江西甲鱼烧粉皮—江西甲鱼烧粉皮的做法

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊江西甲鱼烧粉皮的做法,希望能帮助到您找到想要的答案。

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• 1、红烧甲鱼怎么烧法
• 2、崇仁县美食
• 3、甲鱼怎么做好吃?

红烧甲鱼怎么烧法

今天给大家带来了一道美食，今天要给大家分享的美食是红烧甲鱼，用传统的北方做法，这是一条宰杀处理干净的甲鱼，给大家介绍一下今天烧甲鱼所需要的辅料，五花肉片用五花肉片烧甲鱼，能更好地丰富甲鱼的口感。



葱、姜、蒜、八角、花椒，下面开始处理甲鱼和甲鱼的指甲脱掉，还有肝上有一个甲鱼的苦胆，用甲鱼的胆汁抓细甲鱼，能有效的去除甲鱼的异味，而且能增加钾鱼的鲜味，用剪刀扎破，用手抓起一分钟，石材已经处理完毕，下面给大家详细解说制作国加入少许的清水，下入甲鱼，下入少许的黄酒去腥，甲鱼焯水一定要冷水下锅，开锅撇净浮沫，飞水两分钟倒出备用，浮沫都是假鱼的血水和杂质，一定要撇干净。



锅中加入少许的植物油，下入八角炸至变色炸香，下入五花肉煸出猪油煸香，把五花肉的肥油煸出来，使菜肴的味道更香，下入葱姜蒜炒出香味，炒葱姜蒜这一步一定要小火慢炒，大火容易把葱姜蒜炒糊炒不香，下入花椒炒出香味，注意放疗顺序，花椒最后放下入甲鱼，炒干甲鱼表皮的水气炒香，这一步用中火炒制两分钟，使葱姜、蒜香料的香味和甲鱼融合在一起，烹入少许的黄酒，烹入少许的生抽酱油，炒出酱油的香味，记住酱油一定要顺着锅边烹煮才香。



锅中加入适量的清水，清水的位置以没过甲鱼即可下入少许的经验，下入少许的胡椒粉，开锅盖上锅盖转小火炖至15分钟，时间到以后打开锅盖，挑出葱、姜、蒜、8角，以免出品影响美观，如果有的朋友喜欢吃蒜子，可以把蒜子留下，然后大火收汁在收汁的过程中一定要不停的晃动锅底，汤汁会越来越浓，容易糊锅。

崇仁县美食

崇仁县美食有粉皮炒甲鱼、藕粉、砂钵牛脚、辣椒饼、崇仁麻鸡等。

1、粉皮炒甲鱼：主料有香菇、绿豆面、粉皮等，形似甲鱼，卤汁稠浓，香肥鲜糯，鲜香味浓。

2、藕粉：以藕粉为主料，枸杞、莲子、白砂糖为辅料，含多种养份于其中补传统藕粉之不足。速溶藕粉，即冲即食。

3、砂钵牛脚：用料有牛脚、红椒、大蒜，咸鲜味浓、牛脚糯口。

4、辣椒饼：制作原料有红辣椒、糯米粉、水、盐、味精、油等，口感香、辣、酥、脆。

5、崇仁麻鸡：是中国地方鸡种中产蛋量最高的品种之一，以肉嫩味鲜、营养丰富而闻名遐尔。

崇仁县，隶属江西省抚州市，地处江西省中部偏东，抚州市西南部，东北毗临川区，东、南邻宜黄县，西南接乐安县，西、北连丰城市，是江右民系重要聚居地，隋文帝开皇九年（589年）建县，素有“赣东望邑、抚郡望县”之称，主要景点有源野山庄景区、汤溪温泉、神龙湖景区、相山景区、罗山景区、苏区革命旧址东山岭等旅游景区。崇仁县同处于“四区一化”（原中央苏区、鄱阳湖生态经济区、海峡西岸经济区、生态文明建设示范区四大国家战略区和昌抚一体化）的政策格局中。

甲鱼怎么做好吃?

甲鱼放生，可以吃。但是从一定的意义上来讲，如果是自己放生的，就不要吃了。想吃的话，可以重新买一条甲鱼。

下面来看一道甲鱼的做法：

甲鱼胡萝卜海带汤

原料：甲鱼350克，清酒200克，胡萝卜一颗，海带4块，小蘑菇25克，烤年糕4块；小葱苗、味淋酒、酱油各少许。

做法步骤：

1．甲鱼处理洗净，放在80c水中烫一会儿捞出，撕去外面的薄皮。

2．锅中放入清水1500毫升、清酒、海带、胡萝卜块，甲鱼，用文火煮开，煮熟(大约1小时)后，

将汤过箩，甲鱼捞出去骨切块，再放一点酱油、味加酒入味，将肉卷成圆棍形待用。

3．上汤前，汤内放入味加酒、酱油、清洒、精盐，甲鱼块放入汤内烧开，汤碗中放入蘑菇、小葱苗和一块烤年糕，将甲鱼汤盛入汤碗中，供食。

这道汤的功效：

益气血，补虚损。适用于热气湿痹，肺病潮热，腹中积热，肝脾肿大，身体虚弱者食用。

甲鱼营养价值：

甲鱼含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。

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