西甲皇马蛋糕拍照——皇马西餐厅

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊西甲皇马蛋糕拍照,希望能帮助到您找到想要的答案。

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• 1、看米其林大厨怎样淘金中国
• 2、武汉汉口什么地方最好玩？
• 3、潮州有多少家KTV？叫什么？
• 4、找c罗签名球提成多少
• 5、什么是运动员配餐的八个一

看米其林大厨怎样淘金中国

答上海马丁餐厅老板厉伟18岁时就去了西班牙，经朋友介绍认识当地厨艺魔法师马丁（Martin Berasategui）。马丁13岁起就开始厨师职业生涯，在西班牙可谓家喻户晓。1993年，以其名字命名的餐厅被评为米其林三星餐厅，亦曾名列全球50家梦想餐厅之一。同时，他也是国际烹饪学院授予世界厨师的最高奖项“大厨艺师大奖”的获得者。 厉伟曾去马丁餐厅用餐，近80个人同时工作的后厨令其大开眼界。厉伟并非餐饮界的门外汉—他在马德里曾开设了一家名为“一级棒”的日本料理店，这个在当地脍炙人口的餐厅曾吸引贝克汉姆、罗纳尔多、劳尔等皇马巨星大驾光临。 2008年，厉伟回国度假，朋友邀其到闻名遐迩的上海“小红楼”—前东方百代唱片公司（EMI）所在地小聚。这是一栋红瓦坡顶、红砖墙面的旧殖民建筑。最有特色的是屋顶部分，坡顶分两折，上部陡，下部平缓，檐下承以牛腿木托架，富有独特的装饰感。 厉伟对其一见钟情。1930年代，小红楼被EMI收购，直到日军入侵上海。彼时，聂耳与田汉曾创作并在该地录制《义勇军进行曲》，周璇亦曾在此驻唱。中国现代艺术史上几乎所有的重量级人物均曾在此留下足迹。 回到西班牙，厉伟即联系了马丁力邀其在华开店。但马丁却以对中国知之甚少拒绝了厉。软磨硬泡之下，马丁全家受邀来华进行为期一周的考察—一切费用均由厉伟亲自埋单。出人意料的是马丁到上海的第二天清晨就对厉伟说：“我太爱上海了，就这儿吧。”随即便把其最钟爱弟子马新（Maxime Fanton）及精挑细选的厨师团队派驻上海。日后被西班牙前首相萨帕特罗所称“上海最好的西班牙餐厅”就此诞生。 米其林大厨马丁堪称冒险家—在法国，米其林指南对欧洲餐厅如同《圣经》，但它对中国内地还是一种新事物。可被“米其林星星”照耀的大厨们却已迫不及待地将中国纳入餐盘。 经济迅速发展的中国及一夜崛起的富人阶层使得整个高端餐饮业呈现出勃勃生机，2012年初，仅上海外滩这一弹丸之地就开设了七八家的顶级餐厅。1993年已在香港大展拳脚的米其林主厨岑柏涛（Umberto Bombana）即名列其中。他所掌勺的这家名为8�0�5Otto e Mezzo BOMBANA的高级餐厅刚刚开业六个月就已创下提前两周预订的佳话。“我不得不承认，之所以有潜力就是因为还处于蛮荒状态，是机遇还是挑战就要看各位米其林大厨的本事了。”外滩三号首席运营官何南风（Ronan.J.Henaff）对《环球企业家》说。 国际最顶尖米其林大厨的加盟曾对整个高端餐饮市场、食品供应链以及中国人饮食习惯都带来重磅冲击。十年前，让·乔治·冯格里奇滕（Jean Georges Vongerichten）应上海外滩三号负责人之邀来到上海。这位出生于法国阿尔萨斯的米其林大厨是烹饪行业里的奇葩，共拥有超过30家餐厅，营收高达数亿美元，仅在纽约曼哈顿地区，冯格里奇滕就拥有4家三星米其林餐厅。这位主厨利用珍馐玉馔以类似于Gucci在时尚界扩张的方式迅速在顶级餐饮界出类拔萃—喜达屋酒店（Starwood Hotels）、私募基金Catterton Partners亦是其股东。 