导读鱼腩怎么做好吃鱼腩好吃的做法如下：主料：鱼腩1块（约400g）。辅料：啤酒500ml、香茅15g、生姜30g、白胡椒粉少许、食盐3g、食用油少许。1、鱼腩切4小块，香茅切碎，生姜剁碎。2、取...

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊西甲鱼腩的做法,希望能帮助到您找到想要的答案。

鱼腩怎么做好吃

鱼腩怎么做好吃

鱼腩好吃的做法如下：

主料：鱼腩1块（约400g）。

辅料：啤酒500ml、香茅15g、生姜30g、白胡椒粉少许、食盐3g、食用油少许。

1、鱼腩切4小块，香茅切碎，生姜剁碎。

2、取一碗，加入啤酒、香茅、白胡椒粉和食盐，搅拌均匀。

3、放入洗净的鱼腩，浸泡3小时，捞起。

4、起锅，把带有香料的啤酒煮开，再放入鱼腩中小火煮2-3分钟至熟，盛碟。

5、另起锅，注入少许食用油烧热，放入生姜爆香片刻，浇在鱼腩上即可。

鱼腩怎么做好吃蒸鱼囊的做法

用料

主料

鱼肉220克

辅料

油

25克

白酒

5克

盐

3克

小葱

7克

生姜

10克

花椒

1克

干辣椒

2个

蒸鱼豉油

15克

清蒸鱼腩的做法

1.

鱼骨去除后洗净，先用白酒按摩均匀再加盐按摩均匀盖上保鲜膜进入冰箱冷藏一夜

2.

准备葱段和姜丝

3.

准备花椒和干辣椒

4.

盆底先加入一半的葱姜

5.

把腌过的鱼加入上面再盖上葱姜，上汽蒸8分钟

6.

蒸好的鱼取出去掉葱姜倒入蒸鱼豉油

7.

热锅温油加入花椒爆香后熄火再加入干辣椒爆香，最后把花椒粒和干辣椒全部捞出

8.

把热油淋入鱼身上再加入小葱和泡椒即可上桌

清蒸鱼腩成品图

烹饪技巧

1.最后的泡椒用于点缀，也可以不加

2.各家的口味不同咸淡自己调整

3.去除大鱼骨的鱼腩容易熟，蒸的时间要按照鱼的实际大小而定

鱼腩菜谱大全？

鱼腩是鱼近肚子的部分，是鱼身上最软弱无力，缺乏防备而且没有攻击力的所在，而且无骨，容易食用。下面我为大家分享鱼腩菜谱的做法。

鱼腩菜谱：辣姜芒鱼腩

材料

芒鱼腩，辣姜，白兰地，胡椒粉，油，盐，糖，蠔油，李锦记蒸鱼豉，老抽，大葱

做法

1.把芒鱼腩洗干净用糖，盐，胡椒粉，白兰地腌好。姜洗干净，用刀背锤烂。拿一片姜把炒锅擦遍，这样可以防止煎鱼腩的时候粘锅，大葱切段

2.锅烧热，转小火，锅里放少许油，先把鱼腩有白皮的一面朝锅里摆好***一定要把皮那一面先贴在锅里煎，要不然先煎另外一面鱼腩会卷起来，并流出很多油，口感没有那么好了***煎两分钟再翻面，鱼腩变卷马上盛起放在碗里

3.把拍好的姜放进锅里炒香，再放芒鱼腩进去炒均匀，放进大葱段，再倒进豉油，蠔油和老抽炒匀即可

鱼腩菜谱：山黄皮蒸鱼腩

材料

食材：食材:草鱼腩300克、腌山黄皮30克、紫苏薄荷适量

调料：盐2克、白胡椒粉5克、姜末5克、蒜蓉5克、葱头两根、生抽5克、蠔油5克、白糖5克、料酒20克、油10克

做法

1、准备好食材。

2、把鱼腩处理好，用刀在表面划十字花刀，放入料理碗内，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制5分钟。

3、紫苏薄荷清净干净沥乾，切成细丝，把山黄皮剁碎了与蒜蓉、姜末、葱末混合。

4、再加入盐、生抽、白糖、蠔油拌匀成蒸鱼酱汁。

5、把酱汁淋到鱼腩上，再腌制10分钟。

6、放入已经上汽的蒸锅蒸6分钟即可。

小诀窍

1、山黄皮具有独特的香气,腌制过的山黄皮更具有酸辣滋味,用来蒸鱼可以很好地去除鱼的腥味.

2、在烹饪前最好把山黄皮剁碎,这样更容易出味,蒸好后再放几只完整的装饰.

3、蒸鱼最好用大火,一气呵成,不要中途揭盖,500克以内的鱼或鱼腩,都尽量控制在6分钟以内.

