河南甲鱼泡馍
今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊陕西甲鱼泡馍叫什么名字,希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、信阳的特色菜有什么?
- 2、作为铁路上的城市,郑州有哪些值得一尝的美食?
- 3、中西比较,中国饮食文化的特色和优劣
- 4、信阳菜有什么特色啊
- 5、郑州美食哪里好吃又便宜?
- 6、郑州有啥特色小吃或者小吃街没有
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信阳的特色菜有什么?
答1、奶汤鲫鱼
奶汤鲫鱼,信阳传统名菜,鲫鱼汤肥,鱼肉鲜嫩,汤汁奶白,火腿豆苗红绿相衬,鱼肉鲜嫩,滋味醇厚。
2、罗山大肠汤
罗山大肠汤是河南信阳罗山的传统食物,属于豫菜系。主材是淮南猪的大肠,辅以猪血、水豆腐,配各种秘制调料炖制而成,加以荆芥或小蒜苗,风味独特,肥而不腻,入口柔和,色香味美。
3、信阳炖菜
信阳炖菜是豫南地区饮食的代表,以炖菜、焖菜闻名,口味浓郁醇厚,强调原汁原味,很少添加味精、鸡精等作料,所用原料多为信阳特产的天然原生态食品。
4、柴鸡炖蘑菇
柴鸡炖蘑菇是一道色香味俱全的传统信阳名菜,属于河北菜,主要材料有柴鸡和滑子菇。
5、干烧小黄鱼
干烧小黄鱼,信阳名菜,是由黄鱼等制作的食物,配料是葱、姜、蒜。
作为铁路上的城市,郑州有哪些值得一尝的美食?
答郑州航海路碧云路靠近河南汽车客运总站,有个赵庆利大盘鸡总店,潜心经营了二十多年,它家的大盘鸡肉多实惠,麻辣酥香,并配有独家自制皮带面,吃完特别带劲儿,在郑州西郊是家喻户晓,去的很多都是回头客。未来路纬五路西北角俄式厨房!特色罐牛味浓量大满满一罐牛腩肉没有任何配菜!冷肠拼盘也都各有特色,俄式烤大串汁多鲜嫩,特别是那个肉饼吖只是冷酸鱼略腥而已,要慎点,其他都让人满足。
南顺城街的风干麻辣野兔、小笼包子。 16、城东路南关名吃城的油泼辣子面。 17、优胜北路东三街交口——丹妮食府(味佳价廉)柴鸡泡馍一流,泡椒鱼头好吃,美极鸭 唇也不错。 18、优胜南路皮皮鲁西餐厅,必胜客未进郑州时烩面馆遍布郑州市的大街小巷。老字号“合记”的羊肉烩面、萧记三鲜烩面等,已成为郑州市餐饮的城市名片。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。
进门服务员挺热情,带我们入座。因为比较靠里面,所以感觉有点闷,空气不太好。 点了鸡翅虾,大锅的。上的挺快,十分钟左右就好了。分量还不错,挺足的。大虾还是原来的味道,香辣可口,好吃,鸡翅也不错,不会腻。其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤目前有两个流派较为出名,一是西华县逍遥镇流派,以麻辣见长;二是舞阳县北舞渡流派,以醇香见长。
其馅如晶莹透明的玛瑙,具有舒肝润肺、调和脾胃的功效。它的制作工艺十分精巧,饼为二十层左右薄如白纸,紧紧相贴,裹着透明晶莹半流质的糖馅,形如荷叶。馅儿扯丝,久而不滞,透亮如胶,甜而不腻,味美爽口。
中西比较,中国饮食文化的特色和优劣
答1925年,鲁迅先生总结道:中国不过是一个巨大的厨房。今天我则反过来想,厨房便是一个浓缩的中国。饮食文化成为显学以来,对它的研究大致有两派:一是专注于做菜,眼盯着烹饪生产阶段,称之为烹饪文化派;一是专注于吃菜,陶醉于饮食消费阶段,称之为饮食文化派。他们共同的特征是,整理国故,发扬“国粹”。两派方向不同,研究成果却一致。窃以为研究中国烹饪不光是要研究做菜和吃菜,更应当研究做菜的人和吃菜的人,以及他们之间的关系。
应该说,我对当今“烹坛”知之甚少,只是因为对烹饪界一些现象感到厌恶,才使我斗胆将近年来危害中国烹饪之怪现象总结罗列于后。
一
我们祖国地域辽阔、人口众多,自然形成了丰富多彩的饮食文化。为了研究或称谓的方便,对于饮食文化的民族多样性和地域多样性,我们完全可以用不同的表述系统。清末民初时,大致称“帮口”,意指不同帮派所具有的不同烹饪特色。一帮一伙的厨师,为了生存需要,自发地按风味流派组织起来,传承、操练技艺,开拓发展空间,同时还带有浓厚的封建行帮色彩。上世纪八十年代开始,“菜系说”广为传播。先是四川人、江苏人、山东人、广东人出来宣扬川、苏、鲁、粤“四大菜系说”;紧接着,便有湖南人、福建人、浙江人、安徽人出来鸣不平,于是四大菜系又摇身变为八大菜系;眼见别人都成了气候,当然北京人、上海人也坐不住了,结果,八大菜系又增补为十大菜系。1992年中国商业出版社出版的《中国烹饪辞典》,居然把尚在争论中的“菜系说”作为学术成果写了进去,从此,便给菜系之争埋下了伏笔。
