湖南甲鱼爆炒最正宗的做法

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊江西甲鱼怎么做爆辣的,希望能帮助到您找到想要的答案。

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• 1、正宗红烧甲鱼的做法
• 2、清炒甲鱼的做法
• 3、正宗红烧甲鱼的做法
• 4、甲鱼怎么炒

正宗红烧甲鱼的做法

优质回答正宗红烧甲鱼的做法如下：

工具/材料：甲鱼、香菜、生姜、蒜、小米辣、青椒、耗油、盐、油、鸡精、麻油、料酒、香辣酱、花椒油、八角、桂皮。

1、甲鱼洗净，焯水，把泡沫样的东西撩掉，去腥味。

2、蒜、姜切碎，八角、桂皮洗净，辣椒切圈。

3、甲鱼下锅爆炒，放料酒放少量盐翻炒。

4、放入蒜、姜、八角、桂皮、盐、香辣酱一起翻炒。

5、放冷水煮开。

6、煮6分钟收干大部分水，放辣椒，放鸡精、耗油、花椒油、麻油一起翻炒，辣椒熟了出锅。

7、出锅。

清炒甲鱼的做法

优质回答甲鱼全身是宝，甲鱼不但可以食用还可以药用，甲鱼的营养价值很高，经常吃甲鱼是可以起到很好的滋补功效，可抗衰老。甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。清炒甲鱼的做法简单，很好保留了甲鱼的营养，吃起来也更加鲜美、滋补。

原料：甲鱼450g

辅料：油、盐、黑胡椒粉、料酒、葱、姜、生抽

清炒甲鱼的做法步骤：

1.甲鱼。

2.杀掉，洗净。

3.剁成块。

4.在开水中掉一下。

5.热油锅，葱姜煸炒出香味，倒入甲鱼翻炒。

6.加料酒，黑胡椒粉，水，盐，生抽少许。

7.收汁。

清炒甲鱼的做法图解：

1.甲鱼。

2.杀掉，洗净。

3.剁成块。

4.在开水中掉一下。

5.热油锅，葱姜煸炒出香味，倒入甲鱼翻炒。

6.加料酒，黑胡椒粉，水，盐，生抽少许。

7.收汁。

小贴士：

杀甲鱼时，外面有一层皮，要用开水烫，才能剥掉。加少许生抽，是为了调味。

二

清炒甲鱼

2010-08-02

原料：甲鱼一只、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉。做法：1、甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段。2、坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，出香味

工艺：炒

口味：咸鲜味

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段

2.坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水（我因为想多些汤拌饭，所以多加了水），大火烧开后转小火

3.5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅

正宗红烧甲鱼的做法

优质回答正宗红烧甲鱼的做法如下：

用料：花椒适量、料酒适量、甲鱼1只、油少许、洋葱1个、青椒2个、红甜椒1个、盐适量、鸡精1勺、五花肉250克、生抽4勺、葱2根、蚝油1勺、生姜1块、水适量、八角3个、花椒适量、料酒适量、油少许、盐适量、鸡精1勺、生抽4勺、蚝油1勺、水适量。

步骤：

1、市场买的活甲鱼，顺便让店老板帮忙把甲鱼杀了。

2、用开水把甲鱼烫一下，撕掉甲鱼表面的那层皮。

3、处理好的甲鱼去掉内脏，清洗干净，剁成小块备用。

4、甲鱼冷水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯水2分钟左右捞出清洗干净备用。

5、五花肉清洗干净切成薄片，青椒，红甜椒，洋葱切成块儿备用。

6、葱切成段，生姜切成片，八角3个，花椒适量备用。

7、锅烧热倒入少许的油，放入五花肉，煸炒出油脂来。

8、放入葱段，八角，花椒和生姜，爆出香味。

9、放入甲鱼，翻炒均匀。

10、放入适量的盐，1勺鸡精，4勺生抽，1勺蚝油，适量的水。小火慢炖20分钟至甲鱼软烂。

11、放入洋葱，青椒，红甜椒，翻炒至断生即可。

12、成品。

甲鱼怎么炒

优质回答甲鱼1只，金华火腿1块，豆豉少许，葱结，姜片，盐，鸡精，美极鲜酱油，料酒

做法

1.甲鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结

2.将甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟（依甲鱼大小而定）

3.蒸好的甲鱼取出，拿开甲鱼盖，去掉葱结，均匀的洒入鸡精，倒入美极鲜酱油，铺上一层葱花，淋上烧的滚热的热油即可。

甲鱼味道鲜美，营养价值极高，富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。还具有诸多滋补药用功效，可清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化、肝脾肿大、小儿惊痫等有疗效。

1、降压降脂 甲鱼中含有亚油酸，能缓和减轻胆固醇沉积、防止动脉硬化。有很好的净血作用，对高血压、冠心病患者有益。

2、预防贫血 甲鱼中含有铁元素，能旺盛造血功能，对于患有肺结核、贫血、体质虚等病症的患者有一定的辅助疗效。

3、养颜护肤 龟板胶是大分子胶原蛋白质，其甲壳做成的龟板胶含有皮肤所需要的各种氨基酸，可以养颜护肤。甲鱼含有维生素E，能抗氧化、防癌、延缓衰老，能滋润肌肤和减少皱纹。

4、增强免疫 甲鱼内含有多种营养元素，能增强人体的抗病毒能力，还能调节内分泌功能。

5、补虚壮阳 甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

6、抗癌抑癌 甲鱼肉和其提取物能预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病等，能防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血等症状。

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