4、山黄皮也叫做鸡皮果，是广西南部一种独特的调味料，是用一种只能生长在越南与广西交界的石山地区具有特殊香味的野生山黄皮果实，加入大量的生盐腌制成的腌料，腌好的山黄皮果皮仿似鸡皮，所以也叫做鸡皮果。在果实成熟的夏季，摘下山黄皮洗净，让高高的太阳灸烤晒干制成鸡皮果，成为广西南部夏日消暑菜肴必不可少的调料。比如南宁消暑第一名菜“柠檬鸭”必须用到大量的鸡皮果，在处理牛杂或猪杂的时候，加一把鸡皮果同炒可以很好地掩盖下水货的那种怪气，蒸鱼蒸肉的时候还可以起到去腥提味的作用，用山黄皮做成黄皮酱，是南宁吃卷筒粉必淋的酱料，可以这样说，鸡皮果绝对是南宁人在茶饭不思的夏天必不可少的一种独特滋味!

鱼腩菜谱：橄榄菜蒸鲩鱼腩

材料

鲩鱼腩1块，豆卜，姜丝，橄榄菜，葱丝，生油

做法

1、先将豆卜切成两半，放锅里用清水煮约十分钟后捞起，略晾干水分后铺在碟底。

2、鱼腩洗净去清附在鱼身上的黑色膜***一般卖鱼的都会帮你做这道工序，但通常都会做的不大彻底，细加工的活还得靠自己***，将鱼腩斩成几块，用盐和酒腌过后铺在豆卜上面。

3、在鱼腩上面洒上姜丝和橄榄菜。

4、将鱼腩放锅里大火蒸约五分钟，取出后放葱丝淋上蒸鱼豉油，最后淋上烧热的生油即可。

鱼腩怎么做好吃，蒸鱼腩的家常做法

食材

主料

鱼腩

200克

辅料

油

适量

盐

适量

豆腐

适量

蒸鱼豉油

适量

葱段

适量

姜丝

适量

步骤

1.清洗干净的鱼腩

2.改刀

3.加适量盐抓匀盖上保鲜膜腌制，我是早上弄，中午11点开始，腌了2小时

4.取200克鱼腩加葱段姜丝，辣黄豆酱腌制20分钟

5.盘子底部铺上姜丝和葱段

6.嫩豆腐切块铺在底部

7.加上腌制好的鱼腩

8.沿着边倒上适量的蒸鱼豉油

9.水开放入蒸锅大火8分钟，关火焖2分钟

10.有雾气没拍清，揭盖子了

11.加上葱花和泡菜椒浇上热油开吃

鱼腩怎么做好吃

问题一：鱼腩怎么做好吃又简单 腐竹焖鱼腩的做法

用料

鱼腩 两个

腐竹 适量

葱、姜、蒜 适量

盐、油、糖、酱油、料酒 适量

生粉 适量

鸡蛋 1个

1、鱼腩切块洗净沥干水，加盐、油、糖、料酒、生粉腌制15分钟。腐竹用水先渗泡发软15分钟左右，捞起沥干水备用。

将鸡蛋打散，倒入腌制好的鱼腩中搅拌均匀，在粘上薄薄的一层生粉，放入热油锅中炸，炸至表面金黄，捞起待用。

将沥干水的腐竹继续放入油锅里快速过油（我们这通常叫走油），捞起备用。

将锅里的油倒出，留小量油用来爆香葱头、蒜头、姜片，再将腐竹放入锅中加入盐、糖、酱油快速翻炒，放入鱼腩，倒入半碗水翻炒，加料酒焖煮一分钟。

焖煮水收汁时，可放葱段、薄芡汁（生粉水）、小量油翻炒，上碟，ok！

小贴士

1、没什么技巧的事，只是在调味上自己注意个人口味适量盐油糖，可以在焖的时候加点蚝油，味道比较浓且卖相上去不错哦。

2、葱切段，葱白用作爆香、葱绿色那段后下可作装饰用。姜葱鱼腩煲

主料:

鲩鱼腩12两（约480克），姜2两（约80克）切片，葱4两（约160克），蒜茸、酒各1茶匙，油2汤匙。

腌料：

胡椒粉少许，盐1/3茶匙，生粉1茶匙。

调味料：

蚝油1汤匙，麻油、胡椒粉各少许，糖1/3茶匙，生抽1/2汤匙，水1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2汤匙。