山东人欲以鲁菜涵盖黄河中下游风味,河南人岂能坐忍?只需稍做调查,不仅山东人的始祖姜太公发迹之前长期定居河南屠狗卖肉,就连“食不厌精”的孔圣人也是河南商丘人的子孙。“四大菜系”之一的苏菜,深受河南的影响;“八大菜系”的浙菜,更是北宋开封菜的后代。岂有“子孙”在前,“祖先”殿后的道理?如此一来,在菜系排行榜前,河南人便不肯买账。接下来,陕西人出来说,汉唐是中国亘古惟有的盛世,且西安烹坛尚有三绝:牛羊肉泡馍、饺子宴和仿唐菜,而“秦菜”不在八大十大“菜系”之列,令人费解!很快,贵州人站出来说话了,贵州的菜要比川、湘辣好几倍;山西人说山西菜全球最酸;新疆人说全国羊肉串的根在新疆;东北人说是他们发明了猪肉炖粉条。闹来闹去,便有人站出来和稀泥了———既然大家都有理,那也不必受十大八大的数字限制,各省区均可成系。于是乎,菜系排行榜前,四大八大十大中有名的,都在拼命捍卫已有的地位,而那些榜上无名的省区,则是削尖了脑袋也要挤进去。一时间,全国三十几个省区纷纷提出要建立自己的“菜系”,就连刚从四川脱离出来的重庆,也有人出来鼓吹“渝菜说”。于是,菜系说的学术泡沫演变成了一场大跃进式的闹剧。
饮食作为一种文化现象,表现出一定的区域相异和民族相异本来很正常,不过,这种相异性并没有明确具体的空间和时间界限,更无法量化。譬如我们常吃的红烧肉,南北方家庭主妇都在做,然而各自的风味却不大相同,当然也无优劣高下之别,有人硬说它属“湖南菜”,就近乎于扯淡。实践证明,“菜系”之说机械地运用行政区划来分割的做法是相当愚蠢的,这是一套削足适履的表述系统,只会造成文化上的“封建割据”和无休止论战。当初鼓吹这一“学说”的人,也许仅仅是为规范学术名词和方便研究,然而,这一“学术成果”却被相关省区所利用,最终异化为省区餐饮实力之间排座次、争范围的工具,而那些后起的弱势省区除了奋起抗争以外,也在竞相建立自己的“菜系”,凸显自己的地域文化特色。
如果让“菜系说”继续说下去,那肯定会阻碍中国烹饪的发展。
二
中国烹饪的历史虽久,但搞烹饪大赛却算是新生事物。1980年以前,各地也举办过诸如活鸡拔毛、快速切肉之类的技能比赛,不过影响都有限。1983年11月,全国烹饪名师技术表演鉴定会在北京举行,这也是最早举办的具有全国影响的大型行业赛事。作为烹饪社会化的产物,大赛无疑是行业内交流技艺、提高水平、展示形象的良好平台,对于中国烹饪事业的促进作用也不容置疑。
但自上世纪九十年代以来,烹饪大赛过分追求菜点的外在美,一味地推崇雕刻盘饰,从而陷入到形式主义的泥潭。从文化根源上讲,中国饮食文化是模糊哲学的产物,理性主义的先天不足导致了中国烹饪成为感性烹饪,从而又导致了以口目等感官刺激为审美价值取向的传统。而在生产者一方,由于历史的原因,从业者文化素质相对低下,既无力以科学手段改造旧传统,又缺乏足够的理性来建立正确的审美思想体系。这种情况下,相关行业组织的正确引导就显得特别重要。然而近十年来,尽管有识之士为此喊破了嗓子,各种烹饪大赛的形式主义仍愈演愈烈。一些厨师为了在大赛上取得好成绩,故弄玄虚,哗众取宠。泡沫雕龙,人乳入菜;头顶切面,人背作砧;穷形尽相,不一而足。
1983年以来的20年间,在全国大赛上产生的金牌菜银牌菜铜牌菜数以千计,再加上省市级各类大赛产生的获奖菜数以万计,这一来,全国各地饭店里的菜谱怕是盛不下了,然而事实却恰恰相反。如今,各地大小饭店的菜谱上根本就看不到这类获奖菜的影子,而经营者对这类花拳绣腿菜也从来是敬而远之。既然市场不肯买账,那么举办这类形式主义的大赛又有何益?如此众多的行业精英聚首一处,堆积山珍海错、耗费巨资,难道只为博三五评委一笑吗?市场经济下的社会是成本社会,任何一种社会行为都要追求合理的投入产出比例,以尽可能地降低无效成本。每次烹饪比赛“胜利闭幕”时,组织者总是在台上大谈本次大赛如何在规模档次上超越了上届,获奖选手增长了多少等等,然而,对烹饪大赛的社会成本问题则鲜有人提及。
三
眼下,人类已进入21世纪的第四个年头,许多手工生产行业都在与时俱进,可奇怪的是,大都市星级酒店的厨房里,仍然是少数“灶头”在作威作福。徒弟要给师傅磕头、作揖、洗工装,“灶头”可以随意打骂徒弟。发生这样的事情,施者不必自责,受者也不必自愧,好像这还都是小事,最要命的还在于包厨制度和行业垄断。包厨制度不知源于何时,但有一点可以肯定,那就是它充满了寄生色彩的封建行业制度残余。常常可以见到这样的现象:一个酒店的厨房,三万元包给“灶头”,他自己就可以心安理得地拿走两万,剩下的一万,才由他那30多个徒弟去分。30多人分一万元,也决不会让大家均了贫富,“二灶”独拿三千,“三灶”“四灶”一人两千,剩下再层层瓜分。可怜那些刚入门的生瓜蛋子学徒,经年累月的辛苦,到头来也拿不到几个钱,逢年过节,还要从自己牙缝里挤出礼品钱来讨师傅欢心。
