西甲视频制作蛋糕简单—西餐自制蛋糕教程
今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊西甲视频制作蛋糕简单,希望能帮助到您找到想要的答案。
西餐的做法 怎样做蛋糕 烤箱做面包
最佳答案经典面包
主料
高筋面粉400g 白糖40g 鸡蛋55g 奶粉30g 酵母5g 水150g 玉米油25g 盐3g 黄油15g
经典面包的做法步骤
1. 除黄油外，其他材料全放入面包机桶。
2. 揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。
3. 揉面共40分钟，检查一下出膜状态如图。
4. 揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。
5. 这是发酵好的面。
6. 取出排气。
7. 分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
8. 取一小份擀成长舌状。
9. 两边对折。
10. 由上往下卷起。
11. 依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。
12. 盖上保鲜膜等待二次发酵。
13. 冷天发酵，下面放一碗热水。热天不用。
14. 二次发酵好了。
15. 入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。
16. 出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。
17. 凉冷再吃^﹏^
小贴士
每家用的面粉不一样，面粉吸水量也稍有不同，如果面团不够软，可酌情加10克水。喜欢甜点可再加10克糖。油直接放面里，刷面包另取。
做芝士蛋糕，如何判断蛋白霜和面糊翻拌得是否均匀
最佳答案 芝士蛋糕的做法
主料：奶油奶酪 （125g）
辅料：奶油奶酪 （125g） 奶油 （50g） 鸡蛋 （2个） 酸奶 （80g） 低粉 （35g）
做法步骤1：所需材料 集中下。
做法步骤2：奶酪酸奶蛋液糖适量混合成奶酪糊，最后加入低粉轻拌均匀。
做法步骤3：蛋白打发 不用太硬性的，看冒点尖不塌下来即可。
做法步骤4：混合2个糊糊即可。
做法步骤5：模具应该是6寸的，我只有8寸的就用上了，芝士蛋糕其实还是用底座分开的模具好，这样最后好脱模，我脱的好累，而且底部幸好先垫了油纸。
做法步骤6：进烤箱 水浴 中下层 160度 1个小时即可。
做法步骤7：出炉了，意外的发现，烤的真好，居然没有塌陷。
做法步骤8：冷藏4小时后吃 切一片，味道真好，软软绵绵~~~简直太美味了。
做法步骤9：从模具拖模的时候用保鲜膜转移的，可惜上面还是掉了点的……要是直接底部分开的可直接顶出来，效果更好。
做法步骤10：来个近影……方便下次做，以后就用这个配方了，好吃极了。
吉士粉能做什么蛋糕?
最佳答案做一个蛋糕要多少吉士粉？
吉士粉属于食品添加剂，可以不加。
500克面粉的话，可以做很大的蛋糕了。
8寸蛋糕80克粉就够了，4个蛋糕把蛋清和蛋黄分开。
给你一个配方：
鸡蛋4个
A蛋白
A细糖70克
A盐3克
B蛋黄
D低筋粉80克 （吉士粉加入5克，可以换出5克低筋粉）
C大豆油40克
C牛奶（水）40克
C细糖10克
这是一个基础配方，其中*（水+油）：面粉：细糖=1：1：1
如果你非得加吉士粉，把配方中的面粉减掉5克，加入5克吉士粉到低筋粉里混合就好。
1、将A料一起加入拌桶，先中速打至糖化，再转高速，打至硬发泡；
2、C料搅拌至糖化，加入D料，顺时针方向拌至无颗粒，再加入B料，拌匀；
3、取三分之一的步骤1，加入到步骤2中，顺时针稍加搅拌；
4、将步骤3，倒回到步骤1，再顺时针，上下翻拌至均匀；
5、入模；
6、入炉烘焙。
吉士粉可以用什么代替 吉士粉可以做什么 吉士粉怎么做蛋糕
1.制作蒜香排骨，则可适量加大吉士粉的用量，放15克左右为宜；
2.吉士粉用于菜肴勾芡时，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要与水淀粉和匀同触用；
3.吉士粉用于脆浆糊的调制时，可在糊中加入15%的吉士粉。
(这里要注意的是加的量不要过多，否则容易让吉士粉的味道盖住食材原有的味道)
蒜香排骨的做法 1、肋排，挑夹心肉的那种，吃起来不涩。
2、拍好蒜，切成蒜泥，喜欢的话多拍一点也没所谓。
3、将肋排、蒜泥、盐、酱油、吉士粉拌匀，放在保鲜袋里，塞进冰箱。如果着急吃，就放在保鲜室，半天、一天入味。否则放在急冻室，想吃了，提前一天转入保鲜室，慢慢解冻。
4、烧前，将肋排表面沾上面包糠。多放点色拉油，油热后放肋排，转小火，慢慢炸，等表面发硬，即可捞出。
希望我的建议能帮到你
蛋糕中 放吉士粉起什么作用？
吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于贰作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。吉士粉具有四大优点：一是增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；三是增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；四是增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
有吉士粉和塔塔粉做蛋糕有什么好处
塔塔粉，化学名为酒石酸钾，是制作戚风蛋糕必不可少的原材料 之一。戚风蛋糕是利用蛋清来起发的，蛋清偏碱性，PH值一般为7．6， 而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值为4．6～4．8时才能形成膨松稳定 的泡沫，起发后才可以添加大量的其他配料。戚风蛋糕正是将蛋清和 蛋黄分开搅拌，蛋清搅拌起发后添加塔塔粉，形成一种酸性环境，再 拌入蛋黄部分的面糊下去。否则，蛋清虽然能打发，但是加入蛋黄面 糊下去就会下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的这一特性来达到 最佳起发效果。塔塔粉的添加量是全蛋的0．6％～1．5％，与蛋清部 分的砂糖一起拌匀加入。 塔塔粉的功能：1．中和蛋白的碱性； 2．帮助蛋白起发，使泡沫 稳定、持久； 3．增加制品的韧性，使产品更为柔软。 若无塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替
做蛋糕一定要方吉士粉吗
不是的，吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。希望能帮助到您
戚风蛋糕加吉士粉
可以的，主要是增香增色，别的没了，一般8寸加一点点就可以（2g左右），我都不加的，毕竟是添加剂
吉士粉能代替吉利粉做慕斯蛋糕吗
不行，完全是两种东西，吉利丁是胶质类的，起到凝固作用的。吉士粉是用来调味的。
做蛋糕是没有烘培油纸怎么办 可以用别的代替么
最佳答案做蛋糕不需要油纸，用蛋糕模具就可以了。
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
1、准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
2、然后筛入低筋面粉。
3、用蛋抽拌匀，用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌，防止面粉起筋。
4、再加入蛋黄，用打蛋器拌匀，得到顺滑无颗粒的面糊备用。
5、接下来制作蛋白霜，蛋白加盐打成鱼眼泡的状态，加入三分之一细砂糖继续打发，打到体积增大一倍，再加入三分之一细砂糖。
6、待蛋白霜细腻有明显的纹路，再加入剩下的糖，继续打发，打发蛋白时有明显阻力，可以时不时的提起来判断一下状态，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，打蛋头的蛋白成小尖峰。
7、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次加入，翻拌的手法要注意不要画圈，捞底刮边，转动打蛋盆。
8、再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。
9、翻拌均匀。
10、倒入八寸模具，轻轻晃动模具使表面平整，再震两下除去大气泡。
11、放入预热好的烤箱中下层，上下150度，烘烤55分钟。
12、烤好的蛋糕马上拿出烤箱，从高出震两下模具，震出热气。
13、倒扣晾凉，再脱模。
14、成品。
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