姜葱鱼腩煲的制作方法：

1、葱洗净，切约8厘米，把葱叶放在煲内。

2、鲩鱼腩洗净，抹干水切件，加腌料腌10分钟，每件鱼腩沾上生粉，放入滚油中炸至黄色捞起。

3、下油，爆香姜、葱、蒜茸，洒入酒，下调味料煮滚，放下鱼腩再煮滚，埋芡，铲起放进煲内煲滚，原煲上桌。

问题二：鱼腩怎么做好吃，鱼腩的吃法 红烧鱼腩比较好吃

做法

主料

鱼腩

510g

辅料

油

适量

盐

2g

大葱

10g

姜

10g

蒜

3瓣

干辣椒

2粒

红烧酱油

20g

醋

15g

糖

8g

料酒

10g

花椒

15粒

大料

1粒

步骤

1.鱼腩洗净控干水份备用。

2.如果水份不干可以用厨房用纸擦拭干。

3.平底锅中倒入少许油，将鱼腩两面煎成焦黄。

4.另起锅，倒入适量的油，将葱、姜、蒜、干辣椒爆香后，放入煎好的鱼腩。

5.倒入醋，盖上盖子焖两分钟，再加入料酒、红烧酱油、糖、盐。

6.加入花椒、大料、适量的清水，大火炖开后，小火焖。

7.汁收的时，即可出锅。

问题三：焖鱼腩的做法，焖鱼腩怎么做好吃，焖鱼腩的家常做法 主料

鱼腩

1斤

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

蚝油

适量

蕃薯粉

适量

步骤

1.取新鲜的鱼腩

2.放点盐 姜丝 蚝油 蕃薯粉腌至着

3.偶尔搅拌搅拌 腌至半个钟。

4.起油锅，把鱼腩放进去码好。

要小心放，小心油溅到身上。

、

5.小火煎，煎至一面焦黄，再煎另外一面。

6.碗里，放上半勺蕃薯粉。

7.放上点蚝油 酱油

冲成粉汤。适量，不能太多。

8.把粉汤倒进去锅里。

腌过鱼身即可。

9.葱切成小小的，尽量切幼点。

10.把葱花倒进去。

等粉汤粘和在鱼身上。

小火焖五分钟即可。

11.美味的焖鱼腩出锅了。

问题四：h鱼腩的做法，h鱼腩怎么做好吃，h鱼腩的家常做法 用料

草鱼腩 3人份半斤

豆豉 1~2汤匙

生抽 1~2汤匙

生粉 半汤匙

盐 适量

姜丝 少量

油 适量

h鱼腩做法

步骤 1

鱼腩大约切半厘米的厚度，豆豉切碎，两片姜切丝

步骤 2

鱼腩跟豆豉、生粉、生抽、姜丝、盐混合，一起腌制15分钟

步骤 3

热锅下油，倒入鱼腩，尽量倒平整（一边贴着锅），放少量水（3分之1碗），小火上盖

步骤 4

2分钟即成，鱼肉熟的非常快

小贴士

起锅的时候，可以把鱼腩铲起，翻过来放碟子上（考功夫的哟） 这样焦黄的背面就在上面了~

问题五：白沙鱼腩怎么做好吃 红烧鱼腩：

主料： 鲩鱼腩500克 辅料 姜适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 盐适量 糖适量 葱适量 蒜蓉适量

红烧鱼腩的做法步骤：

1.鱼腩洗净，热锅下油，油烧热后放姜、蒜，然后下鱼腩.

2. 把鱼腩两面煎黄，煎的过程中放盐.

3. 鱼腩八成熟时，放入适量的生抽、老抽、糖、蚝油，轻微翻动鱼腩，使其均匀入味，起锅前放入葱花.

