导读清吨鱼怎么做最佳答案清炖鱼的做法 - 清炖鱼是最常见的家常菜之一，那么清炖鱼怎么做呢？清炖鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的清炖鱼做法，详细的做法如下:教你两种清炖鱼...

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊江西甲鱼蛋怎么做才好吃,希望能帮助到您找到想要的答案。

清吨鱼怎么做

清吨鱼怎么做

最佳答案清炖鱼的做法 - 清炖鱼是最常见的家常菜之一，那么清炖鱼怎么做呢？清炖鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的清炖鱼做法，详细的做法如下:

教你两种清炖鱼的做法：

清炖甲鱼的做法：

配料： 活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。 特色： 肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。 菜系： 山东 操作： 将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。取出内脏（留苦胆），去爪，改剁成之厘米见方的块。鸡肉也切成2厘米见方的块，放入沸水中一汆。炒锅内放熟猪油，中火烧至七成热（约154℃），加葱、姜、蒜末，炸出香味，放入甲鱼、鸡肉、酱油，煸炒2分钟，随即加入清汤，用小火炖至酥烂，然后用小火烧沸打去浮沫，放上精盐、葱椒、绍酒即成。 关键:甲鱼初加工：使甲鱼腹部朝上，待其将头伸出时，用力将头斩下，头腔朝下，控净血，入八成开的水中烫几分钟，再放入温水中，用小刀刮去裙边和腿部的黑膜，沿甲盖划开，撬开盖，耳出内脏，剁去爪尖，用凉水冲洗干净即可。 注：1.甲鱼又称水鱼、圆鱼、足鱼、学名鳖，生活于河湖池沼中。有菜花甲鱼、牡丹甲鱼、桂花甲鱼诸说。以三花开时上市者最为肥美，甲鱼五味俱全，集鸡鹿牛羊猪五味于一体，其味之鲜，难以言状。 2.“清炖甲鱼”乃应城传统名菜。其特色是在蒸炖之前，不用沸水去腥，而是将甲鱼肉块用湿淀粉浆好后先炸制，然后再蒸炖。成菜后肉质软嫩，不散不烂，汤汁清澈，鲜香可口。据元代《饮正要》载：“圆鱼汤主中伤，益气、补不足。”

清炖鲤鱼的做法：

清炖鲤鱼一菜，盛名江西。 特点：用鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。 做法：将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

江西的赣菜口味也是一绝，它有什么特色？

最佳答案三杯鸡，永和豆腐，余干辣椒炒肉，啤酒烧麻鸭，鄱湖鳙鱼头，井冈烟笋炒肉，米粉蒸肉，莲花血鸭，景德镇泥煨鸡，黎蒿炒腊肉。江西人在宋明时期也风光过，江西的菜在那时也应是时尚菜，几百年后江西的菜随着风水一变也说不定自成一系名菜！曾经在南昌青山湖边的相思林大酒店做过一年多，当年是我同学做厨师长，我做副厨师长，酒店有十几个炉头，以鄂菜为主，鄂菜九条线，上海菜粤菜各两条线，江西菜一条线。江西师傅做的泥蒿炒腊肉，红烧石鸡，野山椒炒河蚌都不错。

三杯鸡、血鸭、白酒烧鹅、红烧牛肉、红烧猪脚、红烧狗肉、红烧狮子头，粉蒸肉、红烧鱼头、红烧河鱼、红烧甲鱼、粉蒸黄捻鱼、龙凤汤、小炒鱼、红烧河虾、红烧黄鳝、泥鳅汤，酿江西菜位列八大菜系之外，不是不好吃，是取了部分的江浙菜，湘菜和赣南客家菜，所以江西菜不易一言概之，不好传播，但江西的红烧菜还是挺出名的。各地都有其独特的丰味，江西没有统一的什么菜糸，如果叫的响亮的还是三杯鸡吧，应文天祥而闻名，另外东坡肉，客家人米粉蒸肉类。罗卜排骨汤、东瓜火腿汤。这些菜基本上全省各地都属于常见菜，配料口味，另外一个通味就是辣，而且极辣。

要说赣菜哪道菜出名，个人印象最深的爆炒肚尖。那肚尖一个猪肚子就那一点，可能要两个肚子能炒一碗。肚尖是生炒的，炒出来吃得又脆又嫩。地标赣南一山水小城，空气质量好，森林覆盖率高，菜品特色口味咸鲜辣，四季时蔬，土味家禽令人安逸。图片中的菜品算不上多好，但很有当地特色。