包厨制度使极少数“灶头”短时间内就聚敛了大量财富,为其实施行业垄断奠定了经济基础。于是,凭借雄厚的经济实力做后盾,这些“灶头”很容易打通关节,润滑关系,控制下一个自己看中的厨房。在不断扩张控制厨房的同时,他们还染指行业组织,左右重要的行业赛事,利用烹饪大赛、收徒等手段党同伐异,培植自己的势力,最终成为厨霸。
不难看出,不合理的包厨制度是产生厨霸的土壤,也是下层厨工生活贫困的根源。而厨房等级制是旧时代封建生产方式的产物,是行业不平等的根源,因此,我们如果任其发展的话,只会将中国烹饪引向歧途。
四
复古主义是老毛病了,凡是号称“国粹”的行业似乎从来都未能幸免,今日之中国烹饪也不例外。复古学者翻开《烧尾宴食单》,发现有一道“乳酿鱼”,不由两眼放光,啧啧赞叹,“看看,欧洲人尚在茹毛饮血,我们的祖先就会用乳产品做鱼吃了!”再翻开《红楼梦》,见到“茄鲞”又是一阵陶醉,“当我们用鸡肉烧茄子的时候,美国人还在啃生牛排呢!”能从古代菜谱中抢救出一些民族自豪感来,也算是这些整理国故派学者之所以吃香喝辣的缘故。多亏了他们孜孜不倦的努力,我辈才能在曲阜吃上“孔府菜”,在北京吃上“红楼菜”,在徐州吃上“彭祖菜”,在浙江吃上“西施菜”……
中国烹饪文化的复古,大致走的是两条路。其一是“专求于故纸”,譬如所谓的“红楼菜”,它的研制者就声称,这红楼宴里的每一道菜都能在《红楼梦》里找到出处,每一道菜都选料精良,造型美观,南北兼容,营养丰富,滋补健身。其实,复制这一桌筵席也并非难事,问题是不知道餐桌周围西装革履的一群,究竟想从中吃出点什么来?形式和内容永远矛盾对立,强调形式必然损害内容。这红楼菜又要出处,又要造型,又要兼顾南北风味,拼凑到最后,恐怕是顾不上营养健康了。另一种复古则连故纸也不要,完全由学者杜撰,由大厨凭空创造,譬如彭祖菜、西施菜之类。这类菜荒诞无稽,根本经不起推敲。烹饪复古,无论“故纸派”或“杜撰派”,都不过是学者的煽情和店家的噱头,我们万不可当真。
古并非就是毛病,而好的古药方我们至今吃着,好的古装戏我们至今看着,好的古饭菜我们有时也要吃一些。我们这里探讨烹饪复古的动机———学者为名、店家图利,其实都相当单纯。如果有人想借此重温贵族老爷的旧梦,生发帝王将相之豪情,那他(她)就走到邪路上去了。现实中,这样的人有,还不少。
五
豪门宴虚火上升也不是一天两天的事了,当初从南方沿海发达地区过来的燕翅鲍豪门宴狂潮,现已迅速感染着内地餐饮市场,尤以内陆省会中心城市为重灾区。2002年,我曾写过一篇《燕翅鲍是条邪路》的文章,对郑州餐饮市场豪门宴邪风劲吹现象予以关注。又是一年过去,燕翅鲍丝毫没有收敛的意思。根据目前掌握的情况,燕翅鲍不仅遍及郑州的大中型饭店酒楼,而且还从省城普及到了县城,照这样的发展下去。恐怕不久即可普及到乡镇。
燕翅鲍等豪门宴短时间内就在全国餐饮市场形成了气候,这在一定程度上反映出当今餐饮市场正在走向专业化的大趋势。而在这一消费现象背后,隐藏的却是近年来社会各阶层收入差距拉大、贫富分层严重的社会现实。
马克思批评说,亚洲城市的兴旺,完全与政府的消费有连带关系,这话现在听起来仍有些意味深长,因为现实社会豪门宴的兴旺,就完全适用于这一规律。如果豪门宴仅仅是几个阔人的斗富,那么有危害,但有限;可怕的是它的兴旺与政府的消费有某种连带关系。在现行体制下,一个处长将公款往自己口袋装一毛钱都是不允许的,但他一年吃掉100万也不会出事。这样,他很可能把手中的权力变成个人谋取生活享受的资本,其中重要的一项,就是大吃豪门宴。于是,豪门宴开始异化为腐败分子挥霍享乐的工具,无数民脂民膏也在豪门宴的一派繁荣里面,随着下水道流走了。
六
我常常惊叹餐饮市场“与时俱进”的,这里仍以我生活的城市为例。昨天还在上演着“小尾羊”和“小肥羊”的火锅对抗赛,一夜之间,街头又到处流行起“小毛驴”火锅了。对于美食爱好者来说,这实在是口腹之欲的黄金时代。1995年以来,先是红焖羊肉席卷郑州,接下来甲鱼泡馍、煳辣鱼、汉宫姜母鸭、迷宗菜、燕翅鲍、东北菜等先后粉墨登场,乱花渐欲迷人眼,城头变幻大王旗。郑州的地理位置和交通枢纽特征,决定了她在一定程度上可被视作全国餐饮市场的晴雨表。因此,郑州餐饮市场的盲目跟风现象也就不是孤立个案,而是具有代表性。一道菜走红,一个品牌叫响,大家都来依葫芦画瓢,一哄而起,搞得李逵不像李逵,李鬼不像李鬼,随后一哄而散,转而又去寻找新目标。这一次次大跃进式的克隆运动,搞臭了李逵,搞跨了李鬼,企业不断重复建设又随即毁灭,使整个行业发展趋向泡沫化。
之所以屡屡出现各种盲目跟风现象,根本原因还在于当前整个行业缺乏一套建立在现代意识和科学精神之上的游戏规则。在市场大潮中,许多餐饮业主往往不是倾向于争取行业游戏规则的公开、公平、公正,而是迷信于建立在个人经验之上的投机规则。虽然某些时候个别餐饮业主可能会成为投机规则的受益者,但总体来说,当一般性行业规则不能清晰建立时,行业中的任何人都可能成为受害者。
