陕西甲醛面条:陕西西安面条有甲醛是真的吗

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊陕西甲醛面条,希望能帮助到您找到想要的答案。

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• 1、为什么现在外面买的湿面条不会粘在一起，是加什么了？
• 2、甲醛面条怎么鉴别
• 3、面条掺甲醛煮熟什么样
• 4、面条有甲醛真的吗
• 5、买到了含甲醛的干面条怎么办
• 6、面粉发潮做鲜面条会怎么样？

为什么现在外面买的湿面条不会粘在一起，是加什么了？

最佳答案第一种，加了添加剂。

目前市面上的湿面条，基本上由小作坊生产，没有行成工业化大规模制作。故而质量上参差不齐，有脚踏实地的一方，良心出品，吸引了一批忠实老顾客。有剑走偏锋的一派，蒙混过关，一心想赚个快钱，害人害己。

这不，在2013年，陕西西安某个农贸市场，查封了一摊切面档，发现了湿面条加了非法添加剂，名叫福尔马林，也即是甲醇，来延长保鲜期，在常温的状态下，能三天不变酸，不发黏糊化。

反观正常的湿面条保鲜期，在夏天常温的情况下，放不到一天就开始粘连，变色、变味，而放在冰箱冷藏顶多也是两三天时间。

第二种，制作工艺的不同。

近几年，随着抽查力度加强，使用非法添加剂的现象逐渐减少。其实只要制作工艺好，不用添加乱七八糟的东西，做出来的湿面条也不会粘连的，主要体现在3个方面。

1、含水分少。现在市场上的湿面条，多数是机械化，包括从和面，到最后的压面切面。因此和家常自做有区别，且不说味道谁胜谁劣，单从口感和外观，以及保鲜期上来看，前者有明显的优势。例如湿面条的含水量少，制作时，用的是小麦面粉，或者中筋面粉，做湿面条的最佳选择，也是面条不粘的关键点之一，所以面粉的选择很重要。

接着面粉和水的比例是在3：1，做出的湿面条相对干爽有筋道，这个比例在家不好做，因为和面吃力，而用机压则不同了。

添加的水少，意味着成品湿面条水分渗出率变慢了，自然不会很快粘连了。但这只是第一步，要想久放不粘，需要第二步的配合。

2、撒粉防粘。湿面条制作完成后，需要马上撒上薄薄的一层玉米淀粉，防止渗出水分，进一步将湿面条固化，其次，让湿面条之间有细微的缝隙，自然不会粘连了。

3、配方不同。有的湿面条档主，在制作时加了少许盐，提升其筋道口感，或者加鸡蛋清。也有的是加了食用碱，变得口感筋道干爽，而且煮时不浑汤，这也是湿面条不粘连的窍门之一。

甲醛面条怎么鉴别

最佳答案鉴别方法：

1、真面条，其质地松软，闻之带有面粉香味但唯一不足是生面条轻拉即断；与之相比，甲醛面条则弥补了这一不足，这种毒面条非但有韧劲不易拉断，

2、甲醛面条更重要的是耐煮不容易熟，鼻子凑近闻之，没有面粉香气。

3、对于有气味和颜色太白的面条不要买，如果面条不容易煮烂，也最好不要食用，

4、而甲醛面条一般颜色特别鲜艳，透明度特别好，与干制食品本色相差甚大。

扩展资料

甲醛面条危害极大。

人体接触甲醛会造成皮肤过敏、瘙痒、红肿或出现湿疹；眼睛干痒、充血、流泪、疼等症状。皮肤直接接触甲醛，可引起皮炎、色斑、细胞坏死。

人体吸入甲醛会造成黏膜刺激，出现水肿、眼刺痛、咳嗽、头痛，也可引发支气管哮喘。经常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒，出现黏膜充血、皮肤刺激症、过敏性皮炎角化和脆弱。

