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蔬菜水果中有机磷农药的残留如何检测？

蔬菜水果中有机磷农药的残留如何检测？

优质回答蔬菜水果有机磷农药残留的常用快速检测技术

1.酶抑制法农药残留的快速测定技术

在检测蔬果有机磷农药残留期间，酶抑制法以其具有操作便捷、效率高等优势而得到了广泛推广和应用。该种快速检测方法一般主要是按照乙酰胆碱酯酶在氨基甲酸酯类或有机磷类农药中的实际抑制情况进行仔细地检测，但是乙酰胆碱酯酶的保存难度相对较大，并且价格本身也比较高，所以当前的农药残留检测中有人直接利用了植物酯酶对乙酰胆碱酯酶进行替代，但是如果在对氨基甲酸之类或有机磷农药进行测定期间直接采取植物酯酶抑制光度法，那么所采用的显色剂具有不稳定特征，且该种检测方式的检测灵敏度也有待进一步提升。基此，为了可以更好地发挥酶抑制法在快速检测有机磷农药方面的积极作用，就必须要注意对相应的显色剂或表面活性剂的稳定情况进行仔细地测定，并采取恰当手段增强显色的效果。比如，可以灵活地利用十二烷基硫酸钠和十二烷基磺酸钠等离子表面活性剂来增强显色体系的敏感性和稳定性，这样可以在有效提升检测灵敏度的基础上，演唱显色剂的保存时间，从而可以有效地提升酶抑制法在检测蔬果有机磷农药残留方面应用的效果。

2.β-环糊精增敏荧光法快速测定技术

酶抑制法是当前蔬果有机磷农药残留快速检测中最为常用的一种检测技术，且大多数的酶抑制法均以动物乙酰胆碱酯酶为主，但是其酶溶液的活性容易失效且本身具有较为昂贵的价格，所以该种快速检测方法受到了严重的限制。而植物酯酶具有更为低廉的价格，所以也得到了广泛应用，其中植物酶抑制法中普遍采用的一种检测技术是分光光度法。但是由于该种测定农药残留的灵敏度不太高，所以相关的实践应用比较少。针对这种情况，为了可以提高荧光分析法检测在检测有机磷农药残留中应用的灵敏度，可以灵活地在相应的农药残留检测体系中灵活地加入β-环糊精，以此作为一种有效地增敏剂，借助该种方式可以显著提高有机磷农药残留检测的灵敏度，提高检测结果的质量和效率。

3.直接电位法农药残留快速测定技术

在当前的夏季蔬果病虫害防治中，甲胺磷是一种高毒高效的有机磷农药，会使得所施加的蔬果产品上含有比较高的有机磷农药残留量，这会对人体健康产生严重危害。实际上，有机磷农药的检测方式方法与技术众多，包括了单极扫描示波谱法、高效液相色谱法等，但是其中单极扫描示波谱法需要使用专业的实验仪器与检测设备，且价格相对较高;高效液相色谱法虽然检测的准确度以及使用限制少等优势，但是却涉及到分离等诸多操作，并且对操作流程的技术要求较高，所以不适宜将它们应用在蔬果中有机磷农药残留检测中。而如果可以灵活地运用直接电位法，那么可以快速地检测果蔬的有机磷残留情况，检测结果的准确性和响应都比较高，且检测地点也不会受到限制，这可以为有机磷农药残留提供必要的指导。而当前生物传感器这种小体积、高灵敏度的检测仪器非常适用于有机磷农药的快速检测，所以如果可以将其与直接电位法进行有效联合，那么可以快速检测蔬果的有机磷农药残留情况。以甲胺磷农药为例，可以首先制作对甲胺磷农药具有较好响应的电活性物质，针对性制作甲胺磷PVC涂层玻璃电极，之后即可利用其来对那些浓度比较高的甲胺磷农药残留情况进行仔细地检测。

4.比色卡法农药残留的快速测定技术

在溶于强碱溶液之后，有机磷农药会相应地生成磷酸与醇类物，其中醇类物质容易发生氧化问题，所以可以将其与高锰酸钾进行反应来反映出溶液颜色改变情况，并且相应颜色改变和有机磷农药浓度之间具有紧密联系，所以可以借助不同浓度的有机磷农药和高锰酸钾溶液反应，之后根据反应之后溶液颜色与标准比色卡进行比对，以此快速地测定出蔬果产品中有机磷农药的实际残留量，借助这种快速检测技术的灵活应用也可以提升农药残留量的检测质量与效率。

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蔬菜农残榜：豇豆韭菜农药多，我们应该怎么样检测农药残留，多少才算是农药超标？

优质回答农药速测卡是用对农药高度敏感的胆碱酯酶和显色剂做成的酶试纸，可以快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯这两类用量较大、毒性较高的杀虫剂的残留情况。本法抗干扰性强，操作简便，不需要仪器设备和配制试剂就能单独使用，无需任何专业技术培训。3方圆产品容易贮存，携带方便，是现场检测的最佳方法。

结果判定及示意图：

与空白对照卡比较，白色药片不变色或略有浅蓝色均为阳性结果，不变蓝为强阳性结果，说明农药残留量较高，显浅蓝色为弱阳性结果，说明农药残留量相对较低。白色药片变为天蓝色或与空白对照卡相同，为阴性结果。对阳性结果的样品，可用其它分析方法进一步确定具体农药品种和含量。