七
协会林立,多头领导,不良竞争,这在20年以前是不可能出现的问题,因为那时许多行业组织尚未建立,当然也就无矛盾纷争可言了。1987年以后,随着越来越多的行业组织成立,在彼此业务交叉的领域,矛盾日渐突出。就“国家级”行业组织来说,与餐饮和烹饪相关的行业组织就有烹饪协会、饭店协会、旅游饭店协会、烹饪文化研究会、食文化研究会等数家,家家都自称权威“正宗”,家家都可以发文件、搞活动,影响行业发展。由于行业组织间约束机制的不完善和游戏规则的不规范,因此,在巨大的行业利益驱使下,这些组织交叉渗透便越来越多,冲突也越来越尖锐。当前的现状是,政出多门和多头领导给整个餐饮行业带来了不少混乱,同时还造成了一些不良社会后果。下面,笔者仅试举二例。
一是烹饪大师名师泛滥成灾。评定烹饪大师名师,本来是件好事,但甲协会评了,乙协会也要评;国家协会评了,省市协会接着评;春天刚评了一批,秋天再来一批。于是最近一两年来,中国烹饪界迎来了空前的大师名师丰收季节,每年都要产生“国家级”大师数百、名师数千,“省市级”大师名师数万。
祝福我们的大师名师们吧,他们因为幸逢盛世,花数千元即可购得几块精致铜牌,既圆了大师名师梦,又丰富了家庭收藏。
二是名店名菜泛滥成灾。评定名店名菜,同样是好事,但由于不良竞争,于是乎又变了味道。一个不大的饭店,为了装点门面扩大影响,花钱评上甲协会的名店名菜,招牌还没有来得及挂,乙协会的文件又下来了,甲协会的名店名菜我们一律不予承认,直到又花钱买来乙协会的铜牌挂上,才算告一段落。
名店名菜泛滥成灾,苦的是左右为难的饭店酒楼,乐的是那些做铜牌的商家。更为严重的是,这类短期行为极大地损害了行业信誉和行业形象,破坏了全国烹饪界同行之间的团结,不利于我们中国烹饪的长远发展。
信阳菜有什么特色啊
答信阳菜特点从口味上讲:信阳菜以咸,烂,香,微辣,醇厚,味浓,色微重,滑爽为主味。与川菜相比较,微辣而不麻,似香辣范畴,与湘菜腊味相比,咸香而不含烟熏,与鄂菜相比胡椒的用量轻与鄂菜,与豫菜相比,口味稍咸偏重,偏辣。这大约与信阳人反后饮茶的习惯有关,饭后饮茶,及时的调整了口味,又能提神开胃,这可以看做是茶菜相辅相成的一个明显例证。 从烹饪技法上看民间烹饪方法以炒,焖为主,炖煮次之,还有蒸,煎,炸,溜,卤等方法,在原料保管上采用了腌,腊,风干等方法。比如腌制的蔬菜有雪里红,箭竿白,臭豆腐干,豇豆,榨菜(大头菜)等,鲜香可口,刺激食欲,是佐酒助兴的风味食品。在烹饪技法上,“炖”法占有突出的地位。如遍布郑州的炖菜馆,以罗山炖菜,潢川甲鱼泡馍,固始炖鸡,商城家常风味等为代表,集中了信阳炖菜的精华。 从原料来源上来看倡导绿色食品,大量使用野生原料,是信阳菜显著的特点。信阳是全国污染较小的无公害的生态农业区,拥有丰富的野生,绿色动植物资源,如实用菌有何首乌,蘑菇,香菇,黑木耳,竹笋,草菇等,药食两用食物有信阳灵芝,天麻,野山楂,八角莲。蔬菜瓜果有信阳黄心菜,商城黄花菜,潢川州姜,固始嫩头青罗卜,罗山箭杆白,,固始雪里红,新县山野菜,商城葛粉,信阳拳菜等。还有板栗,银杏,南湾鱼,固始鸡,商城麻鸭等原料。其品种之多,数量之多,质量之优,都是其他地方菜系所不能相比的。 从信阳菜的原料构成来看可分为三大类、三小类。第一大类是水产类。信阳作为河南的“小江南”,历来被称为鱼米之乡,水产养殖十分发达,水产品十分丰富。仅南湾水库,就盛产花鲢、白鲢、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、鲂鱼、鳜鱼、鲶鱼、银鱼、黄颡鱼、乌鱼、黄鳝、甲鱼、青虾、河鳖等野生鱼类。据统计,信阳可食鱼类有100种,虾贝类近50种,其中南湾鱼、光山青虾、信阳甲鱼远近闻名。这一类中,信阳甲鱼(甲鱼泡馍),最早在北方市场安营扎寨,为信阳菜走出信阳立下了头功。 第二大类是畜禽类,主要有淮南猪、槐山羊、固始鸡、光山鹅、淮南麻鸭、三黄鸡、华英鸭,从而形成固始鸡系列、固始皮丝系列、华英鸭系列、蛋制品系列。它们基本构成了信阳菜的主体菜肴和核心菜肴。 第三大类是素菜类,如南部山区的野生食用菌、山野菜;北部尤其是沿史、灌、淮河流域生产的四时蔬菜,基本上无污染、无公害,营养成分齐全,开发潜力较大。 三小类是指: ①蛋制品类:举凡鸡鸭鹅鹌鹑蛋,应有尽有,可炒、可炸、可煎、可炖、可蒸、可卤、可腌,可制作蛋粉、松花蛋、变蛋。 ②豆制品类:信阳干豆腐、水豆腐,因原料、水质及制作工艺上的特点,质量在全国均为上乘。至于豆芽、豆脑、罗山千张、潢川二簿、董家河豆筋、苏仙石鸭蛋干、商城豆腐渣均是质佳味美,可以加工制成上百个品种。 ③咸腊菜类:酸甜咸辣,风味多样,不论是筵席点缀,还是家常享用,都有一定的消费群体。如咸鸭蛋、咸鸡蛋、酸豆角、箭杆白、咸腊菜(雪里蕻),至今魅力不减。
郑州美食哪里好吃又便宜?
