导读江西哪些菜最好吃？经过评选，这10道赣菜最经典，普通却不失特色最佳答案 导读： 江西，在很多人的印象中是一个低调的省份，却不知道第一架飞机制造地在这里，中国革命的摇篮在...

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江西哪些菜最好吃？经过评选，这10道赣菜最经典，普通却不失特色

江西哪些菜最好吃？经过评选，这10道赣菜最经典，普通却不失特色

最佳答案 导读：

江西，在很多人的印象中是一个低调的省份，却不知道第一架飞机制造地在这里，中国革命的摇篮在这里，江南三大名楼滕王阁也在这里，甚至中国四大书院它也有其一，更不要提中国的瓷都，以及十大名山之一的庐山。除了这些以外，江西的 美食 也数不胜数，它几乎涵盖了八大菜系，也被人誉为中国的第九大菜系。

江西哪些菜最好吃？经过评选，这10道赣菜最经典，普通却不失特色。这些菜或许看起来没有那么华贵，但很朴实，也很接地气，本身赣菜就是基于乡土菜发展而来，所以它的本质我们可以理解为下饭菜，说到江西的下饭菜，那么这10道菜任意一道上桌，也能吃下2碗大米饭。

余干椒炒肉

用余干枫树辣椒配上五花肉，是江西人最爱吃的一道菜之一，与其它辣椒炒肉不一样，这个辣椒都是本地产的，而且在炒的时候，也是用江西人惯用的烹饪方式，大火爆炒，放入豆豉，以及蒜末、姜末制作而成，吃在嘴里味道鲜美，嫩香爽口，丝毫感觉不到辣椒的皮质还有硬度，相当下饭。

黎蒿炒腊肉

鄱阳湖的草，江西人的宝，黎蒿属于一种天然的野菜，自带清香味，当然现在很多都是种植的，可是配上腊肉一样会让人垂涎，在江西绝大部分的饭店都会有这道菜。它的制作方法也简单，腊肉、小米辣以及蒜还有黎蒿，锅中放入油，煸炒好腊肉，放入蒜加入黎蒿，大火爆炒调味即可。

粉蒸肉

很多地方都有粉蒸肉，但是要说最地道最好吃的，那自然还属江西的，这话不是我说的，是清代 美食 家袁枚说的，他的《随园食单》记载：“粉蒸肉，不见水，故味独全。江西人菜也”。做法，把米粉搭配香料碾碎，然后和猪肉一起拌，再放入到蒸笼中蒸熟即可。

啤酒鸭

江西人很爱吃鸭，也和懂得如何去烹饪，啤酒鸭也是江西人特别喜欢吃得下饭菜，这个鸭子，焯水以后，放入到锅中去压，然后捞出来再回锅，接着采用焖烧的方式，把汤汁烧至浓稠，微微冒泡，让鸭肉裹着汤汁，吃起来鲜辣味十足，而且很有劲道。

三杯鸡

三杯鸡被误认为是台湾菜的江西菜，这个菜在江西也非常的有知名度，用本地的三黄鸡制作，配上江西地区的茶油，以及酱油和米酒，做出来的鸡肉，鲜嫩爽口，一点都不腥，反而是透着独有的鲜甜味，这道菜拿来下饭，也是一绝。

铁头甲鱼

江西湖泊众多，所以水产之类的也多，甲鱼也是江西人爱吃的一道菜，基本上在所有的县市当中，都可以看到这道菜的影子，虽然叫法不一样，但是做法却大同小异。新鲜的甲鱼，烫一下冲洗干净，剁成小块，放入锅中煸炒香，把泡发好的粉皮直接放进去一起炖，越吃越香，回味无穷。

白浇雄鱼头

湖南有剁椒鱼头，江西则有白浇雄鱼头，因为靠着鄱阳湖，所以江西并不缺少鱼类，雄鱼也就是大家说的鳙鱼，在江西是吃得比较多的，而且家里来客之类的，也会把这道菜端上桌。秘制的辣椒酱，搭配着新鲜的鱼头一起蒸，咸香爽口，鱼肉滑嫩，吃的时候，汤汁都要拿来拌饭吃。

