甲鱼鸡煲怎样做好吃
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甲鱼炖鸡的做法
优质回答甲鱼煲鸡汤的做法如下:
1、先处理甲鱼,先待其头伸出时将它敲晕,然后放开水锅前后共烫5分钟。
2、从裙处揭开硬盖,放净血,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼剁块(还是一只母甲鱼,里面有这么多蛋,真是罪过大了)。
3、将甲鱼焯去血水。
4、再用清水先净;
5、鸡肉/姜冷水入锅。
6、待鸡肉出鸡油时捞起鸡块,鸡汤备用。
7、蒜头/生姜切片、葱切小段,八角拍开。
8、枸杞用水泡开。
9、锅热放入猪油,爆香生姜、葱段、蒜头和八角。
10、下甲鱼和鸡块爆炒。
11、加入10G生抽炒香。
12、再加入刚备好的鸡汤。
13、加鸡汤后加盖煲30分钟。
14、30分钟后开盖。
15、再加入泡开的枸杞和鹌鹑蛋继续煲40分钟。
16、40分钟后烹入适量的料酒和盐调味,并撒上葱段即可。
甲鱼炖鸡怎么炖才好吃
优质回答主料:甲鱼500克、鸡500克、黑木耳200克。
辅料:生姜适量、大蒜适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、生抽适量。
步骤:
1、甲鱼的肚子剪开,挖出内脏,并加入适量的温开水泡下,把外面那一层皮揭掉。
2、然后剪成小块。
3、准备一锅热水,倒入甲鱼块。
4、稍稍的煮下,倒出,并沥下水。
5、把鸡肉切成块。
6、也在热水里煮一下,片掉泡沫,并沥干。
7、把大蒜头的衣去掉,洗干净。
8、准备好生姜和辣椒。
9、起油锅,倒入生姜和辣椒爆出香味。
10、倒入甲鱼。
11、再把鸡块也加入。
12、稍加翻炒后加入料酒。
13、并加入适量的生抽和老抽。
14、再加入香料。
15、加入大蒜头。
16、加入适量的水。
17、用大火煮沸后加入浸泡过的黑木耳和冰糖。
18、再烧五分钟收下汤汁即可起锅了。
甲鱼焖鸡煲做法
优质回答甲鱼炖鸡
助消化
骨质疏松
材料:甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。
做法:
1.将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下。
2.再放在90℃的水中烫一下捞起。
3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净。
4.用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。
5.锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
6.拣去姜、葱,调好味即可。
1.
用剪子把甲鱼剪开
2.
除去血水
3.
甲鱼和鸡在一起放上葱姜蒜八角加冷水开始炖
甲鱼和鸡在一起放上葱姜蒜八角加冷水开始炖
4.
5甲鱼炖鸡的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群:体质虚弱、肝肾阴虚、营养不良、贫血人群宜食用。
2、禁忌人群:肠胃功能虚弱、消化不良者忌食、失眠、孕妇、产后泄泻者。
甲鱼炖鸡做法有什么讲究?
优质回答1、当年小草鸡3斤左右,宰杀清洗干净,备用。
2、甲鱼2斤左右,宰杀后一定要浸烫去除甲鱼表皮,清洗干净备用。
3、土豆去除表皮备用。
4、生姜切片,小葱切段,青红辣椒切片备用。
5、鸡切块备用。
6、甲鱼斩大块备用。
7、炒锅烧热,下底油烧热放入生姜,葱爆香,倒入鸡块煸炒,加料酒去腥,老抽上色,生抽提鲜。加入黑木耳、开水大火烧开。中火烧30分钟。
8、鸡烧30分钟过后,倒入甲鱼大火烧开,加少许料酒去腥,加入土豆继续大火烧开5分钟,转中火烧20分钟即可。注意锅内汤汁不要烧干。加糖、盐调味,老抽调色,生抽少许提鲜。倒人青、红椒片增香。
9、成菜装盆。
拓展资料
鳖肉味鲜美、营养丰富,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。鸡肉味美不腻和甲鱼搭配正是天作之合,营养的佳品。
甲鱼的食用价值很高,甲鱼肉味道特别鲜美,营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
甲鱼炖鸡汤主治胸腹包块、积滞寒热,去痞块息肉、温疟、腹内积气结块及腰痛、小儿肋下肿胀。治腹内硬块、冷腹胀气、虚劳消瘦、内毒、骨节间热、结滞壅塞、下气、妇女漏下杂质。
甲鱼炖鸡最正宗的做法
优质回答甲鱼炖鸡最正宗的做法如下:
主料:甲鱼一只、乌鸡一只。
辅料:料酒适量、鸡精适量、盐适量、生蚝3斤、公鸡蛋半斤、黄芪4片、白芷4片、香菇10-20朵、红萝卜1根、花椒10-15粒、红枣5-8粒、枸杞10-15粒、生姜7-8片、大蒜2瓣。
1、甲鱼让老板帮杀好,回来剔除甲鱼内黄油,切块稍微大一点。
2、乌鸡让老板杀好,切大块。
3、热油放花椒10多粒爆香捞出,放姜、八角2颗、沙姜2颗、黄芪4片、白芷4片炒香,放乌鸡、甲鱼、3勺料酒,炒熟加入水。
4、加水烧开撇去浮沫,放红枣、枸杞、红萝卜、香菇,盖上盖闷10分钟。
5、出锅调味,加入盐、少量鸡精、剥好的生蚝、公鸡蛋,水开2-3分钟就可以吃了。
甲鱼炖鸡的做法
优质回答甲鱼炖鸡的做法如下:
工具/材料:鸡、甲鱼、新鲜蘑菇、白芷、当归、姜片、盘、锅、勺。
1、准备鸡半只、甲鱼一只、白芷4片、党参两条、当归少许,还有新鲜蘑菇和适量的老姜。
2、将甲鱼冷水下锅,水开以后打去浮沫,焯水一分钟。
3、焯水后捞出清洗干净,另起锅加入适量的食用油,放入姜片。
4、炒出香味以后倒入香料,翻炒以后倒入甲鱼、鸡肉下锅,进行翻炒,炒干水分后开始加入清水,水开以后我们再次将上面的浮沫打去。
5、浮沫打干净以后倒入我们备好的蘑菇下锅,刚开始用大火炖5分钟,然后转小火慢炖35分钟,时间到后就可以关火出锅了。
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