夏天吃甲鱼有什么吃法？

最佳答案清炖甲鱼汤 吃甲鱼目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。 甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。 将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。 勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。 黄芪枸杞炖甲鱼的做法 配料： 黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼500克，生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。 做法： 1、将黄芪用清水浸润切片布包；枸杞子洗净；甲鱼去内脏后切块；生姜洗净，切成片。 2、将材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可。 吃法： 食甲鱼，喝汤。隔日一剂，分二次食完，连续服食3～5剂。 功效： 补益脾肾，益气养阴。

江西人喜欢吃什么口味的菜？

最佳答案江西人的饮食习惯是是面食。江西人的饮食习惯是西地区地理位置优越，地处长江以南，自古为“吴头、楚尾、越户福建朝廷”。因此，在饮食上，既有蜀、湘、皖、浙、粤风味，取每一道菜的精华，在此基础上形成自己的风格，的确是一道独特的岭南菜。江西人吃辣的食物，不亚于四川、湖南、重庆和湖北。江西菜的辣味以辛辣为主，而且辣味非常明显，这与湖南菜的辣味、四川菜的辣味和湖北菜的辣味不同。江西人不怕辣，他们吃辣的程度，不输川湘一带，甚至辣到让人怀疑生活。红烧甲鱼是江西省婚礼菜肴中最常见的一道菜。张东林也在四川餐厅吃过很多菜，但辛辣的味道是一个世界和一个地下世界。

川菜很辣，而江西宴上的红烧甲鱼很辣，舌头也很痛。味道很好，但太辣了。在江西省，另一道经典菜——炖猪肘周围都是辣椒油，上面堆着辣椒粉。

江西哪道菜最好吃？经过评选，这6道赣菜比较不错，你吃过几种？

最佳答案素有“ 干越之地，粤户闽庭” 之称的江西省 物华天宝，人杰地灵。 这里临川文化，庐陵文化，客家文化历经了2000多年的交错融合形成当今的 “文章节义之邦国”。

江西省号称 “白鹤鱼米之乡” ，这里不仅物产丰富，而且文人墨客众多。

正是如此，江西省自古就以它的 “文人菜” 闻名全国。经过了千百年来的 历史 演绎，当今的江西菜也从“文人菜”的基础上为了对 妙契众口 的追求发展出了乡土气息浓厚的 “家乡菜” 。

这些菜色香味俱全，每一道都堪称美味。接下来就让笔者带领大家 探索 一下其中的几道赣菜，看看它们究竟有何“家乡味”。

1、藜蒿炒腊肉

这道菜是江西省鄱阳湖沿岸的传统 美食 。曾经入选了2008年北京奥运会的奥运菜，经过了广大国际友人品尝后纷纷给出了一致好评。

因为鄱阳湖一带地处 鱼米水泽之国 ，因此盛产藜蒿。当地渔民也因地制宜地运用藜蒿做出了藜蒿炒肉这道 美食 。

这道菜可谓是将赣菜讲究原汁原味和油而不腻的理念体现得淋漓尽致。 它将藜蒿和当地人民熏制的腊肉放在一起爆炒。成菜中藜蒿嫩绿鲜亮， 腊肉金红柔润。观之就令人食欲大增，而且吃上去也是咸香软糯，鲜而不腻。

2、烟笋烧肉

井冈山享有 “ 历史 红，山林好”的美称 ，这里的山林盛产各式各样的美味竹笋。当地人们也将竹笋改造成了举世闻名的 “竹林瑰宝”—烟笋。

烟笋是选新鲜竹笋先用山泉水煮沸，再架在炭火上烘烤而成。制作好的烟笋外观呈黑褐色，但是闻上去却 香气四溢，焦香味浓。

拿制作好的烟笋和上好的五花肉在一起炒也是一道别具风味的佳肴。因为烟熏的缘故，笋内的鲜味被炭火猛烈的攻势下完全激发出来。再加上五花肉一起炒制，成菜吃上去 味道独特，鲜而不腻。是一道十分下饭且令人久久不能忘怀的 美食 。

3、西星望月

这道 美食 一听上去就感觉 充斥着文人墨客的气息 。实际上它属于赣南地区客家菜的一道 美食 。当地也叫它“ 兴国粉笼床”。

这道菜选用当地溪流中的草鱼为食材 ，注重食材的本味 。这道菜的做法是将草鱼片制两半浇上事先制作好的卤汁，放入竹笼蒸煮而成的。成菜看上去色泽金黄，而且吃上去也是嫩滑爽口，清香四溢。