检测限（单位mg/kg）如下：

甲胺磷1.7马拉硫磷2.0水胺硫磷3.1

对硫磷1.7氧化乐果2.3久效磷2.5

乙酰甲胺磷3.5敌敌畏0.3乐果1.3

敌百虫0.3呋喃丹0.5西维因2.5好年冬1.0

什么是酶抑制测定方法？

优质回答1．胆碱酯酶（ChE）抑制法

有机磷和氨基甲酸酯两类农药能抑制生物体内AChE的活性。据此，利用离体AChE与食品中残留农药作用，AChE受抑制的程度不同，底物被酶水解量不同，造成颜色变浅或不显色，据此计算农药残留量。常用的酶源有牛、猪等家畜的肝脏酯酶、人血浆或血清、马血清、蝇或蜜蜂头部的脑酯酶、兔或鼠的羧酸酯酶等。按此原理设计的测试方法主要为酶液比色法和纸片速测卡。

（1）酶液比色法。从敏感家蝇品系的头部提取AChE，在人工控制条件下与系列浓度的对硫磷作用，以碘化硫代乙酰胆碱（ATCT）为底物，以5，5－二硫代-2，2－二硝基苯甲酸为显色剂，经一定时间后在410nm波长的可见光上进行比色。根据吸光值，计算AChE被抑制的程度，并以不加酶试管做空白对照。酶活性百分率按下式进行计算。

作为一种离体酶在试管中进行反应，应严格控制反应温度、最佳反应时间、酶与底物的反应浓度及周围环境的pH等条件。

（2）速测卡法。农药残留速测卡是55mm2mm的长方形纸条，上面对称贴有直径15mm的白色、红色圆形药片各一片。白色药片中含有从牛血清中提取的胆碱酯酶，红色药片中含有乙酰胆碱类似物2，6－二氯靛酚（蓝色）和乙酸。如果有机磷或氨基甲酸酯类农药存在，会抑制胆碱酯酶的活性而不发生水解反应，无蓝色物质生成。试验时首先在蔬菜叶面滴2滴洗脱液（磷酸缓冲液pH7.5），用白色药片在滴液处轻轻涂擦放置10min进行预反应，将速测卡向内对折，用手指捏紧3min，使白色药片与红色药片紧密接触反应，打开速测卡，若白色药片变为蓝色，为阴性，若不变色，表示有机磷、氨基甲酸酯类农药的存在。

胆碱酯酶抑制法的优点是能对抑制胆碱酯酶的农药品种进行快速灵敏地检测，前处理简单，检测时间短（酶液比色法约40min），适用现场测定。缺点是使用的酶、基质、显色剂有一定的特异性，需控制的条件比较多。另外，对其他类型农药造成的污染无法检出，以及对某些硫磷酸酯类农药（如优杀磷）灵敏度不高，对这类农药造成的污染可能会漏检或误检。因此，如将胆碱酯酶抑制技术与生物测定法相配合，可在短时间内将超毒蔬菜从众多蔬菜样本中筛选出，并可区分菊酯与有机磷、氨基甲酸酯类农药造成的污染。

2．植物酯酶（phytoesterase）抑制法

该方法的原理是利用植物水解酶水解2，6－二氯乙酰靛酚，根据反应溶液在水解前后颜色的变化，用眼睛或仪器辨别农药对酶的抑制程度。在有机磷或氨基甲酸酯类农药存在时，植物水解酶的活性受抑制，靛酚的蓝色变浅。植物酶法在测定过程中无需使用有机溶剂，预处理方法简单，测定快，成本低廉，因此也有一定的应用价值。

3．有机磷水解酶（OPH）法

有机磷水解酶是一种广泛存在于多种生物体内的由有机磷降解酶基因（opd）编码的酯酶。存在于微生物体内的有机磷水解酶能够切断有机磷化合物的磷酸酯键（P-O和P-S键）来解除有机磷化合物的毒性。如王银善分离到一菌株PseudomonasWs-5对甲胺磷有很强的降解能力。因此，OPH主要用于化学武器和一些过期的有机磷杀虫剂的销毁，接触毒剂人员和物品的防护与洗消及中毒人员的救治。将OPH固定在电极表面制成生物传感器，能够进行现场快速检测有机磷农药残留。OPH水解有机磷化合物具有反应特异高效（酶水解的效率为化学水解的40～2450倍）、反应条件温和、无刺激性、固化酶易储存、用量小、成本低等优点，有着较好的应用前景。

在气相色谱农残分析时，甲胺磷检测用哪种色谱柱最理想，理由是什么？

优质回答检测器：氮磷检测器（NPD）

色谱柱：用BP－5或OV－101，25ml *0.32mmID毛细管柱

温度：柱温采用程序升温方式

为什么我也不是很清楚~`我是翻了我们的仪器分析的书正好看到了这道题~

液相色谱的紫外检测器可以检测哪些农药

优质回答液相色谱的紫外检测器可以检测哪些农药：

甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷等。

食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，诱发癌症，甚至影响到下一代。

检测原理：

在一定条件下，有机磷和氨基甲酸类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计测定412nm下吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。

检测空心菜中甲胺磷和甲拌磷残留量时,应选择哪种色谱柱

优质回答气相色谱柱。若是打算使用气相色谱法进行分析，可以选择适合气相色谱仪的色谱柱，对于甲胺磷和甲拌磷的分析，常用的色谱柱类型包括毛细管柱和色谱柱填充物，如聚硅氧烷等，气相色谱柱可以提供高分辨率和灵敏度的分析结果。

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