冯格里奇滕最初到达上海的心情与初入纽约时一模一样。那种欣欣向荣、脚手架林立的火热状态令其神往，他决定在上海外滩开设除纽约之外唯一一家以其名字命名的顶级餐厅。但是鱼龙混杂的食材、诡计多端的供应商、棘手的员工招聘等问题足足折磨了冯格里奇滕三年时间。当时外滩并未形成商业、生活混杂的生活服务区，生意十分萧条。三年后，让·乔治（Jean Georges）餐厅方才步入正轨。 冯格里奇滕并非个案。米其林星级厨师Jacques Pourcel、Laurent Pourcel兄弟曾于2004年初入中国，试水外滩十八号Sens & Bund餐厅 ，最终因投资理念不和于2009年被迫退出。2010年，不甘心失败的兄弟二人曾在世博法国国家馆内开设“第六感觉”餐厅，并决心卷土重来。世博会后，兄弟二人在上海市中心前法租界重新开设了雅克红房子（Maison Pourcel）餐厅。 但对于这些赫赫有名的大厨们来说，赢得当地顾客亦非易事。 米其林标准 首当其冲的难题是如何寻找纯正食材。长久以来，米其林主厨团队百分之八十的精力即是满世界寻找最佳食材。这些万里挑一的好手均信奉以下信条：最好的食材加最简单的烹饪等于完美的菜肴。其厨房内存储的食物堪比万国博览会，有来自澳大利亚的牛羊肉，来自日本的三文鱼，来自意大利的面粉，亦有来自西班牙的鳌虾。精心搜集的食材被放置于明亮、整齐、干净的保鲜盒中，每一个保鲜盒上都明确的标签注释。蔬菜亦会切片归类，悉心储藏。 在雅克红房子餐厅，通常，水果、蔬菜多是采自本地的，此外还有一些海鲜，比如大明虾、小龙虾，还有芦笋、紫薯、大豆和小南瓜。主厨Jacques Pourcel、Laurent Pourcel兄弟每周两次会去本地市场精挑细选。但极小的事情亦会令人大伤脑筋。例如蒜粒就曾折磨8�0�5Otto e Mezzo BOMBANA主厨岑柏涛。在内地，他完全找不到为你提供意大利风味蒜的供应商。在香港，一通电话你就能找到想要的一切，但在大陆就另当别论了。 为了迎合最挑剔的食客，员工培训必不可少。以8�0�5Otto e Mezzo BOMBANA为例，每天例会均会在开餐前半小时举行。行政主厨Alan Y. Yu会根据当天预订名单进行针对性指导。如果你是老顾客，那么你曾经点餐的记录都早已经详细输入在餐厅的系统中。顾客的偏好是什么、对什么过敏、何种形式的宴请，半个小时后服务生们都已经烂熟于心。此外，这些员工们每月均需要参加考试。考试内容林林总总—这个月推出的主打菜是什么？这道菜所用食材是什么？最好配什么酒？如何向顾客介绍等内容。岑柏涛确信唯有如此才能确保其员工的服务质量。 在餐厅的食谱中，你亦能找到赢的秘诀。“倘若将食谱打印出来，足足能堆出一米之高，数量多达四千份。”上海马丁餐厅行政主厨马新（Maxime Fanton）对《环球企业家》说。每一份食谱都会有详细的说明。 让·乔治餐厅则更关注人。明星主厨冯格里奇滕对团队中的每一个员工背景如数家珍，他甚至能精确报出每个人与其合作的具体时间—要知道他可是管理着超过三千名员工的人。为了实现最高标准，每逢新餐厅开业，让·乔治通常会让纽约团队在当地呆上五周进行指导。而对于行政主厨，让·乔治则要求经常把做菜的录像拍摄下来以供其考察。另一位米其林大厨岑柏涛则保持每一个月都来上海一次与行政主厨商讨新菜并鉴定服务水平的习惯。 米其林餐厅的一个惯例是追求开放性。例如在让·乔治旗下的另一间名为Mercato的意大利餐厅，其披萨的烤炉被搬到餐厅中央。