红烧凤爪

这道菜很多人可能会比较奇怪，但事实上在江西人的餐桌上，这道菜也特别的常见，如今的凤爪做法也得到了很大的改变，以前都是直接烧，现在很多都经过了高压锅压，然后拿来烧，所以吃在嘴里，会特别的软烂，同时也更加的入味。

麻辣鸭三件

赣菜的选材非常的多样化，天上飞的，水里游的，地里长的，哪怕是一些人看不上的边角料，在江西仍然可以把它做成美味的下饭菜，鸭三件，用鸭头、鸭翅、鸭脚烹饪制作的菜，先经过简单的卤制，然后把它取出来，和小米辣、大蒜这些一起烧，烧至入味以后，就变得相当的入味了。

笋干烧肉

因为山区比较多，江西人还有一个饮食嗜好，就是喜欢吃笋子，其中井冈山的烟酸还被评为“十大赣菜”之一，在江西其它地方，仍然有笋子这道菜，以炒和烧肉为主，当笋子吸收到了猪肉的油脂，就会变得格外的柔软，吃在嘴里也会更加的下饭。

江西名气最大的10道赣菜，真正的“下饭王”，不愧誉为第九大菜系。这些菜都是很家常的菜，但是下饭真的是一绝，随便来上几道，米饭就得遭殃，好吃解馋，而且吃不腻，这也难怪，赣菜还被人们誉为是第九大菜系。

江西十大名菜

最佳答案赣菜“十大名菜”分别是宁都三杯鸡、莲花血鸭、四星望月、余干辣椒炒肉、井冈烟笋、白浇雄鱼头、鳜鱼煮粉、甲鱼粉皮、藜蒿炒腊肉、滋补泰和乌鸡。

入选菜品充分反映了江西的自然、人文、历史和文化，凝聚了弘扬赣菜文化、聚力发展江西的社会共识。

1、宁都三杯鸡

宁都县素有“客家祖地、赣南粮仓、赣江源头”之称，赣州人独特的饮食文化在当地影响深远，并不断地传承融合。

2、莲花血鸭

莲花血鸭是萍乡一道传统名菜，已传承800余年。米酒和鸭血的精准调配，鸭肉与鸭血的充分融合，茶油与辣椒的增香提味，小块的莲花血鸭，充分吸收每一滴汤汁的精华，共同造就了这道美食。

3、四星望月

“四星望月”是“将军县”赣州兴国的知名菜品，主菜蒸笼粉鱼，用竹编圆笼盛鱼，有“合家团园、吉庆有余”的寓意。

将自制辣椒酱调成酱汁，加入米粉和鱼片，使其充分融合，放入铺有粽叶的圆笼中蒸熟。笼盖一揭，热气腾腾，香、辣、鲜味扑鼻而来，鱼肉鲜嫩味美，层次丰富，米粉浸染着粽叶的清香，入口滑润，韧性十足。配上四碟小菜,令人口舌生津，食欲大开。

4、余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉是赣菜分支饶帮菜的代表菜之一，嫩香爽口的余干辣椒是这道菜的“灵魂”。余干气候温和，光照充足，水量充沛，四季分明，独特的气候条件，为余干辣椒提供了绝佳的生长环境。

余干辣椒具有肉厚、皮薄、味香、辛辣适中、营养丰富等特点，与新鲜五花肉一同烹制，最简单的烹饪手法迸发出最极致的口感，食后让人回味无穷。

5、井冈烟笋肉

因井冈烟笋肉的味非常甘美，而笋味显得绵长，笋肉结合香而不腻。非常适合下饭而深受世人喜爱八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干，将煮过的笋干再用炭火焙烤干，则成了烟笋。烤过后的烟笋因颜色为黑褐色，因此也被称为乌烟笋。乌烟笋煮好，切成丝，翻炒即可。

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