相传当年郭沫若在井冈山品尝过该道 美食 后赞不绝口。这道菜不仅味道鲜美，而且也承载着无与伦比的红军精神。 这也是现在人们到井冈山都会打卡的一道 美食 。

4、田敦炒牛肉

江西菜不仅注重 食材的原汁原味， 而且也以其 “尚辛辣、好滋味”而闻名 。田敦炒牛肉就是好滋味中最有代表性的一道菜品。

这道菜属于赣菜中的 饶帮菜 。是上饶市家喻户晓，人人都会做的一道 美食 。

它用黄牛肉和青红辣椒佐以胡椒粉，生抽等调味料爆炒而成。但是做的时候得注重猛火快炒，以锁住牛肉的汁水。

成菜吃上去 咸辣爽口，鲜美多汁。 是一道不可多得的下饭神器。

5、庐山石鸡

“飞瀑直流三千尺，疑是银河落九天”，庐山不仅有壮观的瀑布，也有美味的石鸡。

石鸡可不是石头上的鸡，而是石蛙。这种石蛙常年生活在阴涧石壁当中，只吃野外的一些蚊虫。因此这种石蛙肉质异常鲜嫩细腻。

这道菜将石蛙先佐以各种香辛料爆炒，再放在茶叶上熏制而成。成菜看上去 色泽黄润，而且闻上去茶香四溢，吃起来更是鲜美无比。 这道菜也有很高的营养价值，是人们来庐山 旅游 都会打卡的一道 美食 。

6、瓦罐煨

瓦罐煨又名瓦罐煨汤。是江西省传承已久的一种做汤的方法。

这道菜精妙的就在其瓦罐之上。用瓦罐煨出来的汤，肉质更加软糯，而且瓦罐能够均匀受热，能够更好地激发食材的鲜味。

现在各大饭店大都以甲鱼、土鸡或者猪肚为食材放在瓦罐中煨制。成菜不仅汤汁鲜美，而且也 营养丰富 。是个不可多得的 美食 。

就是笔者介绍的六道 美食 ， 它们口味浓厚，原汁原味。不仅富含浓郁的乡土气息，也蕴含着文人墨客的清淡高雅。 在笔者心中，赣菜可谓是 “第九大菜系”。

在此笔者也欢迎大家去江西 旅游 ，去看那名山绿水，品尝那饕餮盛宴。

到南昌一定要吃的10大美食 到南昌一定要吃的10大美食有哪些

最佳答案1、南昌米粉

去到了南昌，一定要吃的一道美食就是南昌米粉了，这是南昌有名的特产。江西本来就是鱼米之乡，所以米粉类的东西也是非常多的，南昌人几乎每天都会吃米粉，算得上是他们的主食之一，南昌米粉不但洁白细嫩，更是非常有嚼劲，不会容易碎掉，所以做出来的成品一直深受消费者的喜爱。

2、瓦罐煨汤

南昌瓦罐煨汤也是非常有名的，比较有特色，采用的都是民间的传统煨汤方式，用瓦罐作为容器，加上精心挑选的食材，和天然的矿泉水，再用硬质木炭加热，使瓦罐六面受热，煨制长达7小时，熬出来的汤味道自然是不在话下的。

3、米粉蒸肉

在南昌大大小小的餐馆里，几乎都能吃到米粉蒸肉这道菜，尤其是在立夏前后，南昌人都爱蒸上一道米粉蒸肉来吃，据说吃了还能防止长痱子。通常南昌的米粉蒸肉都是用大米，和八角、桂皮等香料一起炒熟然后磨成粉，再和调好味的五花肉一起拌匀，刚出锅的时候香气四溢，远远闻着就已经口水直流了。

4、牛肉炒粉

牛肉炒粉也是江西南昌的一道经典名菜，深受消费者的喜爱。牛肉本身就含有丰富的蛋白质、氨基酸等物质，南昌的特产米粉也是更有着较多的矿物质和一些维生素，两者搭配在一起更是既美味又营养，再加上南昌本来就有着悠久的食用米粉的历史，所以对米粉的烹饪方式也是非常讲究的，这道牛肉炒粉就是一个成功的例子。