揉面、加料、烘烤，制作披萨的每一步骤，食客都能尽收眼底，并且还能享受到刚出炉的披萨五秒内就落入盘中的待遇。烤炉内燃烧的均为果木，来自意大利的烤炉可长久保持在273度的披萨最佳烤制温度。 如果你认为上述餐厅均一味追求奢华，你就大错特错了。在Mercato，其所有桌椅、地板都是上海农场、工业区及外滩三号在装修过程中所拆卸废材改造而成，甚至墙壁上都保留着当时建筑工人所写又大又红的“土”字。餐具亦充满泥土芬芳的磨砂陶器，装修亦追求纯粹质朴的风格。 赢得顾客的秘密在于顶级服务。如果你给马丁餐厅电话预订四个座位，不用吩咐服务员即会在餐厅的室内与室外分别预留四个。到达后，顾客若选择室内就餐，那么外面的那张桌子是否就无效或者让给其他客人？答案是否定的。即使新顾客爆满至无处可坐，额外的四个位子永远属于预订者，直到离开。对此，马丁餐厅运营总监博家（Borjia M.Otero）的解释是“如果客人想去露天透透气换位子，我们必须满足，这就是米其林的标准。” 对抗“中国国情” 不过，在中国，米其林大厨们有时必须对抗“中国国情”。长久以来，在国外若想成为一餐饮从业者，在米其林星级餐厅做服务生几乎是最快捷的方式。为了获得这份工作有人甚至可以分文不取—在国外，80%的米其林员工均为免费员工。而在中国，这并不可能。 在米其林大厨看来，中国食客未免过于心急。快餐文化的影响导致多数中国人很难适应纯正西餐的慢节奏。在国外高级餐厅，一道菜一道菜逐一优雅地上桌，红酒慢饮均约定俗成。在其看来，既要浪漫，就一定要慢。但在中国，食客通常喜欢快速出菜。大厨们的耳边总是会响起催菜的声音，“快点吧，快点吧”。这些都是餐厅中最常见的抱怨。起初来的外籍厨师和服务生均无法理解，但渐渐地也开始接受。 出入其间的顾客素质亦参差不齐，大声喧哗、满口粗言者并不鲜见。马丁餐厅曾请出不少此类顾客。在其看来，这些人即便一掷千金也绝对不是其目标顾客。 中国食客们另一个常见要求则是“一起上”。“你把菜一起上来吧。”客人们在8�0�5Otto e Mezzo BOMBANA餐厅通常会如是要求。他们喜欢一边吃牛排，还能吃吃沙拉。开业初期，餐厅行政主厨Alan还会前去解释称“桌子的规格放不下那么多的菜。”但客人还是会执意要求。最后，他只好默默地把所有的餐盘换成小号，将一桌的菜全部上好。此外，中国人亦偏好时令食材。受此影响，马丁餐厅大约一个季度即会更换一次菜单，依据当季所产食材进行烹饪。而在国外的西餐厅，菜单更换频率则极低。 深耕中国愈久，米其林大厨们就愈会因地制宜。米其林主厨Jacques Pourcel、Laurent Pourcel兄弟有时候看到什么就买什么。比如说小龙虾，在中国它只是一种廉价的街头食品。当两人在市场上看到后就买了一批带回，其品尝味道后发觉它和法国的小龙虾并无区别。在法国，小龙虾亦产自河中，但价格昂贵。于是，Jacques Pourcel、Laurent Pourcel兄弟就把小龙虾放进了菜单里，并依照法式方法进行烹饪，比如用碎鸡肉和小龙虾，配上葡萄酒和芒果酱的沙拉，如此吃起来别有风味。如果你去雅克红房子餐厅点一份纯正法式香煎多宝鱼，你会发现星星点点的绿色正是上海当地人最爱的毛豆。在法国最典型大餐鹅肝中，你也会发现中式小白菜，甚至小笼包形状的食物。 什么是米其林餐厅最大的敌人？食客转瞬即逝的好奇心。“我发现很多餐厅六个月就关闭了。这个市场看似很活跃，但回头客却是最难的，真实的市场远比你想象得脆弱。”何南风对《环球企业家》说。在其看来，通常刚开业的六个月，顾客还有吃鲜的心理，时间愈久，餐厅面对的考验愈大。