答01.市体育馆对面的萧记烩面。(如果点菜的话,一定要点大块牛肉、大葱烧海参、酸辣广肚。这里比郑汴路总店正宗味好);
02.东开发区西门口的重庆水煮鱼。(推荐生花生仁、牛肉粉条、水煮鱼);
03.东里路与城东路交叉口西100米顺风。(推荐烧大肠、蒸柴鸡);
04.经三路秦朝瓦罐。瓦罐,干锅,六国小炒都挺好。
05.丰产路,大清花饺子,饺子好吃,菜也好吃,去吃就送。基本上点四个到最后能上六个。吃的你走都不想走。
06.北环城路和丰乐路交叉口的闻香居骨头城。腿骨、脊椎骨、琵琶骨味道鲜美;
07.东明路和黄河路交叉口南100米杨记清芳拉面(有当年花园路集贸市场的味道)。
08.经二路仲记擀面馆的手擀面。
09.文化路绅士大酒店——鹅脖鸭脖和三鞭垛子。新装修后就餐环境挺好,鲍鱼也挺便宜50元/盅,不过口感有点别扭。
10.岳阳楼和全家福——泡椒鱼头(洞庭湖的大鱼头,ZZ最佳)
11.弓马庄的——牛扣,。嘿嘿,不说了。
12.须水的路边农家店。猪蹄,肘子,叫花鸡。
13.五得的羊肉汤。现在有人说虢国羊肉汤比他好,不过我没去喝过。有空可以比较比较。
14.信阳饭店的——柴鸡泡馍,甲鱼泡馍(原创!)
15.涮锅——鸿茂斋我就不多说了,大家都清楚。吃肉就去草原涮,吃味就去二力或老庆那里。
16.火锅小天鹅环境挺好,听说最早在大同路时就不错,就是优点贵。
17.全家福的糊辣鱼,陇海路。我曾经连续三天五顿,顿顿糊辣鱼!
18.西大街和顺成街口的郭记——烧鸡和料子鸡、老八酱牛肉
19.北顺城街的--西安正宗的蜡羊肉(绝的很!)
20.南顺成街的风干麻辣野兔、小笼包子。
21.南关名吃城的油泼辣子面。
22.农业路东芭手烧,第一次去吃的时候,看着师傅给你炒,感觉挺好。不过吃多了会发现不管什么菜,都是一个味道。经三路上还有一家。
23.优胜南路成都光头香辣蟹。不是很地道,不过还行。
24.优胜路(省体后面)——丹妮食府(味佳价廉)柴鸡泡馍一流,泡椒鱼头好吃
25.优胜南路皮皮鲁西餐厅,必胜客未进郑州时,那的披萨是我在郑州吃的最好吃的。
26.卫生路或者是东三街——老妈菜馆
27.省歌边上有个小饭店“月亮城”的鱼膏很好吃,那儿土鸡汤也不错,鸡汤里的粉条还可以免费加。
28.政六街和红专路交叉口上有家光大银行,当然不是说银行的盒饭好吃,而是它边上的东北人?(我记得好象是叫东北人,反正就在紧挨着的隔壁,一到那就看见了)草莓八宝饭,东北大骨头,土豆炖牛肉,反正这的盘子是一个比一个大。
29.花园商厦旁边的四川凉面,那里的凉面,麻辣烫~!正点~…
30.杜岭街上的老马记~那里的砂锅烩面,和沙锅麻辣烫~~
31.经三路上的上海老饭店,精致的上海菜味道蛮不错的,环境也好。
32.豪享来,虽然很多年都没去吃过了,不过里面的泡沫红茶和玉米羹汤确实挺好的。
33.政六街过了红专路往南走50米,有家新疆大盘鸡。店面不怎么样,不过大盘鸡吃着可真是挺好。
34.西餐厅郑州就没几家正经八百象样的。丹尼斯六楼的雅园还行。
35.同乐路往西走到头有家洛阳南关牛肉汤,哎呀,别提多带劲了。尤其喝多酒吐的胃里空空的时候,一碗牛肉汤入肚一个字,爽!
36.凉面最好吃的当然是优胜南路的“川府”了,不光凉面,别的也都是好吃看的见。
37.优胜南路的韩国“汉江烧烤”也不错。优胜路有几家不错的饭店。
38.天天粥棚的粥,不过感觉现在质量有些下降。
39.专路和文化路交叉口,红专路小吃一条街。经常进去之后花了眼,不知道吃那家的好了。新疆人的烤肉挺好吃,虽然有不少同志对这不感冒,说烤不熟,膻味大。我说,你们都是一堆棒槌,懂什么啊。可惜的是现在已经拆了555555去不成啦
40.七路上的好嘉利蛋糕店,冰粥,过瘾!当然我说的是在7月份,从金水路(也不算远)一路小跑过来,中间别歇着,还不要喝水。
41.胜南路,广州开褒,煲仔饭,白粥,例汤。
42.旗路和政七街交叉口200米山西面馆,不比经二路仲记面馆的味道差。
43.胜北路,上海人家,比经三路老上海好吃。这两家店是一个老板开的,不过上海人家是全国连锁。
44.一路和纬四路交叉口,向北50米,经一路上有家做卤面的,叫卤面香,挺好吃,地方还干净。
45.一路和纬四路交叉口,向东50米,纬四路上新开的合记烩面,不过感觉没有工人新村那的好吃。
46.光小店,郑州的一个小型连锁饭店。基本上每一家都好吃。不过丹尼斯对面和东明路上的那两家不怎么样。
47.旗路和黄河北街交叉口往东50米,思达连锁超市对面,新疆烤肉手抓饭。正宗新疆柯尔克孜族来郑州开的店。我新疆同学说这里是郑州最正宗的新疆菜馆。是不是我不知道,反正好吃。羊肉串,大盘鸡,手抓肉,手抓饭,拉条天啊,好吃看的见,就在新疆菜馆。
48.茶这东西虽说这是南方传过来的,不过在郑州出现时间不能说短了,起先广酒的不错,不过慢慢的就没落了。友谊宫虽说和广酒比是后起之秀,但如今也是有点显疲态了。还是三九大酒店的晚茶好吃,稍稍有点贵,不过算下来,和在红专路吃一顿夜市的钱也。当然环境就没法比了。
49.弘国际名店对面的哈根咖啡店里的中餐不错,尤其是肥肠煲特别好吃!另外环境也很好。特别适合1,谈清说爱。2,谈工作。
50.朝鲜烤肉,文化路和任砦北街交叉口,向北路东,在文化路上是老店,另外在优胜北路上有分店,分店装修的很有味道,尤其是二楼。饭菜的味道很好,推荐“拌饭”,喜欢吃辣的朋友可以多加辣椒,很过瘾。饭店的老板是鲜族人,很有个性。吃饭不打折扣。
51.大盘鸡郑州这个地方最好的只能说是洁云路上的赵庆利了~~
52.庆丰街的强仔粥棚便宜又好吃,比天天粥棚的好
53.省电视台对面的歌乐山辣子鸡也挺好吃!
