导读红烧甲鱼怎么做？答【红烧甲鱼】【原材料】：甲鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱。【制作步骤】：红烧甲鱼1：首先我们把甲鱼的头部切下来，把甲鱼里面的血水都放出来，甲鱼的...

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊江西甲鱼红烧的家常做法,希望能帮助到您找到想要的答案。

红烧甲鱼怎么做？

红烧甲鱼怎么做？

答【红烧甲鱼】

【原材料】：甲鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱。

【制作步骤】：

红烧甲鱼

1：首先我们把甲鱼的头部切下来，把甲鱼里面的血水都放出来，甲鱼的血很腥，把甲鱼放在一个盆子中，倒上冷水把血泡出来，把泡好的甲鱼倒上热水烫一下，大约泡2分钟就可以。

2：泡好后把甲鱼身上皮撕下来，用刀沿着甲鱼的骨头切开，取出内脏再一次把甲鱼清洗干净，甲鱼身上的血水一定要清洗干净。

3：把洗干净的甲鱼剁成小块，在锅里倒上冷水，把甲鱼块放进去焯一下，放上一点花雕酒开大火把水烧开，大约焯5分钟捞出来控一下水分就可以。

4：现在准备适量的葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、豆瓣酱作为备用；在锅里倒上适量的食用油，先把花椒放进去炒出香味，紧接着把葱姜蒜、干辣椒放进去搅拌均匀炒出香味，最后把豆瓣酱放进去炒出红油就可以了。

红烧甲鱼

5：炒出红油后，把甲鱼放进去搅拌均匀，沿着锅边倒上花雕酒、少量的醋、生抽、食盐、白糖搅拌均匀，最后倒上水炖25分钟（水位大约没过甲鱼就可以）时间到了之后，开大火收汁出锅即可。

红烧甲鱼

答红烧甲鱼

食材：甲鱼、姜葱蒜、青红辣椒

做法：

1、甲鱼剁小块洗净，冷水下锅放入姜葱、料酒、少许白醋焯水捞出过凉水备用

2、锅中热油放入葱姜蒜、小米辣爆香，倒入甲鱼放入八角香叶翻炒，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、少许盐、1勺鸡精、少许白糖翻炒均匀，加入半瓶啤酒，适量清水盖上锅盖转中小火焖煮20分钟，撒上青红辣椒丝翻炒断生即可

红烧甲鱼的正确方法

答红烧甲鱼的正确做法：

关于甲鱼的做法，大部分人做出来发现甲鱼的肉有很大的腥味，其实这个很容易解决的，只是你们在下锅炒的时候少了一步处理的步骤，所以炒出来的甲鱼会有一股腥味。

在下锅前要把甲鱼进行腌制，放进盆里加入适量的盐和料酒，再用手充分抓匀，这样能够有效除去血水减少腥味，所以做红烧甲鱼时，腌制这一步一定不能少。

【红烧甲鱼的做法】

第一步：食材：五花肉、甲鱼肉、生姜、蒜等等；配料：料酒、油盐、鸡精、味精等等；烧一壶热水，先将甲鱼用开水泡一下，这样处理的更加干净，甲鱼肉进行切块，准备一个碗将甲鱼肉放进去，在撒上适量的料酒，在加点食用盐用手抓匀腌制，再把生姜清洗干净，切成生姜肉末，在把蒜洗干净剁成蒜末和生姜混合收藏，五花肉清洗干净进行切片，装进碗里备用，制作红烧甲鱼，配料不一定可以根据自己的口味适当去增加，想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。

第二步：起锅烧油，加入少量的油，先别将甲鱼下锅，把五花肉下锅炸，等五花肉炸出油蹭香，在把生姜和蒜末放进去翻炒，这时整个房间估计都会弥漫香气，这时再把腌制过的甲鱼放进锅里翻炒，翻炒几遍下加入少量的清水煮，还可以加入枸杞或者当归进去，再加入适量的盐调味，最后将锅盖盖上转高压，焖3~5分钟即可出锅享用。

红烧甲鱼怎么做.

答红烧甲鱼的做法:

甲鱼1200克。 鸡腿肉70克、猪腱子肉45克、豆瓣酱40克。葱段50克，姜片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟猪油100克、花生油80克、酱油10克。绍酒15克、陈醋15克，胡椒粉5克，清汤200克。

【做法】 将宰杀完、去净内脏和脂肪的甲鱼剁成块，和胆汁混合在一起，将鸡腿，猪键子肉切成2.5厘米见方块，一同放在盆内，葱白切段，姜切片、待用。炒锅内加入熟猪油和花生油，中火烧至五成热（约100℃），下入葱、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣酱炸透，下入花椒、鸡肉和猪肉略炒，再放入甲鱼块煸炒，放入绍酒、陈醋、酱油，放入清汤、胡椒粉，调好味后收汤，剔去葱、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。

【特点】 汤鲜味醇，肉细质嫩，营养丰富。 明天将告诉大家红煨甲鱼的做法. 红煨甲鱼的做法: 甲鱼1000克, 2个草扣、少量桂皮、3-4个八角、6-8个白扣、20克左右的生姜片、2寸长左右的大葱段和青蒜段各4-5个，2-3两左右的花生油和猪油

【做法】 将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬，等熬出葱香味以后捞出青段和蒜段，加大火侯放入15个左右的蒜瓣，再根据自己的口味放入适量的四川豆瓣酱，用勺子充分搅匀，让油和酱充分混合均匀，把剁好的甲鱼块放入锅中翻炒，约一分钟后依次放入少量的白酒、陈醋，以除腥增香，再翻炒约一分钟后放入高汤（或鸡汤），高汤多少以完全淹没甲鱼肉为宜，用大火收浓汤汁，在这期间将无法食用之调料（草扣、桂皮、八角、白扣）捞出，再尝一下汤汁的咸淡（因为豆瓣酱里有盐），根据自己的口味添加汤或盐，在起锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉、胡椒粉、香油和花椒油，红煨甲鱼就完成了．（起锅后在钵子里放点青蒜段和青椒片）

【特点】 汤浓汁厚，肉味鲜醇，红而不辣，涮菜泡面，南北皆宜。

红烧甲鱼的配料及做法

答红烧甲鱼的配料及做法步骤如下：

材料准备：甲鱼一只、葱20g、姜10g、花生油25ml、盐适量、八角2g、肉蔻2g、黄酒10ml、白酒10ml、酱油10ml、红烧酱油5ml、白砂糖5g、清水适量。

1、甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。斩块，锅中加冷水，放入甲鱼块。

2、加上葱段、姜片和黄酒焯水，盛出控水备用。

3、葱切段，姜切片，热锅下油，放入八角和肉蔻煸香，放入甲鱼块，旺火翻炒10秒。

4、再加入葱段和姜片，炒出香味，再加入酱油，炒出香味。

5、再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开，放上龟甲。

6、盖盖转小火炖10分钟，再转大火收汁关火，盛盘。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《江西甲鱼红烧的家常做法;辉哥红烧甲鱼最正宗的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注www.zuqiumeng.cn,您的关注是给小编最大的鼓励。