武汉汉口什么地方最好玩？

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潮州有多少家KTV？叫什么？

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答，激烈精彩的赛事也让体育收藏，或者说足球藏品不断升温。对于很多爱球的人来说，能得到一个自己喜欢的球星踢过的球、签名的球衣是一件特别幸福的事。而有的球迷甚至还会热爱上收藏这些东西。今天我们要带您去一个地方看一看，这里的收藏肯定会让您大饱眼福。

如果您热爱足球的话，相信在这里您会有一段奇特的探秘寻宝之旅。这里的各个角落你几乎都能发现大牌知名球星的痕迹。大家看，这个墙上挂着一件皇马俱乐部的球衣，上面签满了球星的名字。不知道您从这些签名中能不能辨识出来都是谁。

餐厅工作人员：上面这个是C罗，旁边的1号是皇马的队长卡西利亚斯，下面这个是今年世界杯打进第一个进球的马塞洛，他还画了个小笑脸。下面这个是我最喜欢的，德国的厄齐尔，今年我支持德国。

记者：这件球衣现在市场价值多少？

餐厅工作人员：以前有人要10万买，我们没卖，这个我们拿到也很不容易，不打算卖。

这个餐厅的老板是皇马俱乐部的铁杆粉丝，所以建立了这个充满了足球元素的餐厅。比方像墙上挂着一件球衣，记者看到这个工作人员身上还穿了一件签名的球衣。

餐厅工作人员：这个是C罗的，因为皇马俱乐部主席有一次来我们这里吃饭，我服务的，他问我喜欢哪个球星，我说C罗。没想到一个月后就从西班牙把这件衣服给我寄过来了。

这个衣服市场价值多少？

餐厅工作人员：不太清楚，大概得五六万。不打算卖，太珍贵了。

这个是贝克汉姆的签名球衣，这个是C罗的。再继续往上走。这个是在今年欧冠决赛上为皇马立下大功的拉莫斯的签名球衣，这个是厄齐尔的，这个是卡西利亚斯，这个是卡卡的。除了这些超级大牌球星的签名球衣之外，这里还有什么限量版的收藏品呢？

餐厅老板 武先生：这个签名是我最喜欢的齐达内的，当时我是在他们比赛后在更衣室等着一个一个签上的。

记者了解到，像这些有大牌球星签名的球衣和足球，网上和市场上的售价基本都在5000-10000元起，但是由于得来不易又非常稀少，大部分收藏者都不愿意转让。目前市场上巨星签名的球衣价格高的已经炒到了数十万元。今年一次慈善拍卖会上，一件C罗的签名球衣就拍出了近8万元的高价。

什么是运动员配餐的八个一

答先看几个小故事

1)中国国家队2002年在昆明集训的早餐菜单：

油条、白粥、窝窝头、皮蛋粥、豆浆、牛奶、煎蛋、煮蛋、炸菜、炒肉丝

明档：烤多士、西火腿、早餐肠、咸蛋

主食：花卷、馒头、肉包

生吃蔬菜：西生菜(沙律酱)、水果番茄、黄瓜、凉拌海蛰

冻果汁：鲜橙汁、西瓜汁、菠萝汁

冻饮料：鲜奶、酸奶、可口可乐、雪碧、健力宝、矿泉水

热饮料：咖啡、红茶

水果：香蕉、苹果、葡萄、芒果

配备：黄油、果酱、方糖、酱菜

2）女足领队朱和元还特意在会议上强调了队员们的“吃饭问题”，因为在前几天的营养调查中，队员们只达到了标准的70%。在队会上，朱和元要求队员们一定要“多吃主食和蔬菜，绝对不能挑食”。