“央视新闻”微博就曾经爆料过西安甲醛面条事件。西安莲湖警方成功破获一起涉嫌生产销售有毒有害食品案，共查封有毒面食600余斤，甲醛2瓶。

为防止面食变质，西安市劳动南路面条老板唐某、张某在面条里添加了有毒物质甲醛。按照张某的说法，正常的面条，一天内就会发酸变质，用了甲醛后，面条可以保存三四天。

参考资料人民网——面食店在面条中加甲醛

参考资料人民网——自制面条仅需18分钟

面条掺甲醛煮熟什么样

最佳答案1、在煮面条的时候，普通的面条是很容易煮熟的，而含有甲醛的面条尽管怎么煮都不会烂，里面却总是好像有硬东西，好久也煮不熟的样子。

2、经常吃面条的人，凭口感就可以吃出里面是不是含有甲醛，正常的面条麦香味比较浓郁，而且润滑可口，而含有甲醛的面条吃起来黏黏的粘牙，也没有什么香味。

3、含有甲醛的面条煮熟后不容易放坏，正是因为里面添加了这种成分，才延长了它的保质时间，所以熟面条如果过了两天还不坏，也不要吃了，坚决扔掉。

4、一般的干面条，看起来是没有多少色泽的，更不会透明，如果拿起一根面条，发现它透明度非常高，色泽明亮，则是添加了甲醛的面条。

扩展资料：

甲醛为毒性较高的物质，在我国有毒化学品优先控制的化学品名单上高居第二位，它已被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强制突变物质之一。

甲醛会强烈刺激眼睛、皮肤、呼吸道黏膜等，最终会造成免疫功能异常，肝损伤及神经中枢系统受到影响，会导致胎儿畸形、白血病、慢性呼吸道疾病、女性月经紊乱、急性精神抑郁症、鼻咽癌等疾病。

参考资料来源：人民网—西安食品店向面条中添加工业甲醛 称为防止变质

面条有甲醛真的吗

最佳答案甲醛是细胞代谢的中间产物，在很多生物体中天然存在，包括水果、蔬菜、鱼类、畜禽等，人体血液中也有就有一定量的甲醛。但是大多数食物中的甲醛含量较低，不会给人体健康带来危害。

面粉中也会存在一定量的甲醛。2007年有一项研究，检测了122份自制小麦粉，甲醛含量的平均值为3.85毫克/千克，低的为0.92毫克/千克，高的能到6.77毫克/千克。这些值被称为甲醛的“本底含量”，也就是面粉中天然存在的。除了这项研究，还有其他的文献也报道过不同食物中的甲醛本底含量，但一般都不超过10毫克/千克。如果超过这个量，就应该是人为添加的了。

面条中会有添加的甲醛吗？

有人说甲醛的防腐效果并不好，所以在面条中添加没有意义，因此不会添加。但是，面条等食品中检测出甲醛的案例并不少见。2005年在印尼、2007年在越南、2011年在泰国、2012年在巴基斯坦，都发现过食物中使用甲醛的案例。

除了直接添加甲醛，食物中的甲醛还可能来自于甲醛次硫酸氢钠。甲醛次硫酸氢钠俗称“吊白块”，可以改善食物的口感和外观。在食物中，它会分解释放出甲醛。食品监管中没有直接检测它的方法，而是通过检测它的分解产物甲醛来确定含量。也就是说，虽然直接添加甲醛的防腐效果不见得好，但不法商贩也可能加的是吊白块，只不过最后检测到的是甲醛而已。

来自百度，个人建议如果担心最好正规渠道购买或者自己做。

买到了含甲醛的干面条怎么办

最佳答案最好的处理方式应是立即停止食用含甲醛的干面条，然后带上含甲醛的面条进行检验，到相关部门例如卫生局、质量监督管理局进行举报。

辨别甲醛面条：

普通面条容易煮熟，面质松软，有面粉香，一拉就断。

甲醛面条则不容易煮熟，面质较有韧性，不易拉断。

普通面条买回家后，最好放入冰箱，冷藏最多可以放两天。但是如果常温下最好当日吃完，因为第二天可能就会发酸变质。

甲醛面条，保质期可以延长到三四天。

所以买面条一定到正规门店、超市去买。以防买到含甲醛面条。

扩展资料：

案例：

近日，有报道称，西安两商户为延长面条保质期，在其中掺入工业甲醛，引发关注。

昨日，记者在北京随机购买了面条、饺子皮等6种面食样本，请相关专家进行甲醛测试。实验结果显示，6种面食中均未见“甲醛”踪影。

销售人员称没听说过“甲醛面条”

