甲鱼的正确做法，山西甲鱼的做法
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红烧甲鱼的正确方法
优质回答红烧甲鱼的正确做法：
关于甲鱼的做法，大部分人做出来发现甲鱼的肉有很大的腥味，其实这个很容易解决的，只是你们在下锅炒的时候少了一步处理的步骤，所以炒出来的甲鱼会有一股腥味。
在下锅前要把甲鱼进行腌制，放进盆里加入适量的盐和料酒，再用手充分抓匀，这样能够有效除去血水减少腥味，所以做红烧甲鱼时，腌制这一步一定不能少。
【红烧甲鱼的做法】
第一步：食材：五花肉、甲鱼肉、生姜、蒜等等；配料：料酒、油盐、鸡精、味精等等；烧一壶热水，先将甲鱼用开水泡一下，这样处理的更加干净，甲鱼肉进行切块，准备一个碗将甲鱼肉放进去，在撒上适量的料酒，在加点食用盐用手抓匀腌制，再把生姜清洗干净，切成生姜肉末，在把蒜洗干净剁成蒜末和生姜混合收藏，五花肉清洗干净进行切片，装进碗里备用，制作红烧甲鱼，配料不一定可以根据自己的口味适当去增加，想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。
第二步：起锅烧油，加入少量的油，先别将甲鱼下锅，把五花肉下锅炸，等五花肉炸出油蹭香，在把生姜和蒜末放进去翻炒，这时整个房间估计都会弥漫香气，这时再把腌制过的甲鱼放进锅里翻炒，翻炒几遍下加入少量的清水煮，还可以加入枸杞或者当归进去，再加入适量的盐调味，最后将锅盖盖上转高压，焖3~5分钟即可出锅享用。
甲鱼炖鸡的做法
优质回答甲鱼煲鸡汤的做法如下：
1、先处理甲鱼，先待其头伸出时将它敲晕，然后放开水锅前后共烫5分钟。
2、从裙处揭开硬盖，放净血，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼剁块（还是一只母甲鱼，里面有这么多蛋，真是罪过大了）。
3、将甲鱼焯去血水。
4、再用清水先净；
5、鸡肉/姜冷水入锅。
6、待鸡肉出鸡油时捞起鸡块，鸡汤备用。
7、蒜头/生姜切片、葱切小段，八角拍开。
8、枸杞用水泡开。
9、锅热放入猪油，爆香生姜、葱段、蒜头和八角。
10、下甲鱼和鸡块爆炒。
11、加入10G生抽炒香。
12、再加入刚备好的鸡汤。
13、加鸡汤后加盖煲30分钟。
14、30分钟后开盖。
15、再加入泡开的枸杞和鹌鹑蛋继续煲40分钟。
16、40分钟后烹入适量的料酒和盐调味，并撒上葱段即可。
炖甲鱼汤的正确方法
优质回答炖甲鱼汤的正确方法教程如下：
食材：用料甲鱼1只、红枣6个、香菇少许、生姜三片、盐少许、枸杞一小把。
1、先处理里面把黄的，或者白色的肥油，全部切掉不要。如果能找到它的胆，那就更好。
2、切出来肥油，以及撕出来的黑膜，这些就不要。还有尾巴那里是排泄口，要把它砍掉。
3、锅中水烧至八十来度，然后就可以关火，放甲鱼进去烫，烫皮，直到能把甲鱼全身的皮剥掉为止，还有四只脚的脚趾。
4、剥好后砍块，然后可以放入姜片，抓匀去腥。
5、香菇温水泡发，甲鱼焯水，然后再次起锅大火烧开。放入香菇，红枣，少量的的盐，释放出钙质，慢炖2~3小时。快出锅前，再放入一小把枸杞慢炖五分钟即可。
6、最后放入适量的盐调味，然后就可以开喝，这道汤特别鲜美，适合全家人喝。
啤酒红烧甲鱼的做法
优质回答用料
甲鱼1只，料酒1勺，啤酒1罐，香叶2片，洋葱半个，葱2根，姜3片，花椒5粒，糖2克，青椒1个，红椒1个，干辣椒3个，八角2个
红烧甲鱼的做法
甲鱼洗净切块，龟壳剁边缘就一个壳保持美观。
将剁好的甲鱼放入冷水锅内煮两分钟，加些姜片和料酒去腥。
把焯好的甲鱼清水洗净，外边的老皮要去掉。
锅内加配料小火煸香，因为喜欢吃辣就多加了点。
取一小块腊肉切片。
将腊肉倒入锅内翻炒，炒出腊肉的油提味。如果没有腊肉可以不加，我刚好家里有，甲鱼太小，腊肉可以撑盘。
倒入焯好的甲鱼翻炒。
翻炒两三分钟，中间甲鱼酱油和料酒等。
倒入一罐啤酒，大火炖开后小火炖半小时。
开锅加入洋葱和青红椒片翻炒配色，然后加盐和鸡精调味。
收汁即可出锅装盘。
炖甲鱼的正确方法
优质回答炖甲鱼的正确方法如下：
工具／原料：甲鱼1个、鸡腿菇2个、油4毫升、盐3克、姜2克、蒜4克、生抽5毫升、红枣适量、鸡粉1克、朝天椒1个、料酒6毫升。
1、将甲鱼斩成小块，清洗干净。用开水烫过去掉表面那层薄膜再清洗干净。
2、砂锅加热，加油，下入姜蒜末爆至微黄。
3、下入甲鱼块翻炒至断生，加入料酒。
4、加盐，鸡粉，生抽和一个朝天椒翻炒均匀。
5、加入适量的开水，大火烧滚后转中火煲约20分钟。
6、下入切好的鸡腿菇。
7、加入适量的红枣。用筷子搅匀。
8、煮至汤滚后再煲约20分钟。
9、试下甲鱼肉汁和鸡腿菇入味即可关火。
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