值得一提的是，在多曼斯基担任女足主教练期间就曾倡导过“一日七餐”的政策，并受到了女足队员们的欢迎，只不过法国人伊丽莎白上任后球队这样的好习惯并没有延续。目前，“好好吃饭”的问题再次被球队提及。

3）一般球员吃的营养清单是：60％碳水化合物，30％蛋白质，10％的脂肪。“什么东西对自己有益，姚明就会吃什么。”法尔松说，“那个时候他还会强行地在比赛前去吃一些有能量的食物，包括喝高能量的饮料。”

4）由于皇马的一日三餐都会在昆仑饭店29层的“顶峰俱乐部”里，所以届时Tony将会带领着他的10人厨师组在“顶峰俱乐部”开放式的厨房里，同皇马的随队厨师们一起为巨星们做出一道道精美的西餐。Tony还透露，皇马将采取自助的方式用餐———在360度旋转的高空餐厅里，享受着中西厨师的拿手美食，再看着北京的美景，的确是一种享受。另外，根据记者的了解，皇马入住头天的午餐为：头盘为奶油韭葱汤或蘑菇汤，意面配番茄汁拌帕米臣奶；主菜为烤鸡胸配干李脯、松仁拌煮土豆；甜品为水果沙拉和脱脂、全脂水果原味的酸奶。

5）在中国足坛，恐怕无人比谢晖更能诠释老当益壮这个词了。是什么让他的运动寿命如此长？谢晖说，他的秘密就是拥有一套健康食谱并严格照其执行。

“饮食得当，33岁也是黄金年龄“那些退役较早的球员相比，谢晖的饮食到底有什么不同呢？对此，谢晖给出了他饮食的几个原则，“首先，少吃肉，尤其少吃猪肉；其次，多吃面食；第三，多吃水果蔬菜；第四，控制食量。”

“我喜欢吃蔬菜沙拉、生鱼片、巴西烤肉，虽然喜欢，但我必须有选择地去吃。比如，蔬菜对人体来说是非常重要的，而没有烹调过的蔬菜，营养更丰富，所以我每天都会吃一些蔬菜沙拉。但巴西烤肉热量高，我一周最多吃一次。此外，我每个星期都会吃一两顿生鱼片，一是自己喜欢吃，二是营养需要。”

对于一些国内球员的饮食，谢晖也提出了一些建议，“比赛当天，应该尽可能少吃肉和海鲜。我经常能看见赛前有些队员还在吃汉堡喝碳酸饮料，这样无论是对比赛状态还是今后的身体，都是一种伤害！”

谢晖认为，国内球员在饮食上的确存在着一些不合理的现象。比如有些队员偏爱油炸食品，比如晚餐有些队员肉食吃得很多，“在欧洲足坛，球员不仅踢球需‘职业’，饮食同样需‘职业’。当然，偶尔喝点酒或者吃点喜欢的美食无可厚非，但千万注意节制。”

刚才看到谈孙继海的一个帖子，有感于东西方饮食的差异对于足球运动员的影响，试找些素材与大家一起探讨。我们都是中国人，中国人的饮食是举世闻名，我想生活中，我们大家都逃不掉这几样食物的诱惑：

红烧肉

可口可乐等碳酸饮料

油炸食品

对于我们的很多职业足球运动员来说，训练是一个方面、饮食也是重要的一个方面。对比姚明和易建联，他们在美国科学的饮食指导下，身体能力有了长足的进步，而我们的很多旅欧足球队员，常常可见的报道确是这样的：

