味之人所选。

甲鱼和什么一起吃比较有营养？这个问题问的有点奇怪，因为甲鱼本身营养就比较丰富，我认为土豆烧甲鱼就比较有营养：

红烧甲鱼 一、甲鱼宰杀后去掉腹内内脏和油脂，用清水清洗干净后，剁成小块装入盆中加入葱姜料酒腌制码味30分钟，然后用清水洗干净沥干水分备用。土豆切成小块放清水中浸泡一下洗去多余的淀粉，葱姜蒜切颗颗，泡椒切马耳条，泡姜切片，八角，三奈，桂皮，陈皮，香叶用温水浸泡30分钟捞出沥干水分备用 二、将菜油倒入铁锅中，待油冒烟时，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒煸炒，然后放入郫县豆瓣酱翻炒出红色，再下入泡椒，泡姜，八角，三奈，桂皮，陈皮，香叶翻炒，下入甲鱼翻炒，加入盐继续翻炒，然后加入清水烧开后转小火烧至30分钟，然后加入土豆继续烧至入味后，加入白糖，醋，鸡精，味精调味. 三、起锅装盘，撒上葱花即成

甲鱼汤怎样做去寒效果好？

答甲鱼汤与土茯苓、陈皮、瘦肉、姜一起煮可以中和寒性。

甲鱼汤的做法：

1、甲鱼先放盆中,冲入热水,使之排尿干净;然后宰杀洗净,去内脏,头爪。

2、把甲鱼切成小块，先用油炒，然后加姜，葱等佐料和少量水。

3、取净锅上火，放入色拉油将乌龟微炸一下。

4、净锅上火，放入清水，姜片，甲鱼，土茯苓，陈皮，瘦肉，大火烧开转小火炖1小时，加盐调味即可食用。

民间偏方：药膳甲鱼的制作方法

答[名称]甲鱼、鳖、王八。

[性味]味甘，性平。

[归经]入肝经。

[作用]补肝肾、凉血。用于劳热骨蒸，虚劳咳嗽，崩漏带下，久疟不止，久痢，瘰疬，脱肛等。[成分]肉含蛋白质、脂肪、维生素（A、B1、B2）、钙、磷、铁、尼克酸等成分。甲含动物胶、角质蛋白、碘、维生素D等成分。

[按注]研究表明：甲鱼能抑制肿瘤细胞的生长，提高机体的免疫功能。

提醒您：甲鱼 此民间偏方来源于网络，使用前请遵医嘱。

甲鱼要煮多久才能熟？

答甲鱼汤一般煮45分钟左右，用中火。甲鱼汤做法如下：

主料：甲鱼1只

辅料：油适量、盐适量、大葱2根、姜1块、大蒜2瓣

步骤：

1、葱姜蒜头洗净。

2、甲鱼请专业人员剁块，拿回来后洗净，只留的甲鱼肝，其他都扔了。然后倒入开水烫一下，把表面皮全部撕掉。

3、下油锅先把葱姜蒜煸炒一下。

4、倒入甲鱼，继续翻炒。

5、加水，开始煨了。

6、中途，把锅边的泡沫舀出来倒掉。

7、大约煨了1个半小时，肉已烂了。

8、盛出一大碗上桌。

怎样炖甲鱼汤

答用料：甲鱼1只、红枣6个、香菇少许、生姜三片、盐少许、枸杞一小把。

1、先处理甲鱼内部。把黄色或者白色的肥油，全部切掉不要。壳上的黑膜，也要撕掉；

2、锅中水烧至八十来度，然后就可以关火，放甲鱼进去烫，烫皮，直到能把甲鱼全身的皮剥掉为止；

3、砍块；

4、然后可以放入姜片，抓匀去腥；

5、香菇，温水泡发；

6、甲鱼焯水。然后再次起锅大火烧开，放入香菇，红枣，少量的的盐，释放出钙质，慢炖2~3小时。快出锅前，再放入一小把枸杞慢炖五分钟即可；

7、最后放入适量的盐调味。

孕妇以及产后人群不宜食用甲鱼。因为孕妇进食之后会导致意外流产的发生，产后女性进食之后则不利于身体恢复，主要是因为甲鱼具有活血通络的功效。其次，胃肠道功能虚弱者和消化不良的人也不宜食用，因为进食之后很容易加重胃肠道负担，导致腹痛、腹泻的症状加重。另外，经常性失眠的患者也不可以食用，因为进食之后可能会影响到睡眠质量，导致失眠加重。此外，孩子也不可以食用甲鱼。

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