54.昨天去了发现萧记会面比合记差远了
55.丹尼斯北门往东走到头,花江狗肉也不错,还有吃完花江狗肉,再往北走200米路东(忘记什么名字了)有家川菜,那里的泰安鱼做的特棒
56.在工人路与建设路交叉口往南80米路东,有一个“齐正烧烤”,羊肉串的味道非常好
57.人南路丹宁圆饺子好吃,但里边有小偷,得提防。饺子最实惠的要数嵩山南路粮院南边的饺子园,量太大了
58.河路的串串香2毛一串,味道鲜美,吃100送50。
59.海路与嵩山路交叉口向南50米小肥羊可以去,但要等节日时候一般都吃100送100,实惠,但最好几个人一起去吃。
60.河路中心食府,这地方一般人消费不起,但他旁边的中心食府快餐店很好,干净卫生,适合朋友聚会。
61.阳路北段,南洋新村旁边食记对面的稻花香(好象是,记不起店名了,但店里是狭长型的,老板是女的)腐卤肉,绝对一流,一层肥肉,看着肥,但感觉不出(我原来是不吃肥肉的),一层豆腐乳,一层豆腐,好吃啊,口水`
62.保全街的串串香~~经典的嘛辣、是四川人开的连说话都是四川话,
63.桐柏路北头靠近农业路有家蜀山串串香听说也不错。
64.工人路的阿莲小吃嘛辣第一!得别是那里的酸辣粉。
65.文化宫路的阿康和工人路的阿莲有一比!
66.永安街和京广路交叉处的高记米线~~没有掉百快的啊!
67.还有光彩里面的沙锅面!呵呵我喜欢!
68.经七路和纬五路的老妈火锅;
69.桐柏路的舒记麻辣烫;
70.黄河饭店的自助餐也很不错;
71.优胜南路的天府;
72.东风路的新九星,酸辣鸡杂和剁椒鱼头都很好吃;
73.桐柏路南口有个金娃娃火锅做的也很地道;
74.还有幸福路上的德庄火锅,汤非常的好喝;
75.前进路上的华都酒店,非常实惠,味道也不错;
76.南关街口加油站南边有个李记包子店,老店了,包子味道很不错尤其是肉包子,过瘾!,向里100米是闪记拉面也不错的,小菜、面很不错,
77.火车头体育场南边有个酿酒人家里边的炒采很实惠,吃的很爽呀;
78.新郑路金星啤酒厂南边20米有个糊辣鱼也不错,和陇海路上的全家福有一比
郑州有啥特色小吃或者小吃街没有
答转载自百度文库,我在郑州也呆了很久了,下面说的好多地方都去过,确实挺不错的。希望能帮到你。
郑州小吃全攻略
2、顺河路方中信逍遥镇胡辣汤
3、张记味美思大盘鸡 德亿路快到107
4、葛记焖饼 黄河路与经三路交叉口向西路北
5.海底捞 这个不用多说,很多分店,生意超好
6.长垣饭店 最好吃的就是炒大虾 文化路与红专路交叉口向西20米路南
7.王三米皮 二七广场亚细亚大酒店楼下
8.辣妹小吃店 麻辣粉超级好吃 郑州老华联楼下
9.姐弟俩土豆粉 花园商厦那家最正宗
10.京都老蔡记蒸饺 步行街有一家,经三路有一家
11.擀面皮大王 原南关电影院旁边
12.阿五美食 特色很多,招牌主食牛奶炒米 建业路中段英协公寓附近
13.一品炒鸡 天明路妇女儿童活动中心后面卡丁酒城附近
14.惠丰源烩面 政六街与黄河路向南路东
15.英子粥屋 排骨煲仔最好吃 丰产路妇幼大门正对面
16.汤HOME 广东靓汤 经三路与红旗路交叉口向东路南
17.小馆子馍沾酱 经一路实验小学门口
18.上海小吃的生煎馒头 丰产路与经七路口向西路南
19.铁八小白吉馍 交通路与汝河路铁八小门口对面
20.萧记烩面
21.三只耳 火锅鱼 有点麻辣烫味的鱼火锅 成都特色的,味道不错
22.林记盆景鱼 番茄昧、酸菜、麻辣味的,东明路韩国城旁边
23.武汉九九鸭 鸭脖子、鸭板肠越辣越想吃 丰产路快到花园路,路南
24.候记牛内汤 很多分店,不多说了
25.重庆八妹酸菜鱼 107与花园路交叉口
26.川江马头鱼火锅 经八路与纬五路交叉口
27.烧烤大全 烤扒皮鱼、羊凹腰好吃 黄河路与卫生路向北
28.小六大虾 黄洛路与沙口路交叉口
29.广源食府 特色扒皮鱼和辣子鸡 不吃后悔~~
30.湘西人家 湘菜做的那个真叫地道 文化路陈寨那里在文化路上
31.荷叶饼 很好吃的,河南财经学院大门正对面
32.冻酸奶 很有特色的 很多配料都是店主自己配制的 27中对面
33.竹笋鸡 纬四路与政二街路东 外卖的 很多人排队
34.京味炸酱面 农业路与天明路交叉口向南100米路东 价格:4元一碗
35. 365快餐 黄河路与卫生路交叉口向北100米路西
36. 炒凉粉 京广路与永安街交叉口向西500米路南很多人赞
37. 黑老婆大虾 农业路水上乐园旁边
38. 管记凉皮 黄河路服装市场门口