某某球员的老婆、老妈特意赶往国外，照顾儿子的饮食。因为他们吃不惯国外的食物。

对于传统意义上的中餐，我们希望使用高脂肪、高热量来烹饪，我们上海就很喜欢浓油赤酱的感觉，但是这些让我们大块朵颐的食物对于一个足球运动员来说可真不亚于一帖毒药，

【足球运动员的饮食】

足球运动员在练习和比赛中，身体必定要消耗能量。肌肉的重复收缩需要能量的支持，在消耗能量的同时，需要及时给体内进行补充。一般来说，足球运动员对摄入的食物不太在意、特别是训练期的饮食。

【营养和足球比赛成绩】

如果某种食品能够提供体内所需的全部营养物质，那再理想不过。但是，这是不可能的。人体需要均衡地摄入不同食物来保证体内基本营养物质。健康的饮食应包括如下物质：

碳水化合物 维生素 蛋白质 纤维素

脂肪水矿物质

球员应该了解主要营养物质的结构、来源和功能，积极对待自己的饮食。营养学家和体育科学专家认为；球员的饮食应该是高碳水化合物、低脂肪、特别是动物性脂肪。教练员要认真安排饮食结构，确保摄入足够的碳水化合物，而蛋白质的射入要维持在平均水准。球员经常有意识地摄入过多蛋白质，而放弃纤维素。纤维素易被消化，如谷物的外壳。它具有通便的功能，且有助于防止便秘和其它相关疾病。

我们需要消除关于营养物质的一些神话。许多足球运动员喜欢饮酒，并确信赛前饮用少量烈酒会有利于比赛成绩。酒是经过发酵而成（50%的糖份和淀粉），它不象碳水化合物那样在练习中能提供能量。在肝脏中，酒精的分解代谢速率极低。多余的酒精作为能量源，以脂肪的形式储存。在训练和比赛中，球员最重要的是摄入足够的水份，因为水份不足会对比赛成绩产生严重影响。

另一个神话是希望服用大量维生素来提高比赛成绩。与之相反，大量摄入某些维生素会导致中毒，使关节和头部疼痛。

【能量系统】

消化系统是把食物转化为脂肪和糖，为三磷酸腺苷的合成提供能量（ATP）。ATP是种化学合成物，当ATP断裂生成二磷酸腺苷（ADP）时，释放能量来满足肌肉活动要求。ATP数量与肌肉活动时间的长短密切相联。有氧供能系统使用三种能量物质-脂肪、碳水化合物、蛋白质（氨基酸），而无氧供能系统仅使用糖酵解提供能量。有氧供能系统很容易处理代谢产物，但无氧供能系统却不能处理滞留在血液和肌肉中的大量乳酸，导致身体疲劳。如前所述，足球是有氧供能占主导地位的运动项目，而无氧供只起辅助作用。在训练或参加比赛期间，球员体内储存的碳水化合物和糖原消耗很大。关键是，球员要摄入适宜的食物，补充能量。良好的饮食习惯对球员来说至关重要。

【球员训练时的饮食】

制定一个适合所有球员的饮食计画是不现实的。因为，有许多不确定因素，如球员的年龄、身材、周围环境（湿度和温度）、个人爱好，这些都不允许我们设计一个“标准”的球员食谱。研究人员提出了如下基本原则：

少食脂肪、特别是动物性脂肪

增加饮食中纤维素的含量

降低糖的消耗

降低盐的摄入

热量的摄入至关重要。成年人每天的热量摄入大约是2,800－3,000大卡。但是，1名职业球员的每天热量摄入就要提高到5,000－6,000大卡。值得注意的是，年龄介于12－20岁的年轻选手，由于身体正处于快速成长期，所以需要摄入更多的能量。