为了了解北京市场所售面食情况，近日，记者走访了家乐福、顺天府、丰台路通菜市场等地，销售人员都表示，此前从来没有听说过面条中加入甲醛能延长保质期。

而且这种现场制售的食品，都是当天制作当天售完，不会放到第二天。

专家表示“甲醛面条”较为少见

参与此次实验的食品快检工程师刘谊逸，昨日使用甲醛速测盒，对记者随机购买的6种面食进行测试，均没有发现甲醛问题。

刘谊逸介绍，甲醛是一种毒性较强、可以破坏生物细胞蛋白的物质，可引起人体过敏、肠道刺激反应、食物中毒等。

由于甲醛可以改变部分食品的色感并有防腐作用，一些不法分子会在食品中加入甲醛。不过在面条中比较常见的违规行为是添加增白剂和吊白块，添加甲醛的做法极为少见。

实验

样品涉及湿面条饺子皮

实验地点：北京智云达科技有限公司实验室，使用甲醛速测盒进行快检。

实验样品：从超市、菜市场购买的3种湿面条、1种包装干面条、1种饺子皮、1个馒头。

实验过程：

检测人员先把6种面食样品选取部分剪碎，每种用掌上天平称取10克，放到提取瓶中。然后加入20ml的蒸馏水，充分振摇均匀，放置10分钟后，提取1ml的上清液到小离心管中。

随后，滴加2滴甲醛检测试剂后，观察离心管中液体颜色是否发生变化。实验发现，6种面食样品的管中都没有发生变化。

解读：智云达公司技术工程师刘谊逸介绍，颜色没有变化，说明面食样品里不含甲醛成分。如果面食中含有超标甲醛，液体的颜色会呈现橙红色或浅红色。

提醒

面条过于“筋道”需警惕

中国农业大学食品与安全学院副教授朱毅昨晚表示，面条里加甲醛确实是很少听说，但可以肯定的是，这种行为是属于违法添加。

她分析说，面条里加甲醛，并不能达到延长保质期的作用，但甲醛与面条里的蛋白质结合，会形成一种胶粘物质，可以增加韧性和筋道，不糊汤，改善面食的口感，并且久煮不烂。

因此消费者平时买面条时，发现某种面条太白、过于有韧性，就应提高警惕。

朱毅告诉记者，甲醛可以通过空气、呼吸道导致鼻咽癌、白血病等。

但对于从消化系统，也就是通过饮食摄入甲醛而致癌的，世界卫生组织目前还没有发现相关证据，消费者摄入微量甲醛的食品也不必过于担心。

参考资料来源：人民网-面食样本检测未见"甲醛面条" 专家:警惕韧性过强面条

面粉发潮做鲜面条会怎么样？

最佳答案鲜面条不会粘在一起，和贮存时间显然更长，以及耐煮不易断，口感有嚼劲等等。这一切背后的原因，或许跟你想象中不一样。一次不要做太多，一天要分成好几批来做，避免鲜面条变质；加入了“福尔马林”，即是含有35%左右的“甲醛”防腐溶液。各位还记得早些年的西安甲醇面条事件吧。

但是，即使是加入了甲醛，也不会使鲜面条煮熟变透明，它的作用是防腐，和让面条的口感变得筋道有嚼劲。

1. 面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态。

2. 面条机调轧面1档，把按扁的面团一手往里塞，下面接着往外拉即可。滚过一圈后，会发现非常不均匀，没关系，折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了。

3. 每次滚过后，沾些干粉，折叠一下，再继续滚一遍。等到足够光滑了，轧面调到3档，再压出面片就可以了。

4. 面条机换到切面这一端。放入用3档压好的面片，压成面条即可。图中分别是3档宽面，和3档窄面。

关于市场上鲜面条不会粘连、保鲜期长、耐煮的问题。其中有很大的原因是，制作工艺已不同昔日，当下多数是机械化了，压面、切面。因此面粉和水的比例可以缩少，例如4：1，或者3：1等。面条的含水率越少，自然就越筋道，也不会粘连之类的。加上面条还要撒粉进一步防粘，或者是切面时抹上了油。再者，和面兑碱也能让面条筋道，煮时也不浑汤。反而是担担面、馄饨皮、饺子皮之类的，有时会加入添加剂。

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