39. 南阳寨大砂锅 南阳路一直向北
40、金记水饺 北顺城街西大街交叉口向南路西
41.石林泡陷水饺 大同路向东
42.饼夹菜 紫荆山商场后门
43、高门台羊肉汤 法院东街上
44.蒋记小吃里的酸辣粉和麻辣牛肉面好吃 花园商厦楼下
45、姐妹咸水鸭 纬四路菜市场门口
46.卡丁赛车场大夜市 郑州市目前最大的夜市 天明路卡丁酒城附近
47.重庆乌江鱼 炒鸡最好吃 黄河北街与黄河路口向北30米路东
48.黄桥烧饼 纬五路与东明路交叉口向西路北
49.李鑫记红焖羊肉 东明路与纬四路交叉口
50.胖子烧烤 优胜北路省体育管门口
51.东北大骨头 经八路与纬五路交叉口向东20米路南
52.太阳城花江狗肉 工人新村
53.苦嫂子风味小吃 红旗路与东三街交叉口东南角
54.爱德酒家 纬一路与政二街交叉口路西
55.张记麻辣烤鱼 政四街与东明路交叉口向西200米路北
56.小甫涮锅 纬四路与经一路交叉口
57.真味馆 红专路与经一路交叉口向东路北
58、北方大砂锅 丰乐路和宋砦北街
59、光耀夫妻肺片 伊河路和兴华街交叉口
60、柘城蒸肉馆:羊头肉,烧饼。超级好吃 城东路,过农药厂再往南走一点
61、野菜汤 烟厂斜街的可好吃
62、南关街,熊耳河旁,有家卖黑凉粉的,老婆老头两个,卖了几十年了,很不错,大家可以去尝尝,夏天的时候那人都是排着队站在那里吃的
63、紫荆山后面的郑州烤鸭店,一定要点伊府面,好吃不贵。
64、东开发区西门口的重庆水煮鱼。推荐生花生仁、牛肉粉条、水煮鱼。
65、经三路秦朝瓦罐。瓦罐、干锅、六国小炒都挺好。
66、大清花饺子,在丰产路和经七路口向西200米。东北风味,饺子好吃,菜也好吃。
67、北环城路和丰乐路交叉口的闻香居骨头城。腿骨、脊椎骨、琵琶骨味道鲜美。
68、东明路和黄河路交叉口南100米杨记清芳拉面,很有当年花园路集贸市场的味道。
69、经二路仲记擀面馆的手擀面。在文化路和红旗路口也有一家。
70、岳阳楼和全家福——泡椒鱼头(洞庭湖的大鱼头,ZZ最佳)。
71、五得的羊肉汤。现在有人说虢国羊肉汤比他好,不过我没去喝过。有空可以比较比较。
72、涮锅—鸿茂斋我就不多说了,大家都清楚。吃肉就去草原涮,吃味就去二力或老庆那里。
73、火锅小天鹅环境挺好,听说最早在大同路时就不错,就是有点贵。
74、全家福的糊辣鱼,陇海路。我曾经连续三天五顿,顿顿糊辣鱼
75、西大街和顺城街口的郭记——烧鸡和料子鸡、老八酱牛肉 。
76、北顺城街的西安正宗的蜡羊肉(绝的很!)
77、南顺城街的风干麻辣野兔、小笼包子。
78、城东路南关名吃城的油泼辣子面。
79、优胜北路东三街交口——丹妮食府(味佳价廉)柴鸡泡馍一流,泡椒鱼头好吃,美极鸭 唇也不错。
80、优胜南路皮皮鲁西餐厅,必胜客未进郑州时,那里的皮萨是我在郑州吃的最好吃的,奶油海鲜汤可以尝尝。
81、省歌边上有个小饭店“月亮城”的鱼膏很好吃,那儿土鸡汤也不错,鸡汤里的粉条还可以免费加。
82政六街和红专路交叉口上有家光大银行,当然不是说银行的盒饭好吃,而是它边上的东北人?草莓八宝饭,东北大骨头,土豆炖牛肉,反正这的盘子是一个比一个大。
83、花园商厦旁边的四川凉面,那里的凉面、麻辣烫~!正点~…
84、西餐厅郑州就没几家正经八百象样的。丹尼斯六楼的雅园还行。
85、同乐路往西走到头有家洛阳南关牛肉汤,哎呀,别提多得劲了。尤其喝多酒吐的胃里空空的时候,一碗牛肉汤入肚……一个字,爽!
86、凉面最好吃的当然是优胜南路的“天府”了,不光凉面,别的也都是好吃看的见。只是最近菜价提高了,一个“鱼香肉丝”都要15元。
87、优胜南路的韩国“汉江烧烤”也不错。干净、情调也不错,只是不适合人太多去吃。茶水是大麦茶。
88、红专路和文化路交叉口,红专路小吃一条街。经常进去之后花了眼,不知道吃那家的好了。右手第三家或第四家(老是记不住)有个“地锅鸡”还不错。新疆人的烤肉串挺好吃,到夏天螺丝大虾上市了,就更热闹了。
89、优胜南路的广州开煲。煲仔饭,白粥,例汤,清远鸡,还有各种烧腊。
90、优胜北路的上海人家,比经三路老上海好吃。这两家店是一个老板开的,不过上海人家是全国连锁。
91、说到烩面,马记烩面味道也很不错,和汇丰源的风格不一样的。位置在陇海路和城东路口向东200米。
92、红旗路和黄河北街交叉口往东50米,思达连锁超市对面,新疆烤肉手抓饭。正宗新疆柯尔克孜族来郑州开的店。是不是我不知道,反正好吃。羊肉串,大盘鸡,手抓肉,手抓饭,拉条……天啊!