问题六：香煎鱼腩块怎么做 鱼腩肉质鲜嫩，肉多刺少，用来煎一下就可以吃了，加入姜蒜和香葱，味道好极了，这是一道很好下饭的家常菜，美味啊。

材料

主料：鱼腩430g；

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱适量、大蒜适量、姜适量、水适量、生抽1匙

葱香煎鱼腩

1

鱼腩洗净，斩小块，下入适量盐 鸡精 胡椒粉腌制入味。

2

葱 姜 蒜切小段，备用。

锅热油，下入腌制好的鱼腩煎至两面金黄。

4

加入葱 姜 蒜提味。

5

下入适量生抽 水，焖煮至水干为止。

问题七：鱼怎么做好吃又简单家常的 1、将鱼洗净、剖好、两边各拉3刀。

2、用适量的食用油或香油、姜丝、葱末、盐、鲜酱油（不要老抽，有蒸鱼专用酱油更好）涂抹里外，放20--30分钟，充分进味。

3、将蒸锅准备好，锅里水一定要开了上汽，这是关键，才可将鱼放入蒸锅。

4、中火蒸15分钟，出锅，美味蒸鱼就成了！

附件：

香煎带鱼的做法

原料：带鱼

配料：盐和黑胡椒 干淀粉

1、带鱼去除内脏、背鳍，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕

2、鱼身撒上盐和黑胡椒腌制片刻入味

3、鱼身均匀的拍上干淀粉

4、中火烧热油锅，放入带鱼煎3-4分钟

5、翻面再煎至颜色金黄，捞出

韩式烤带鱼的做法

原料：带鱼

配料：韩国辣酱、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、盐、蚝油

1、带鱼洗净后切段备用

2、将配料调成料汁备用

3、将带鱼放入调料汁里腌制三四个小时

4、烤盘铺上锡纸刷油，将带鱼摆盘，180度烤十五发钟即可

川味美食水煮鱼：

1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。

2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。

3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

7、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。

8、然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。

9、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。

10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。

11、把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

12、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

干锅秘制虾（附特制海鲜秘制料配方）

原料：

养殖虾400克，鸡腿肉100克，洗净的银杏叶10克，红干椒节5克，洋葱丝10克，葱姜各10克。

秘制料，锦珍蚝油4克，黄油3克，九江双蒸酒5克，味粉4克，糖3克。

秘制料制作：

用色拉油100克炸香香菜籽20克，调入老干妈豆豉酱1瓶、辣妹子酱1瓶、海鲜酱1瓶、瑶柱汁**克、桂林辣椒酱半瓶、柱侯酱1/3瓶，调入糖20克、味粉*5克、胡椒粉15克小火炒匀即可。

制作方法：

（1）将鸡腿肉改刀成小块，码味、拍粉入油中炸熟（六成热油温浸炸捞出，升至七成热后冲炸去油）控油，成A料。

（2）将虾去虾须改刀（开背）码味拍粉，入油中炸熟控油待用，成B料。

（3）将净锅放黄油烧热，放入洋葱丝调入蚝油翻炒均匀成C料。

（4）锅放热油爆香葱姜，调入秘制料炒香，放入红干椒节煸出香后放入银杏叶炒透，下入A料和B料炒匀，调入味粉和糖，翻炒匀成D料。

（5）将干锅烧热，放上C料铺底，放入D料，烹入双蒸酒，撒少许香葱碎即可。.>>

问题八：皖鱼怎么做好吃 简单。但是真的好吃。鱼事先要略腌，水开了再

，使用

，一熟就好。就这么几个注意点

清蒸皖鱼

材料：鱼一条；葱丝、姜丝、红绿

、

少许；

；

步骤：

1、 将鱼去鳞及

，洗净。在鱼身两面划数刀，并摸上

。备用。

2、 姜丝、葱丝一部分塞入鱼腹。将鱼放入蒸盘中，上锅。

3、 冷水开始，大火蒸10－12分钟。

4、 将余下的姜丝、葱丝放入油中炒至微黄及洋溢

，倒入

和适量水、红绿

、

，一同煮沸。

5、 蒸好的鱼

，将4的料汁浇在鱼上即可

通常，

是这样

的：

1、 将鱼去鳞及

，洗净。

2、内外抹盐，鱼腹添少许姜丝，上锅清蒸；清蒸的火候

，通常是8分钟，或者用筷

好可以插透。以鱼

上血气尚存为最佳。

3、在

的同

火烧沸2两左右

。

4、待鱼出锅后，倒

，撒上葱丝、姜丝，滚油浇淋。成活

鱼腩鱼肚都有哪些做法

红烧鱼腩

7.7 综合评分 36 人做过

鱼腩~也就是裆肚，为鱼腹部的肉，此处的肉质肥美且鱼骨也较少，适合拿来红烧~



用料  

鱼腩姜葱蒜盐生抽蚝油冰糖花雕酒麻油白胡椒粉淀粉步骤 1

将鱼腩鳞片去除干净后洗净，淋干多余水分，加些盐+花雕酒+白胡椒粉+淀粉腌制，15分钟~ 葱切段，姜切片，蒜头拍破即可~

步骤 2

不粘锅烧热+色拉油少许，先煎腌好的鱼腩，煎制两面发黄时取出。锅子洗净，烧热，加入色拉油煸炒姜片和蒜头，煸制金黄色时加入汤或清水，煮开后调味+生抽+蚝油+花雕酒+盐+冰糖，煮滚后下入煎好的鱼腩，水量刚好没过鱼腩为标准。加盖中火焖2-3分钟后开盖收汁至汤汁浓稠时加入葱段淋如麻油再烧1分钟，就可以盛在沙煲中，吃之前将沙煲煮滚后淋一点点花雕酒就完成了~

小贴士

处理鱼腩一定要清洗干净，否则会很腥~也要小心鱼腩有时因宰杀时弄破苦胆而导致鱼腩变苦，当发现鱼腩有的地方呈黄绿色时请切除，很有可能是苦胆破导致~

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