在1名职业球员的饮食中，碳水化合物（最好是复合性碳水化合物）应该占到50%、蛋白质为15%，以热量单位表示如下：

碳水化合物：2,800大卡

蛋白质：750大卡

脂肪：1,450大卡

进行大运动量训练的球员，每天要补充3－4次营养小吃。这些营养小吃（包括全麦、三明治、坚果、水果、饼干、汽水等）最好安排在早晨训练课之后。研究表明；大运动量练习后的几分钟，摄入一定量的液体可以稳定血液中葡萄糖浓度。如果训练安排在晚上，那么营养补充最好在下午进行。训练后，正餐应该在晚上八点半。一般来说，在训练期间，球员要在适当的时间里补充营养物质。

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【比赛当日饮食】

比赛当日饮食具有一定特性，因为球员和球队管理者在一起进餐。比赛当天，除了考虑食物的营养因素外，还必须考虑球员的心理因素。如下为指导原则。

1．避免摄入脂肪和大量肉类食品，这些食品需要较长时间的消化，并妨碍胃的排空，使胃部有充盈感。

2．避免油腻食物。

3．多摄入高热量的复合性碳水化合物，这些食品容易被消化和吸收。避免摄入过量的单碳水化合物。

4．开赛前2.5－4小时，确保摄入食物的消化。

随比赛的日益临近，球员心理上承受的压力持续增加，消化功能下降。此时，球员更喜欢摄入流食（如大比例的碳水化合物附加蛋白质和脂肪的混合物），以降低紧张造成的消化不良、恶心、呕吐和腹部痉挛等现象。重要的是，摄入的食物在胃中要易于消化、特别是球员处于焦虑时。

在比赛期间，球员的饮食非常重要。摄入的液体量不足，会影响机体通过排汗蒸发热量的能力，并导致中暑。理想的情况是，球员应该随时补充液体（如在场地边上放些饮料，当处理伤痛时，球员可以随手饮用）。如果球员只能在半场休息时，补充液体，那么最好饮用电解质/糖原饮料或特殊矿泉水。

【练习后的饮食】

比赛或训练（特别是耐力训练）之后，球员要尽可能补充体内消耗的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水份。如果训练和比赛周期较长，就必须给机体持续地储存能量，即提高肌糖原和肝糖原的浓度。研究表明；保持高水平碳水化合物饮食，会使糖原在48小时内完全再合成，而蛋白质和脂肪则需要4天才能部分地补充消耗的糖。

是一篇介绍职业运动员的饮食，我们可以看到一个足球运动员每天应该摄入的是：

在1名职业球员的饮食中，碳水化合物（最好是复合性碳水化合物）应该占到50%、蛋白质为15%，以热量单位表示如下：

碳水化合物：2,800大卡

蛋白质：750大卡

脂肪：1,450大卡

碳水化合物主要来源：蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯等）等。

蛋白质主要来源：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆

脂肪主要来源：1．油炸食品此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。

2．罐头类食品 不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。

3．腌制食品 在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高

4．加工的肉类食品（火腿肠等） 这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。

5．肥肉和动物内脏类食物 虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。

6．奶油制品 常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。

7．方便面 属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。

8．烧烤类食品 含有强致癌物质三苯四丙吡。

9．冷冻甜点 包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。

10．果脯、话梅和蜜饯类食物 含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。

通过数据，我们再看看国足的早餐菜单，你会发现什么？

油条早餐肠、咸蛋 凉拌海蛰 可口可乐、雪碧、健力宝、咖啡 酱菜

这些是不是应该出现在我们的足球运动员的餐桌上？

相比而言，我们最大的问题还是在主食上，50%的碳水化合物，而我们的主食是米饭，相较而言，欧洲球员的主食多是意大利粉、意大利面，而且配菜多为蔬菜、水果以及水煮的鸡肉或者牛肉等，现在的运动员已经了解了猪肉对于人体的危害，但是毕竟多年的饮食习惯还是比较难改，所以偶尔满足一下口腹之欲也是情理。比如之前我看到刘翔的莘庄基地的一顿午餐就是：虾、海蟹、草头。我多次看到中国的球员聚餐用火锅、普通的酒店来作为地点，喝着碳酸类饮料，对于这些行为，我们只能说：你要好好的挣钱就要爱惜自己的身体。

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