93、三九大酒店的晚茶还是不错的,价格稍微贵点,但能接受。
94、正弘国际名店对面的哈根咖啡店里的中餐不错,尤其是肥肠煲特别好吃!另外环境也很好。
95、同乐路老西儿面馆,多种杂粮做的面和筱面靠姥姥,可以连吃半个月面食,不会重样。还有各种山西小菜。
96、黄河路服装批发市场对面的,高丽饭店,凉面,和凉菜鳕鱼和土豆,韩式烧烤和韩式小菜。
97、南阳路上,大石桥向北一百五十米,薛家米皮。我个人认为是郑州最好的米皮了。一定要放辣椒油,不然不如不吃。顺便尝尝“白吉馍”。只是环境稍差了点。
98、北闸口路红蚂蚁的串串香,我同事说非常好吃。可以去试试。
99、东三街和优胜北路路口北20米小肥羊,不蘸料吃羊肉,此店好吃不贵,很适合朋友一起来吃。
100、华豫川菜馆。在二七北路市公安局斜对面。稍微有点贵,还能接受。色、香、味俱佳,值得一吃。
101、老五羊肉汤。在丰产路郑七街路口向西150米。羊肉汤味道正,而且蒸菜品种齐全。特别推荐酱牛肉。香!
102、顺河路紫金山路交口的方中山糊辣汤,现在搬到顺河路与城东路交叉口往西走大概100米,路南。好不好不用我说,看看天天排队的人就知道了。
103、丽都名吃城。在花园路红专路口,正宗南阳路大砂锅,量足味美,油酥烧饼特别好吃,脱骨泡椒凤爪值得一试,地锅鸡也不错。说的我都又流口水了……
104、新疆风味餐厅,在经八路和任砦北街路口向南50米。大盘鸡和炒拉条是我在郑州吃过最好的!
105、新疆人餐厅。在花园路红专路口往西50米路南。推荐囊坑烤肉、囊包肉、乌苏干煸翅。待客的茶都是砖茶,餐具也比较有特色。
106、建设西路快到须水的转盘旁边有家卖猪蹄和叫花鸡的,天天排大队。一队是买猪蹄的,一队是买叫花鸡的,味道的确很好!
107、北方手工面,在东明路和纬二路交口向南50米,面条绝对是手工一下一下揉出来的,让你亲眼看着从面饼变成面条。口感好,筋道,有嚼头。只是卤的味道还需要提高。
108、劳动路和太康路口,有个河南食府。里边有不少河南特色菜,洛阳水席的一些菜也有的吃。除了自己过瘾,还是个招待外地朋友的好地方。价格稍贵。
109、荆山百货大楼旁边新开的豪客来餐厅也不错呀,里面的沙朗牛排和红酒牛排都不错,好吃不贵
110、京福华肥牛(经三路)吃着卫生方便、清淡,可以一试
111、农业路原来的老八科对面,有个大型地摊夜市,相当的不赖。
112、优胜南路与健康路交叉口西200米“皮皮鲁西餐厅”感觉还可以,鹅肝酱还象哪个味道。
113、农业路东三街路口有个“赵记米皮”;东三街红旗路交叉口有个“秦镇米皮”;北闸口的阿信和赵记就不用说了,地球人都知道;光彩市场的凉面(现在还新增了南瓜汤);丹尼斯人民路店北小街里的“桂林米粉”店也行(卤的鸡翅,鸡头特别好吃).
114、农业路经五路口德宝的肥牛比较好吃韩国料理味道也可以。胡辣汤棉纺路人行对面的不错还有紫荆山路与顺河路口的不错。
115、卫生路和优胜南路交叉口,有一个四川人开的小饭店。十几张桌子,店名忘了,别的菜没记住,酸菜鱼,糊辣鱼.绝对一流,此店的招牌菜,桌桌必点。
116、政六街与红专路口北的罗老太大肠汤特好。
117、甘蓝拉面。位于丰产路上,开来大酒店东面100米路北。好吃不贵,不油腻。
118、二七广场百年德化二楼多米尼西餐厅 皮萨好吃便宜咖啡非常正宗卡布起诺一杯才15块
119、顺和路紫荆山路口往东100米路南的逍遥镇糊辣汤店:就是每天人太多,想吃就得有不怕牺牲衣服不怕牺牲吃相的精神,任你穿皮尔卡丹还是路易威登,一样蹲在路边吃
120、北京华联向东走的小道里,姐弟俩土豆粉店:这个估计很多人都不陌生,地方狭小空气污浊,但土豆粉做的再郑州没的挑,但凡来吃的都是个个小白领以女性居多,偶尔俩男的还是陪女朋友的。注意:人还是多,进去就别在乎吃相了
121、虢国羊肉汤店:总店在哪我忘了,好像省人大往东方向就能看见,我常去信息学院路和东风路往北150米的分店吃,大冬天除了火锅就是这了,看着就一身说不完的舒服。这里的饼是一绝,5毛的素饼和5块钱的肉饼各有千秋。口水啊^^^^^^^^
122 、北二七路金水河桥边的广州大酒店,郑州的广式早茶绝对是这里了!酒店虽不是星级也算A级店了,相当于2星吧(跑题了),反正在郑州论广式餐饮,没有广酒就啥也别提。
123 、我觉得绅士也不错呀,广酒在金水河南,绅士二七路店在河北,不过绅士没以前的招牌具有宣传力度了,土鸡土吃也不是个味,俺去鸭脖总是要两根的,然后是绅士拐棍 ^_^ 绅士拐棍做的有特色,香而不腻
124 、本来想把阳光小店也算上,无奈特色不明,老的几家店无论店内陈设和菜品设计都跟普通饭馆无异,也就城东路那家还凑合,不过最后一次去吃也是05年6月了,不知现在咋样
125 、省体育馆北的胖子瘦子烧烤:哈哈哈郑州人没听说过的应该不多吧,不过平心而论,味道了了,但火热的夏季大排挡感觉让爱热闹的人很受用
126、豪客来豪享来豪佳香都没给它算进去,老觉得没甚代表性,更代表不了西餐了。说风味也不一定凑合。但还是写上,毕竟知名度有那么一点店滴
127、文化路北的肘子刘,也不错!没有抗腻性的朋友最好别去。
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