5、藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉也是南昌的特色美食之一，非常有代表性，更是获得“十大赣菜”之一的称号，所以可见这道美食在南昌人心中的地位，是无可撼动的。藜蒿炒腊肉主要是用藜蒿和腊肉做成的，十分的爽口脆嫩，又有着柔润的口感，很是下饭，许多人来到南昌都会点上这道菜尝一尝。

6、三杯甲鱼

说到南昌的十大特色小吃，三杯甲鱼一定是其中的代表之一，主要是用甲鱼、猪油等原料做成的，味道十分的香醇浓厚，保持了原汁原味的口感，也是这道菜的一大特色，所以很多外地游客都会专程去南昌寻找这道菜，感受最经典地道的美味。

7、鲫鱼钻豆腐

这是一道非常有趣又好玩儿的南昌菜，还有一个很美的名字——貂蝉豆腐。据说这道菜是清朝的美食家袁枚想象制作出来的，因为泥鳅在热汤的刺激下会到处乱窜，无处藏躲，所以只能钻进豆腐里面去，最后烹饪出来也成了南昌有名的代表美食，不管是制作方法还是味道上来说，都是数一数二的，非常值得一尝。

8、酒糟鱼

说到南昌的特色小吃，很多人的第一反应就会是酒糟鱼了吧，非常有名的南昌传统美食，尤其是婺源的酒糟鱼，最受欢迎。婺源酒糟鱼选的都是半斤大小的淡水鱼，进行腌制然后晾到半干就拿到米酒坛子里面进行密封，过个十多天就可以拿出来了，既能蒸着吃又可以煮着吃，口感极好，飘着米酒的香味，让人喂一口就已经醉了。

9、白糖糕

白糖糕是南昌一道有着悠久的历史的点心了，在明清时期就已经起源，一直到民国时代，就已经非常受欢迎了，是当时街头巷尾大家常备的一种佐茶食品，到现在也是深受南昌人的喜爱，更是被誉为“江西五大传统名点”之一，有着香韧、洁白柔软的特点。

10、高岭土煨肉

高岭的土煨肉是江西的知名美食，也是景德镇的名菜之一，属于典型的赣菜。这道美食源于高岭旷工，当地旷工用那里的瓷土泥和荷叶将土猪肉包裹起来，然后用碳火煨烤制作而成，不但香味浓郁，而且十分好看，一直流行到现在，很多人会专程赶到景德镇去吃一吃地道的高岭土煨肉。

脚鱼怎么做好吃啊？

最佳答案菜系及功效：江西菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：干烧

烧脚鱼的制作材料：

主料：甲鱼1000克

调料：

香油3克,酱油50克,味精1克,盐10克,大蒜（白皮）100克,猪油（炼制）100克,姜15克,料酒50克,胡椒粉2克

烧脚鱼的特色：

肉酥味香，富有营养，咸鲜适中。

烧脚鱼的做法：

1. 脚鱼（甲鱼）剁去头，投入开水中烫片刻，捞起放在冷水中洗净壳上的外衣，破腹取出内脏，剁除脚爪；

2. 将脚鱼剁成2.4 厘米见方的块；

3. 生姜、蒜洗净，均切末待用；

4. 将炒锅置旺火上，加入沸水，投入脚鱼块，待水沸后捞起；

5. 炒锅倒去水复置旺火上烧热，放大油，烧至六成热时，将脚鱼块放入油锅中煸炒；

6. 待脚鱼块水干时，加酱油、精盐、生姜，炒动几下，放进料酒，加盖焖片刻，加汤移到微火上烧至酥烂；

7. 酥烂后加味精、蒜末炒几下，盛盘中，淋上香油，撒胡椒粉即成。

烧脚鱼的制作要诀：

1. 杀甲鱼（脚鱼）时，可以将其翻过身来，背朝下，肚朝上，这时甲鱼要用头和脖力当支撑点使劲翻身，当它将脖子伸得最长时，用快刀在脖根一剁，然后在碗中接血；

2. 死甲鱼有毒不可食。甲鱼腥膻，烹调时味应稍重。

健康提示

甲鱼也叫团鱼、鳖、脚鱼、水鱼、元鱼、王八。各地均产，春季捕获最佳。它性甘、寒。滋阴凉血，补肾健骨。

食物相克

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《江西甲鱼怎么做最好吃__江西甲鱼蛋怎么做才好吃》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注www.zuqiumeng.cn,您的关注是给小编最大的鼓励。